酒店前廳管理之禮賓部

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2、廳部系類服務內(nèi)容和要求；認識“金鑰匙”服務及理念；了解前廳各項服務的基本規(guī)程及各項服務的技能要求；進一步認識前廳部在飯店中的作用。,【案例導入】,客人要游覽長城,一個星期天，北京某賓館服務臺問訊處，一位英國來華的喬治先生，在問訊臺前躊躇，似有為難之事，問訊員小胡見狀，便主動詢問是否需要幫助。喬治先生說：“我想去游覽長城八達嶺，乘旅行社的專車去,他們配有講英語的導游，對我游覽有很大的幫助。”小胡問：“喬治先生，你昨天預訂旅行車票了嗎？”喬治答：“沒有，因為昨天不想去，今天我又冒出想去的念頭?！毙『?，賓館規(guī)定，去長城游覽的客人必須提前一天登記，這樣旅行社的車第二天才會到賓館來接客人，而昨天沒有

3、一個客人登記，這樣旅行社的車肯定不會來了，小胡想了想對喬治先生說：“請您稍等，我打電話給旅行社聯(lián)系，若還沒發(fā)車，請旅行社開車到賓館來接您?！毙『R上打電話給旅行社，旅行社告之：去八達嶺的車剛開走，請直接與導游聯(lián)系，并告訴之導游手機號，于是，小胡又馬上給導游聯(lián)系，導游同意并說馬上將車開到賓館接喬治先生。小胡放下電話，對喬治先生說：“喬治先生，再過,10,分鐘，旅行車就來接你，請您稍等?！眴讨蜗壬苁歉袆拥倪B聲說：“謝謝！”,上述案例告訴我們，作為“飯店形象代表”的前廳部員工在提供前廳系列服務工作時，其出色的服務水準對客人的滿意程度非常重要。前廳部除了做好客房銷售外，還擔負著大量其它直接為客人服務

4、的工作，包括禮賓服務、問詢服務、電話總機服務、商務中心服務、收銀服務等等。本模塊將主要為大家介紹禮賓服務。,為了體現(xiàn)飯店的檔次和服務水準，許多高檔飯店都設(shè)立禮賓部，下設(shè)迎賓員、行李員、機場代表、委托代辦等崗位，為賓客提供周到的、個性化的禮賓服務。禮賓部的全體員工是最先迎接員工和最后送走客人、并向客人宣傳飯店、推銷飯店產(chǎn)品的服務群體，他們的服務對客人的第一印象和最后印象的形成起著重要的作用。因此，禮賓部員工的整體素質(zhì)和服務質(zhì)量至關(guān)重要。,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,職責,金鑰匙,具體工作內(nèi)容,司機班及接送服務,應對突發(fā)狀況的重要組成力量,前廳部部位組成及職

5、責概述,禮賓部,職責,禮賓部主要為賓客提供迎送服務、行李服務和各種委托代辦服務，其主要職責為：在門廳或機場、車站迎送賓客；負責賓客的行李運送、寄存及安全；陪同護送散客進房和介紹服務，為賓客分送信件、留言和報紙；就賓客的商旅咨詢進行回答、建議并進行代訂幫助；為賓客指引方向、尋人并幫助溝通聯(lián)絡，協(xié)助管理和疏導飯店門廳處的車輛?？?；傘具、輪椅、擔架的提供和支援。,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,職責,金鑰匙,具體工作內(nèi)容,司機班及接送服務,應對突發(fā)狀況的重要組成力量,“金鑰匙”起源于法語單詞Concierge，意思為“鑰匙的保管者”，指古代飯店的守門人，負責迎來送往和飯店鑰匙的保管。隨著飯店業(yè)的發(fā)

6、展，其工作范圍在不斷擴大，在現(xiàn)代飯店業(yè)中，Concierge已成為為客人提供全方位“一條龍”服務的崗位，只要不違反道德和法律，任何事情Concierge都盡力辦到，以滿足客人的要求。其代表人物就是他們的首領(lǐng)“金鑰匙”，他們見多識廣、經(jīng)驗豐富、謙虛熱情、彬彬有禮、善解人意。,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,金鑰匙,金鑰匙,“金鑰匙”通常身著燕尾服，上面別著十字形金鑰匙，,這是委托代辦的國際組織一一“國際飯店金鑰匙組織聯(lián)合會”,(Union International Concierge Hotel Les Clefs dOr),會員的標志，,象征著,Concierge,如同萬能的“金鑰匙”一般

7、，可以為客人解決一切難題。,“金鑰匙”盡管不是無所不能，但一定要做到竭盡所能，這就是,“金鑰匙”的服務哲學。,金鑰匙,Concierge,的國際性組織是“國際金鑰匙協(xié)會”，成立于年,4,月,25,日，標志是金光閃閃的兩把交叉的金鑰匙。它代表著飯店,Concierge,的兩種職能,:,一把金鑰匙用于開啟飯店綜合服務的大門，另一把金鑰匙用于開啟城市綜合服務的大門。也就是說，飯店金鑰匙成為飯店內(nèi)外綜合服務的總代理。國際金鑰匙組織利用遍布全球的會員所形成的網(wǎng)絡從而使金鑰匙服務有著獨特的跨地區(qū)、跨國界的優(yōu)勢。,金鑰匙在中國的興起與發(fā)展,國際“金鑰匙”組織成立于,1952,年,4,月,25,日。這一天，在

8、巴黎斯克拉飯店禮賓部捷里特先生的倡導下，在法國戛納舉行了第一屆國際“金鑰匙”組織會議，并在會議上正式成立了國際“金鑰匙”組織。捷里特先生也因此被譽為“金鑰匙”組織之父。,“金鑰匙”在中國最早出現(xiàn)在廣州白天鵝賓館。,1982,年在白天鵝賓館建館之初，在副董事長霍英東先生的倡導下，賓館在前臺設(shè)置了委托代辦。后來賓館總經(jīng)理意識到中國飯店業(yè)的發(fā)展必須與國際慣例和標準接軌，于是于,1990,年,4,月派人參加了“第一屆亞洲金鑰匙研討會”賓館委托代辦負責人于,1993,年率先加入了國際金鑰匙組織，成為中國第一位國際金鑰匙組織成員。,1994,年年初，白天鵝賓館的“金鑰匙”代表向國際“金鑰匙”組織提出根據(jù)中

9、國國情發(fā)展“金鑰匙”的有關(guān)建議，為“金鑰匙”在中國的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。,在,1997,年,1,月的第,44,屆國際金鑰匙年會上，中國區(qū)金鑰匙被接納為第,31,個成員國。,2000,年,1,月,16,日至,21,日，“第,47,屆國際金鑰匙組織年會”在中國廣州召開，標志中國區(qū)金鑰匙組織已發(fā)展壯大到一定規(guī)模。,目前，中國金鑰匙組織已經(jīng)發(fā)展到相當大的規(guī)模。截止,2006,年,1,月底，中國飯店金鑰匙組織已經(jīng)發(fā)展到,27,個省、市，在,133,個城市的,640,余家高星級飯店共有,1200,多名“金鑰匙”。,【案例】,幾年前，世界首富，計算機軟件大王比爾,蓋茨應邀從香港來廣州白天鵝賓館演講。擬取道南沙經(jīng)

10、沙窖島抵達廣州。為避免交通不便而影響蓋茨的緊張日程，香港微軟公司向賓館提出最好能調(diào)用直升飛機開辟從南沙到沙窖島的特別通道的設(shè)想。賓館銷售部把這一難度極高的任務交給前臺禮賓部來辦理。,接到任務后，禮賓部便緊急行動起來。有關(guān)人員先于南航直升飛機公司聯(lián)系，根據(jù)其要求，從省政府安全廳拿到同意的介紹信，再到廣州軍區(qū)司令部作戰(zhàn)處辦理手續(xù)，由他們審核飛行圖。經(jīng)批準并獲南航認可后，禮賓部與南航有關(guān)人員一起赴實地考察地形。他們先在南沙港口選好停機位置，清場，清除地面沙子，并落實當?shù)嘏沙鏊撠煱踩０补ぷ?，然后到沙窖島的一個魚塘邊選好停機坪，用紅布鋪成停機標識，并用紅地毯鋪到離碼頭幾十米的地方，以便蓋茨下機后，用

11、專機將其送到碼頭,為了防止意外，有關(guān)人員又主動提出第二及第三套方案。,這一天，蓋茨由香港乘飛機抵達南沙，禮賓司三組人員分別在南沙，沙窖島和珠江邊的“白天鵝”碼頭三地對講機反復聯(lián)絡,然而，天有不測風云，由于當時珠海的天氣不好，直升飛機無法飛抵南沙，結(jié)果被迫取消原計劃，而啟用第二套應急方案，從航空改走陸路。由警車開道，蓋茨一行乘坐的三輛奔馳車只用,45,分鐘便抵達沙窖島，然后換乘快艇（另有一艘備用），順利抵達珠江之濱的白天鵝賓館。,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,熟練掌握本職工作的操作流程。,通曉多種語言。,掌握中英文打字、電腦文字處理等技能。,掌握所在賓館的詳細信息資料，包括飯店歷史、服務設(shè)施

12、、服務價格等。,熟悉本地區(qū)三星級以上飯店的基本情況，包括地點、主要服務設(shè)施，特色和價格水平。,熟悉本市主要旅游景點，包括地點、特色、服務時間、業(yè)務范圍和聯(lián)系人。,掌握一定數(shù)量的本市高、中、低檔的餐廳、娛樂場所、酒吧的信息資料，包括地點、特色、服務時間、價格水平、聯(lián)系人。按照中國飯店金鑰匙組織會員人會考核標準，申請者必須掌握本市高、中、低檔的餐廳各,5,個，娛樂場所、酒吧,5,個（小城市,3,個）。,能幫助客人購買各種交通票據(jù)，了解售票處的服務時間、業(yè)務范圍和聯(lián)系人,金鑰匙,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,能幫助客人安排市內(nèi)旅游，掌握其線路、花費時間、價格、聯(lián)系人。,能幫助客人修補物品，包括手

13、表、眼鏡、小電器、行李箱、鞋等，掌握這些維修處的地點和服務時間。,能幫助客人郵寄信件、包裹、快件，懂得郵寄事項的要求和手續(xù)。,熟悉本市的交通情況，掌握從本飯店到車站、機場、碼頭、旅游點、主要商業(yè)街的路線、路程和出租車價格（大約數(shù)）。,能幫助外籍客人解決辦理簽證延期等問題，掌握有關(guān)單位的地點、工作時間、聯(lián)系電話和手續(xù)。,能幫助客人查找航班托運行李的去向，掌握相關(guān)部門的聯(lián)系電話和領(lǐng)取行李的手續(xù)等。,金鑰匙,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,職責,金鑰匙,具體工作內(nèi)容,司機班及接送服務,應對突發(fā)狀況的重要組成力量,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,禮賓部具體工作內(nèi)容,門童迎送及行李護送服務,快件郵寄

14、、郵件分發(fā)、報刊派送及留言分送服務,尚未到店客人、離店客人、不住店客人來信的處理,散客及團隊進離店行李處理,賓客借用酒店物品程序,接受包裹、行李及物品寄存、留存待領(lǐng)服務,租車及機場接送機服務,行李員執(zhí)行換房操作,商旅信息問詢、餐廳介紹、代客尋人,采購物品、票務代訂及其他委托代辦服務,電梯手動控制操作,雨傘、輪椅、擔架提供與支援,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,門童迎送及行李護送服務,客人到達酒店正門，禮賓員（門童）應主動為客人打開車門，左手拉,車門，右手護頂，佛教、伊斯蘭教徒及泰國人不可護頂，微笑問候客人，,與賓客確認行李數(shù)量，簡單詢問賓客是否有預定并告之前臺接待人員。,出租車抵達時，查看、

15、等待、車門慢開，賓客離開時不能甩手關(guān)門，,握門把、,30cm,停頓、查看、道別、適中力量一次性關(guān)緊。,客人辦理入住登記手續(xù)時，行李員應站在客人身后,1.5,米處等待，看護,行李，站立時雙手交疊于身前，左手在前。,在條件允許的情況下，對收取的賓客行李進行清潔擦拭。,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,門童迎送及行李護送服務,客人在辦妥入住手續(xù)之后，除非行李太大太多，否則應盡可能和客人一,同將行李送至房間，途中介紹酒店服務和產(chǎn)品。（,2,件以下輕行李禁止使用,行李車）,在賓客不反對的情況下，接過賓客房卡示意將引領(lǐng)對方至客房，在公共,區(qū)域時行走于賓客右前方兩米處，在拐角及電梯入口回身微笑示意對賓客進,

16、行引領(lǐng)，在電梯中無其他賓客的情況下進行酒店服務產(chǎn)品的介紹。,在賓客不反對的情況下，為賓客開啟客房房門，插卡取電，指示客房冰,箱、保險箱、疏散示意圖的位置，根據(jù)客人意愿酌情演示電視和收費電視的,操作。,【案例】,某飯店是商務性飯店。丘女士今天住店在,1212,房間不久，接到老朋友陳太太電話要來看她。放下電話丘女士直奔大堂等候老友到來，,10,分鐘過去了未見陳太太身影，丘女士不由向大堂外雨棚走去，門童有禮貌問候：請走好，歡迎下次光臨。丘女士一愣，看看門童微笑的表情，丘女士想他一定是誤解她走出大堂的目的了，這句不和適宜的問候并未給她帶來反感。正值深秋，雨棚不能久待，丘女士只好一會進到大堂一會走出去等候。這樣往返多次，每次都能聽見門童機械的“請走好，歡迎下次光臨?！钡膯柡?。為了少聽一次這樣的“問候”，丘女士只好收住腳步，耐心的在大堂內(nèi)等候朋友。,前廳部部位組成及職責概述,禮賓部,委托代辦及留存待領(lǐng)服務,如有客人需要委托代辦服務，禮賓部需要詳細記下客人需要委托代辦的內(nèi),容、客人的聯(lián)系方式、付款方式，并向客人重復確定，無法辦到或可能存在困難,的代辦事項應事先向客人解釋，并向客人提出其它合理建議，供