導(dǎo)學(xué)案實驗《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》

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1、實驗《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)》 一、學(xué)習(xí)目標 1.學(xué)會使用試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的方法。 2.掌握根據(jù)實驗的需要正確選擇實驗材料的能力。 斐林試劑、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑、碘液檢測食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 4.提高實驗及動手操作能力，體會實驗設(shè)計的基本思想。 二、課前預(yù)習(xí) （一）實驗原理：生物組織中某些有機化合物能與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。 需檢測的有機物 所用試劑 顏色反應(yīng) 還原糖 蛋白質(zhì) 淀粉 脂肪 （二）試劑比較 ? 斐林試劑 雙縮脲試劑 組成

2、濃度 ? ? 實質(zhì) ? ? 用法 ? ? （三）檢測方法 1、還原糖的檢測和觀察 注：溶液顏色變化：淺藍色→棕色→磚紅色 2、脂肪的檢測和觀察 3、蛋白質(zhì)的檢測和觀察 三、分組探究，設(shè)計實驗 “先預(yù)測、再檢測” 提供ABCD四種未知組織液，（梨汁、馬鈴薯勻漿、豆?jié){、花生種子勻漿） 假設(shè)每個同學(xué)是一個營養(yǎng)師或檢驗員……如何準確檢測出未知組織液各含哪種物質(zhì)？ 成分 ? 待側(cè) 樣品 還原糖 蛋白質(zhì) 淀粉 脂肪 預(yù)測 ? ? ? ?

3、 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 四、成果交流，評價反思 實驗反思：預(yù)測與實測相符？小組間的異同？ 五、拓展延伸，學(xué)以致用 討論：今天檢測的生物材料中有機物的種類，含量一樣嗎？ 對你選擇食物有什么啟發(fā)？ 六 隨堂檢測 1. 鑒定還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)所用的試劑和所出現(xiàn)的顏色分別是（ ） A．斐林試劑（磚紅色）、雙縮脲試劑（紫色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色） B．雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ染液（橘黃色） C．蘇丹Ⅲ染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色）、斐林試劑（磚紅色） D．斐林試劑（磚紅色）、蘇丹Ⅲ

4、染液（橘黃色）、雙縮脲試劑（紫色） 2. 下列操作步驟的敘述中,正確的是( ) A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液,可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 時,要加入斐林試劑甲液搖勻后,再加入乙液 D.用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后,再加入含樣品的試管中,且必須現(xiàn)配現(xiàn)用 3. 使用斐林試劑檢驗還原性糖的正確順序是　　　　　　　　　　　　　　　　（　?。? ①制組織樣液 ②加入2的NaOH溶液 ③加入0.01g/ml CuSO4溶液 ④加入 CuSO4 溶液 ⑤水浴2 分鐘 ⑥出現(xiàn)磚紅色沉淀 A.①→②→③→⑤→⑥ B.①→（②+③）→⑤→⑥ C.①→②→④→⑤→⑥ D.①→（②+④）→⑤→⑥