2022年高三生物二輪復習 新陳代謝與酶教案2 人教版

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1、2022年高三生物二輪復習 新陳代謝與酶教案2 人教版一、新陳代謝的概念新陳代謝是活細胞中全部有序化學變化的總稱。其中的每一個化學變化都是在酶的作用下進行的。它是生物最基本的特征，是生物體進行一切生命活動的基礎。二、酶的發(fā)現(xiàn)1.1783年，意大利科學家斯巴蘭讓尼用實驗證明胃具有化學性消化的作用。21836年，德國科學家施旺從胃液中提取出了消化蛋白質的物質（胃蛋白酶）。31926年，美國科學家薩母納通過化學實驗證實脲酶是一種蛋白質。420世紀80年代以來，美國科學家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。三、酶的概念酶是活細胞產生的一類具有生物催化作用的有機物。絕大多數(shù)的酶是蛋白質，少數(shù)是

2、RNA。四、酶的特性1酶的催化效率是無機催化劑的1071013倍，這說明酶具有高效性的特點。2每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應，這說明酶的催化作用具有專一性的特點。3高溫、低溫和過酸、過堿都會影響淀粉酶的活性，這說明酶的催化作用需要適宜的溫度和適宜的pH?！舅伎紝W】1人發(fā)燒時，不想吃東西，其原因是溫度過高導致消化酶的活性降低。2唾液淀粉酶隨食物進入胃內，能否繼續(xù)將淀粉分解為麥芽糖？其原因是什么？不能。唾液淀粉酶的最適pH在7左右，而胃液的pH在2左右，會使唾液淀粉酶失活并以蛋白質的形式被胃蛋白酶水解。3胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只能注射，不能口服，其原因是胰島素是一種

3、蛋白質，若口服會以蛋白質的形式被蛋白酶水解?！緦W法指導】1掌握新陳代謝與酶的關系：生物體內的各項代謝活動，只有在酶的參與下才能在常溫、常壓的條件下迅速地進行。所以，將酶稱作是促進新陳代謝的生物催化劑。酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，酶的種類極其繁多，現(xiàn)在已簽定出的就有xx種以上。習慣上，各種酶是根據(jù)其來源及其所催化的作用物(即底物)來命名的。例如，唾液淀粉酶是唾液腺產生的催化淀粉分解成麥芽糖的酶，胃蛋白酶是胃腺產生的催化蛋白質分解成多肽的酶。生物體內的物質代謝過程是極其復雜的，如動物從外界攝取的營養(yǎng)物質經(jīng)過變化成為動物自身的組成物質，組成物質又經(jīng)過氧化分解成為代謝的最終產物而排出體外，這

4、些過程中包括著許許多多的生物化學反應。據(jù)估計，人體細胞內每分鐘大約要發(fā)生幾百萬次的化學反應。這么多的化學反應之所以能夠在平常的溫度、壓力下迅速順利地完成，完全是依靠酶的催化作用。正因為這樣，生物體自我更新的速度是很快的。拿人體來說，體內血液中的紅細胞每秒鐘要更新200多萬個，大約60天左右全部紅細胞要更新一半；肝臟和血漿中的蛋白質，大約10天左右要更新一半。人在一生(按60年計算)中與外界環(huán)境交換各種物質的數(shù)量，大約水為50噸，糖類為10噸，脂類為1噸，蛋白質為1.6噸。物質交換的總重量大約相當于人體重量的1200倍，而實際上現(xiàn)在人類的壽命已經(jīng)大大超過60歲了。2掌握酶的化學本質，有利于理解酶

5、的作用以及溫度、pH等對酶作用的影響：多年來，人們一直以為所有酶的化學本質都是蛋白質。然而，20世紀80年代以來的科學研究表明，一些RNA分子也具有酶的催化作用。例如，有一種叫做RNaseP的酶，這種酶是由20%的蛋白質和80%的RNA組成的?？茖W家們將這種酶中的蛋白質除去，并且提高了Mg2+的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來的RNA仍然具有與該種酶相同的催化活性。后來的科學實驗進一步證實，某些RNA分子同那些構成酶的蛋白質分子一樣，都是效率非常高的生物活性催化劑。所以概括地說，絕大多數(shù)的酶是蛋白質，少數(shù)的酶是RNA。溫度對酶的作用有兩種不同的影響：(1)和一般化學反應相同，酶反應在一定的溫度范圍內，其速

6、度隨溫度升高而加快。(2)由于絕大多數(shù)酶是蛋白質，遇熱易變性失去活性。在低溫范圍內，前一種作用占主要地位，但當溫度升到一定限度時，后一種作用明顯產生影響，隨溫度升高反應速度反而下降。在一定條件下，每一種酶在某一溫度其活力最大，這個溫度稱酶的最適溫度，在最適溫度時，反應速度最快，溫度對酶作用的影響如下圖。酶對環(huán)境酸堿度的敏感是酶的特性之一。每一種酶只能在一定限度的pH范圍內才能表現(xiàn)其活性，過酸過堿會使蛋白質變性，使酶失活，pH對酶反應速度的影響可以從右上圖的曲線得到說明：酶促反應速度最大時對應的pH，也就是酶的最適pH?！纠}解析】例1能正確說明酶不同于一般催化劑的催化特性之一的是A酶都是蛋白質

7、B酶是活細胞產生的，只能在生物體內發(fā)揮催化作用C酶的活性隨著溫度升高而不斷提高D每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應解析：酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，酶的催化作用具有專一性、高效性，并且需要適宜的條件。酶雖然是活細胞產生的，一般情況下都是在生物體內發(fā)揮催化作用，但在體外適宜的條件下也具有催化作用。如在做有關實驗時，我們把從生物體內提取的酶，放入試管中，在適宜的條件下同樣能起催化作用。酶的活性與溫度有關，但一般的酶最適溫度是37,如人體內的各種酶都是這樣，低于或高于37，酶的活性都會降低，并不是越高越好。由于酶具有專一性，每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應。答案：D錯因：酶的

8、特性是：高效性、專一性，并且需要適宜的條件，上述四點說明酶特性的是D。A、B、C三種都是錯誤的。要正確解答此題，一要了解酶的特性，二要知道酶在生物體外也具有催化作用，三要掌握酶的催化作用受溫度影響，酶都有一個最適溫度，并不是溫度越高越好，并且還要知道酶的化學本質是有機物(不只是蛋白質，還有少量的RNA)。例2(xx年上海高考題)將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整pH至2.0，保存在37的水浴鍋內。過一段時間后，容器內剩余的物質是A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

9、解析：唾液淀粉酶能水解淀粉到麥芽糖，胃蛋白酶能水解蛋白質到多肽，兩種酶的催化作用都需要適宜的溫度(37)和pH(唾液淀粉酶為7左右，胃蛋白酶為1.8左右)。pH為2.0最適于胃蛋白酶的催化，唾液淀粉酶不適而失活，以蛋白質的形式被胃蛋白酶分解為多肽，而淀粉無法分解。答案：A錯因：要正確解答此題，一要了解pH對酶活性的影響和兩酶的最適pH,二要知道唾液淀粉酶的化學本質是蛋白質，三要掌握兩酶的具體作用。pH為2.0時，唾液淀粉酶失活，胃蛋白酶活性發(fā)揮，將乳清蛋白和唾液淀粉酶分解為多肽。因此，B、C、D錯誤，正確答案為A。例3關于酶的特性的實驗：如下圖，取標號為A、B、C的三支試管，各加入2 mL稀淀

10、粉糊。（1）在三支試管內各滴5滴革蘭氏碘液，搖勻，可見試管內溶液呈_色。（2）再在A管內加2mL胰液，B管內加入2 mL煮沸的唾液，C管內加入2 mL唾液，然后將這三支試管放入3740水浴鍋中，1520分鐘后，三支試管內溶液的確切變化分別是：A管溶液的顏色_。這是因為_。B管溶液的顏色_。這是因為_。C管溶液的顏色_。這是因為_。解析：因為淀粉遇碘變?yōu)樗{色，故（1）的答案為“藍”色；因為胰液、唾液中均含淀粉酶，淀粉酶將A、C試管中淀粉消化成麥芽糖，故（2）答案是；A試管為無色（褪色）；C試管為無色（褪色）；而B試管內的唾液淀粉酶經(jīng)煮沸后其結構已受破壞，不能將B試管中淀粉消化為麥芽糖，故B管為藍

11、色（即不褪色）。答案：(1)藍 (2)褪色(變?yōu)闊o色) 胰液中有胰淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖 不褪色(藍色) 唾液被煮沸，其中的消化酶的結構被破壞，失去活性 褪色(無色) 唾液中有唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖錯因：要正確解答此題，一要了解胰液和唾液中都含淀粉酶，在適宜條件下可將淀粉水解為麥芽糖；二要知道高溫使酶失活且具不可恢復性；三要知道淀粉的特性遇碘變藍色。搞不清以上三點是答錯此題的主要原因?！净A訓練】一、選擇題1最早證明鳥胃既有物理性消化又有化學性消化的是A德國科學定施旺 B意大利科學家斯巴蘭讓尼C英國生物學家達爾文 D德國科學家施萊登答案：B2下列關于酶的化學成分的敘述，哪一項是不正確的

12、A一般地說，酶的化學成分是蛋白質B酶是由蛋白質和核酸組成的C絕大多數(shù)酶是蛋白質，極少數(shù)酶是RNAD淀粉酶和過氧化酶都是蛋白質解析：酶是具有生物催化作用的一類有機物。絕大多數(shù)酶的化學本質是蛋白質，少數(shù)是RNA，故說酶是由蛋白質和核酸組成的不正確。答案：B3能水解酶的是A淀粉酶 B蛋白酶 C脂肪酶 D肽酶解析：除極少數(shù)RNA外，絕大多數(shù)的酶的化學成分都是蛋白質，由于酶具有專一性，故蛋白質只能由蛋白酶分解。答案：B4分別用0和100的溫度處理某種酶后，酶都沒有活性但A經(jīng)過0處理的酶的活性能夠恢復 B經(jīng)過100處理的酶的活性能夠恢復C經(jīng)過0處理的酶的空間結構遭破壞 D經(jīng)過100處理的酶被水解成了氨基酸

13、解析：低溫和高溫雖然都能抑制酶的活性，但高溫能破壞酶的分子結構使活性喪失，且具有不可恢復性，而低溫對酶活性的抑制與高溫不同，當溫度適宜時，酶的活性即可恢復。答案：A5下列功能特征與酶無直接關系的是A消化食物 B滲透吸水 C蛋白質合成 DC6H12O6分解答案：B6螢火蟲將體內的螢光素在螢光酶的作用下，在細胞水分參與下氧化發(fā)光，科學家已用化學方法人工合成了生物光源，螢光酶的作用是A媒介作用 B催化作用 C氧化作用 D還原作用解析：酶是一種生物催化劑，其功能就是起催化作用。 答案：B7在一個合成連鎖反應中：XABCY，如果E4號酶失效。在這種情況下，要使細菌能夠正確生長，我們至少要向培養(yǎng)基中加入的

14、物質是AX BA CX和C DY解析：由于E4號酶失效，故Y不能合成，而E1、E2、E3號酶正常，根據(jù)酶的專一性，A、B、C物質可合成，因此應至少向培養(yǎng)基中加入的物質是Y。 答案：D8為保證加酶洗衣粉洗滌效果，應注意A使用沸水先沖泡洗衣粉 B用含氯較高的自來水C和其他洗滌劑混合使用 D室溫時用軟水先溶解洗衣粉解析：由于酶的活性需要適宜的溫度和酸堿度，故A、B兩項不正確，與其他洗滌劑混合使用一方面不經(jīng)濟，另一方面不能確定其他洗滌劑是否會對酶的活性有抑制作用。答案：D9一分子過氧化氫酶能在1 min內使5105個過氧化氫分子分解成水和氧，相當于Fe3+催化速度的109倍，但對糖的水解不起作用。這種

15、現(xiàn)象說明酶分別具有A高效性；穩(wěn)定性 B高效性；專一性C多樣性；穩(wěn)定性 D高效性；多樣性答案：B10下列各圖中，橫軸均表示酶的反應條件，縱軸為酶的反應速度。能正確反映溫度和pH與酶反應速度的關系的是A甲和乙 B甲和丙 C都是甲 D都是丁解析：酶的活性要受溫度和pH的影響，對每一種酶而言，都有其最適宜的溫度和pH，此時酶的活性最高，低于或高于最適宜值都會使酶的活性降低，與最適宜值相差越大活性越低。 答案：C11在煮過和沒煮過的土豆片上分別滴幾滴過氧化氫，在土豆片X上出現(xiàn)了泡沫，在土豆片Y上沒有出現(xiàn)泡沫，以下哪一項是正確解釋A土豆片X是煮過的，因為過氧化氫只影響碳水化合物使之分解成單糖B土豆片X是煮

16、過的，因為在沒煮過的土豆片中的酶對過氧化氫分解不起作用C土豆片X是沒煮過的，因為植物中含有酶，促使過氧化氫的分解，但酶會在高溫中失效D土豆片X是沒煮過的，因為過氧化氫能分解土豆片中的酶解析：高溫會使酶的空間結構遭到破壞，致使酶喪失活性，且不可恢復。在土豆片X上出現(xiàn)了泡沫，說明X上的過氧化氫酶將H2O2分解在H2O和O2，證明酶具有活性，土豆片X是沒煮過的；在土豆片Y上沒有出現(xiàn)泡沫，說明Y上的過氧化氫酶沒有活性，Y是煮過的。 答案：C12在測定胃蛋白酶活性時，將溶液pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將A不斷上升 B沒有變化 C先升后降 D先降后升解析：pH過高會使酶的活性喪失，且具不可恢復

17、性。 答案：B13下圖表示某有機物加入催化劑后，置于0到80環(huán)境中，有機物的分解總量與溫度的關系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質置于80至0的環(huán)境中處理，其有機物分解總量與溫度的關系圖應為解析：高溫會使酶的空間結構遭到破壞，使酶活性喪失且不可恢復。答案：B14下列敘述中哪項不是酶的特征A活細胞產生的，具有催化作用的蛋白質 B酶的催化效率很高C一種酶只能催化一種或一類反應 D酶在催反應中本身也發(fā)生了變化解析：酶是一種生物催化劑，也具有一般無機催化劑的特性，反應前后本身不發(fā)生變化。答案：D15蛋白酶使蛋白質水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，這一事實說明了酶的A高效性 B專一性 C多樣性 D穩(wěn)定

18、性解析：酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應，蛋白酶能催化蛋白質水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，正是酶具有專一性的體現(xiàn)。 答案：B16將豬精肉片分別放入A、B、C三只燒杯內的消化液中，A燒杯內有胃液，B燒杯內有胰液，C燒杯內是胃液和腸液的混合液。在適宜的溫度下放置一段時間后，可能發(fā)生的結果及說明的問題是A、B內的肉片被初步消化 C杯內的肉片消化得最快 說明酶的作用具有專一性 說明酶的作用具有高效性 說明酶的作用受pH影響A B C D解析：A、B兩燒杯的消化液，其pH適宜，都含有蛋白酶，都能對豬精肉進行初步消化，而C燒杯內pH不適宜。胃液的pH大約是1.03.5，腸液的p

19、H大約為7.08.0，兩者混合后，其pH既不適于胃蛋白酶的催化，也不適于腸肽酶的催化。故C燒杯內的豬精肉不能消化。答案：A17胃液中的蛋白酶，進入小腸后，催化作用大大降低，這是由于A酶發(fā)揮催化作用只有一次 B小腸內的溫度高于胃內的溫度C小腸內的pH比胃內的pH高 D小腸內的pH比胃內的pH低答案：C18多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是A補充體內糖類物質供給 B防止胃液的消化作用C經(jīng)唾液的消化后即可迅速起作用 D使其中各種酶緩慢地釋放解析：因小腸是消化的主要場所，故應使多酶片中的各種酶到達小腸中進行消化，且小腸中的pH對它們適宜；又因胃中只

20、含胃蛋白酶，對糖衣無消化作用，這就防止了多酶片中的各種消化酶被胃蛋白酶消化分解。 答案：B19在生物體內，各種化學反應之所以能有條不紊地進行，是因為A酶的催化效率具有高效性 B酶的種類具有多樣性C酶的催化作用具有專一性 D酶的空間結構具有穩(wěn)定性答案：C20進入冬眠的動物體，代謝極為緩慢，最根本的原因是A體內酶活性降低 B氣溫低 C進食少 D消耗能量少答案：A二、非選擇題21下圖是人體內某化學反應的圖解，其中英文字母代表物質，數(shù)字表示反應前、中、后過程，請據(jù)圖說明：（1）圖中代表酶的是_，做出判斷的依據(jù)是_。（2）從圖1和圖2可以反映出酶具有_性，做出判斷的依據(jù)是_。（3）如果D代表麥芽糖，那么

21、E和F則是_和_，A則是_。（4）如果D代表二肽，那么E和F則是_和_，A則是_。（5）如果D代表脂肪，那么E和F則是_和_,A則是_，此過程進行的場所是（器官）_。解析：此題主要考查了酶的特性。酶是一種生物催化劑，反應前后本身不發(fā)生變化；且酶的催化作用具有專一性，即一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應，如麥芽糖酶只能催化麥芽糖水解成葡萄糖，而不能催化淀粉水解為麥芽糖。答案：（1）A 反應前后酶本身不發(fā)生變化 （2）專一 在B、C、D物質同時存在時，只催化D物質的反應 （3）葡萄糖 葡萄糖 麥芽糖酶 （4）氨基酸氨基酸 肽酶 （5）甘油 脂肪酸 脂肪酶 小腸22如下圖所示，分別向四支各自盛有

22、5 mL過氧化氫溶液的試管中加入肝或沙子。在此實驗中，試管A放氧相對緩慢，試管C和D不放氧。請回答。（1）肝臟中有什么物質能引起過氧化氫釋放氧氣？_理由是_。（2）為什么用煮沸冷卻的肝做對照要比用沙子做對照更好一些？_。（3）為什么試管B放氧速度比試管A快？_。答案：（1）過氧化氫酶 肝臟中的過氧化氫酶可以催化過氧化氫分解成水和氧 （2）由此可說明酶的催化作用要受到溫度條件的限制 （3）碾碎的肝擴大了酶與過氧化氫的接觸面積，利于催化23為驗證pH對唾液淀粉酶的活性的影響，實驗如下：（1）操作步驟：在15號試管中分別加入0.5%的淀粉液2 mL。加完淀粉液后，向各試管中加入相應的緩沖液3.00

23、mL，使各試管中反應液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。分別向15號試管中加入05%唾液1 mL，然后進行37恒溫水浴。反應過程中，每隔1 min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結果。（2）結果見下表：“+”表示藍色的程度。請回答：（1）實驗過程為什么要選擇37恒溫？（2）3號試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說明什么？（3）如果反應速度過快，應當對唾液做怎樣的調整？（4）該實驗得出的結論是什么？解析：（1）37接近人體的體溫，是唾液淀粉酶起催化作用的適宜溫度。保持恒溫，排除溫度因素對實驗結

24、果的干擾。（2）3號試管內反應液的pH為6.8，近中性，是唾液淀粉酶催化作用進行的適宜條件。因此3號試管內淀粉完全被分解，加碘液不變藍，而顯出碘液的橙黃色。（3）反應速度過快，從唾液方面分析，可能是唾液中淀粉酶含量高，可采用提高唾液的稀釋倍數(shù)來降低反應速度。（4）分析實驗結論應從結果表入手。由結果表可以看出：3號試管，pH為6.80，試管中顏色為橙黃色。說明3號試管內淀粉完全被水解。而接近pH 6.80的2號（pH為620）和4號（pH為7.40）試管有藍色呈現(xiàn)，但藍色程度低，說明在低于pH 6.80的條件下，酶的活性低，淀粉的水解不徹底。而1號（pH 5.00酸性太強）和5號（pH 8.00

25、堿性太強）。試管內藍色程度較高，說明pH過低或過高，酶的活性受抑制甚至被破壞，淀粉不被水解。答案：（1）在該實驗中，只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對結果的干擾37是唾液淀粉酶起催化作用的適應溫度。（2）淀粉已完全水解。（3）提高唾液的稀釋倍數(shù)。（4）唾液淀粉酶的最適pH是6.8，高于或低于此pH時，酶的活性逐漸降低。24下面是小麥淀粉酶在不同溫度下的催化效率變化曲線，試分析兩曲線后回答有關問題：（1）在35時，小麥淀粉酶的催化效率是_的。（2）在_時，催化效率都降為0，但再回復到35時，僅_的催化效率可望恢復，表明_的酶的結構已遭破壞。解析：從兩曲線可以看出，在35時，小麥淀粉酶的催化效

26、率最高。而溫度在0和100時，催化效率都降為0，當溫度再回復到35時，A的催化效率又恢復如此，而B的仍為0，說明B的酶結構由于高溫而被破壞，失去了催化功能。答案：（1）最高 （2）0和100 A B25新采摘的玉米果穗具有甜味，但放一段時間后甜味便降低，如果采摘后放在沸水中浸泡一段時間后再保存，甜味會保留較長一段時間，請回答：（1）放一段時間后甜味降低的原因是_。（2）沸水浸泡一段時間后再保存，甜味可保留較長時間的原因是_。（3）通過上述實驗可以證明_。答案：（1）在酶的作用下，單糖分解或單糖轉變成淀粉 （2）高溫使酶失活，抑制了單糖的分解和淀粉的合成 （3）酶的催化作用受到溫度的影響，高溫可

27、使酶失活【應用創(chuàng)新】1將一克淀粉放在燒杯中加100 mL水煮沸，冷卻后，取2毫升淀粉懸浮液和2毫升唾液裝入一個玻璃紙袋(半透膜)內，扎緊袋口。然后將它放入盛稀碘液(淺褐色)的燒杯中，袋的扎口露出液面。在37條件下保持20分鐘左右。上述過程依次出現(xiàn)的現(xiàn)象是：玻璃袋內最初無色逐漸變藍色一段時間后又變成無色，而玻璃紙袋外的液體始終是淺褐色。請分析上述出現(xiàn)的原因。(1)最初無色的原因是_。(2)逐漸變藍的原因是_。(3)一段時間后又變成無色的原因是_。(4)玻璃紙袋外液體為什么始終是淺褐色？_。(5)已知唾液的pH為7，胃液(含胃蛋白酶)的pH為2。若將唾液和胃液混合，并使混合液pH為3，混合一段時間

28、后，混合液中新增加的物質為_，簡述理由_。解析：淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性。玻璃紙袋是一種半透膜，碘分子可以通過，而淀粉大分子則不能透過。最初無色是因碘分子尚未進入玻璃紙袋內；逐漸變藍是因碘分子逐漸進入玻璃紙袋內；一段時間后又變成無色是因淀粉逐漸被淀粉酶完全水解；玻璃紙袋外的液體始終是稀碘液的顏色淺褐色，是因為大分子的淀粉分子不能透過玻璃紙進入燒杯中；將唾液與胃液混合后，混合液的pH=3適合胃蛋白酶，而不適合唾液淀粉酶，則淀粉酶將以蛋白質的形式被胃蛋白酶水解為多肽。答案：(1)碘分子尚未進入玻璃紙袋內 (2)由于碘分子逐漸滲入玻璃紙袋內，碘遇碘粉變藍 (3)由于淀粉全被唾液淀粉酶分解 (4

29、)由于玻璃紙袋內的淀粉不能滲出袋外，袋外始終是碘液的顏色 (5)多肽 因為在pH為3時，唾液淀粉酶失去活性，而胃蛋白酶仍有活性，胃蛋白酶將唾液淀粉酶分解成為多肽2請根據(jù)下列材料設計一個證明酶是蛋白質的實驗。實驗材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、雞蛋、人的口腔唾液、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、鑷子、脫脂棉。解析：雞蛋清主要成分是蛋白質，在堿性溶液中，蛋白質與CuSO4反應能產生紅紫色物質（蛋白質的雙縮脲反應），如能證明酶能發(fā)生雙縮脲反應，即可證明酶的化學本質是蛋白質。答案：實驗步驟：制備蛋清：取生雞蛋一個，打破蛋殼，取少許蛋清注入小燒杯中，加入30 mL清水，用玻璃棒調均。取唾液：用清水將口漱凈，口含一塊脫脂棉，片刻后取出并將其中唾液擠到小燒杯中。對比實驗：取2支試管，編上號，在1號中注入2 mL蛋清液，2號中注入2 mL唾液，然后各加入23滴5%的NaOH溶液，振蕩，再向2支試管中加入23滴3%的CuSO4溶液，振蕩。結果觀察：振蕩均勻后，靜置一會后，可看到2支試管中都出現(xiàn)紅紫色。結論：該實驗證明唾液中存在著與蛋清中同樣的成分（蛋白質），而唾液中除水外主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白質。