板栗泡酒工藝及板栗酒的功效

For personal use only in study and research; not for commercialuseFor personal use only in study and research; not for commercialuse板栗泡酒工藝及板栗酒的功效一、原料板栗 (Castanea mollissima Blume)又稱栗子、瑰栗、毛栗、風(fēng)栗, 是我國特產(chǎn) , 素有 " 干果之王 " 的美譽(yù)，在國外它還被稱為 " 人參果 " 。板栗栗子營養(yǎng)價值很高，甘甜芳香，含淀粉 51%60%，蛋白質(zhì) 5.7% 10.7%，脂肪2.0%7.4%，還有胡蘿卜素和維生素 C是花生的 4 倍和 18 倍。此外還含有維生素 B1、維生素 B2、維生素 C和無機(jī)鹽 Ca、 P、K 等。二、板栗去殼、去皮的方法1、熱脹冷縮法先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮 3 5 分鐘，然后撈出，再放入冷水中浸泡 3 5 分鐘，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕?、筷子攪拌法：用滾燙的開水把栗子泡一下，將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養(yǎng)成分。3、生板栗冰箱冷凍法將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍 3 天后取出解凍， 1 小時后用菜刀切開（只 1 刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。4、用剪刀在頂部交叉剪兩下,然后在開水里淖一下 ,就好去皮了。如果不想用開水的話 ,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉,這樣也比較好去殼。5、開水浸泡法把栗子倒入滾沸的開水中，浸泡 5 分鐘后，取出栗子將其切為兩瓣，皮殼即會一起脫落，既省時又省力。6、冰箱冷凍法把煮熟的栗子冷卻后放入冰箱冷凍兩小時，即可使殼肉分離，這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。7、微波爐加熱法將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，或用刀把栗殼開條縫，放入微波爐，高溫加熱 30 秒鐘，殼皮和肉即自動脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。8、熱水浸泡法生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。 5 分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。9、日光暴曬法把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。10、自然風(fēng)干法買回生栗子放在通風(fēng)的地方晾一天，栗子自然裂開口，就剝開了。三、板栗泡酒工藝1、 民間驗(yàn)方【原料】板栗 120 克，白酒 500 克。【制作】將板栗洗凈，拍碎，裝放凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陰涼處，經(jīng)常搖動， 10 日后靜置澄明即成?！竟πА垦a(bǔ)腎助陽。陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等癥?！居梅ā棵咳赵?、晚各1 次，每次空腹飲用10-25 毫升。【宜忌】【注釋】 板栗補(bǔ)腎，助陽，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢，效力益佳。板栗為尋常服食之品，制成酒劑，則是一個較好的食療方，體弱之人可長期服用，有益壽延年的作用。療效確切不上火不干燥，不含任何激素?zé)o成癮性，無任何副作用。2、 現(xiàn)代中醫(yī)處方配方：板栗 500 克，白酒 1500 毫升。功效：滋補(bǔ)心脾，補(bǔ)腎助陽。適用于男子陽痿，滑精等癥。做法：洗凈板栗，逐個切口，放入白酒中浸泡，7 天后飲用，每次性交前適量飲用。3、現(xiàn)代提取工藝配方配方：板栗 100-200 克， 50 度以上的純高粱白酒 1000 毫升操作：（ 1）脫殼：將新鮮板栗洗凈，并將 外面的硬殼除去（亦可將板栗拍碎，直接浸泡 ）；（ 2）第一次浸泡：用600ml 白酒，在室溫下浸泡去皮板栗7 天，每天攪拌一次。過濾，保留清液，為第一次過濾液；（ 3）第二次浸泡：將第一次浸泡后的板栗殘渣，繼續(xù)用白酒室溫下浸泡7 天，每天攪拌一次。過濾，棄其殘渣，保留清液，為第二次過濾液；（ 4）合并濾液：將 2 次的過濾液合并，即為板栗浸泡酒。食用方法及用量： 100ml/ 日，可分次飲用。四、板栗酒的功能補(bǔ)腎助陽。適于陽痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等癥。栗子補(bǔ)腎，助陽，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢，效力益佳。栗子為尋常服食之品，制成酒劑，則是一個較好的食療方，體弱之人可長期服用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為 , 板栗性溫 , 味甘平 , 入脾、胃、腎經(jīng) , 有補(bǔ)腎、健脾等功效。明朝李時珍在 <本草綱目 >中記載 :" 栗治腎虛、腰腿無力 , 能通腎益氣 , 厚腸胃也 , 腎主大便 , 栗能主腎 ". 唐·孫思邈 <千金要方 >云:" 栗子 , 味咸溫?zé)o毒 , 益氣厚腸胃 , 補(bǔ)腎氣 , 令人耐肌 , 生食之 , 甚治腰腳不遂 " 。故板栗有 " 腎之果 " 之謂。板栗還具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效 , 對維持人體的生理功能 , 增進(jìn)人們的健康有重要作用。國內(nèi)已有文獻(xiàn)報道 , 板栗含有豐富的淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、單寧、黃酮苷類化合物、微量元素、揮發(fā)油等化學(xué)成分 , 具有抗菌、抗炎、抗凝血、升高白細(xì)胞的生物活性。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究表明，板栗及板栗殼中含有豐富的生物活性成分，如黃酮、多糖、多酚等 。這些物質(zhì)具有廣泛的生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血脂等 。板栗果實(shí)中板栗殼色素、多酚類活性成分具有抗氧化的功能；從板栗中提取的板栗多糖，由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖組成，具有明顯的升高昆明種小鼠白細(xì)胞和延長昆明種小鼠凝血時間的作用，也就是說具有一定的抗腫瘤的功能；從從板栗殼中提取的鞣花酸（ ellagic acid,4 ）、苯甲基 -6-O- -D- 吡喃葡萄糖苷（ benzyl-O- -D-glucopyranoside,5 ），具有降血糖的作用； 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ü r den pers?nlichen fü r Studien,orschung,F zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'é tude et la recherche uniquementà des fins personnelles; pasà des fins commerciales. ,.以下無正文僅供個人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f ü r den pers?nlichen fü r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l 'é tude et la recherche uniquementà des fins personnelles; pasà des fins commerciales. , .以下無正文