2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物 2教案 教科版.doc
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2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物 2教案 教科版 教學(xué)目標(biāo): 1.知道生的食物和熟的食物的不同。 2.能用觀察、實(shí)驗(yàn)、比較的方法認(rèn)識(shí)生熟食物的不同,培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力。 3.培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究的精神,形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重點(diǎn): 觀察比較描述生、熟食物的不同點(diǎn)和從生到熟的變化過程。 教學(xué)難點(diǎn): 觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程。 教學(xué)準(zhǔn)備: 1.各組生熟馬鈴薯、碘酒、牙簽、放大鏡、滴管、酒精燈、石棉網(wǎng)、三腳架、盛水燒杯、 雞肉、干濕抹布...... 2.教師:實(shí)物投影、課件。 教學(xué)過程: 一、生的食物和熟的食物 1.用常用打語招呼。 2.展示一份食譜。 3.早餐食物的品種一樣嗎?食用方法一樣嗎?怎么不一樣?(板書: 生的食物和熟的食物) 4.在生活中有很多食物適合生吃,生吃有什么好處?板書:營(yíng)養(yǎng)不易損失。 5.生活中有很多食物適合熟吃,熟吃有什么好處?板書:易消化、吸收 師:看來大家認(rèn)為生的食物與熟的食物之間可能存在著這些不同點(diǎn),那到底生的食物和熟的食物是否有這些不同特點(diǎn),還有沒有其它特點(diǎn),今天這節(jié)課我們就來做進(jìn)一步的研究。 二、觀察生、熟馬鈴薯 1.為了進(jìn)一步觀察,我們這節(jié)課準(zhǔn)備了常見的蔬菜(出示:馬鈴薯)。一個(gè)生馬鈴薯一個(gè)熟馬鈴薯,好辨認(rèn)嗎? 2.生馬鈴薯和熟馬鈴薯有什么不同?用什么觀察方法來辨認(rèn)? 3.學(xué)生匯報(bào)、交流方法。 4.學(xué)生實(shí)驗(yàn),把現(xiàn)象記錄在表1里,教師巡視指導(dǎo)。 5.學(xué)生上前匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(通過什么方法,觀察到什么現(xiàn)象)。 6.師:剛才同學(xué)們觀察的非常仔細(xì),發(fā)現(xiàn)了熟馬鈴薯在氣味、味道、軟硬、顏色等方面發(fā)生了變化,而且還發(fā)現(xiàn)熟的馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)(淀粉)更有利于人體的吸收。 三、觀察、比較生熟雞肉 1.那除了像馬鈴薯這樣蔬菜類食物適合熟吃,還有哪些食物適合熟吃? 2.另外肉類也適合熟吃,那肉類的食物從生到熟有沒有變化? 3.為了進(jìn)一步研究我們準(zhǔn)備了什么肉呢?(出示: 生雞肉)生雞肉有什么特點(diǎn)? 4.學(xué)生觀察生雞肉,填記錄表。 5.學(xué)生匯報(bào)。 6.要想知道雞肉從生到熟的變化,該怎么辦呢? 7.在家里通常用什么烹飪方法做熟雞肉?(煮、炸、炒......) 8.想不想在課堂上把雞肉做熟? a.引出酒精燈 b.交流酒精燈使用方法 c.介紹其它儀器名稱 d.錄像:煮雞肉的操作過程 e.學(xué)生上前模擬操作 9.學(xué)生實(shí)驗(yàn) 10.學(xué)生匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。引出營(yíng)養(yǎng)成份的損失及其他現(xiàn)象。(板書:營(yíng)養(yǎng)易損失) 四、鞏固拓展。 1.通過這節(jié)課的研究,你有什么收獲? 2.小結(jié):通過今天的研究我們了解到了生食物和熟食物的許多不同特點(diǎn),大家還想不想研究更多的生熟食物?希望大家用更多的方法到生活中去探究更多的生、熟食物吧!別忘了把你們的發(fā)現(xiàn)告訴老師。 附送: 2019-2020年四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物 3教案 教科版 ●【教學(xué)目標(biāo)】 知識(shí)目標(biāo):知道食物可以分生吃的和熟吃的。 探究目標(biāo):用觀察、比較的方法認(rèn)識(shí)生、熟食的不同,培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作及多向思維能力?! ? 情感目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生自主合作探究的精神、認(rèn)真細(xì)致的品質(zhì)和樹立正確的衛(wèi)生觀?! ? ●【教學(xué)重點(diǎn)】觀察比較與描述生、熟的食物的不同點(diǎn)以及從生到熟的變化過程?! ? ●【教學(xué)難點(diǎn)】觀察比較和描述食物從生到熟的變化過程?! ? ●【教學(xué)方法】學(xué)生探究、討論為主,教師講述、直觀教學(xué)為輔?! ? ●【教學(xué)準(zhǔn)備】 A:教師材料:1.各類水果、蔬菜和肉類(三個(gè)貼有標(biāo)志的水槽)①蘋果、香蕉、梨、草莓、葡萄、胡柚(水果可當(dāng)獎(jiǎng)品)②番薯(生熟各1份)、萵苣、茄子、洋蔥、四季豆、大米③黃瓜、番茄、蘿卜(生、熟)④雞爪、豬肉、帶魚2.黑色塑料袋(內(nèi)裝有生和熟的馬鈴薯各1個(gè))與3.與學(xué)生相同材料一份?! ? B:學(xué)生材料:①生熟馬鈴薯(生熟各20個(gè))、牙簽、水果刀、一次性快餐盒各1份 ②酒精燈、火柴、試管、試管夾、碟子、瘦肉(兩小塊)各1份、一次性筷子、鑷子、記錄單等?! ? ●【教學(xué)過程】 一、課前談話: A:①聽說我們四(1)班同學(xué)都愛動(dòng)腦筋、積極發(fā)言,是嗎? ②耳聽為虛,眼見為實(shí),我現(xiàn)在就有一個(gè)問題,請(qǐng)你們發(fā)表自己的意見,可以嗎? ③在生活中,你們認(rèn)為自己最需要也是最離不開的是什么?并說說理由。 B:學(xué)生回答(空氣、重點(diǎn)引導(dǎo)說出食物) A:哦,食物,就是吃的東西,“民以食為天”嗎。請(qǐng)說說你平時(shí)最愛吃什么? B:學(xué)生舉例:各種自己喜歡的食物?! ? 二、新課引入: 1.教師出示兩種食品(生的番薯?xiàng)l和熟的番薯?xiàng)l),請(qǐng)一學(xué)生上臺(tái),蒙住眼睛品嘗食品。 2.學(xué)生品嘗并說說它們是什么食物?有何不同? 3.教師板書:《生的食物和熟的食物》,導(dǎo)入新課。 三、科學(xué)探究: (一)生的食物和熟的食物 A:今天我也帶來了一些食物,請(qǐng)看講臺(tái),(出示所帶三類食物樣品:生吃、熟吃、都能吃) B:觀看食物實(shí)物。 A:那么多的食物,誰能把它們分成兩大類呢?請(qǐng)說說方法。 B:學(xué)生說分法:葷素兩大類。 A:也就是來自植物和動(dòng)物的,真聰明!還有別的分法嗎? B:可以生吃的和必須熟吃的。 A:教師出示兩個(gè)水槽,請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)進(jìn)行分類?! ? B:學(xué)生演示?! ? A:教師補(bǔ)充:像番茄、黃瓜、番薯這類食物應(yīng)該歸到哪一類呢? B:既可生吃,又可熟吃。真不錯(cuò)! A:教師拿出第三個(gè)水槽(既可生吃,又可熟吃)?! ? B:教師板書:有些食物生吃更有營(yíng)養(yǎng),但有些食物經(jīng)過烹飪后再吃能使我們更加健康?! ? (二)觀察比較生熟馬鈴薯 A:提問:什么的使用使我們開始有了熟的食物? B:火的使用:人們發(fā)現(xiàn)熟的食物比生的食物更好吃,于是就漸漸有了熟的食物?! ? A:教師出示黑袋子,袋中裝有一生一熟兩個(gè)馬鈴薯,要求學(xué)生拿出熟的并說說理由。 B:學(xué)生上臺(tái)操作并說說理由(生熟食物的區(qū)別)?! ? A:除了用捏的方法能分辨出生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯外,你們還有別的方法嗎? B:學(xué)生討論方法:用眼看;用手捏、摸、壓、按、剝;用鼻子聞;用刀切;用牙簽插;用嘴嘗?! ? 教師強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng):用刀切應(yīng)放在盒內(nèi)進(jìn)行,不能凌空切,要特別小心?。。 ? A:我們通過這些活動(dòng)能從哪些方面認(rèn)識(shí)到它們的不同?顏色、軟硬、氣味、味道等 A:引導(dǎo)記錄員領(lǐng)取記錄表(表在抽屜中)! 材料呈現(xiàn)在桌上:生和熟的馬鈴薯、水果刀、牙簽、一次性快餐盒各1份——裝在快餐盒中! B:學(xué)生說說各種材料的作用,然后分組實(shí)驗(yàn),邊觀察邊記錄。教師板書:事先在黑板上畫好下表! 《觀察比較生、熟馬鈴薯實(shí)驗(yàn)記錄表》(一) 第 小組 記錄員 xx年 月 日 觀察比較方法 判斷項(xiàng)目 我 們 的 發(fā) 現(xiàn) 生馬鈴薯 熟馬鈴薯 用眼看 顏色 用牙簽插 軟硬 用刀切 (注意安全?。 ? ...... 食物燒熟的好處: A:教師巡視!(安全、技術(shù)、合作) B:學(xué)生匯報(bào):根據(jù)記錄表匯報(bào)! A:引導(dǎo)學(xué)生說說馬鈴薯燒熟吃有何好處:食物燒熟后容易消化;味道更好;許多細(xì)菌都被殺滅了?! ? 教師板書:(更衛(wèi)生、味更美、易吸收、營(yíng)養(yǎng)好) B:材料員整理好材料! A:馬鈴薯是平時(shí)生活中長(zhǎng)吃的菜,你是怎樣吃的呢? B:學(xué)生舉出許多馬鈴薯的吃法。 土豆絲、土豆餅、薯片、薯?xiàng)l等?! ? A:過度:剛才我們了解了馬鈴薯變熟以后的變化,用這種方法我們可以辨認(rèn)一些食物是否是熟的。但是我們還不了解食物從生到熟這個(gè)過程中的具體變化,有興趣研究嗎?引入下一環(huán)節(jié)的探究。 (三)觀察比較瘦豬肉(玉米)從生到熟的變化: A:教師出示一小塊精肉,請(qǐng)同學(xué)嘗嘗,無人愿意嘗,那怎樣你才敢嘗呢? B:燒熟?! ? A:有哪些方法? B:學(xué)生回答,教師板書:烤、煮、蒸、炸、炒等?! ? A:如果要使生的玉米變熟,是不是也可以用以上的方法呢? B:當(dāng)然可以! A:今天,老師為大家準(zhǔn)備了一些工具和器材,你們覺得可以怎么做? B:烤(只能是烤)。 A:你們預(yù)測(cè)會(huì)發(fā)生什么變化? B:學(xué)生預(yù)測(cè) A:那我們來試試:我們?cè)诳镜臅r(shí)候應(yīng)該注意什么呢? 教師演示爆玉米花的前奏——邊演示邊講解注意事項(xiàng) B:學(xué)生討論注意事項(xiàng):酒精燈的使用方法等(教師板書提示) ▉ 操作指導(dǎo): 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) 1.酒精燈的使用: ① 打開燈帽,用火柴自下而上點(diǎn)燃酒精燈; ② 用酒精燈的外焰加熱,外焰溫度最高; ③ 加熱完畢后用燈帽把酒精燈熄滅,蓋兩次。 2.烤肉注意事項(xiàng): ① 烤肉時(shí)應(yīng)用鑷子夾住并不斷改變方向,使肉的各個(gè)部位都能被烤到。 ② 品嘗時(shí)應(yīng)稍稍冷卻再品嘗。 3.爆玉米花注意事項(xiàng): ① 爆玉米花時(shí)應(yīng)用試管夾夾住試管(離開口1/3處); ② 加熱時(shí)應(yīng)先預(yù)熱并不斷搖動(dòng)試管,使玉米不至于很快被烤焦; ④ 不要把試管口對(duì)折別人,以免玉米粒蹦出來傷人; ⑤ 品嘗時(shí)應(yīng)先使爆米花稍稍冷卻再品嘗,以免傷嘴?! ? 4.注意觀察玉米粒和精肉從生到熟的變化過程并記錄下來。 B:記錄員領(lǐng)取注意事項(xiàng)和實(shí)驗(yàn)記錄表,學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)(1-4組爆玉米花,5-8組烤肉,)?! ? A:要求:每組取一部分精肉和玉米粒進(jìn)行實(shí)驗(yàn),留一部分用做觀察比較?! ? 觀察比較“瘦豬肉從生到熟變化過程”實(shí)驗(yàn)記錄單(二) 第 小組 記錄員 xx年 月 日 變熟方法 我 們 的 探 究 發(fā) 現(xiàn)(用語言進(jìn)行描述) 觀察描述角度 顏色、軟硬、氣味、味道------ 瘦豬肉 玉米粒 A:教師巡視!(安全、技術(shù)、合作) B:學(xué)生分組匯報(bào)(根據(jù)記錄的表格,描述從生到熟的過程變化) A:燒熟的精肉(玉米粒)與生的精肉有什么不同?生的精肉(玉米粒)為什么不適合直接食用? 教師總結(jié)與歸納:指導(dǎo)學(xué)生看書P50 B:整理材料、分享實(shí)驗(yàn)成果! 四、小結(jié)延伸: 恭喜你們今天得到了很多的收獲,既有知識(shí)上的收獲,又有嘴巴上的收獲。其實(shí),好的知識(shí)比好的食物更有味道,更有價(jià)值。希望以后拿出吃爆米花的精神來獲取更多的知識(shí),吃出更多的學(xué)問來?! ? 如果你們想成功,當(dāng)“以恒心為朋友,以經(jīng)驗(yàn)為參謀,以當(dāng)心為兄弟,以希望為哨兵?!痹谏钪?,食物的變化豐富多彩,大家留意觀察,一定會(huì)有新的發(fā)現(xiàn)。(分發(fā)宣傳資料) 食品安全的10條規(guī)定 為了人類健康,世界衛(wèi)生組織(WHO)對(duì)食品的安全提出了10條規(guī)定: 一、食品一旦煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放4—5小時(shí)(一上午或一下午)的已煮過的食物,對(duì)人體最危險(xiǎn)?! ? 二、生的食物必須徹底煮熟才能食用,特別是家禽、肉類和牛奶?! ? 三、一些諸如動(dòng)物奶類等食品,應(yīng)選擇已加工消毒過而不是生的來食用。 四、煮好的食物,如需要存放4小時(shí)以上,應(yīng)在高溫(接近或高于攝氏60度)或低溫(接近或底于攝氏10度)的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是,把煮過而尚未冷卻的食物放在電冰箱里?! ? 五、存放過的熟食必須重新加熱到攝氏70度以上后才能食用?! ? 六、不要讓生熟食品互相接觸?! ? 七、保持廚房清潔。烹飪用具、刀又餐具等應(yīng)用干凈抹布揩干擦凈,每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過一天,下次使用前應(yīng)把抹布在沸水中蒸煮消毒?! ? 八、處理食品前應(yīng)先洗手,處理后也應(yīng)洗手?! ? 九、不能讓昆蟲、鼠和其它動(dòng)物接觸食品,動(dòng)物通常都帶有致病的菌源。 十、飲用水應(yīng)純潔干凈。 ● 設(shè)計(jì)思路: 我所說的只是我的設(shè)計(jì)本意,可能在課堂中沒有得到很好的體現(xiàn)! 本次教研的主題是“關(guān)注細(xì)節(jié)、提高效率”?;谶@一點(diǎn),本課的教學(xué)設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面: 一、新課的引入:(過度語的設(shè)計(jì)) 本節(jié)課的主要內(nèi)容有三個(gè)活動(dòng):①生食和熟食的了解②生熟馬鈴薯的觀察比較③雞肉從生到熟的變化的觀察比較。第一個(gè)活動(dòng)——導(dǎo)入的設(shè)計(jì):沒有安排直接看圖判斷哪些可以生吃,哪些可以熟吃,然后再讓學(xué)生說說生活中有那些食物可以生吃,哪些可以熟吃,這種方法導(dǎo)入過于簡(jiǎn)單,沒有聯(lián)想。而是設(shè)計(jì)了蒙眼品嘗猜物,導(dǎo)入新課,激發(fā)學(xué)生探究興趣,引出主題?! ? 二、注重活動(dòng)的安排與設(shè)計(jì): 活動(dòng)的總體設(shè)計(jì):基本遵循教材本意:從觀察分類開始,讓學(xué)生了解食物的吃法和理由,進(jìn)一步觀察靜態(tài)的生熟食物的不同,讓學(xué)生學(xué)會(huì)辨別食物的生和熟,最終發(fā)展到動(dòng)態(tài)的觀察:觀察食物由生到熟的變化過程,讓學(xué)生學(xué)會(huì)從細(xì)微處觀察食物的變化過程。注重內(nèi)容生活化,教學(xué)實(shí)際化,設(shè)計(jì)趣味化?! ? 第三個(gè)活動(dòng):食物變熟的方法有多種,如煮、炒、烤、炸、蒸等,教材呈現(xiàn)的是用煮的方法讓學(xué)生認(rèn)識(shí)食物從生到熟的變化過程的觀察。根據(jù)課前實(shí)驗(yàn),煮熟一塊較薄的精肉一般要10分鐘左右,太浪費(fèi)時(shí)間。更沒有安排學(xué)生自行選擇實(shí)驗(yàn)方法,這顯然有些不現(xiàn)實(shí),因?yàn)閷?shí)驗(yàn)材料準(zhǔn)備要多套而且很煩,突不出重點(diǎn)。出于時(shí)間的考慮,設(shè)計(jì)時(shí)采用了“烤”這種手段。材料的準(zhǔn)備比較集中,可以提高效率。為了豐富教學(xué)內(nèi)容,設(shè)計(jì)時(shí)安排了“爆玉米花”和“烤肉”兩項(xiàng)活動(dòng),同時(shí)進(jìn)行,豐富探究?jī)?nèi)容,又節(jié)省時(shí)間?! ? 三、注重演示,提高效率:為加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng),在學(xué)生操作前集中進(jìn)行演示,邊演示邊講解注意事項(xiàng),并將注意事項(xiàng)發(fā)到每一個(gè)小組,關(guān)注細(xì)節(jié),提高效率。 四、注重材料的選擇與呈現(xiàn): (一)材料的選擇: 1.由于當(dāng)時(shí)說多媒體不能用,食物圖片無法呈現(xiàn),于是就選擇使用實(shí)物進(jìn)行觀察分類,(這些食物包含水果、蔬菜、家禽、家畜、水產(chǎn)等都有代表)通過實(shí)際操作讓學(xué)生更進(jìn)一步明確有的食物可以生吃,有的食物必須熟吃,而有的食物兩種吃法都可以,從而更進(jìn)一步明確生吃熟吃各有好處,根據(jù)具體情況而定?! ? 2.一次性快餐盒的運(yùn)用(完整性):衛(wèi)生,又可裝材。牙簽的使用,方便有效。 3.玉米粒的選擇:普通的、香的,最終從普通中選擇了顆粒較大較圓的 4.試管的選擇:沒有用調(diào)羹,因?yàn)樵嚬軠囟雀?,?jié)省時(shí)間,效率高,實(shí)驗(yàn)成功率高?! ? (二)材料的檢查:酒精燈的酒精、燈心的檢查等 (三)材料的呈現(xiàn): 1.逐步呈現(xiàn),盡量不讓學(xué)生因?yàn)殛P(guān)注各種材料而分散注意力?! ? 2.快餐盒的選擇,先蓋好,以免分散注意力?! ? 3.本課重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)的活動(dòng)材料根據(jù)不同組別事先放在抽屜內(nèi),等要用的時(shí)候才引導(dǎo)拿出?! ? (四)材料的整理:養(yǎng)成良好的科學(xué)學(xué)習(xí)習(xí)慣非常重要! 五、課前交代: 1.食物方面相關(guān)知識(shí)鋪墊:食物的營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)橹苯由系谒恼n,所以課前請(qǐng)學(xué)生自習(xí)前三課?! ? 2.課前調(diào)查:哪些食物是生吃的,哪些食物是熟吃的,并填寫好調(diào)查表?! ? 3.小組合作與分工:材料員、實(shí)驗(yàn)員、記錄員、匯報(bào)員。 4.課堂調(diào)控:師生約定:數(shù)三聲:1、2、3,停下來!做得好,有獎(jiǎng)勵(lì)(水果)! 六、反思: 1.忠于教材與改編教材的程度把握? 本課設(shè)計(jì)對(duì)原教材的安排做了一定的改動(dòng),總體原則是在忠于原教材的基礎(chǔ)上進(jìn)行改編,但是對(duì)我們來說,要準(zhǔn)確把握“忠”與“改”的程度,有效地為教學(xué)服務(wù)優(yōu)點(diǎn)難?! ? 2.遇到實(shí)驗(yàn)的特殊情況如何解決?如本課的生煮雞肉或豬肉?! ? 原教材的一個(gè)難點(diǎn)是:把生煮雞肉或豬肉煮熟要花很多時(shí)間,會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間,甚至導(dǎo)致教學(xué)任務(wù)完不成。對(duì)于此類情況應(yīng)有效改編教材。如何有效改編?值得探討與研究?! ? 3.探究的完整性與課堂時(shí)間的有限性之間的關(guān)系? 科學(xué)課活動(dòng)多,活動(dòng)是探究的載體,而探究需要有它的完整性,如何在有限的時(shí)間內(nèi)盡可能多地圍繞主題開展探究活動(dòng),這就要求我們更好地關(guān)注細(xì)節(jié),有效設(shè)計(jì)教學(xué)過程,提高探究效率。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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