高中生物必修一 生命活動的主要承擔者——蛋白質PPT課件

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1、第1頁/共41頁 2004 2004年劣質奶粉充斥年劣質奶粉充斥阜陽上百嬰兒受害近半阜陽上百嬰兒受害近半死亡。死亡。 年 2008年，8省發(fā)現(xiàn)腎結石患兒已達6244例腎結石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名嬰兒受到影響 。第2頁/共41頁（3 3）肉蛋類食品：）肉蛋類食品：（1 1）大豆制品：）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2 2）奶類制品：）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。牛肉、羊肉、雞蛋等。第3頁/共41頁1.含量:占細胞干重的 以上。50%2.組成元素:C、H、O、N,某些蛋白質中還含有S、P等, 其中N含量達

2、蛋白質的16%。人血紅蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子個數(shù)9512，相對分子質量64500。3.相對分子質量:很大，屬高分子化合物。蛋白質的組成：第4頁/共41頁 蛋白質可以被人蛋白質可以被人體直接吸收利用嗎？體直接吸收利用嗎？探討探討2:2:氨基酸及其種類 蛋白質必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質 的基本單位。第5頁/共41頁組成生物體的氨基酸有多少種？組成生物體的氨基酸有多少種？ 有8種氨基酸是人體細胞不能合成的（嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸?！炯讛y來一本亮色書】嬰兒外加組氨酸。我們應該注意及時補

3、充必需氨基酸！ 另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。探討探討:第6頁/共41頁CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸第7頁/共41頁RCHNH2COOHCH3第8頁/共41頁CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第9頁/共41頁12345第10頁/共41頁第11頁/共41頁第12頁/共41頁CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第13頁/共41頁氨基酸的結合

4、方式氨基酸的結合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第14頁/共41頁氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式: :CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵脫水縮合脫水縮合第15頁/共41頁肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式: :脫水縮脫水縮合合第16頁/共41頁 以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。狀）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2H

5、NH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O第17頁/共41頁蛋白質的結構及其多樣性第18頁/共41頁算一算算一算如果用如果用2020個不同的字母分別代表個不同的字母分別代表2020種氨基酸，若寫出由種氨基酸，若寫出由1010個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質種類多種多樣的原因。鏈？試著說出蛋白質種類多種多樣的原因。構成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈構成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結構則不同；的結構則不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構成的肽鏈是否相同？并說明理由。況由氨基酸構成

6、的肽鏈是否相同？并說明理由。動動動動腦腦構成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈構成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結構則不同；的結構則不同；構成肽鏈的氨基酸排列順序不同，構成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結構則不同；肽鏈的結構則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成不同的空間結構。形成不同的空間結構。第19頁/共41頁探討探討5:蛋白質分子結構的多樣性蛋白質分子結構的多樣性-氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結構不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結構不同-氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同 -肽鏈空間結構不同，

7、蛋白質種類不同肽鏈空間結構不同，蛋白質種類不同第20頁/共41頁蛋白質結構多樣性的原因：蛋白質結構多樣性的原因：組成氨基酸組成氨基酸種類種類不同不同;每種氨基酸的每種氨基酸的數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千;氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的酸的排列順序排列順序千變萬化千變萬化;肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構空間結構千差萬別千差萬別第21頁/共41頁第22頁/共41頁肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系：氨基酸氨基酸肽鍵肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個數(shù)脫去

8、水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3 1第23頁/共41頁小結小結: :形成的肽鍵數(shù)形成的肽鍵數(shù) = = = = 至少含有的氨基數(shù)至少含有的氨基數(shù) = =至少含有的羧基數(shù)至少含有的羧基數(shù) = =脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)第24頁/共41頁。第25頁/共41頁多個氨基酸形成的多個氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個氨基，條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？至少含有多少個羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的

9、平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白 由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個氨基酸，則血紅蛋白個氨基酸，則血紅蛋白 的分子質量約為的分子質量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.631403 3、假設某一蛋白質分子的分子量為、假設某一蛋白質分子的分子量為1105411054，2020種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分，在形成該蛋白質分子時脫去水的分 子量為子量為17461746，則組成該蛋白質分子的肽鏈數(shù)是，則組成該蛋白質分

10、子的肽鏈數(shù)是 A A4 4條條 B B3 3條條 C C2 2條條 D D1 1條條第26頁/共41頁課后作業(yè)：課后作業(yè)： 根據(jù)下面圖解，回答問題：根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應個水分子而形成，這種反應叫叫 反應。反應。（3）該化合物含有）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果

11、圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽) 三三 四四 三三 脫水縮合脫水縮合 R基基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH第27頁/共41頁第二課第二課時時第28頁/共41頁 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R基分別是基分別是: _ _ _ 1、（1）以上屬于氨基酸的是_-C-CH3H3,-H,SHCH2課前練習：課

12、前練習：第29頁/共41頁氨基酸個數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有羧基1 11 16 61 15 55 51 11 1m m1 1m-1m-1m-1m-11 11 16 64 44 49 97 77 72 2m mm-2m-2m-2m-2m mn nm-nm-nm-nm-nn nn n、填寫下列表格、填寫下列表格第30頁/共41頁3 3、某種蛋白質是由、某種蛋白質是由1 1條多肽鏈構成的，共含條多肽鏈構成的，共含 100100個氨基酸，若每個氨基酸分子質量平個氨基酸，若每個氨基酸分子質量平 均是均是120120，則該蛋白質的相對分子量是？，則該蛋白質的相對分子量是？、某種

13、蛋白質是由、某種蛋白質是由3 3條多肽鏈構成的，共含條多肽鏈構成的，共含 10001000個氨基酸，若每個氨基酸分子質量個氨基酸，若每個氨基酸分子質量 平均是平均是120120，則該蛋白質的相對分子量是？，則該蛋白質的相對分子量是？100100120-(100-1)120-(100-1)18=1021818=1021810001000120-(1000-3)120-(1000-3)18=10305418=103054第31頁/共41頁蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質分子功能的多樣性。分子功能的多樣性。第32頁/共41頁蛋白質的功能蛋白質的功能 1 1、結

14、構蛋白結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的結構的重要物質重要物質。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。分主要是蛋白質。第33頁/共41頁2 2、催化作用：催化作用：細胞內的細胞內的化學化學反應離不開酶反應離不開酶的催化。的催化。絕大絕大多數(shù)酶都是蛋多數(shù)酶都是蛋白質白質。（右圖。（右圖所示為胃蛋白所示為胃蛋白質酶結晶）質酶結晶）第34頁/共41頁3、運輸作用：運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白血紅蛋白第35頁/共41頁4 4、調節(jié)生命

15、活動：調節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素第36頁/共41頁5 5、免疫作用：抗體免疫作用：抗體第37頁/共41頁 摘要摘要:“國際人類蛋白質組計劃國際人類蛋白質組計劃”啟動：啟動： “蛋白質蛋白質組組”proteome一詞源于一詞源于“protein”與與“genome”的的雜合，雜合，1994年，澳大利亞的科學家年，澳大利亞的科學家Marcwilkins提出蛋提出蛋白質組概念。白質組概念。1995年，蛋白質組一詞首次見諸報端。年，蛋白質組

16、一詞首次見諸報端?！皃roteome”蛋白質組一詞第一次出現(xiàn)在蛋白質組一詞第一次出現(xiàn)在“Electrophoresis”雜志上，明確定義：蛋白質組是由雜志上，明確定義：蛋白質組是由一個基因組，或一個細胞、組織表達的所有蛋白質。參與一個基因組，或一個細胞、組織表達的所有蛋白質。參與蛋白質研究的國家從蛋白質研究的國家從1995年的澳大利亞一國。發(fā)展到美年的澳大利亞一國。發(fā)展到美國、丹麥、瑞士、英國、法國、日本、瑞啦、意大利、德國、丹麥、瑞士、英國、法國、日本、瑞啦、意大利、德國等國等10國。國。 課外閱讀：科學前沿課外閱讀：科學前沿 國際人類蛋白質組計劃國際人類蛋白質組計劃第38頁/共41頁1.某

17、氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2個氨基（個氨基（-NH2）,其中一個氨基其中一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位和一個羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的部位應是：應是：A.和羧基連在同一個碳原子上和羧基連在同一個碳原子上 B.一定連在羧基上一定連在羧基上C.在在R基上基上 D.與氨基一端相連與氨基一端相連2.四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應形成一個多肽，失去的水分四個氨基酸分子發(fā)生縮合反應形成一個多肽，失去的水分子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：子及形成的肽鍵的數(shù)目分別是：A.4個個,4個個 B.3個個,3個個 C 3個個,2個個 D 2個個,3個個3.人體的肌肉主要由蛋白質構

18、成，但平滑肌和骨骼肌的功能人體的肌肉主要由蛋白質構成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：不同，其根本原因是：A.屬于不同系統(tǒng)屬于不同系統(tǒng) B.所含蛋白質分子結構不同所含蛋白質分子結構不同C.肌肉細胞的形狀不同肌肉細胞的形狀不同 D.在人體內的分布位置不同在人體內的分布位置不同4.已知已知20中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質分子由，現(xiàn)有一蛋白質分子由兩條多肽組成，共有肽鍵兩條多肽組成，共有肽鍵98個，此蛋白質的分子量接近于：個，此蛋白質的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288第39頁/共41頁第40頁/共41頁感謝您的觀看！第41頁/共41頁