綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

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擊此處添加 點(diǎn)擊此處添加中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)分類號(hào) 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 1/ 色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 征求意見(jiàn)稿） 布 施 陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 2009 給出的規(guī)則起草 。 本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其中 3、 4、 7、 8、 9 為強(qiáng)制性條文。 本標(biāo)準(zhǔn)提出單位： 陜西省質(zhì)量技術(shù)評(píng)審中心 、陜西森泉牧業(yè)發(fā)展有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：雷鳴、石璞、何瑛、 郭開(kāi)昌、 劉小紅、劉亞利、胡建紅。 本標(biāo)準(zhǔn)歸口單位： 陜西省 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。 綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色 雞蛋的生產(chǎn)技術(shù)要領(lǐng)，對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的場(chǎng)址選擇、飼養(yǎng)管理、疫病控制等也做了一定的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于蛋雞生產(chǎn) 綠色雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，生 產(chǎn)綠色食品雞蛋的生產(chǎn)場(chǎng)必須是省級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)，其他規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)也可以參照本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 8596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 6548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程 GB 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 6567 種畜禽調(diào)運(yùn)檢 疫技術(shù)規(guī)范 18407 無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求 3078 飼料衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn) 10125/ 蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 391 綠色食品 產(chǎn)地 環(huán)境 技術(shù)條件 471 綠色 食品 飼料 及飼料 添加劑 使用準(zhǔn)則 《種畜禽管理?xiàng)l例》 （ 1994 年） 《 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例 》 （ 2001 年 ） 《獸藥管理?xiàng)l例》（ 2004 年 ） 《綠色食品標(biāo)注管理辦法》（ 1993 年） 3 養(yǎng)殖 場(chǎng)址選擇 照 01 要求， 符合 政府 土地利用 規(guī)劃 和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃 。 圍生態(tài)環(huán)境良好，沒(méi)有工業(yè)“三廢”，遠(yuǎn)離村莊和城鎮(zhèn)的生活區(qū) 。 勢(shì) 平坦 ，水源充足，排 污 方便，交通便利，供電穩(wěn)定， 背 風(fēng)向陽(yáng) 。 離城鎮(zhèn)、工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)、鐵路、公路交通主干線及公共建筑群直線距離大于 1000m，距離其它動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)（小區(qū)）、屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）、牲畜交易市場(chǎng)、皮革廠、肉品加工廠、垃圾和污水處理場(chǎng)所大于 1,000m。 于村莊、學(xué)校的下風(fēng)處或側(cè)風(fēng)處，距離大于 300m。 產(chǎn)綠色雞蛋的養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境空氣質(zhì)量、飲用水水質(zhì)和土壤質(zhì)量應(yīng)符合 391 要求 ,見(jiàn) 表 1、表 2和表 3。 止在主要河道周圍及生活飲用水的水源保護(hù)區(qū)建立養(yǎng)殖場(chǎng)。 表 1 雞場(chǎng)的環(huán)境空氣質(zhì)量 項(xiàng) 目 日平均 1 小時(shí)平均 總懸浮顆粒（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） mg/ 二氧化硫（標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)） mg/ 氧化物 (標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) ) mg/ 化物μ g/m3 7 20 鉛 (標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) ) μ g/m3 季平均≤ 2 雞場(chǎng)的飲用水質(zhì)量 項(xiàng)目 單位 技術(shù)要求 砷（以總砷計(jì)） ≤ 化物 ≤ 酸鹽（以 N 計(jì)） ≤ 20 色度（鉑鈷色度單位） — ≤ 15 渾濁度（散射渾濁單位） 3 — 解性總固體 ≤ 1500 總硬度（以 ） ≤ 550 耗氧量（ 法，以 ） ≤ 5 鐵（ ≤ ( ≤ 化物 ( ≤ 300 硫酸鹽（ ≤ 300 鎘（以 ≤ (以 ) ≤ （以 ≤ （以 ≤ ≤ 化物 ≤ 氯甲烷 ≤ 氯化碳 ≤ 眼可見(jiàn)物 — 無(wú) 鋁 ( ≤ ( ≤ ( ≤ 發(fā)酚類（以苯酚計(jì)） ≤ 離子合成洗滌劑 g/L ≤ 表 2（ 續(xù) ） 項(xiàng)目 單位 技術(shù)要求 臭和味 — 無(wú)異臭、異味 菌落總數(shù) 100 總大腸桿菌群 00得檢出 耐熱大腸桿菌群 00得檢出 大腸埃希氏菌群 00得檢出 表 3 雞場(chǎng)的土壤質(zhì)量 項(xiàng)目 單位 技術(shù)要求 酸性土壤 中性土壤 堿性土壤 — ＜ ＞ (mg/ 50 ≤ 60 汞（以 mg/ （以總 mg/ 25 ≤ 20 ≤ 20 鉛（以 mg/ (以 ) mg/ 120 ≤ 120 鎘（以 mg/ 養(yǎng)殖場(chǎng) 布局 養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)有 管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、 隔離區(qū)和 廢棄物無(wú)害化處理區(qū) 四 大 功能區(qū)，實(shí)行分區(qū)管理 。 各功能區(qū)按照統(tǒng)一規(guī)劃，合理分區(qū)布局，區(qū)間隔離。 理區(qū) （包括辦公區(qū)和生活區(qū)）位于 生產(chǎn)區(qū) 的 上風(fēng)向 或側(cè)風(fēng)向 ， 隔離區(qū)、 廢棄物處理區(qū)應(yīng)處于 生產(chǎn)區(qū)的 下風(fēng)向 或側(cè)風(fēng)向。 產(chǎn)區(qū)雞舍布局從上風(fēng)向到下風(fēng)向依次為：種雞舍、雛雞舍、青年雞舍、蛋雞舍、隔離舍，雞舍與雞舍之間的間隔相對(duì)合理。 區(qū) 大門口地面設(shè)長(zhǎng)、寬、 深為 4m× 3m× 車輛消毒池，配置車輛消毒設(shè)備。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人行通道設(shè)更衣室、標(biāo)準(zhǔn)消毒間，配備消毒設(shè)施和工作服裝 。 殖場(chǎng)內(nèi)實(shí)行凈道、污道嚴(yán)格分開(kāi)，互不交叉。養(yǎng)殖場(chǎng)四周應(yīng)有圍墻或綠籬與外界隔離。 5 建筑設(shè)施 舍建筑 舍建筑分為 種雞舍 、育雛 雞舍 、青年 雞舍 和產(chǎn)蛋雞 舍 ,舍與舍之間應(yīng)有 8距離 。 舍建筑選用 磚式開(kāi)窗建筑， 雞舍跨度 小于 12m。 舍 地面水泥粉刷 ， 便于 清洗消毒。 舍屋面 有 隔熱保溫層 。雞舍窗戶設(shè)置防護(hù)網(wǎng)，防止飛禽進(jìn)入 。 舍內(nèi)小氣候環(huán)境按 391 執(zhí)行。 舍防火等級(jí)執(zhí)行民用建 筑防火規(guī)范等級(jí)三級(jí) ,電力負(fù)荷等級(jí)為民用建筑供電等級(jí)三級(jí) 。 配套準(zhǔn)備的自備發(fā)電機(jī)及設(shè)備。 舍設(shè)施 動(dòng)化 飼喂 、集蛋、清糞 設(shè)備。 舍 內(nèi) 必須有通風(fēng)換氣設(shè)備 ，安裝 水簾 裝置，實(shí)現(xiàn)舍內(nèi) 增濕 降溫。 雛舍應(yīng)有供暖設(shè)施， 集中供熱采暖。選配已定型生產(chǎn)的電熱保溫板、紅外 線 電熱器和保溫箱。 雞場(chǎng) 有自動(dòng)化飲水系統(tǒng)， 自來(lái)水管網(wǎng)供水壓力為 水質(zhì)達(dá)到 391 的要求。 套 建筑 及設(shè)施 衣 室 、消毒室 、 獸醫(yī)室 、 配電室 、 水泵房 、水塔、 鍋爐房 、 飼料加工 車 間 、 倉(cāng)庫(kù) 、水汽電路 、圍墻 、排水排污系統(tǒng)、道路、 污 物 糞便處理設(shè)施及焚燒爐 等。 區(qū)內(nèi)污水 應(yīng) 采用暗溝排放，雨雪等自然降水采用明溝排放。 糞便經(jīng)過(guò)沼氣或生物發(fā)酵等無(wú)害化處理。污水、污染物及生產(chǎn)廢棄物排放達(dá)到 要求。 舍道路 干凈整潔。道路硬化，場(chǎng)區(qū)綠化。 場(chǎng)應(yīng)有專門清運(yùn)糞便車，嚴(yán)禁 與其他車輛 混用 。 6 飼養(yǎng)要求 喂設(shè)備 槽 ：采用塑料通槽或者全自動(dòng)輸送式料槽。 水設(shè)備 ：青年、成年雞采用管道輸送滴管飲用方式；雛雞采用真空密閉塑料飲水器。 采用機(jī)械集蛋設(shè)備，減少人為二次污染。采用電熱斷喙器快速對(duì)適當(dāng)日齡的青年雞進(jìn)行斷喙。 養(yǎng)密度 飼養(yǎng)密度見(jiàn)表 4 和表 5。 表 4 不同日齡、不同品種育雛期 (0~6 周齡 )飼養(yǎng)密度 (單位：只 /品種 地面平養(yǎng)（厚墊草） 網(wǎng)上或板條平養(yǎng) 四層籠養(yǎng) 小型蛋雞 8 36 中型蛋雞 5 34 大型蛋雞 2 32 表 5 不同周齡、不同飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)密度 ( 單位：只 /飼養(yǎng)方式 0~3 周齡 4~20 周齡 21~66 周齡 平養(yǎng) 10 ，維持 恒定溫度 30℃左右。 第一周育雛的溫度為 33~35℃ ，以后每周下降2℃ 。第一周濕度保持在 60%~70%，第二周以后濕度為 55%~60%。 蛋雞適宜濕度應(yīng)控制在 40%~72%；適宜溫度控制在 13~23℃。 照時(shí)間 雞舍采用自然光和人工輔助光源法。人工輔助光源提倡使用節(jié)能型燈具照明。不同類型雞舍需要補(bǔ)充光照的時(shí)間見(jiàn)表 6。 表 6 不同類型雞舍需要光照時(shí)間 雞舍形式 補(bǔ)充光照時(shí)數(shù) 開(kāi)放式 1~3 日齡為 23 小時(shí)， 4 日齡 ~3 周齡逐漸減少到 15 小時(shí)， 4~18 周齡采用自然光照， 19周齡時(shí)增光 l 小時(shí)， 20 周齡后每周增加 15~30 分鐘，直至產(chǎn)蛋高峰，但最長(zhǎng)光照時(shí)間不宜超過(guò) 16 小時(shí)。 密閉式 1~3 日齡為 23 小時(shí)， 4~7 日齡為 18 小時(shí)， 2~2O 周齡為 8 小時(shí)， 20~24 周齡每周增加 1 小時(shí)， 25~30周齡每周增加 時(shí)， 30 周齡時(shí)要達(dá) 16 小時(shí)，直至產(chǎn)蛋結(jié)束。 風(fēng)控制 雛期控制通風(fēng)，在 育雛后期每天中午應(yīng)適當(dāng)打開(kāi)門窗，讓空氣流通，以保持育雛舍內(nèi)的空氣清新，達(dá)到通風(fēng)換氣的目的 。 雞舍通風(fēng)速度可控制在 s 以下 ,通風(fēng)可采用自然通風(fēng)法（舍頂設(shè)通風(fēng)口和風(fēng)帽）或機(jī)械通風(fēng)法（橫向負(fù)壓通風(fēng)、縱向負(fù)壓通風(fēng)、縱向過(guò)濾通風(fēng)）。 毒防疫 雛前育雛舍要進(jìn)行全面徹底消毒。 開(kāi)放式育雛舍 先把地面和墻壁沖洗干凈，然后用 強(qiáng)力消毒靈溶液、 毒殺溶液或 2%燒堿溶液進(jìn)行噴灑消毒。密閉 式 育雛舍按 1間用高錳酸鉀 20g、福爾馬林 40比例 在舍溫 28℃時(shí) 熏蒸消毒 12 小時(shí)，熏蒸時(shí)可將飼料槽、飲水器和其他用放入育雛舍內(nèi)同時(shí)消毒 。進(jìn)雞前應(yīng) 打開(kāi)門窗讓 舍內(nèi) 空氣 充分 流通 至無(wú)異味 。 行全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理 模式 和飼養(yǎng)批次之間的衛(wèi)生消毒制度。經(jīng)常 清 除糞便，堆積于固定的地方進(jìn)行生物熱發(fā)酵處理。選用兩種以上不同類型的消毒劑，如 毒殺、 毒殺 清、 2%燒堿等溶液，對(duì)雞舍、飼養(yǎng)用具、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地及排污溝交替噴灑消毒，每周消毒 2~3 次。同時(shí)還可用 氧乙酸進(jìn)行帶雞消毒。 養(yǎng)雛雞應(yīng)做好糞便的殺蟲卵、滅菌和消毒。青年雞、產(chǎn)蛋雞做好呼吸道疾病的消毒防治。疑似病雞立即轉(zhuǎn)入隔離區(qū)飼喂，并做好每日消毒。 疫按 各地 疫 情 進(jìn)行免疫 。 養(yǎng)指標(biāo) 長(zhǎng)期蛋用雞的代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷及食鹽需要量見(jiàn)表 7。 表 7 不同生長(zhǎng)階段對(duì)能量、蛋白、鈣和磷的需要量 項(xiàng) 目 生 長(zhǎng) 雞 周 齡 0~6 7~14 15~20 代謝能 MJ/蛋白質(zhì)， % 能比 g/5 14 11 g/3 57 44 鈣， % 磷， % 效磷， % 鹽， % 生長(zhǎng)期蛋用雞的氨基酸需要量見(jiàn)表 8。 表 8 不同生長(zhǎng)階段對(duì)氨基酸的需要量 項(xiàng)目 生 長(zhǎng) 雞 周 齡 0~6 7~14 15~20 氨基酸 % g/MJ g/MJ g/ g/MJ g/氨酸 氨酸 +胱氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 亮氨酸 丙氨酸 丙氨酸 +酪氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 +絲氨酸 產(chǎn)蛋期蛋用雞及種母雞的代謝能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷及食鹽需要量見(jiàn)表 9。 表 9 不同產(chǎn)蛋率對(duì)能量、蛋白、鈣和磷等的需要量 項(xiàng) 目 產(chǎn)蛋雞及種母雞的產(chǎn)蛋率， % ＞ 80 65~80 ＜ 65 代謝能 MJ/蛋白質(zhì)， % 能比 g/4 13 12 g/0 54 51 鈣， % 磷， % 效磷， % 鹽， % 產(chǎn)蛋期蛋用雞及種母雞的氨基酸需要量見(jiàn)表 10。 表 10 不同生長(zhǎng)階段對(duì)氨基酸的需要量 項(xiàng)目 產(chǎn) 蛋雞及種母雞的產(chǎn)蛋率， % ＞ 80 65~80 ＜ 65 氨基酸 % g/MJ g/ g/MJ g/ g/MJ g/氨酸 氨酸 +胱氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 亮氨酸 丙氨酸 丙氨酸 +酪氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 氨酸 +絲氨酸 料獸藥 得選用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料原料。優(yōu)先使用 符合綠色食品生產(chǎn)資料的飼料添加劑類產(chǎn)品。使用飼料添加劑、藥物添加劑應(yīng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和 471 規(guī)定，禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲水中或直接飼喂動(dòng)物。 料優(yōu)先使用綠色食品生產(chǎn)資料的飼料類產(chǎn)品。至少 90%的飼料來(lái)源于已經(jīng)認(rèn)證的綠色產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其他原料可以達(dá)到綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。自配料嚴(yán)格按照雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制。自配料的飼料原料必須符合 471 規(guī)定，具體標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表 11。廠家飼料和自配料都必須執(zhí)行國(guó)務(wù)院頒布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定，有質(zhì)檢報(bào)告單、 嚴(yán)禁添加違禁添加物產(chǎn)品質(zhì)量承諾書。 止使用任何藥物性飼料添加劑。允許使用無(wú)最大殘留量要求或無(wú)停藥期要求或停藥期短的獸藥。使用獸藥符合《獸藥管理?xiàng)l例》和 471 的要求，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥的使用對(duì)象、劑量、方法和休藥期，必須嚴(yán)格控制藥物殘留，具體標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表 12。 購(gòu)獸藥應(yīng)有藥物生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)日期、批準(zhǔn)批號(hào)等。 疫苗 應(yīng)有 生產(chǎn)廠家（公司）、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 。質(zhì)量符合獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 臨床醫(yī)療需要 ,禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)痛藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮劑、雄性激素、雌性激素、化學(xué)保定藥及骨胳松馳藥。 止使 用工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便和國(guó)務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的禁用藥品。 表 11 自配料的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 玉米 霉菌 個(gè) /g ＜ 40× 103 黃曲霉素 g/ 50 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 麩皮 霉菌 個(gè) /g ＜ 40× 103 黃曲霉素 g/ 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 鎘（以 ） mg/ 粕、餅 霉菌 個(gè) /g ＜ 50× 103 黃曲霉素 g/ 30 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 氰化物（以 ） mg/ 350 棉粕、餅 霉菌 個(gè) /g ＜ 50× 103 黃曲霉素 g/ 50 六六六 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 游離棉酚 mg/ 1200 氰化物（以 ） mg/ 350 表 11（ 續(xù) ） 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 油菜粕、餅 霉菌 個(gè) /g ＜ 50× 103 黃曲霉素 g/ 50 沙門氏菌 — 不得檢出 氰化物（以 ） mg/ 350 異硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計(jì)） mg/ 4000 魚粉 細(xì)菌總數(shù) 個(gè) ＜２ × 106 霉菌 個(gè) /g ＜ 20× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 六六六 mg/ 滴涕 mg/ （以總砷計(jì)） mg/ 硝酸鹽（以 ） mg/ 60 鉛 （以 ） mg/ （以 F 計(jì)） mg/ 500 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 粉、肉骨粉 霉菌 個(gè) /g ＜ 20× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計(jì)） mg/ 1800 石粉 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計(jì)） mg/ 2000 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 酸鹽 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ 30 氟（以 F 計(jì)） mg/ 1800 飼料添加劑 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ 40 氟（以 F 計(jì)） mg/ 1000 雛雞配合料 黃曲霉素 g/ 10 霉菌 個(gè) /g ＜ 45× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 亞硝酸鹽（以 ） mg/ 15 氰化物 （以 ） mg/ 50 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ 11（ 續(xù) ） 0 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 雛雞配合料 氟（以 F 計(jì)） mg/ 350 鉻 (以 ) mg/ 10 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計(jì)） mg/ 500 惡唑烷硫酮 mg/ 1000 青年雞配合料 黃曲霉素 g/ 20 霉 菌 個(gè) /g ＜ 45× 103 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 游離棉酚 mg/ 100 亞硝酸鹽（以 ） mg/ 15 氰化物（以 ） mg/ 50 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計(jì)） mg/ 250 鉻 (以 ) mg/ 10 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計(jì)） mg/ 500 惡唑烷硫酮 mg/ 1000 產(chǎn)蛋雞配合料 黃曲霉素 g/ 20 霉菌 個(gè) /g ＜ 45× 103 六六六 mg/ 滴涕 mg/ 門氏菌 — 不得檢出 游離棉酚 mg/ 20 亞硝酸鹽（以 ） mg/ 15 氰化物（以 ） mg/ 50 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ （以 F 計(jì)） mg/ 350 鉻 (以 ) mg/ 10 汞（以 mg/ （以 ） mg/ 硫氰酸酯（以丙烯基異硫氰酸酯計(jì)） mg/ 500 惡唑烷硫酮 mg/ 500 表 11（ 續(xù) ） 飼料原料 有害物質(zhì) 單位 允許最高殘留量 1 濃縮料 黃曲霉素 g/ 10 霉菌 個(gè) /g ＜ 45× 103 沙門氏菌 — 不得檢出 砷（以總砷計(jì)） mg/ （以 ） mg/ 13 表 12 藥物的最大殘留量 藥品名稱 應(yīng)用范圍 允許殘留量（ ≤ ， mg/ 肌肉 雞蛋 臟器 對(duì)氨基苯胂酸或鈉 僅作有機(jī)砷來(lái)源 （以砷計(jì)） 金霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 1 氯羥吡啶 16周齡以上禁用 5 — 15 紅霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 喃唑酮 14周齡以上禁用 — — — 莫能菌素鈉 產(chǎn)蛋雞禁用 卡巴嗪 產(chǎn)蛋雞禁用 喃西林 14周齡以上禁用 — — — 新生霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 酸 氯苯胍 禁用 胺間二甲氧嘧啶 +二甲氧甲基芐胺嘧啶 16周齡以上禁用 胺喹 噁 啉 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 氯硝苯酰胺 +羥間硝苯胂酸 僅作有機(jī)砷來(lái)源，產(chǎn)蛋雞禁用 氯 硝 苯 酰 砷計(jì)） 氨丙啉 僅用于防治幾種艾美耳球蟲 （蛋黃 8） 菌肽 — 丁喹酸酯 僅作有機(jī)砷來(lái)源 砷計(jì)） 碳霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 葵喹酸酯 產(chǎn)蛋雞禁用 二醇單棕櫚酸酯 禁用 0 0 0 硫酸慶大霉素注射液 僅用于一日齡仔雞 - - - 潮霉素 B — 0 0 0 拉沙里菌素 — 可霉素 — 硝基苯胂酸 僅作有機(jī)砷來(lái)源 砷計(jì)） 羥間硝苯胂酸 僅作有機(jī)砷來(lái)源 砷計(jì)） 四環(huán)素 — 12（ 續(xù) ） 2 藥品名稱 應(yīng)用范圍 允許殘留量（ ≤ ， mg/ 肌肉 雞蛋 臟器 二硝苯酰胺 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 乙酰對(duì)硝苯磺胺 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 制霉菌素 — 0 0 0 夾竹桃霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 甲氧甲基芐胺嘧啶 16周齡以上禁用 霉素 — 1 青霉素 — 0 0 0 青霉素粉劑 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 壯觀霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 酸鏈霉素 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 磺胺氯吡嗪鈉水合物 禁用 0 0 0 乙酰對(duì)硝苯磺胺 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 甲磺酸多粘菌素 B 產(chǎn)蛋雞禁用 0 0 0 磷酸泰樂(lè)菌 素 03硝苯酰胺 — 0 0 0 氫溴酸常山酮 禁用 0 0 0 磺胺二甲嘧啶 — 吉尼亞霉素 — 硝托胺（痢球靈） 產(chǎn)蛋雞禁用 2 0 2 7 疫病控制 殖場(chǎng)建成使用前應(yīng)取得縣級(jí)農(nóng)業(yè)局 (畜牧獸醫(yī)局 )核發(fā)的《動(dòng)物防疫合格證》，并備案。 殖場(chǎng)應(yīng)聘任與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的管理人員和技術(shù)人員。按照生產(chǎn)管理程序組織生產(chǎn)。出場(chǎng)雞蛋應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 法》和《綠色食品標(biāo)注管理辦法》的要求。 事飼養(yǎng)管理的生產(chǎn)人員應(yīng)身體健康并定期進(jìn)行體檢。 好雞場(chǎng)的消毒、保健和傳染病疫苗的預(yù)防接種、監(jiān)測(cè)和檢疫，逐步實(shí)施動(dòng)物疾病監(jiān)測(cè)凈化，按照免疫程序程序化免疫。 止使用酚類消毒劑。蛋雞產(chǎn)蛋期間不得使用酚類和醛類消毒劑。 死 雞 的尸體要按照 定 執(zhí)行。 生重大禽類傳染疫病或疫情時(shí)，按照 《中華人民共和國(guó)畜牧法》 和《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的規(guī)定，上報(bào)、處理。 外面購(gòu)入雞苗或種蛋時(shí)， 按照 B/定進(jìn)行檢疫消毒 ， 到場(chǎng) 后二次消毒 。 3 8 雞蛋 蛋加工 蛋產(chǎn)出后及時(shí)收集， 運(yùn)到加工廠。 除異型蛋、沙皮蛋、薄殼蛋、污穢蛋 。 蛋檢驗(yàn) 殼清潔完整，燈光透視呈橘黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。無(wú)異味 。 破次率≤ 7%，劣蛋率≤ 1%。 蛋的檢測(cè) 項(xiàng)目和 內(nèi)容見(jiàn)表 12。 蛋檢測(cè) 法 是抽檢法：每批次抽查樣本 不得小于 簽 簽印制 生產(chǎn)廠家、 生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)人員、質(zhì)量 等級(jí)、數(shù)量。 簽生產(chǎn)日期和包裝箱日期必須一致。 簽 附有綠色 綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)證 雙認(rèn)證標(biāo)識(shí) 起止時(shí)限 。 裝 鮮合格雞蛋打碼器打綠色產(chǎn)品標(biāo)識(shí)碼，裝入統(tǒng)一印制的綠色產(chǎn)品包裝盒 。 蛋包裝盒上貼制農(nóng)業(yè)部綠色產(chǎn)品認(rèn)證辦公室的綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)簽，盒外印制生產(chǎn)日期，盒內(nèi)放置生產(chǎn)日期標(biāo)簽和檢驗(yàn)人員，消毒入庫(kù)。 保證技術(shù)統(tǒng)一和商品有關(guān)規(guī)定一致前提下，應(yīng)選擇可以重復(fù)使用的包裝。紙類包裝箱表面不允許涂蠟、上油，不允許涂塑料等防水材料；連接應(yīng)采用粘合方式，不允許使用扁釘釘合；所作標(biāo)記必須是水溶性油墨，不允許油性油墨。金屬類包裝箱不得使用對(duì)人體和環(huán)境有危害的密封材料和內(nèi)涂料。塑料制品包裝箱盡量采用單一的材 料；使用聚乙烯制品；使用聚苯乙烯樹(shù)脂或成品應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求；不允許使用含氟氯烴（ 發(fā)泡聚苯乙烯（ 聚氨酯 (產(chǎn)品材料。 運(yùn) 存雞蛋的庫(kù)房 進(jìn)行徹底 清理 、 消毒。 房?jī)?nèi)干燥、通風(fēng)、防鼠防潮；嚴(yán)禁放置有毒、有害物品或與其他有污染的物品混合 。 批發(fā)出雞蛋，登記發(fā)出地點(diǎn)、發(fā)出數(shù)量，以備發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題可以追溯。 輸中嚴(yán)禁與有毒、有害物品或者其他有污染的物品混合運(yùn)輸，防潮、防碎、小心放置，輕搬輕放。 錄檔案資料保管最低 3 年。 表 13 重金屬元素、有機(jī)農(nóng)藥及可能存在致腐性菌類最大允許量 4 類 別 有害物質(zhì) 單位 允許含量 重金屬元素 汞（以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ (以 mg/ （以 mg/ （以 mg/ 機(jī)農(nóng)藥 六六六 mg/ DT mg/ 敵畏 mg/ 胺及抗生素 四 環(huán)素 mg/ 霉素 mg/ 霉素 mg/ 胺類（以磺胺類總量計(jì)） mg/ 諾沙星 mg/得檢出 致病性菌類 菌落總數(shù) g ≤ 5× 104 大腸桿菌 00g ≤ 100 沙門氏菌 — 不得檢出 毛霉屬 — 不得檢出 青霉 — 不得檢出 枝霉屬 — 不得檢出 枝孢霉屬 — 不得檢出 交鏈孢霉屬 — 不得檢出 側(cè)孢霉屬 — 不得檢出 葡萄孢霉屬 — 不得檢出 9 檔案資料 育 記錄： 雞的品種、品系、雜交組合、數(shù)量、來(lái)源和進(jìn)出場(chǎng)日期。 產(chǎn)記錄：育 雛記錄 、 青年雞記錄、種雞記錄、商品雞記錄、淘汰或死亡記錄、日產(chǎn)蛋數(shù)量記錄、班次生產(chǎn)包裝盒數(shù)量、市場(chǎng)經(jīng)銷記錄 等。 料記錄：飼料原料 、飼料添加劑、獸藥等投入品的來(lái)源、名稱、使用對(duì)象、時(shí)間和用量 ，出入庫(kù)使用憑證。 藥記錄 購(gòu)記錄應(yīng)包括：采購(gòu)貨物名稱、數(shù)量、單價(jià)、生產(chǎn)廠商、銷售人員、聯(lián)系方式等。 用記錄應(yīng)包括：處方、藥名、劑型、劑量、給藥途徑、療程等。 歷記錄 ：處方、 發(fā)病雞的癥狀、初步診斷病名、用藥名稱、劑量、方法和效果。 5 疫記錄 ：包 括 疫苗名稱 、 使用的劑量、方法和注射時(shí)間等 ，免疫數(shù)量及防疫員簽字 。 害化處理記錄：死亡病雞必須深埋或者焚燒， 記錄死亡病雞 的消毒 和無(wú)害化處理 情況 。 毒記錄 ： 消毒藥品名稱、使用濃度、消毒方法及時(shí)間。 售記錄： 每批出場(chǎng)雞 蛋 應(yīng)有 購(gòu)方名稱、 數(shù)量 、所在地 。 雞場(chǎng)執(zhí)行《種畜禽管理?xiàng)l例》規(guī)定。 理制度記錄：包括崗位目標(biāo)責(zé)任制度、生產(chǎn)管理制度、市場(chǎng)營(yíng)銷制度、檔案管理制度、上崗培訓(xùn)與考核制度等。 案 資料應(yīng)保存 3 年以上 。 _________________________________