2022年茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)容及復(fù)審考試模擬題含答案第58期

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1、2022年茶藝師（初級(jí)）考試內(nèi)容及復(fù)審考試模擬題含答案 1. 【單選題】沖泡茶的過程中，在以下( )動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。（??D??） A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出 2. 【單選題】識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。（??D??） A、緊結(jié)，身骨較重實(shí) B、壯粗，身骨重實(shí) C、軟散，身骨輕飄 D、細(xì)瘦，身骨較輕 3. 【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。（??√??） 4. 【單選題】下列選項(xiàng)中，不

2、屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是( )。（??C??） A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 B、有利于企業(yè)樹品牌 C、樹立企業(yè)信譽(yù) D、提高技術(shù)水平 5. 【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（??D??） A、正常芽葉較多者 B、粗老葉較多者 C、碎片較多者 D、對(duì)夾葉較多者 6. 【單選題】點(diǎn)茶法'安 全生產(chǎn)模 擬考試一點(diǎn)通'是( )的主要飲茶方法。（??B??） A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 7. 【單選題】綠茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。（??A??） A、

3、維生素C B、維生素B C、維生素A D、維生素D 8. 【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（??D??） A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾 B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出 C、將茶湯注入聞香杯中 D、沖泡后用開水沖淋壺蓋 9. 【判斷題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費(fèi)。（??×??） 10. 【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯( )，此時(shí)，方可端杯品嘗。（??D??） A、呈杏黃色 B、呈綠黃色 C、呈淺黃色 D、呈橙黃色 11. 【單選題】在茶藝

4、師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是不優(yōu)雅的。（??A??） A、右手泡茶，左手垂直放在身旁 B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶 C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上 D、身體盡量不要傾斜 12. 【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（??×??） 13. 【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（??C??） A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 14. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：( )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（??A??） A、茶荷 B、隨手泡 C、茶船 D、茶海

5、 15. 【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是。（??B??） A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作 B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù) C、勞動(dòng)者不斷提高技能 D、滿足工作要求 16. 【判斷題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。（??√??） 17. 【單選題】泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。（??C??） A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 18. 【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（??×??） 19. 【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（

6、??D??） A、＜2 B、＜3 C、＜4 D、＜5 20. 【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（??A??） A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側(cè) 21. 【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（??C??） A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井 22. 【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。（??×??） 23. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密芡色。（??C??） A、褐色 B、紅褐色

7、C、青褐色 D、黃褐色 24. 【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（??√??） 25. 【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（??B??） A、觀色為主 B、賞景為主 C、聞香為主 D、賞味為主 26. 【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（??B??） A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤 B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞 C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量 D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確 27. 【判斷題】時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（??√??）

8、 28. 【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（??C??） A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代 29. 【判斷題】食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（??×??） 30. 【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（??A??） A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和 31. 【單選題】沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。（??D??） A、直接傾倒出 B、緩慢傾倒出 C、留在碗中 D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出 32. 【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜

9、飲( )。（??B??） A、烏龍茶、紅茶 B、花茶、紅茶 C、綠茶、花茶 D、白茶 33. 【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（??D??） A、淀粉 B、脂肪 C、葉綠素 D、維生素 34. 【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：( )。（??D??） A、蓋碗、品茗杯 B、蓋碗、茶巾 C、蓋碗、茶海 D、蓋碗、茶船 35. 【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（??√??） 36.

10、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用制成，用于陳放泡茶用具。（??A??） A、木或竹 B、瓷或不銹鋼 C、塑料或不銹鋼 D、竹或塑料 37. 【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。（??D??） A、三成 B、三四成 C、五六成 D、七八成 38. 【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（??C??） A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙 B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具 C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具 D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具 39. 【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃

11、杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（??√??） 40. 【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（??×??） 41. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（??A??） A、化學(xué)反應(yīng) B、物理反應(yīng) C、分解反應(yīng) D、脂質(zhì)反應(yīng) 42. 【單選題】通常泡茶用水的總·安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點(diǎn)通·硬度不超過( )。（??C??） A、150G B、200G C、250G D、300G 43. 【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)

12、的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（??×??） 44. 【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（??B??） A、30s B、15s C、60s D、75s 45. 【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（??A??） A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門 B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭? C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局 D、由所在管轄區(qū)派出所 46. 【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變酸。（??×??） 47. 【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（??D??） A、元代 B、民國(guó) C、明代

13、 D、清代 48. 【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（??×??） 49. 【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。（??A??） A、茶荷 B、隨手泡 C、茶船 D、茶海 50. 【判斷題】過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。（??√??） 51. 【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：、操作階段、完成階段。（??C??） A、備茶具階段 B、煮水階段 C、準(zhǔn)備階段 D、迎賓階段

14、 52. 【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（??√??） 53. 【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是。（??D??） A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 C、休息休假的權(quán)利 D、要求被錄用權(quán)利 54. 【判斷題】清飲紅茶用壺泡時(shí)，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（??×??） 55. 【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有( )。（??D??） A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作 B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品 C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡 D、負(fù)責(zé)

15、對(duì)本班組員的考勤 56. 【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（??A??） A、白色 B、紅色 C、綠色 D、透明 57. 【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（??D??） A、團(tuán)茶 B、餅茶 C、粒茶 D、散茶 58. 【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（??×??） 59. 【單選題】清代茶葉已齊全( )。（??C??） A、七大茶類 B、兩大茶類 C、六大茶類 D、五大茶類 60. 【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營(yíng)業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（??√??） 61.

16、 【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。（??×??） 62. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲( )。（??C??） A、綠茶 B、普洱茶 C、烏龍茶 D、茉莉花茶 63. 【單選題】職業(yè)道德是( )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（??B??） A、人們?cè)诩彝ド钪? B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中 C、人們?cè)谂c人交往中 D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中 64. 【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（??C??） A、大杯與小杯喝茶 B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶 C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境

17、，在欣賞 D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡 65. 【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（??D??） A、80℃ B、85℃ C、90℃ D、95℃ 66. 【單選題】《大觀茶論》的作者是( )。（??B??） A、蔡襄 B、趙佶 C、丁謂 D、陸羽 67. 【判斷題】當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（??×??） 68. 【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（??√??） 69. 【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。（??√??）

18、 70. 【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。（??×??） 71. 【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。（??×??） 72. 【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（??√??） 73. 【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。（??B??） A、增進(jìn)滋味醇和 B、加速各種化學(xué)反應(yīng) C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化 D、抑制物質(zhì)解體 74. 【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索，色澤褐紅。（??D??） A、緊細(xì)勻結(jié) B、粗松肥大 C、粗松勻整 D、粗壯肥大 7

19、5. 【單選題】時(shí)興( )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（??C??） A、紅茶茶藝 B、綠茶茶藝 C、烏龍茶藝 D、白茶茶藝 76. 【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（??B??） A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕 B、說話輕、走路輕、操作輕 C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕 D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕 77. 【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約( )，放入茶杯待泡。（??C??） A、1克 B、2克 C、3克 D、4克 78. 【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（??√??） 79. 【單選題】紅茶類屬于全發(fā)酵茶類

20、，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈( )。（??B??） A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色 D、黃色 80. 【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（??C??） A、1克 B、2克 C、3克 D、4克 81. 【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（??×??） 82. 【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、( )、蒸青綠茶等。（??B??） A、天山綠茶 B、烘青綠茶 C、曬青綠茶 D、石亭綠茶 83. 【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶

21、湯呈密綠或密黃色。（??A??） A、深綠 B、綠 C、黃綠 D、翠綠 84. 【單選題】下列選項(xiàng)中，( )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。（??D??） A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦 B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦 C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦 D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦 85. 【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)而得之。（??D??） A、茶甘甜爽口 B、茶清香撲鼻 C、茶葉綠油潤(rùn) D、茶可以解毒 86. 【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（??C??） A、“香” B、

22、“韻” C、活 D、清 87. 【判斷題】茶點(diǎn)大致可以分為果仁類、水果類、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類。（??×??） 88. 【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（??B??） A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》 B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》 89. 【判斷題】閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（??√??） 90. 【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（??

23、√??） 91. 【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（??A??） A、《茶經(jīng)》 B、《茶譜》 C、《煎茶小記》 D、《十六湯品》 92. 【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（??B??） A、福建德化 B、江西景德鎮(zhèn) C、浙江龍泉 D、河南鈞洲 93. 【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（??B??） A、30 B、50 C、80 D、100 94. 【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱( )。（??C??） A、青龍出洞 B、烏龍出洞 C、烏龍入

24、宮 D、青龍入宮 95. 【單選題】下列( )是中國(guó)“五大名泉”之一。（??B??） A、廬山玉簾泉 B、濟(jì)南趵突泉 C、杭州六一泉 D、蘇州白云泉 96. 【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是( )。（??B??） A、表演和欣賞 B、泡茶和飲茶 C、種植和加工 D、精制和營(yíng)銷 97. 【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲。（??D??） A、烏龍茶 B、白茶 C、清涼茶 D、綠茶 98. 【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（??A??） A、直接坐下進(jìn)行茶藝表演 B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度 C、站立時(shí)兩手合握于腰部 D、保持微笑、含蓄 99. 【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（??√??） 100. 【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到( )。（??D??） A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi) B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落 C、用透氣度大的紙包裝 D、選用避光、防潮、不透氣的材料