九年級化學下冊 第8章 食品中的有機化合物 第2節(jié) 糖類 油脂導學案 滬教版.doc

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第二節(jié) 糖類 油脂 一、學習目標 1、知道自然界中糖類、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉化關系。 2、會用簡單的實驗方法檢驗淀粉。 3、知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下狀態(tài)的不同。 二、基礎學習（閱讀教材、思考問題） 1、光合作用的化學方程式： 。 葡萄糖是一種有 ， 于水的白色固體，其化學式是 。 葡萄糖在動物體內經過 氧化，轉化為CO2和H2O，并釋放能量，其反應的化學方程式是： 葡萄糖還能進一步轉化為 、 或 。 2、含有淀粉的食物有 、 、 和 等。草、木、青菜和水果中含有 。淀粉和纖維素都是由 三種元素組成的有機化合物。其組成都可以用(C6H10O5)n表示，所以他們都屬于 化合物。 淀粉和纖維素一定條件下可以和水發(fā)生化學反應，轉化為 。 3、在有機化合物的物質分類中， 、 、 和 屬于糖類，也叫 。 4、富含淀粉的食物可以用來釀酒，酒的主要成分是 ，俗稱 ，其化學式為 。釀酒的過程中，淀粉先轉化為 ，然后再發(fā)酵成為 。 5、各種油脂都是由 三種元素組成，油脂通常密度比水 ，易溶于 ，不溶于 。油脂不是 化合物。 動物性油脂常溫下呈 ，叫做 。植物性油脂常溫下呈 ，叫做 。 三、合作交流 1、小組內相互交流基礎知識的對錯。 2、小組選出代表展示基礎學習的成果。 四、析疑解難 1、如何檢驗食物中的淀粉？ 2、從微觀的角度說，糖類物質和油脂類物質為什么性質差異很大？ 五、達標檢測 1.下列變化屬于物理變化的是（ ） A.淀粉轉化成葡萄糖 B.蛋白質轉化為氨基酸 C.植物發(fā)生光合作用 D.從大豆中提取豆油 2．糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。下列物質不屬于糖類的是（ ） A．葡萄糖 B．麥芽糖 C．纖維素 D．蛋白質 3.“低血糖”患者常出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、甚至休克的癥狀。因此，“低血糖”患者應經常補充一些（ ） A.食鹽 B.葡萄糖 C.蛋白質 D.維生素 4、媽媽為東東準備的每天食品為：奶類、豆類、魚肉類、水果、蔬菜、面食等，這些食品中含有 、 、 等人體所需營養(yǎng)素(只需填寫三種即可)，可以保證營養(yǎng)均衡。 5、沐浴在陽光下的綠色植物悄悄地進行著一個重要化學變化——“光合作用”。請寫出這個變化的化學方程式： ；該反應的反應物與生成物中，屬于單質的是 （填化學式），屬于氧化物的有 、 （填化學式）；該反應將 能轉化成了有機物中的化學能。 六、課外學習 1、向剛切開的馬鈴薯表面滴幾滴碘水。其表面立即顯藍色，說明馬鈴薯中含有（ ） A、維生素 B、淀粉 C、蛋白質 D、纖維素 2、已知大米的主要成分是淀粉（化學式：(C6H10O5)n），淀粉在人體內經酶的作用，與水經過一些列的反應后生成能被人體吸收的物質，該物質是（ ） A、葡萄糖 B、蔗糖 C、油脂 D、維生素 3、下列食物中，主要為人體提供油脂的是（ ） A、色拉油 B、大米 C、豆腐 D、蔬菜 4、下列關于某些營養(yǎng)物質的化學性質描述中，錯誤的是（ ） A、淀粉遇碘酒會變藍 B、葡萄糖在人體內可以轉化為淀粉或者纖維素 C、油脂能在人體內氧化分解、放出熱量 D、將蔗糖加熱會有黑色物質生成 5、完成下列填空。 （1）人體每天都應該攝入一定量的淀粉，以維持血糖濃度，請你列舉兩種富含淀粉的食物： 、 。 （2）從淀粉的化學式(C6H10O5)n推斷，淀粉完全燃燒后的產物是： 。