八年級生物上冊 第五單元 第四章 第五節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt
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第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用,發(fā)酵現(xiàn)象,演示實(shí)驗(yàn):,一杯溫水+糖+酵母,瓶子里:,現(xiàn)象:,液體出現(xiàn)氣泡,氣球脹大,氣泡是什么?過一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎?,氣泡是二氧化碳,瓶子里的液體是酒精。,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了什么?,,,,,,常用于制作饅頭、面包,釀酒,葡萄糖,二氧化碳+酒精+能量,饅頭中的孔洞是_______遇熱膨脹而形成的,這種氣體是酵母菌分解_____時(shí)產(chǎn)生的,可以使饅頭松軟可口。,二氧化碳,葡萄糖,觀察思考:,,,細(xì)菌、真菌與食品的制作,酵母菌:制面包、酒多種霉菌:制腐乳、醬乳酸菌:制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌:制醋,酵母菌,,酵母菌,,葡萄糖,有氧,二氧化碳+水,葡萄糖,二氧化碳+酒精,無氧,(面包),(釀酒),乳酸桿菌,,葡萄糖,無氧,乳酸,醋酸桿菌,,葡萄糖,醋酸,淀粉,葡萄糖,,曲霉,(酸奶、泡菜),(釀醋),1、圖中有幾種保存食品的方法,脫水法,腌制法,巴氏消毒法或高溫滅菌,罐藏法,真空包裝,二、細(xì)菌、真菌與食品的保存,香菇,原理:脫去水分抑制細(xì)菌、真菌生長繁殖,脫水法,咸菜、咸蛋,腌制法,原理:用鹽溶液除去水分。,牛奶,巴氏消毒法或高溫滅菌,原理:高溫滅菌,真空包裝法,原理:隔絕空氣抑制細(xì)菌和真菌生長,罐頭,罐藏法,原理:高溫消毒后防止與細(xì)菌和真菌接觸。,果脯,果脯保存方法:滲透保存法,原理:用糖溶液除去鮮果中的水分。,臘肉,保存方法:曬制與煙熏法。,食品保存方法,1干燥脫水法(蘑菇),,除去水分抑制細(xì)菌和真菌生長、繁殖,5巴斯德消毒法(牛奶):,高溫滅菌,6真空包裝法(袋裝肉腸):,抑制需氧菌類生長,7罐藏法(肉類罐頭):,高溫消毒和防止與菌類接觸,2曬制煙熏法(臘肉),3滲透保存法(果脯),4腌制法(咸魚),其他方法還有:,冷藏、,冷凍、,射線、,防腐劑,思考:,假設(shè)你是一位商人,你想把廣東的新鮮荔枝運(yùn)到上海去賣,你用什么方法保存荔枝呢?,1.抗生素類藥品2.細(xì)菌與轉(zhuǎn)基因藥品制作3.制作疫苗,三、細(xì)菌、真菌與疾病防治,放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種,已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素、頭孢拉定。,,抗生素介紹,有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為抗生素。,有一定的副作用,例如:抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。,現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?,超級細(xì)菌,轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素,科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng),使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。,科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng),使之產(chǎn)生大量的胰島素,治療糖尿病。,,轉(zhuǎn)基因藥品介紹,,細(xì)菌性疫苗,將毒性減弱的或殺死的細(xì)菌制成疫苗,注射到人體后可以幫助人體的免疫系統(tǒng)抵制由細(xì)菌引起的疾病。,常用的細(xì)菌性疫苗:卡介苗:預(yù)防肺結(jié)核百白破疫苗:預(yù)防白喉、百日咳、破傷風(fēng),四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù),缺氧條件下甲烷菌可將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷氣體,有氧條件下一些桿菌將有機(jī)物徹底分解,可用于用于污水處理,,城市污水處理原理圖,,細(xì)菌與環(huán)境保護(hù),(---污水處理),細(xì)菌,,有機(jī)物,有氧,二氧化碳+水,甲烷菌,,有機(jī)物,無氧,甲烷,,照明、發(fā)電,污水,,沼氣池:利用細(xì)菌(甲烷菌)在缺氧的條件下分解有機(jī)物,產(chǎn)生甲烷,用于照明和作為燃?xì)狻?細(xì)菌、真菌與清潔能源,,一些桿菌和甲烷菌,一、細(xì)菌真菌與食品的制作,二、細(xì)菌真菌與食品的保存,三、細(xì)菌真菌與疾病的防治,四、細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù),小結(jié),1、蒸饅頭和制作面包過程中,能分解面粉中的糖,產(chǎn)生二氧化碳,使饅頭和面包暄軟多孔的生物是()A.乳酸菌B、酵母菌C、青霉菌D、棒狀桿菌2、大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐敗,主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境()A.沒有細(xì)菌B.細(xì)菌都凍死了C.細(xì)菌繁殖很慢D.細(xì)菌不活動(dòng)了3、腌臘肉能長久存放,其原因是()A、鹽對細(xì)菌有殺毒作用B、腌肉上細(xì)菌體內(nèi)的水分被濃鹽奪去,細(xì)菌不易生存繁殖C、腌肉內(nèi)水分較少,使細(xì)菌不能存活D、腌肉上的細(xì)菌繁殖速度很慢,B,C,B,4.食品保存的方法有()A.高溫、保水B.高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中C.低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣D.低溫、保水、隔絕空氣5.醫(yī)院治療時(shí),經(jīng)常給病人注射青霉素,青霉素是從下列哪種真菌中提取出來的?()A.青霉菌B.曲霉菌C.根瘤菌D.酵母菌6.平時(shí)生活中,制作泡菜要用特殊的壇子,壇子須加水密封,密封的目的是()A.隔絕空氣,抑制細(xì)菌繁殖B.防止污染,利于醋酸菌發(fā)酵C.阻止塵埃,防止污染D.造成缺氧環(huán)境,利于乳酸發(fā)酵,C,A,D,- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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