2019-2020年高三生物一輪復習 重點實驗課 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 新人教版.doc

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2019-2020年高三生物一輪復習 重點實驗課 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 新人教版 一、實驗原理 檢測物質(zhì) 鑒定試劑 顏色反應 還原糖 　　斐林試劑 磚紅色 脂肪 蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)染液 橘黃色(紅色) 蛋白質(zhì) 　　　　　 雙縮脲試劑 紫色 二、操作流程 1．還原糖的檢測 組織樣液中有可溶性還原糖 2．脂肪的檢測 方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液―→橘黃色。 方法二： 制片 先在低倍鏡下尋找到已著色的顆粒，再用高倍鏡觀察，花生子葉切片中有橘黃色顆粒 3．蛋白質(zhì)的檢測 三、疑難點撥 1．斐林試劑與雙縮脲試劑比較 比較項目 斐林試劑 雙縮脲試劑 成分 甲液 乙液 A液 B液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 反應原理 含醛基的可溶性還原糖將Cu(OH)2還原為Cu2O沉淀 具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應生成絡(luò)合物 添加順序 甲、乙兩液等量混勻后立即使用 先加入A液2 mL搖勻，再加3～4滴B液搖勻 反應條件 50℃～65℃水浴加熱 不需加熱 反應現(xiàn)象 樣液淺藍色→棕色→磚紅色 樣液變紫色 2.注意事項 (1)三個實驗中都不宜選取有顏色的材料，否則會干擾實驗結(jié)果的顏色變化。 (2)在還原糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液作為對照，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強實驗的說服力。 (3)在蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，如果用蛋清稀釋液作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發(fā)生反應后會粘在試管的內(nèi)壁上，使反應不徹底，試管也不易洗刷干凈。 (4)在脂肪的鑒定中，實驗用的花生種子需提前浸泡3～4 h，浸泡時間太短，不易切片；浸泡時間太長，則組織太軟，切下的薄片不易成形。洗去浮色時不能用清水，因為染液易溶于有機溶劑、不溶于水。 [典例]　柿子成熟過程中，其貯藏物不斷發(fā)生轉(zhuǎn)化，柿子逐漸由苦澀變甘甜。圖中①②兩條曲線分別表示柿子成熟過程中兩種物質(zhì)含量的變化趨勢。取已停止生長的青柿子和黃柿子果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5 mL青柿子的提取液，在c、d試管中各加5 mL黃柿子的提取液。 (1)在a、c試管中各加入等量碘液后，c試管呈藍色，與c試管相比a試管的顏色________，兩試管中被檢測的物質(zhì)是____________，圖中能表示這種物質(zhì)含量變化趨勢的曲線是________。 (2)為了檢測上述物質(zhì)轉(zhuǎn)化成另一種物質(zhì)導致果實變甜與成熟度的關(guān)系，某同學向b、d兩試管中分別加入質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液1 mL搖勻，再加質(zhì)量濃度為0.05 g/mL CuSO4溶液1 mL，水浴加熱后比較兩試管的顏色深淺就可知道成熟度與這兩種物質(zhì)轉(zhuǎn)化的關(guān)系，你認為他的操作正確嗎？______________________________________________。 為什么？___________________________________________________________。 (3)已知生長素含量增加能提高細胞內(nèi)乙烯的含量。如果對青柿子噴灑一定濃度的生長素，則青柿子繼續(xù)成熟時曲線②將呈現(xiàn)出________趨勢，曲線①將呈現(xiàn)出________趨勢。 [解析]　(1)柿子在成熟過程中由苦澀變甘甜與淀粉的轉(zhuǎn)化有關(guān)，淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為具有甜味的還原糖，因此，青柿子中淀粉含量高、還原糖含量少，黃柿子中淀粉含量少、還原糖含量高；曲線②所示物質(zhì)隨時間變化含量逐漸減少，因此表示淀粉含量的變化，曲線①表示還原糖含量的變化。(2)檢測還原糖時，斐林試劑的甲液、乙液要等量混合均勻后，再加入待測溶液中，并要水浴加熱。(3)根據(jù)題意可知，對青柿子噴灑一定濃度的生長素后，青柿子細胞內(nèi)乙烯的含量將增加。乙烯促進果實成熟，因此淀粉的分解速度將加快，即曲線②加速下降，相應地，還原糖的生成也將加快，即曲線①加速上升。 [答案]　(1)較深　淀粉?、凇?2)不正確　試劑使用錯誤(或應將質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL CuSO4溶液等量混合后，再滴入被檢測的溶液中)　(3)加速下降　加速上升 —————————————————————————— 一、本題創(chuàng)新角度分析 本實驗以果實成熟過程中物質(zhì)含量變化為素材，考查淀粉和還原糖的檢測。命題創(chuàng)新性的加入了物質(zhì)含量變化曲線，增加了題目的難度和新穎度，但解題的知識和原理都在教材中，很好地體現(xiàn)了高考命題源于教材，又高于教材的原則。 二、高考命題角度預測 (1)若以血液為材料檢測血漿中是否含有還原糖和蛋白質(zhì)，對實驗材料應如何處理？請分析原因。 提示：對血液進行離心后取上清液(血清)進行檢測。因血液為紅色，會干擾實驗結(jié)果。離心后去除血細胞，可排除干擾。 (2)種子萌發(fā)過程中，蛋白質(zhì)含量會發(fā)生變化?，F(xiàn)有萌發(fā)兩天和四天的大豆種子，請設(shè)計實驗，探究大豆種子萌發(fā)時蛋白質(zhì)含量是增加還是減少。(簡要說明原理即可) 提示：在萌發(fā)兩天和四天的大豆種子提取液中加入雙縮脲試劑，據(jù)紫色深淺予以判斷。 —————————————————————————————————————— 1．(xx長春模擬)鑒定可溶性還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪所用實驗材料較合理的一組是(　　) A．韭菜葉、豆?jié){、大豆　　　 B．梨、雞蛋清、花生子葉 C．西瓜、花生子葉、大豆 D．番茄、豆?jié){、花生子葉 解析：選B　韭菜、西瓜、番茄等材料都有顏色，不適于作為顏色反應實驗的實驗材料。 2．下列有關(guān)顏色反應實驗的敘述，正確的是(　　) A．成熟番茄和成熟西瓜均含有較多的果糖和蔗糖等還原糖，但不適合用于還原糖的鑒定實驗 B．利用花生的組織樣液或組織切片進行脂肪鑒定實驗時，需用顯微鏡才能觀察到相應的顏色 C．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，顏色變化為淺藍色→紫色，該過程不需要水浴加熱處理 D．還原糖鑒定實驗中，應向組織樣液中先加入斐林試劑甲液，后加入乙液 解析：選C　蔗糖為非還原糖；利用組織樣液進行脂肪鑒定實驗，不需要顯微鏡也能觀察到相應的顏色；斐林試劑甲液和乙液應混合后同時加入待測樣液中。 3．現(xiàn)提供可配制斐林試劑的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸餾水，如果充分利用上述試劑及必需的實驗用具，可靈活性地鑒別出下列哪些物質(zhì)(　　) ①葡萄糖　②乳糖?、畚傅鞍酌浮、躌NA A．只有① B．①和② C．①和③ D．②、③和④ 解析：選C　由于本題還提供了蒸餾水，因此0.05 g/mLCuSO4溶液可用蒸餾水稀釋至0.01 g/mL，以作為雙縮脲試劑的組成成分。葡萄糖為還原糖，可用斐林試劑檢測，胃蛋白酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑檢測。 4．(xx廣東高考)分析下表，可推測(　　) 溶液 雙縮脲試劑 碘液 斐林試劑 甲 ＋ － － 乙 － ＋＋ － 甲、乙混合 ＋ ＋ ＋ 注：“＋”顯色，“＋＋”顯色更深；“－”不顯色。 A．甲溶液含有淀汾 B．乙溶液含有還原糖 C．混合溶液不含淀粉 D．混合溶液含有淀粉酶 解析：選D　蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，淀粉遇碘變藍色，斐林試劑與還原糖在水浴加熱條件下生成磚紅色沉淀。根據(jù)溶液甲中的顏色變化可知其含有蛋白質(zhì)；根據(jù)乙溶液中的顏色變化可知其含有淀粉；甲、乙混合后，兩溶液中的物質(zhì)發(fā)生反應產(chǎn)生了還原糖，由此可知，甲溶液中含有淀粉酶，乙溶液中含有淀粉。 5．某學生對一待測物質(zhì)進行如下實驗，假設(shè)實驗步驟均正確，其進行的實驗及觀察到的現(xiàn)象如下表，則其可能鑒定的物質(zhì)及試劑A是(　　) 實驗 1 2 3 4 檢測試劑 雙縮脲試劑 試劑A 蘇丹Ⅲ染液 試劑B 檢測結(jié)果 淡紫色 無磚紅色沉淀 未觀察到橘黃色 藍色 A.雞蛋清、斐林試劑 B．雞蛋清、碘液 C．劣質(zhì)奶粉、碘液 D．劣質(zhì)奶粉、斐林試劑 解析：選D　雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，劣質(zhì)奶粉中加入大量淀粉，蛋白質(zhì)含量較低。 6．將小麥種子分別置于20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按如圖加入等量的提取液和蒸餾水，45℃水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量斐林試劑并用50℃～65℃的溫水浴加熱2分鐘，搖勻觀察試管中的顏色。結(jié)果是(　　) A．甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色 B．甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色 C．甲、乙皆呈藍色，丙呈磚紅色 D．甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色 解析：選D　萌發(fā)的小麥種子可產(chǎn)生淀粉酶，能將淀粉分解成可溶性還原糖，而在不同的溫度條件下，產(chǎn)生酶的量是不同的，30℃時酶產(chǎn)生量遠大于20℃時，因此在提取液Ⅱ中產(chǎn)生酶的量遠大于提取液Ⅰ，由此產(chǎn)生的還原糖的量：乙>甲>丙，因此用斐林試劑鑒定甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色[Cu(OH)2的顏色]。 7．(xx廣州模擬)表格中是某同學探究不同材料中還原糖含量高低的實驗。下列是對結(jié)果的分析，錯誤的是(　　) 試管1 試管2 試管3 試管4 蘋果提取液 2 mL 雪梨提取液 2 mL 白菜提取液 2 mL 蒸餾水 2 mL 斐林試劑 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL 水浴加熱 磚紅色很深 磚紅色深 磚紅色較淺 無磚紅色 A.蘋果組織細胞中含還原糖較高 B．白菜葉肉細胞中也含有還原糖 C．試管4中溶液為無色 D．試管1～3中，溶液顏色漸變成磚紅色 解析：選C　試管4中有斐林試劑，溶液顏色為藍色或淺藍色；斐林試劑與還原糖發(fā)生的顏色反應，顏色漸變過程為藍色或淺藍色→棕色→磚紅色。 8．根據(jù)檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗，回答下列問題： (1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是______________________，該試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成________________沉淀，常見的還原糖有________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________?！　　　　　　　? (2)鑒定花生子葉中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的是________染液，用其染色后，要用酒精沖洗浮色，選用酒精的原因是_________________________________________。 (3)鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時，向組織樣液中加入雙縮脲試劑A液搖勻，再向組織樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻。其中雙縮脲試劑B液的量只有3～4滴，而不能過量，為什么？________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)相關(guān)實驗注意事項： ①斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需________，用時再臨時混合均勻。 ②雙縮脲試劑的使用，應先加雙縮脲試劑A液，造成_____________________________ 環(huán)境，再加雙縮脲試劑B液即________。(填成分及其質(zhì)量濃度) ③在可溶性還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及________；試管口不要朝向________，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。 解析：(1)還原糖具有還原性，它能將斐林試劑中的Cu2＋還原成Cu＋，生成磚紅色的Cu2O沉淀，所以可用斐林試劑鑒定還原糖的存在。常見的還原糖有葡萄糖、果糖和麥芽糖。(2)蘇丹Ⅲ染液可將脂肪染成橘黃色，并能溶解在酒精中，根據(jù)這一性質(zhì)可用酒精洗去浮色，便于觀察。(3)雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理是蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。若加入過量的雙縮脲試劑B液即CuSO4溶液，CuSO4溶液本身呈藍色，與雙縮脲試劑A液反應產(chǎn)生的Cu(OH)2也呈藍色，也掩蓋生成的紫色，從而影響實驗觀察。(4)斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液配制而成的，放久了，就生成Cu(OH)2沉淀，所以斐林試劑極不穩(wěn)定，實驗之前要分別配制，用時再臨時混合均勻。雙縮脲試劑使用時要先加雙縮脲試劑A液再加雙縮脲試劑B液，雙縮脲試劑A液是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，先加雙縮脲試劑A液的目的是營造一個堿性環(huán)境。在對試管中溶液進行水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，以免溫度過高；試管口不要朝向?qū)嶒炚?，以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。 答案：(1)斐林試劑　磚紅色　葡萄糖、果糖、麥芽糖 (2)蘇丹Ⅲ　蘇丹Ⅲ能溶解在酒精中　(3)過量的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應，使溶液呈藍色，掩蓋生成的紫色　(4)①分別配制、儲藏?、趬A性　0.01 g/mLCuSO4溶液　③燒杯底部　實驗者 9．(xx長沙模擬)洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦?，各種含酶制劑的洗衣粉因洗滌效果好而備受青睞。下面是兩生物興趣小組的同學針對含酶制劑的洗衣粉所做的實驗，請你分析回答相關(guān)問題： (1)甲組同學用含有不同種類酶制劑的洗衣粉進行了如表所示的實驗，他們做該實驗的目的是探究_______________________________________________________________。 該實驗還應控制的無關(guān)變量有________________________________________。 該實驗中____________________________________________________________分別構(gòu)成兩組對照實驗。 組別 布料大小 污染物 水溫 A(蛋白酶洗衣粉) 55 cm 蛋白質(zhì) 40℃ B(脂肪酶洗衣粉) 55 cm 蛋白質(zhì) 40℃ C(蛋白酶洗衣粉) 55 cm 淀粉 40℃ (2)乙組的同學為了探究蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，用以下所給的條件進行了探究，請你幫他們完成下列實驗。 實驗原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。 實驗材料：質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液(雙縮脲試劑A液)、質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B液)、蛋白酶洗衣粉、普通洗衣粉、滴管、試管、蒸餾水等。 實驗步驟： ①取兩支試管編號1、2； ②________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； ③________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； ④觀察兩支試管中的顏色變化。 可能的現(xiàn)象及結(jié)論：________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)該實驗的自變量是洗衣粉所含有的酶與污染物成分之間的對應關(guān)系，因此可用來探究酶的專一性。洗衣粉的用量、污染物的含量、水質(zhì)以及pH等都是無關(guān)變量。(2)本實驗的目的是探究蛋白酶是否為蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉和普通洗衣粉的差異在于有沒有蛋白酶，所以用雙縮脲試劑對兩種洗衣粉進行檢測，如果含加酶洗衣粉的試管中出現(xiàn)紫色，而含普通洗衣粉的試管中未出現(xiàn)紫色，則說明蛋白酶為蛋白質(zhì)，反之則不是。 答案：(1)酶的專一性　洗衣粉的用量、污染物的含量、水質(zhì)、pH等　A與B、A與C　(2)實驗步驟：②分別向1號試管中加入2 mL蛋白酶洗衣粉溶液，向2號試管中加入2 mL普通洗衣粉溶液?、廴缓笙騼芍г嚬苤懈骷尤? mL質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，振蕩，再向兩支試管中分別加入3～4滴質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩　可能的現(xiàn)象及結(jié)論：1號試管中出現(xiàn)紫色，2號試管中未出現(xiàn)紫色，說明該蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；1、2號試管中均未出現(xiàn)紫色，說明該蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)