高中化學(xué)-專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)（課件+習(xí)題）（打包14套）[蘇教版選修]5.zip

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(　　) A．加金屬鈉看是否有氫氣放出 B．與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成 C．與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成 D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 解析　檢驗葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗葡萄糖。 答案　B 3．淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，下列敘述正確的是 (　　) A．它們都不是混合物 B．它們都不是天然高分子化合物 C．它們是同分異構(gòu)體 D．它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖 解析　淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。 答案　D 4．某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下： 提示：少量溶液計算時忽略不計。 則：(1)各步所加的試劑A____________________、B____________。 (2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？其理由是__________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 (3)當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時，淀粉水解的百分率為_________________________________________________________________。 解析　(1)淀粉在酸性條件下水解，故A為稀硫酸，加熱條件下淀粉的水解產(chǎn)物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可與銀氨溶液反應(yīng)生成單質(zhì)銀。但銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進行，故B為NaOH溶液。 (2)遇碘變藍是淀粉的特性，混合液加碘水變藍，說明其中還有淀粉存在；混合液和銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)，則證明淀粉已經(jīng)部分水解生成葡萄糖。 (3)2.16 g銀的物質(zhì)的量為＝0.02 mol，則可知淀粉水解生成0.01 mol 的葡萄糖，即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量為0.01 mol×162 g· mol－1＝1.62 g。故淀粉的水解百分率為×100%＝18%。 答案　(1)稀硫酸　NaOH溶液 (2)不可以，銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進行　(3)18% 2 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 第一單元　糖類　油脂 第1課時　糖類 固 基 礎(chǔ) 1．下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是 (　　) A．糖類物質(zhì)不一定有甜味 B．木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是戊糖 C．最簡單的醛糖是葡萄糖 D．糖類一般都能發(fā)生水解反應(yīng) 解析　多糖一般沒有甜味，糖類中的單糖不能水解。最簡單的醛糖是甘油醛。木糖醇是醇，不是糖。 答案　A 2．葡萄糖是一種單糖的主要原因是 (　　) A．糖類中含碳原子數(shù)最少 B．不能水解成更簡單的糖 C．分子中只有一個醛基 D．糖類中結(jié)構(gòu)最簡單 解析　任何單糖，都是不能發(fā)生水解的糖。 答案　B 3．下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是 (　　) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．葡萄糖是人體重要的能量來源 D．葡萄糖屬于高分子化合物 解析　葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為HOCH2(CHOH)4CHO，含有醛基，因此能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葡萄糖在人體內(nèi)氧化生成CO2和H2O，同時釋放出大量的能量，提供人類作生命運動，葡萄糖的相對分子質(zhì)量只有180，屬于小分子。因此選項D錯誤。 答案　D 4．以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是 (　　) A．乙醛 B．二氧化碳 C．己六醇 D．葡萄糖酸 解析　葡萄糖與H2發(fā)生加成反應(yīng)可生成己六醇，經(jīng)氧化可生成CO2或葡萄糖酸。 答案　A 5．下列說法不正確的是 (　　 ) A．1 mol蔗糖完全水解的產(chǎn)物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖 B．蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C．蔗糖是多羥基的醛類化合物 D．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 解析　1 mol蔗糖完全水解的產(chǎn)物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖；蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，所以能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蔗糖無醛基不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，不是多羥基的醛類化合物；麥芽糖及其水解產(chǎn)物葡萄糖均含有醛基，都能發(fā)生銀境反應(yīng)。 答案　C 6．甘油醛()是化工生產(chǎn)中有重要應(yīng)用的有機物，下列關(guān)于甘油醛的說法正確的是 (　　) A．該有機物不屬于糖類 B．該有機物不含有手性碳原子 C．該有機物與H2加成后不含手性碳原子 D．該有機物不能使酸性KMnO4溶液褪色 解析　A項，甘油醛為多羥基醛，屬于糖類；甘油醛加“*”碳原子為手性碳原子，與H2加成后生成不再含有手性碳原子，B項錯，C項正確；D項，甘油醛中含有醛基和羥基，可以使酸性KMnO4溶液褪色。 答案　C 7．下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是 (　　) A．用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖 B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化 C．濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素 D．蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解 解析　做銀鏡反應(yīng)之前要用堿中和稀硫酸。 答案　D 8．要通過實驗來驗證在酸催化條件下淀粉水解為葡萄糖，現(xiàn)在有下列一些操作過程，這些操作過程的正確順序是 (　　) ①取少量淀粉加水制成溶液?、诩訜嶂蠓小、奂尤雺A液使之呈堿性?、芗尤胄轮艭u(OH)2懸濁液?、菁尤肷倭肯×蛩帷、拊偌訜? A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③② 解析　正確操作過程為配制淀粉溶液→加入稀H2SO4→加熱→加堿液(使溶液呈堿性)→加入新制Cu(OH)2→懸濁液→加熱。 答案　C 9．下列物質(zhì)間有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系，請按要求填空。 (1)在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀時，常利用上述的反應(yīng)____________(填數(shù)字)； (2)①②的反應(yīng)類型為__________(填選項字母)； A．氧化反應(yīng)　　　　　　　　　B．加成反應(yīng) C．水解反應(yīng)　　　　　　　　　D．消去反應(yīng) (3)反應(yīng)⑦可用于檢驗糖尿病人尿液中的葡萄糖含量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________________________________ ________________________________________________________________； (4)葡萄糖在細胞內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為 __________________________________________________________________ _________________________________________________________________。 解析　工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖中含有醛基與銀氨溶液反應(yīng)，還原出單質(zhì)銀的性質(zhì)，所以應(yīng)為⑥反應(yīng)，①②反應(yīng)為淀粉與水反應(yīng)，因此為水解反應(yīng)。 答案　(1)⑥　(2)C (3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 提 能 力 10．某有機物A分子式為CxHyOz,15 g A完全燃燒生成22 g CO2和9 g H2O。 (1)該有機物的最簡式是____________。 (2)若A是一種無色具有強烈刺激性氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡式是__________。 (3)若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡式為______________。 (4)若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為____________。 (5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為____________。 解析　本題可按如下步驟解答：①根據(jù)燃燒方程式可求得最簡式為CH2O，②根據(jù)給出的性質(zhì)可推得有機物的結(jié)構(gòu)簡式。 答案　(1)CH2O　(2)HCHO　(3)CH3COOH (4)HCOOCH3　(5)CH2OH(CHOH)4CHO 11．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣。對甘蔗渣進行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟效益，而且還可以防止環(huán)境污染?，F(xiàn)按下列方式進行綜合利用，請回答有關(guān)問題： 已知F是具有香味的液體。 (1)A的名稱是________；F的結(jié)構(gòu)簡式為__________，與其屬同一類物質(zhì)的同分異構(gòu)體還有(寫出結(jié)構(gòu)簡式) __________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 (2)寫出下列化學(xué)方程式： C→E：__________________________________________________________________ ________________________________________________________________， B→D：__________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 解析　此題考查的是纖維素的水解，葡萄糖中含有，要注意被Ag(NH3)2OH的氧化，C(C2H6O)能被CuO氧化，說明是乙醇。 答案　(1)纖維素　CH3COOCH2CH3 HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、 CH3CH2COOCH3 (2)CH3CH2OH＋CuO CH3CHO＋Cu＋H2O　CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Ag(NH3)2OH CH2OH—(CHOH)4—COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 12．某市擬投資建設(shè)一個工業(yè)酒精廠，目的是用工業(yè)酒精與汽油混合制成“乙醇汽油”，以節(jié)省石油資源。已知制酒精的方法有三種： ①在催化劑作用下乙烯與水反應(yīng)； ②CH3CH2Br＋H2O―→CH3CH2OH＋HBr ③(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O酸或酶,nC6H12O6(葡萄糖)，C6H12O6酒化酶,2C2H5OH＋2CO2↑。 (1)方法①的化學(xué)反應(yīng)方程式__________________________________________。 (2)方法②的化學(xué)反應(yīng)類型是_________________________________________。 (3)為緩解石油短缺帶來的能源危機，你認為該市應(yīng)選用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精？__________。請簡述理由____________。 (4)如果從綠色化學(xué)(“原子利用率”最大化)的角度看，制酒精最好的一組方法是__________(填字母)。 A．① B．③ C．①③ D．①②③ (5)乙醇分子中的氧原子被硫原子取代后的有機物叫乙硫醇，其性質(zhì)與乙醇相似，但乙硫醇有酸性，它能與NaOH等強堿溶液反應(yīng)生成無色溶液。石油中因含乙硫醇(無色液體，微溶于水)使汽油有臭味且其燃燒產(chǎn)生的二氧化硫會污染環(huán)境，因此要把它除去。 ①用化學(xué)方法除去石油樣品中的乙硫醇，請寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式_____________________________________________________________________________________________________________________________。 ②乙硫醇與乙酸在一定條件下可發(fā)生酯化反應(yīng)，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式______________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　此題要注意綠色化學(xué)的概念和分子式的書寫準確性以及條件。 答案　(1)CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH (2)取代反應(yīng)　(3)方法③　淀粉是可再生資源，而乙烯、溴乙烷都是以石油為原料制得的產(chǎn)品，是不可再生資源，利用它們制成酒精還不如直接利用石油　(4)A (5)①CH3CH2SH＋NaOH―→CH3CH2SNa＋H2O ②CH3COOH＋HSCH2CH3 CH3CO—SCH2CH3＋H2O 13．甲、乙兩位學(xué)生分別對淀粉的水解情況進行了探究實驗。 【提出假設(shè)】　淀粉在一定條件下可以水解 【實驗過程】　學(xué)生甲在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再加入質(zhì)量分數(shù)為20%的硫酸溶液，加熱10 min后，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實驗，結(jié)果無銀鏡出現(xiàn)，另一份溶液加入碘水，結(jié)果無藍色出現(xiàn)；學(xué)生乙在一支試管中放入0.5 g淀粉后，再加入質(zhì)量分數(shù)為20%的硫酸溶液少許，加熱45 min后，加入過量的NaOH溶液中和硫酸，再將溶液一分為二，其中一份溶液做銀鏡反應(yīng)實驗，結(jié)果有銀鏡產(chǎn)生，另一份溶液中加入少量碘水，未出現(xiàn)藍色。 【實驗分析】　(1)淀粉水解的過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是________________________________________________________。 (2)學(xué)生甲的實驗操作不正確的地方是__________________________________________________________________ _____________________________________________________________。 根據(jù)甲的實驗現(xiàn)象，淀粉的水解情況是________________________________________________________。 A．完全水解 B．部分水解 C．沒有水解 D．不能準確判斷 (3)學(xué)生乙的實驗操作不正確的地方是__________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 根據(jù)乙的實驗現(xiàn)象，淀粉的水解情況是_______________________________________________________________。 A．完全水解 B．部分水解 C．沒有水解 D．不能準確判斷 解析　(1)淀粉在一定條件下，水解生成葡萄糖，水解的過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是 (2)銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在堿性條件下進行，而甲的實驗中在加入銀氨溶液之前沒有加入堿液中和硫酸。由于加入碘水后沒有藍色出現(xiàn)，這說明淀粉已經(jīng)完全水解，答案選A。 (3)由于乙的實驗中加入了過量的氫氧化鈉溶液，消耗了碘單質(zhì)，從而不可能出現(xiàn)藍色，因此無法判斷淀粉的水解情況，答案選D。 答案 (2)在做銀鏡反應(yīng)實驗前未加堿來中和硫酸　A (3)在加碘水前加入了過量的NaOH溶液　D 7 第2課時　油脂 1．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 (　　) A．油脂屬于酯類 B．油脂沒有固定的熔點、沸點 C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D．單甘油酯是純凈物，有固定的熔點、沸點，混甘油酯是混合物，沒有固定的熔點、沸點 解析　從油脂的定義，結(jié)構(gòu)特點來分析，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，A、C正確；油脂為混合物，沒有固定的熔點、沸點，B正確；僅由一種分子組成的物質(zhì)是純凈物，由兩種或兩種以上的分子組成的物質(zhì)是混合物。由同種單甘油酯分子組成的油脂或由同種混甘油酯分子組成的油脂都是純凈物，都有固定的熔點、沸點。 答案　D 2．下列屬于油脂的用途不正確的是 (　　 ) A．人類的營養(yǎng)物質(zhì) B．制取肥皂 C．制取甘油 D．制備汽油 解析　油脂是人類的營養(yǎng)物質(zhì)，通過皂化反應(yīng)可制取肥皂和甘油，在酸性條件下水解可得到高級脂肪酸和甘油。 答案　D 3．下列關(guān)于油脂的說法正確的是 (　　 ) A．植物油的主要成分是油酸，動物脂肪的主要成分是硬脂酸 B．油脂都不能使溴的CCl4溶液褪色 C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油) D．利用油脂在酸性條件下的水解，可以生產(chǎn)肥皂和甘油 解析　A項，油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油形成的酯而不是高級脂肪酸；B項，油脂中大多含有不飽和鍵，能夠使溴的CCl4溶液褪色；C項，植物油加氫后飽和程度變大，可以制造人造奶油；D項，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫作皂化反應(yīng)，可以生產(chǎn)肥皂和甘油。 答案　C 4．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 (　　) A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液，加熱 C．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱 D．加溴水，振蕩 解析　植物油為酯類，礦物油為烴類混合物，這是兩者的本質(zhì)區(qū)別。 答案　B 2 第2課時　油脂 固 基 礎(chǔ) 1．下列關(guān)于油脂的結(jié)構(gòu)的說法正確的是 (　　) A．油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯 B．若R1、R2、R3都是飽和烴基，稱為單甘油酯 C．若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混甘油酯 D．某油脂分子中，所含烴基有三種，但每一個油脂分子中所含這三種烴基都相同，而且排列結(jié)構(gòu)也相同，則該油脂為混合物 解析　油脂是多種高級脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的結(jié)構(gòu)中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，稱為單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混合甘油酯，此時R1、R2、R3既可能是飽和烴基，也可能是不飽和烴基。油脂分子所連三個烴基均相同，且排列結(jié)構(gòu)也相同，即這些油脂分子均為同一分子，應(yīng)為純凈物。 答案　A 2．下列物質(zhì)屬于油脂的是 (　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 解析　油脂必須是高級脂肪酸與甘油形成的酯。忌只注意高級脂肪酸酯，而忽視必須是甘油酯，以及只注重甘油酯，而忽視必須是高級脂肪酸與甘油形成的酯，還有的題目中，R1、R2、R3中只有1個或2個是高級脂肪酸的烴基，也不屬于油脂，即油脂必須全是高級脂肪酸與甘油形成的酯。 答案　D 3．下列敘述中正確的是 (　　) A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向與NaOH溶液充分反應(yīng)的氯乙烷中加入硝酸銀溶液，可以鑒定其中的氯原子 C．將等體積的苯、汽油和水在試管中充分振蕩后靜置，現(xiàn)象如圖 D．天然油脂屬于純凈物，油脂的硬化又叫油脂的氫化 解析　B項，在加入硝酸銀溶液之前，須加入硝酸中和掉多余的堿液；C項，因苯、汽油的密度小于水的密度，故它們在試管中的情況與圖相反；D項，天然油脂屬于混合物而不是純凈物。 答案　A 4．皂化反應(yīng)的實質(zhì)是 (　　) A．油脂酸性水解 B．油脂堿性水解 C．糖類的堿性水解 D. 羧酸的酯化反應(yīng) 解析　油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)是皂化反應(yīng)，因此答案選B。 答案　B 5．下列關(guān)于油脂的敘述中錯誤的是 (　　) A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B．用熱的純堿溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng) D．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 解析　植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng)；溫度越高，純堿溶液的水解程度越大，堿性越強，油污的水解速率越快；硬水中鈣(鎂)離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級脂肪酸鈣(鎂)；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。 答案　A 6．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是 (　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅 B．把純堿加入硬脂酸并微熱，產(chǎn)生泡沫 C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡 D．把滴有酚酞試劑的稀燒堿溶液加入硬脂酸中，微熱，紅色變淺甚至消失 解析　硬脂酸的酸性較弱，比碳酸弱得多，不能使指示劑變色。要證明硬脂酸具有酸性，可以將它與堿反應(yīng)，把滴有酚酞試劑的稀燒堿溶液加入硬脂酸中，微熱，紅色變淺甚至消失即可說明。 答案　D 7．下列說法中正確的是 (　　) A．天然油脂大多是由單甘油酯組成的混合物，沒有固定的熔、沸點 B．油脂中烴基所含的碳原子數(shù)越多，油脂的熔點越高 C．油脂中飽和烴基的相對含量越大，油脂的熔點越高 D．熔點高低順序：硬脂酸甘油酯>油酸甘油酯>軟脂酸甘油酯 解析　天然油脂大多是由混甘油酯組成的混合物，因而沒有固定的熔、沸點；油脂的熔點高低主要取決于油脂中所含烴基的飽和程度，而不是所含烴基的碳原子數(shù)，一般地，油脂中的烴基全部是飽和烴基時在室溫下呈固態(tài)，全部是不飽和烴基時在室溫下呈液態(tài)，含飽和烴基越多，油脂的熔點越高；常見油脂熔點的高低順序是硬脂酸甘油酯>軟脂酸甘油酯>油酸甘油酯。 答案　C 8．下列物質(zhì)中： (1)屬于單甘油酯的是________(填序號，下同)；屬于混甘油酯的是________。 (2)①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________________________________ ________________________________________________________________； ③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 解析　油脂的分子結(jié)構(gòu)中有區(qū)別的就是烴基部分，如果一個油脂分子中的三個烴基完全相同，則形成的稱為單甘油酯，如果一個油脂分子中的烴基不完全相同，則形成的稱為混甘油酯。在①中存在三個酯基，所以1 mol的該油脂可消耗3 mol的NaOH。③分子中的烴基部分有兩個碳碳雙鍵，與H2發(fā)生加成反應(yīng)時其物質(zhì)的量之比為1∶2。 答案　(1)①?、冖? 提 能 力 9．(1)油酸的化學(xué)式為C17H33COOH，結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團，通過實驗檢驗的方法是_____________， 檢驗—COOH的方法是_________________________。 (2)一種油脂1.768 g完全催化加氫，需標準狀況下氫氣134.4 mL，同物質(zhì)的量的該油脂氫化后，皂化消耗NaOH 0.24 g，若該油脂是單甘油酯，寫出它的結(jié)構(gòu)簡式：__________________________________________________________________ _______________________________________________________________。 解析　(1)證明油酸烴基中的不飽和鍵可采用向其中加入溴水，利用溴與不飽和鍵的加成使溴水褪色來進行檢驗；羧基可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)，向其中加入含酚酞的NaOH溶液，紅色變淺，說明含有羧基。 (2)H2的物質(zhì)的量為＝0.006 mol，該油脂的物質(zhì)的量為×＝0.002 mol，每摩爾該物質(zhì)中含有碳碳雙鍵的數(shù)目為＝3，M(油脂)＝＝884 g·mol－1，設(shè)該油脂結(jié)構(gòu)簡式為 (CnH2n－1COO)3C3H5，則(14n＋43)×3＋41＝884，n＝17，故其結(jié)構(gòu)簡式為 答案　(1)向油酸中加入溴水，溴水褪色　向油酸中加入含酚酞的NaOH溶液，紅色變淺 (2) 10．一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為 試回答下列問題： (1)該化合物含有的官能團是________(填名稱)。 (2)該化合物的種類是____________。 A．烯烴 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (3)該化合物與水的混合物________。 A．與水互溶 B．不溶于水，水在上層 C．不溶于水，水在下層 (4)該物質(zhì)是否有固定熔、沸點________(填“是”或“否”)。 (5)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有________。 A．NaOH(aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2 寫出該有機物與選出的物質(zhì)反應(yīng)的化學(xué)方程式(任寫一個)：_______________________________________________________。 解析　(1)由有機物的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子結(jié)構(gòu)中含和酯基兩種官能團。 (2)該化合物屬于酯和油脂。 (3)因該化合物為油脂，它難溶于水，密度比水小。 (4)該油脂是純凈物，有固定的熔、沸點。 (5)根據(jù)該油脂中含有的官能團判斷它能與I2、H2發(fā)生加成反應(yīng)，能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和甘油。 答案　(1)碳碳雙鍵與酯基　(2)BC　(3)C　(4)是　(5)ABE 11．油脂A的通式為 (烴基—R中不含有碳碳叁鍵)。0.1 mol A與溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A完全燃燒時生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡式，寫出油脂A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式。 解析　由油脂A與Br2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個數(shù)。然后從與A具有相同碳原子數(shù)的高級飽和脂肪酸應(yīng)有的分子通式，推知油脂A的分子通式。最后根據(jù)0.1 mol A完全燃燒時生成的CO2和H2O的總物質(zhì)的量，求出油脂A的分子式和結(jié)構(gòu)簡式。 設(shè)與油脂A具有相同碳原子數(shù)的高級飽和脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的甘油酯的分子通式為 C3n＋3H6n＋2O6，則 n(Br2)＝＝0.6 mol， 則每個A分子中共含6個碳碳雙鍵，每個烴基(—R)中含有2個碳碳雙鍵。每含有1個碳碳雙鍵，則分子式中減少2個氫，6個碳碳雙鍵共減少12個氫，則A的分子通式為C3n＋3H6n－10O6。 每燃燒1 mol A可生成CO2：(3n＋3)mol， H2O：(3n－5)mol。 則0.1 mol×(3n＋3)＋0.1 mol×(3n－5)＝10.6 mol，解得n＝18。 12.右圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應(yīng)時的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中加入8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用是_______________________________________________。 (2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)物加熱約10分鐘，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為________(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)。 (3)向所得混合物中加入________，靜置一段時間后，溶液分為上下兩層，肥皂在________層，這個操作稱為________。 (4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為________________________________________________________________。 (5)日常生活中用加熱的純堿溶液來洗滌粘有油脂的器皿的原因是________________________________________________________________。 解析　硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式為 ＋3C17H35COONa，實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合，使反應(yīng)徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。題圖中的長導(dǎo)管除導(dǎo)氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。實驗完成后，需向反應(yīng)混合物中加入NaCl顆細粒，進行鹽析。靜置后反應(yīng)液分為兩層，由于高級脂肪酸鈉的密度比較小，處于上層，而NaCl、NaOH、甘油、水、酒精的混合溶液處于下層。 答案　(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)膠體 (3)NaCl細顆?！∩稀←}析 (4)導(dǎo)氣、冷凝回流 (5)熱的純堿溶液堿性較強，能使油脂發(fā)生水解反應(yīng)，生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油 13．A、B、C、D、E均為有機物，相互間可發(fā)生如圖所示的轉(zhuǎn)化： 試回答下列問題： (1)圖中丙烯和Cl2在500 ℃時發(fā)生的反應(yīng)屬于______反應(yīng)，由A生成B的反應(yīng)屬于________反應(yīng)。E和NaOH溶液的反應(yīng)在工業(yè)中稱為________反應(yīng)。 (2)B分子中含有的官能團是__________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 (3)寫出D可能的結(jié)構(gòu)簡式：________________________________________________________________。 解析　醇分子中每有一個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，所得產(chǎn)物的相對分子質(zhì)量就比相應(yīng)的醇大42。甘油的相對分子質(zhì)量為92，D的相對分子質(zhì)量為176，增加84，可知甘油分子中有2個羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。 答案　(1)取代　加成　皂化　(2)—OH、—Cl (3) 8