山東省安丘市七年級生物下冊 3.1.1食物的營養(yǎng)成分課件（新版）濟南版.ppt

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第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分,第一章人的生活需要營養(yǎng),學習目標：1.說出人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)名稱及其對人體的作用。2.舉例說出人體需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。3.嘗試說出幾種維生素、無機鹽的種類、來源及缺乏癥。4.認同人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自于生物圈中的其他生物。,你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？,糖類蛋白質(zhì)脂肪水無機鹽維生素,,有機物(儲存能量),,無機物,小分子有機物,三大營養(yǎng)物質(zhì),膳食纖維,“第七營養(yǎng)素”,,,無能量,閱讀課本P4第1段：哪些食物中含有豐富的糖類？哪些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)？哪些食物中含有豐富的脂肪？,糖類：谷類、根莖類脂肪：豆類、硬果類、蛋黃、花生蛋白質(zhì)：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類,有人說，一種食物中只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)，這種說法對嗎？,不對！一種食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)。不同的食物中含有的主要營養(yǎng)成分是不一樣的。,蛋清含蛋白質(zhì)較多，蛋黃含脂肪較多。,1.食物的營養(yǎng)成分中，既是組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能提供能量的營養(yǎng)成分有哪些？2.人體最重要的供能物質(zhì)是。貯備能源物質(zhì)是。構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)是。,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),自主學習,課本P4最后2段：,蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新的物質(zhì)基礎(chǔ)。,含蛋白質(zhì)較多的魚、肉、蛋、奶等。,3.“第七營養(yǎng)素”是。它有什么作用？4.青少年應(yīng)該多吃哪種食物？為什么？,膳食纖維,促進胃腸的蠕動，預防腸癌的發(fā)生，有利于心血管健康。,各營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用？,既是組織細胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量。是最重要的供能物質(zhì)。屬于儲備能源物質(zhì)。是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：,糖類：,脂肪：,蛋白質(zhì)：,1.淀粉是糖類的一種，你知道怎樣來鑒定它嗎？2.為什么胖人比瘦人更耐饑餓？胖人體內(nèi)含脂肪多，脂肪是儲備能源物質(zhì)。3.南方人主食為大米，北方人主食為饅頭，為什么不是肉呢？糖類是人體的最主要供能物質(zhì)。大米和饅頭的主要成為是淀粉(糖類的一種)。,淀粉遇碘變藍,動動腦：,四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁,習題追蹤,A,,,,,,,,維生素的種類,含量豐富的食物,,缺乏癥,維生素A,維生素B1,維生素C,維生素D,肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米,夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑,粗米、粗面、燒牛肉、腎臟、,神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩,新鮮蔬菜、水果,壞血病、抵抗力下降,魚肝油、雞蛋、肝臟,兒童得佝僂病、成人得骨質(zhì)疏松癥,4.維生素的主要種類來源及缺乏癥,作用:調(diào)節(jié)人體的各項生理活動。,夜盲A腳氣B壞血C佝僂D,簡記歌謠,5、植物性食物中不含維生素A，但是為什么僧人并沒有得夜盲癥？,植物性食物中不含維生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。,1.含量：水約占人體體重的。2.作用：①細胞的組成成分，②物質(zhì)運輸③體溫調(diào)節(jié),水,60%-70%,——細胞中含量最多,1.鈣是構(gòu)成的重要成分，兒童缺鈣易患，中老年人缺鈣易患。2.鐵是的組成成分，長期缺鐵易患；3.碘是合成的原料，長期缺碘易患.,無機鹽：閱讀課本P7第2段,思考：某個小孩經(jīng)常吃鈣片，但他還是得了佝僂病，為什么？補鈣的同時補維生素D，維生素D能促進腸道對鈣、磷的吸收。,缺乏各種無機鹽的癥狀,缺鈣？缺鐵？缺碘？,佝僂病,骨質(zhì)疏松癥,甲狀腺腫大,食物的營養(yǎng)成分,,,,糖類：蛋白質(zhì)：脂肪：維生素：,水：無機鹽：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì),儲備能源物質(zhì),細胞的組成成分、物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié),細胞的組成成分。含量少，作用重大。,課堂小結(jié),調(diào)節(jié)人體的各項生理活動。含量少，作用重大,下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量的有機物是（）。A.維生素B.水C.無機鹽D.脂肪,A,習題追蹤,科學探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量。P5閱讀課文，了解知識背景。按照科學探究的一般步驟進行操作：1）提出問題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素C呢？2）做出假設(shè)：__________________________。3）制訂計劃：①研磨；②過濾；③滴定。4）實施計劃：分組實驗操作。5）得出結(jié)論：在_____________中維生素C的含量較高。6）表達交流。,？中含有較多的維生素C,思考：,1維生素C有什么重要特性？2影響實驗準確性的因素？3維生素C可以有效的預防什么疾?。?能使紫色高錳酸鉀溶液褪色,是否用同一滴管滴果蔬汁；果蔬提取液本身的顏色；是否邊滴加邊振蕩觀察,褪色后立即停止滴加。,壞血病,知識拓展，課外探究,課本P7鞏固提高：1.原因：長期生活在海上,吃不到新鮮水果和蔬菜。因為水果中含有豐富的維生素C2.不合理。不吃主食會導致營養(yǎng)不全面，缺乏能量和蛋白質(zhì)供給，人體不能正常發(fā)育，不能順利完成各項生理活動。,