DBS45 006-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶和調(diào)味茶.doc

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DBS45 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn) DBS 45/006—2018 代替DBS45/006—2013 ????? 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶和調(diào)味茶 ????? 2018 -12 - 30發(fā)布 2019 - 10 - 30實(shí)施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì) ?發(fā)布 DBS 45/006—2018 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.1-2009規(guī)定的格式編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)代替DBS45/006-2013《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶和調(diào)味茶》。 本標(biāo)準(zhǔn)與DBS45/006-2013相比，主要變化如下： ──修改了感官； ──刪除了水分、灰分、砷、鎘、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌。 ──刪除了產(chǎn)品分類； ──調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、原輔料要求內(nèi)容； 本標(biāo)準(zhǔn)由本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：廣西壯族自治區(qū)食品藥品審評(píng)查驗(yàn)中心、廣西壯族自治區(qū)分析測(cè)試中心、河池市食品藥品檢驗(yàn)所。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韋廣輝、蔣明廉、段玉林、祁世昌、盧靜、龍珍、羅艷、楊帆、冼津、黃一帆、羅遠(yuǎn)秀、常馨元、劉珈伶、陸梅元、陳誠(chéng)、覃艷淑、蔣超。 7 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶和調(diào)味茶 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶和調(diào)味茶的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于可食用植物的皮、葉、花、果（實(shí)）、根、莖等植物組織為原料，經(jīng)加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的代用茶。 本標(biāo)準(zhǔn)也適用于以茶葉為原料，配以國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的可食用植物的皮、葉、花、果（實(shí)）、根、莖等和（或）其水提取物，添加或不添加食糖、食用香精等制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的調(diào)味茶。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 GB 5009.22 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定 GB 5009.34 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測(cè)定 GB/T 5009.145 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定 GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定 GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20769 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB 23200.13 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法 GB/T 23379 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲(chóng)啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌靈殘留的測(cè)定 高效液相色譜法 GB/T 23584 水果、蔬菜中啶蟲(chóng)脒殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法 NY/T 1680 蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測(cè)定 高效液相色譜法 SN/T 1117 進(jìn)出口食品中多種菊酯類農(nóng)藥殘留量測(cè)定方法 氣相色譜法 SN/T 1969 進(jìn)出口食品中聯(lián)苯菊酯殘留量的檢測(cè)方法 氣相色譜-質(zhì)譜法 SN/T 2432 進(jìn)出口食品中噠螨靈殘留量的檢測(cè)方法 3　 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1　 代用茶 指選用可食用植物的皮、葉、花、果（實(shí)）、根、莖等植物組織為原料，經(jīng)加工制作的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 3.2　 調(diào)味茶 指以茶葉為基本原料，配以國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的可食用植物的皮、葉、花、果（實(shí)）、根、莖等和（或）其水提取物，添加或不添加食糖、食用香精等原料制成的，采用類似茶葉沖泡（浸泡、煮制）方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 4　 要求 4.1　 原輔料要求 4.1.1　 所用植物的皮、葉、花、果（實(shí)）、根、莖等植物組織只能是傳統(tǒng)上作為食品、列為新資源食品原料、國(guó)家行政主管部門公布為既是藥品又是食品的品種。 4.1.2　 所用茶葉、皮、葉、花、果（實(shí)）、根、莖等植物組織等原輔料應(yīng)無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)其他夾雜物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，并應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)的規(guī)定。 4.1.3　 植物提取物應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 4.2　 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 外 觀 具有產(chǎn)品固有的色澤和形狀，無(wú)霉變 表 1感官要求（續(xù)表） 氣味和滋味 具有產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無(wú)異味、無(wú)異臭 雜 質(zhì) 無(wú)雜質(zhì) 4.3　 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) ≤ 2.0 黃曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5.0 展青霉素/(μg/kg) ≤ 50 六六六總量/(mg/kg) ≤ 0.2 滴滴涕總量/(mg/kg) ≤ 0.2 二氧化硫殘留/(g/kg) ≤ 0.2 敵敵畏/(mg/kg) ≤ 0.2 樂(lè)果/(mg/kg) ≤ 1.0 三氯殺螨醇/(mg/kg) ≤ 0.2 多菌靈/(mg/kg) ≤ 5 啶蟲(chóng)脒/(mg/kg) ≤ 2 吡蟲(chóng)啉/(mg/kg) ≤ 0.5 噠螨靈/(mg/kg) ≤ 5 聯(lián)苯菊酯/(mg/kg) ≤ 5 硫丹/(mg/kg) ≤ 10 噻嗪酮/(mg/kg) ≤ 10 氯氟氰菊酯/(mg/kg) ≤ 15 甲氰菊酯/(mg/kg) ≤ 5 其他污染物限量 應(yīng)符合GB 2762對(duì)茶葉類食品的規(guī)定 其他農(nóng)藥最大殘留限量 應(yīng)符合GB 2763對(duì)茶葉類食品的規(guī)定 注1： 苦丁茶的鉛按GB 2762規(guī)定的2.0執(zhí)行。 注2： 展青霉素僅限于以蘋果、山楂為原料制成的產(chǎn)品。 4.4　 微生物限量 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3　 微生物限量 項(xiàng) 目 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1 000 CFU/g 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值。 5　 食品添加劑 食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 6　 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。 7　 檢驗(yàn)方法 7.1　 取樣和樣品制備方法 按GB/T 8302和GB/T 8303規(guī)定的方法執(zhí)行。 7.2　 感官 將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，迎光觀察其外觀和雜質(zhì)，并在室溫下，嗅其氣味，按食用方法沖泡后品嘗其滋味。 7.3　 理化指標(biāo) 7.3.1　 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.2　 二氧化硫 按GB 5009.34規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.3　 黃曲霉毒素B1 按GB 5009.22規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.4　 展青霉素 按GB 5009.185規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.5　 六六六、滴滴涕、硫丹 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.6　 敵敵畏 按GB/T 5009.218、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.7　 樂(lè)果 按GB/T 5009.145、GB/T 20769、NY/T 761規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.8　 三氯殺螨醇 按GB/T 5009.176、GB/T 23204規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.9　 多菌靈 按GB/T 20769、GB 23200.13、GB/T 23380、NY/T 1453、NY/T 1680規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.10　 啶蟲(chóng)脒 按GB/T 20769、GB 23200.13、GB/T 23584規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.11　 吡蟲(chóng)啉 按GB 23200.13、GB/T 23379規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.12　 噠螨靈 按GB/T 23204、SN/T 2432規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.13　 聯(lián)苯菊酯 按SN/T 1969、GB/T 23204規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.14　 噻嗪酮 按GB/T 23204、GB/T 23376規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.15　 氯氟氰菊酯 按GB/T 23204、SN/T 1117規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.16　 甲氰菊酯 按GB/T 23204、GB/T 23376、SN/T 1117規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.17　 其他污染物限量 按GB 2762規(guī)定的方法測(cè)定。 7.3.18　 其他農(nóng)藥最大殘留限量 按GB 2763規(guī)定的方法測(cè)定。 7.4　 微生物限量 7.4.1　 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)，采樣和檢驗(yàn)后樣品處理按GB 4789.1執(zhí)行。 7.4.2　 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的第二法檢驗(yàn)，采樣和檢驗(yàn)后樣品處理按GB 4789.1執(zhí)行。 8　 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1　 組批 以同一原料、同一工藝配方、同一生產(chǎn)線在同一生產(chǎn)日期加工的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。 8.2　 抽樣 按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。 8.3　 判定規(guī)則 8.4　 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。 8.5　 檢驗(yàn)結(jié)果中若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢；檢驗(yàn)結(jié)果中其他項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。 9　 標(biāo)簽、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 9.1　 產(chǎn)品預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、和GB 28050的要求。 9.2　 使用新食品原料或國(guó)家行政主管部門公布為既是藥品又是食品的物品為原料生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)按相關(guān)規(guī)定標(biāo)明不適宜食用人群及食用量。 9.3　 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 10　 包裝 10.1　 產(chǎn)品包裝材料或容器應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，內(nèi)包裝物不得重復(fù)使用。 10.2　 凈含量按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 11　 運(yùn)輸 11.1　 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染。 11.2　 運(yùn)運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防擠壓、防雨、防潮、防曬，裝卸時(shí)應(yīng)輕搬、輕放。運(yùn)輸時(shí)不得與有毒、有異味、有腐蝕性、易污染的貨物混裝混運(yùn)。 12　 貯存 12.1　 原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置，應(yīng)貯存在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)。 12.2　 產(chǎn)品貯存應(yīng)離地、離墻，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同處貯存。 13　 保質(zhì)期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期。 _________________________________