高考化學(xué)大一輪復(fù)習(xí) 第9章 第2節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物　課件 魯科版.ppt

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,第2節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 塑料 橡膠 纖維,第九章 重要的有機(jī)化合物,,[考綱展示],1．了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 2．了解乙醇、乙酸發(fā)生反應(yīng)的類型。 3．了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 4．了解常見高分子材料的合成及其重要應(yīng)用。,,,一、乙醇,C2H6O,CH3CH2OH 或C2H5OH,羥基,特殊香味,小,與水以任意比互溶,,,一、乙醇,,,二、乙酸,C2H4O2,CH3COOH,羧基,,無色,強(qiáng)烈刺激性氣味,易溶于水,易揮發(fā),冰醋酸,,,二、乙酸,酸和醇,酯和水,取代,,,三、酯和油脂,醇,含氧酸,難溶于水,小,香味,,,三、酯和油脂,,,三、酯和油脂,液,固,高級(jí)脂肪酸,甘油,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H31COOH,丙三醇,,,三、酯和油脂,難溶于水,小,高級(jí)脂肪酸,丙三醇,,,四、糖類和蛋白質(zhì),C、H、O,Cn(H2O)m,葡萄糖,果糖,2 mol,蔗糖,麥芽糖,許多,淀粉,纖維素,,,四、糖類和蛋白質(zhì),羥基，醛基,CH2OH(CHOH)4CHO,C6H12O6,官能團(tuán),結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,化學(xué)式,,,,,,,,磚紅色沉淀,,,四、糖類和蛋白質(zhì),(C6H10O5)n,天然高分子,水解,葡萄糖,藍(lán)色,C、H、O、S、N,天然高分子,,,四、糖類和蛋白質(zhì),氨基酸,輕金屬鹽,溶解度降低,,,四、糖類和蛋白質(zhì),生理活性,紫外線,熱,強(qiáng)酸,強(qiáng)堿,重金屬鹽,有機(jī)試劑,濃硝酸,黃色,燒焦羽毛,,,五、有機(jī)高分子化合物,相對(duì)分子質(zhì)量,蛋白質(zhì),多糖,天然橡膠,合成橡膠,塑料,合成纖維,簡(jiǎn)單,結(jié)構(gòu)單元,不定,長(zhǎng)鏈,支鏈,化學(xué)鍵,網(wǎng)狀,,,五、有機(jī)高分子化合物,熔化,凝固,熱塑性,不熔化,熱固性,,,六、三大有機(jī)合成材料,合成樹脂,增塑劑,,,六、三大有機(jī)合成材料,白色污染,,,六、三大有機(jī)合成材料,,,六、三大有機(jī)合成材料,,,六、三大有機(jī)合成材料,細(xì)絲狀,棉花,羊毛,蠶絲,人造,合成,,1．1 mol C2H5OH和1 mol CH3COOH在濃硫酸作用下加熱，可以完全反應(yīng)生成1 mol CH3COOC2H5。 ( ) 2．葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體。 ( ) 3．礦物油和植物油主要成分不同。 ( ) 4．由乙烯加聚反應(yīng)生成的聚乙烯是純凈物。 ( ),,×,×,√,×,,,,,,,考向一 乙酸和乙醇性質(zhì)的比較,,,,,,解析：,考向一 乙酸和乙醇性質(zhì)的比較,D,,,,A項(xiàng)不與NaHCO3反應(yīng)；B項(xiàng)不與Na、NaHCO3反應(yīng)；D項(xiàng)不與溴水反應(yīng)。,解析：,,考向一 乙酸和乙醇性質(zhì)的比較,C,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,,,,在制取乙酸乙酯的過程中，隨乙酸乙酯蒸出的還有乙醇、乙酸。乙酸和飽和Na2CO3溶液反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體。,解析：,,考向二 乙酸乙酯的制備,C,,,考向二 乙酸乙酯的制備,,,,,Ⅰ.(2)因?yàn)轷セ磻?yīng)是可逆反應(yīng)，故要提高乙酸正丁酯的產(chǎn)率可以用分水器及時(shí)移走反應(yīng)中生成的水，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，使用冷凝回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。,解析：,,考向二 乙酸乙酯的制備,防止暴沸,用分水器及時(shí)移走反應(yīng) 生成的水，減小生成物的濃度,利用冷凝回流裝置，提高反應(yīng)物 的轉(zhuǎn)化率,,,,Ⅱ.(3)碳酸鈉溶液的作用是洗去過量的乙酸且減小乙酸正丁酯的損失，水洗可以洗去未反應(yīng)的正丁醇和碳酸鈉，洗完后可用無水MgSO4干燥，最后再蒸餾得到乙酸正丁酯，故正確的操作步驟為C。,解析：,,考向二 乙酸乙酯的制備,C,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),,,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),,,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),,,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),,,,,,A項(xiàng)，蛋白質(zhì)中一定含有C、H、O、N四種元素，還可能含有S、P等其他元素；B項(xiàng)，油脂的水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸；D項(xiàng)，糖類中的單糖不能水解。,解析：,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),C,,,,植物油含不飽和烴基，分子中含有碳碳雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液退色；葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)分子較大，其水溶液可形成膠體，具有丁達(dá)爾效應(yīng)。,解析：,,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),B,,,,食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。,解析：,,考向三 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),D,1．碘易溶于乙醇難溶于水，認(rèn)為能用乙醇萃取碘水中的碘，因乙醇與水任意比例混合，所以乙醇不能作萃取劑。 2．乙醇與乙酸都能與Na反應(yīng)放出H2，均含有—OH，但不能說二者官能團(tuán)相同，乙醇、乙酸的官能團(tuán)分別是羥基和羧基。 3．寫離子方程式時(shí)將CH3COOH拆成離子，這是常犯的錯(cuò)誤，乙酸是有機(jī)物，也屬于電解質(zhì)，為弱電解質(zhì)，書寫離子方程式應(yīng)寫成化學(xué)式。 4．油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，但不屬于高分子化合物。 5．淀粉和纖維素的分子式都是(C6H10O5)n，但二者n值不同，不是同分異構(gòu)體關(guān)系。 6．乙烯能發(fā)生加成反應(yīng)，錯(cuò)誤地認(rèn)為聚乙烯也能發(fā)生加成反應(yīng)。,,誤區(qū)警示——“飲食中的有機(jī)物， 高分子化合物”中的常見誤區(qū),