酵素產(chǎn)品規(guī)劃

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酵素產(chǎn)品規(guī)劃 中國(guó)酵素市場(chǎng)規(guī)模3年內(nèi)超千億，處于快速成長(zhǎng)期，線上酵素市場(chǎng)年增長(zhǎng)率超過(guò)20%。2016年淘寶酵素銷售額39.8億元，預(yù)計(jì)2017年超過(guò)50億元，其中蒂芬妮和姿美堂1季度銷售額超1千萬(wàn)。 蒂芬妮：青島蒂芬妮生物工程有限公司，注冊(cè)資本50萬(wàn)元，主營(yíng)保健營(yíng)養(yǎng)類，2010年進(jìn)駐淘寶商城，取得了當(dāng)年膠原蛋白銷量第一的佳績(jī)。酵素粉（5g*20,79元）、復(fù)合蜜桃孝素粉（5g*10，58元），青島佰福得科技有限公司。酵素液（360ml ，268元），大漢酵素生物科技股份有限公司。酵素梅（7粒*4， 98元），廈門正果食品工業(yè)有限公司。 姿美堂：北京姿美堂生物技術(shù)有限公司，注冊(cè)資本60萬(wàn)元，姿美堂發(fā)端于美容業(yè)界的小分子原料制造，曾作為雅芳、寶潔、歐萊雅等企業(yè)的原料供應(yīng)商，如小分子膠原蛋白及小分子中藥提取物等。2009年入駐淘寶近三個(gè)月成為膠原蛋白類產(chǎn)品第一品牌，主營(yíng)保健營(yíng)養(yǎng)類產(chǎn)品，2015年姿美堂入駐屈臣氏線下商鋪。酵素粉（5g*20，79元），上海普維健康食品有限公司。 博華酵素起步較晚，不具備市場(chǎng)影響力，2017年品牌打造年，年度營(yíng)收目標(biāo)2000萬(wàn)元。線下坤酵或香妃海棠以品質(zhì)做口碑，通過(guò)酵素網(wǎng)站和公眾號(hào)進(jìn)行推廣，開(kāi)拓北京、上海、青島、濟(jì)南四個(gè)市場(chǎng)，營(yíng)收目標(biāo)500萬(wàn)元；線上注重規(guī)模效應(yīng)，通過(guò)爆款迅速切入市場(chǎng)，營(yíng)收目標(biāo)1500萬(wàn)元。 2018年酵素營(yíng)收突破4000萬(wàn)元，線下1000萬(wàn)元，繼續(xù)開(kāi)拓天津、杭州、武漢、蘇州等長(zhǎng)三角地區(qū)市場(chǎng)，利用百植萃子品牌開(kāi)辟養(yǎng)生會(huì)所等會(huì)員制渠道；線上銷售額3000萬(wàn)元，天貓平臺(tái)2000萬(wàn)元、京東商城1000萬(wàn)元。 2019年酵素營(yíng)業(yè)額力爭(zhēng)突破8000萬(wàn)元，線上品牌5000萬(wàn)，線上品牌比肩蒂芬妮和姿美堂的酵素一線品牌，并尋求向線下市場(chǎng)滲透，比如進(jìn)駐京博家便利店；線下品牌3000萬(wàn)元，江浙滬為主的長(zhǎng)三角市場(chǎng)、以廣深為主的珠三角市場(chǎng)和以北京為主的京津市場(chǎng)，同時(shí)向線上市場(chǎng)滲透。 酵素族群包含酵素液系列（大高）、酵素膏系列（萬(wàn)田）、酵素片系列（新谷）、酵素粉系列（蒂芬妮）、酵素膠囊系列（生酵素）。其中，酵素液和酵素膏屬于不同工藝獲得的原生產(chǎn)品直指功能需求；而酵素片、酵素粉和酵素膠囊屬于再加工制品，滿足功能的同時(shí)，提供更好的口味和便利性；酵素相關(guān)食品，將酵素融入到日常膳食，成為人們生活必不可少的元素。 1、酵素產(chǎn)品迭代。2017年下半年酵素片、膠囊、膏三個(gè)劑型產(chǎn)品推新，2018年開(kāi)始注重片劑、膠囊等產(chǎn)品核心技術(shù)開(kāi)發(fā)和專利注冊(cè)，做好產(chǎn)品迭代。2019年完成從酵素液向酵素膏、酵素粉、酵素片、酵素膠囊等劑型轉(zhuǎn)變，既便攜又確保效果。下圖是2015年以來(lái)淘寶平臺(tái)酵素產(chǎn)品各劑型銷量對(duì)比，酵素產(chǎn)品的劑型由原來(lái)單純的功能訴求向便利性舒適性變化，口服液漸漸旁落，粉劑、片劑成為主流。 2、酵素食品，酵素休閑食品和酵素菜兩條線。2017年下半年酵素休閑食品以發(fā)酵飲品為首推產(chǎn)品上市，酵素果凍、酵素山桃列入開(kāi)發(fā)計(jì)劃。2018年酵素菜系列產(chǎn)品以酵素蒜、納豆開(kāi)始定期推新上市，野菜類（馬齒莧野菜等），根莖類（洋蔥、蒜、豆角、蘿卜、藕、黃瓜、香菇、菊芋、辣椒、秋葵）2017年可以完成研發(fā)儲(chǔ)備。 3、上市銷售必備條件：符合標(biāo)準(zhǔn)、相應(yīng)生產(chǎn)資質(zhì)、確定的商標(biāo)、產(chǎn)品在確定的經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)。 序號(hào) 產(chǎn)品 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)資質(zhì) 銷售資質(zhì) 商標(biāo) 1 酵素液 QB/BHNY 0001S 審證單元：飲料（SC10637162500313） 食品生產(chǎn)、銷售，經(jīng)營(yíng)范圍已具備 32類啤酒飲料，香妃海棠品牌已受理，流通用TM標(biāo)，不同渠道進(jìn)行多品牌布局，例如商超渠道用坤酵、香妃海棠；美容養(yǎng)生會(huì)所渠道用佰植萃 2 功能飲品 GB/T 31121 食品生產(chǎn)許可證SC10637162500313 辦理增項(xiàng) 32類啤酒飲料，例如棠寶 3 酵素粉 GB/T 29602 審證單元：固體飲料 32類啤酒飲料，區(qū)別于線下品牌，例如百草翠、益養(yǎng)、益佰+、嗖嗖瘦等 4 丸劑/片劑 蜜丸：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 片劑：SBT 10347-2008 壓片糖果 蜜丸審證單元：方便食品 片劑審證單元：糖果制品 5 酵素菜 GB 2714-2015 醬腌菜 審證單元：醬腌菜 29類食品，延續(xù)坤靚品牌 1、酵素液系列主攻線下市場(chǎng)，資質(zhì)健全可以上市流通，可投產(chǎn)產(chǎn)品普通保健酵素1款，7個(gè)功能保健酵素（酒前后、阿杏湯、牛馬湯、V81、胃舒湯、通暢湯、晨練前）配方仍在調(diào)試，預(yù)計(jì)男士、女士、降糖6月份可以投產(chǎn)，其他9月份可投產(chǎn)，整個(gè)酵素液系列在產(chǎn)品儲(chǔ)備與市場(chǎng)基本協(xié)調(diào)。 ①每款產(chǎn)品迭代：由功效到口味、便利性。普通保健酵素配方、工藝成熟，效果反饋良好，口味上仍有改善空間，例如通過(guò)低聚糖、枸杞汁等改善口味。 ②系列產(chǎn)品控制節(jié)奏：?jiǎn)我划a(chǎn)品無(wú)法支撐渠道，7款保健酵素4月份北京展會(huì)進(jìn)行展示宣傳預(yù)熱，10月上海展會(huì)應(yīng)該推出男士專用、女士專用和降糖酵素。功能酵素、節(jié)氣酵素結(jié)合自身資源優(yōu)勢(shì)做產(chǎn)品，比如鈣果為主的補(bǔ)鈣酵素、黑枸杞為主的抗衰老酵素。 ③新品資質(zhì)變更：新品研發(fā)兼顧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，盡量向已有標(biāo)準(zhǔn)和工藝靠齊，如若超出現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的，提前向質(zhì)量部門進(jìn)行資質(zhì)預(yù)警，標(biāo)準(zhǔn)落地之時(shí)及時(shí)的進(jìn)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)變更。 ④包裝：30ml酵素通用的基本服用量，單瓶30ml便攜適合做線上銷售，但針對(duì)家庭使用和商超渠道可增加600ml、720ml等規(guī)格。 ⑤商標(biāo)：從公司定位考慮注冊(cè)“坤字號(hào)”商標(biāo)例如坤酵為主品牌，香妃海棠、百植萃等為子品牌而迎合不同渠道，例如商超等渠道可用香妃海棠或坤酵，美容養(yǎng)生會(huì)所等會(huì)員制渠道可用百植萃。 2、酵素粉系列主攻線上市場(chǎng)，已形成19個(gè)產(chǎn)品配方和小樣，缺少商標(biāo)和生產(chǎn)資質(zhì)，最關(guān)鍵的是要注冊(cè)商標(biāo)應(yīng)在3月底前啟動(dòng)，順利的話5月底商標(biāo)可獲得受理（代理公司）。制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)后代加工方備案和變更資質(zhì)需要1個(gè)月時(shí)間。兩方面排期6月份可以在電商上線。 ①產(chǎn)品開(kāi)發(fā)：迎合線上消費(fèi)者需求，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向以美容、減肥、清腸為主。每款產(chǎn)品可通過(guò)果蔬粉進(jìn)行口味調(diào)節(jié)，例如紅棗味、枸杞味等。產(chǎn)品的規(guī)格為5克*20或者是10克*10袋裝，定價(jià)79元。 ②重新定位線上品牌，時(shí)尚好記，吸引消費(fèi)者，例如百草翠、益養(yǎng)、益佰+、嗖嗖瘦等。 ③線上產(chǎn)品細(xì)分規(guī)劃（15款產(chǎn)品，其中7款酵素粉產(chǎn)品，8款酵素原液產(chǎn)品） 爆款產(chǎn)品：主做系列酵素粉，利用原有技術(shù)優(yōu)勢(shì)，打酵素粉市場(chǎng)空白區(qū)域，其中可添加其他藥食同源材料，主要針對(duì)人群為女性人群，比如紅棗酵素粉，價(jià)格定位79元，根據(jù)生產(chǎn)成本最低可降到40元至50元的價(jià)格區(qū)間，做一款產(chǎn)品（產(chǎn)品利潤(rùn)做到百分之200左右，未扣除渠道費(fèi)用） 活動(dòng)款產(chǎn)品：定位純海棠果酵素粉為活動(dòng)款，活動(dòng)款主要是增加流量和客戶粘性，原定價(jià)79元，活動(dòng)定價(jià)，所以活動(dòng)款的價(jià)位定位50元至60元價(jià)格區(qū)間。由于我們現(xiàn)有海棠果，生產(chǎn)成本會(huì)低，做三款產(chǎn)品（產(chǎn)品利潤(rùn)做到百分之120左右） 利潤(rùn)款產(chǎn)品：灰樹(shù)花酵素粉，做三款灰樹(shù)花混合酵素粉，主要添加靈芝粉、枸杞粉、楓斗粉，與海棠果酵素粉的結(jié)合。價(jià)格定位在129元，做三款產(chǎn)品。（產(chǎn)品利潤(rùn)做到百分之300以上） 形象款產(chǎn)品：香妃海棠酵素8個(gè)品類的酵素原液，定位高端，核心宣傳概念是核心技術(shù)和高端養(yǎng)生。價(jià)格一律定位在千元以上。（產(chǎn)品利潤(rùn)做到百分之1000以上） 3、 酵素膏分兩種原生酵素膏和濃縮酵素膏。其中，濃縮酵素膏工藝成熟，利用現(xiàn)有酵素液進(jìn)行濃縮和調(diào)配，18年1月份在電商平臺(tái)推新，品牌同酵素粉；原生酵素膏作為技術(shù)和產(chǎn)品儲(chǔ)備。酵素丸劑、酵素片、酵素膠囊等系列產(chǎn)品是對(duì)酵素液、酵素膏和酵素粉等系列的再度開(kāi)發(fā)制品，行業(yè)技術(shù)成熟，通過(guò)委托加工生產(chǎn)，豐富現(xiàn)有產(chǎn)品線。其中，酵素咀嚼片開(kāi)發(fā)優(yōu)先，通過(guò)委托加工，作為酵素粉的升級(jí)產(chǎn)品2018年7月份左右通過(guò)電商平臺(tái)預(yù)熱，培養(yǎng)酵素咀嚼片成為第二梯隊(duì)產(chǎn)品。 4、 發(fā)酵飲品產(chǎn)品接受度高，定義為區(qū)域性快消品，品牌名應(yīng)時(shí)尚易記，例如棠寶、酵醒等?，F(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)成熟，4月份完成企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案，5月份完成生產(chǎn)許可證增項(xiàng)，6月份即可達(dá)到銷售條件。產(chǎn)品規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部和品牌管理部門推進(jìn)熱收縮標(biāo)簽代替不干膠標(biāo)簽或鋁制瓶，提升包裝檔次和美觀度。飲品糖分較高，并不十分適合兒童、老年人及糖尿病人飲用，農(nóng)林技術(shù)應(yīng)用中心應(yīng)該推進(jìn)二代產(chǎn)品的研發(fā)和和儲(chǔ)備。 5、 酵素菜定義為內(nèi)部餐廳和配餐使用，建議從以下幾點(diǎn)做好工作：①生產(chǎn)工藝固化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定。②品牌管理部門進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，4月份進(jìn)駐各餐廳，9月份可用于配餐。③產(chǎn)品規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)品調(diào)研，對(duì)產(chǎn)品賣點(diǎn)提煉。④質(zhì)量管理和綜合管理部門進(jìn)行生產(chǎn)資質(zhì)方面的規(guī)劃，辦理食品加工小作坊許可證用于內(nèi)部供應(yīng)和配餐。