四年級(jí)科學(xué)下冊(cè) 3 食物 4《生的食物和熟的食物》課件 教科版.ppt

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生吃的食物 熟吃的食物 生的食物和熟的食物 從生到熟 食物發(fā)生了變化 食物燒熟了 與生的時(shí)候有什么不同 來觀察比較生的和熟的馬鈴薯 馬鈴薯的變化 馬鈴薯的變化 馬鈴薯的變化 馬鈴薯的變化 馬鈴薯的變化 馬鈴薯的變化 馬鈴薯的變化 科學(xué)報(bào)告會(huì) 馬鈴薯的營養(yǎng)會(huì)變化嗎 把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處 我們發(fā)現(xiàn) 熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng) 但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收 馬鈴薯的營養(yǎng)會(huì)變化嗎 把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處 食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在 在動(dòng)物類食物中也非常明顯 絕大多數(shù)的動(dòng)物類食物是必須經(jīng)過燒熟的 不能夠生食 下面我們選擇雞肉作為動(dòng)物類食物的代表 生雞肉 熟雞肉 觀察生 熟雞肉的不同 雞肉的變化特征 雞肉的變化特征 雞肉的變化特征 雞肉的變化特征 雞肉的變化特征 雞肉的變化特征 水煮雞肉變化過程描述 杯中的清水變渾 水面上有一層沫和油 這層沫是雞肉和雞骨頭里的血水凝固形成的 是雞肉煮熟時(shí)體積收縮 里面的血水排到熱水里而形成的 這層油是雞肉里的脂肪受熱后流淌到水里形成的 過一會(huì)兒 水開始沸騰 翻滾 雞肉慢慢變黃 血紅色沒有了 雞肉的表面油亮 并透出陣陣香氣 這說明雞肉里也含有脂肪的營養(yǎng) 十分鐘后 雞皮和雞肉也能撕開了 從杯中撈出能吃了 生食變成了熟食 生的雞肉為什么不適合直接食用 小資料 生食不容易消化 特別是動(dòng)物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收 生食味道不好 還有氣味 生食有細(xì)菌和蟲卵 燒熟后的食物比較松軟 有助于消化 有香味 而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了 有些食物生吃可以保持原有的營養(yǎng)成分 對(duì)人體健康有益 但有些食物燒熟了才能有助于消化吸收 并可以防止細(xì)菌和蟲卵的侵害 所以我們還將食物以食用方式劃分為兩大類 生食和熟食 我們知道哪些食物可以生吃 那些食物必須燒熟了吃呢 像瓜果這類食物可以生吃 因?yàn)樯晕兜篮?而且營養(yǎng)也好 家禽 海鮮 魚 像肉類 魚類 海鮮 家禽等動(dòng)物類食物必須燒熟了才可以吃 應(yīng)為這些食物有細(xì)菌和寄生蟲卵 而且不容易消化 顯微鏡下的細(xì)菌 寄生蟲 谷物類食物也要熟吃 豆類食物也要熟吃 一些蔬菜也要熟吃 馬鈴薯發(fā)芽了 發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃 馬鈴薯中含有龍葵素 它是一種對(duì)人體有害的生物堿 平時(shí)馬鈴薯中含量極微 一旦馬鈴薯發(fā)芽 芽眼 芽根和變綠 潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高 可高出平時(shí)含量的40 70倍 人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯 輕者惡心嘔吐 腹痛 腹瀉 重者可出現(xiàn)脫水 血壓下降 呼吸困難 昏迷 抽搐等現(xiàn)象 嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡 觀察比較 馬鈴薯的變化特征 生 體積小 顏色黃 硬 無氣味 不好吃 熟 體積脹大 顏色白 軟 有香味 營養(yǎng)好 雞肉的變化特征 生 體積大 顏色白 有腥味 不容易撕開 有血絲和血水 不好吃 不容易消化 熟 體積變小 顏色黃 表面油亮 沒有血紅色了 有香味 松軟 好吃 容易消化 細(xì)菌和蟲卵都被殺死了 燒食物的兩種方式 1 水煮2 烘烤 生 熟 炸 炒 燉 煮 蒸 說說你們的發(fā)現(xiàn)吧 將生的 干的玉米粒放入金屬勺子里 直接在火上烤 烘烤時(shí)可用攪拌棒輕輕的攪拌 使玉米受熱均勻 大約過了2 3分鐘 聽到噗嗤噗嗤的聲音 還看到了金黃色的玉米粒變成了一個(gè)個(gè)白花花的小花朵了 玉米開花了 這玉米花香噴噴的 聞得我們直流口水 我們邊爆邊吃 越爆越起勁 但是也有不開花 而是烤焦的玉米 那是玉米不干 皮厚的原因 也有的是已經(jīng)煮熟的玉米 而且是濕的 里面的糖分已經(jīng)滲透到玉米粒的外面了 在火上一烤就焦 皮根本不能裂開 自然就開不出花了 烤出的玉米花就像是買來的那樣 烘烤玉米過程描述