板栗泡酒工藝及板栗酒的功效

上傳人:澤*** 文檔編號(hào):75737282 上傳時(shí)間:2022-04-16 格式:DOC 頁數(shù):5 大?。?3KB
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1、For personal use only in study and research; not for commercialuseFor personal use only in study and research; not for commercialuse板栗泡酒工藝及板栗酒的功效一、原料板栗 (Castanea mollissima Blume)又稱栗子、瑰栗、毛栗、風(fēng)栗, 是我國特產(chǎn) , 素有 干果之王 的美譽(yù),在國外它還被稱為 人參果 。板栗栗子營養(yǎng)價(jià)值很高,甘甜芳香,含淀粉 51%60%,蛋白質(zhì) 5.7% 10.7%,脂肪2.0%7.4%,還有胡蘿卜素和維生素 C是花生的 4

2、倍和 18 倍。此外還含有維生素 B1、維生素 B2、維生素 C和無機(jī)鹽 Ca、 P、K 等。二、板栗去殼、去皮的方法1、熱脹冷縮法先用刀把板栗的外殼剖開剝除,再將板栗放入沸水中煮 3 5 分鐘,然后撈出,再放入冷水中浸泡 3 5 分鐘,這時(shí)如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕?、筷子攪拌法:用滾燙的開水把栗子泡一下,將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內(nèi),加開水浸泡一會(huì)兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。浸泡時(shí)間不能過長,否則將會(huì)影響栗子營養(yǎng)成分。3、生板栗冰箱冷凍法將板栗用塑料袋裝好,放入冰箱冷凍室。冷凍 3 天后取出解凍, 1 小時(shí)后用菜刀切開(只 1 刀),那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就

3、脫落了。4、用剪刀在頂部交叉剪兩下,然后在開水里淖一下 ,就好去皮了。如果不想用開水的話 ,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉,這樣也比較好去殼。5、開水浸泡法把栗子倒入滾沸的開水中,浸泡 5 分鐘后,取出栗子將其切為兩瓣,皮殼即會(huì)一起脫落,既省時(shí)又省力。6、冰箱冷凍法把煮熟的栗子冷卻后放入冰箱冷凍兩小時(shí),即可使殼肉分離,這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。7、微波爐加熱法將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,或用刀把栗殼開條縫,放入微波爐,高溫加熱 30 秒鐘,殼皮和肉即自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會(huì)引起微波爐故障。8、熱水浸泡法生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸

4、的開水浸沒,蓋鍋蓋。 5 分鐘后,取出栗子切開,栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮省時(shí)、省力。9、日光暴曬法把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會(huì)開裂。10、自然風(fēng)干法買回生栗子放在通風(fēng)的地方晾一天,栗子自然裂開口,就剝開了。三、板栗泡酒工藝1、 民間驗(yàn)方【原料】板栗 120 克,白酒 500 克。【制作】將板栗洗凈,拍碎,裝放凈瓶中,倒入白酒,加蓋密封,置陰涼處,經(jīng)常搖動(dòng), 10 日后靜置澄明即成。【功效】補(bǔ)腎助陽。陽痿,滑精,精神不振,不思飲食,體倦等癥?!居梅ā棵咳赵?、晚各1 次,每次空腹飲用10-25 毫升。【宜忌】【注釋】 板栗補(bǔ)腎,助陽,益脾胃。制成酒劑,借酒力而行藥勢(shì)

5、,效力益佳。板栗為尋常服食之品,制成酒劑,則是一個(gè)較好的食療方,體弱之人可長期服用,有益壽延年的作用。療效確切不上火不干燥,不含任何激素?zé)o成癮性,無任何副作用。2、 現(xiàn)代中醫(yī)處方配方:板栗 500 克,白酒 1500 毫升。功效:滋補(bǔ)心脾,補(bǔ)腎助陽。適用于男子陽痿,滑精等癥。做法:洗凈板栗,逐個(gè)切口,放入白酒中浸泡,7 天后飲用,每次性交前適量飲用。3、現(xiàn)代提取工藝配方配方:板栗 100-200 克, 50 度以上的純高粱白酒 1000 毫升操作:( 1)脫殼:將新鮮板栗洗凈,并將 外面的硬殼除去(亦可將板栗拍碎,直接浸泡 );( 2)第一次浸泡:用600ml 白酒,在室溫下浸泡去皮板栗7 天

6、,每天攪拌一次。過濾,保留清液,為第一次過濾液;( 3)第二次浸泡:將第一次浸泡后的板栗殘?jiān)^續(xù)用白酒室溫下浸泡7 天,每天攪拌一次。過濾,棄其殘?jiān)?,保留清液,為第二次過濾液;( 4)合并濾液:將 2 次的過濾液合并,即為板栗浸泡酒。食用方法及用量: 100ml/ 日,可分次飲用。四、板栗酒的功能補(bǔ)腎助陽。適于陽痿,滑精,精神不振,不思飲食,體倦等癥。栗子補(bǔ)腎,助陽,益脾胃。制成酒劑,借酒力而行藥勢(shì),效力益佳。栗子為尋常服食之品,制成酒劑,則是一個(gè)較好的食療方,體弱之人可長期服用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為 , 板栗性溫 , 味甘平 , 入脾、胃、腎經(jīng) , 有補(bǔ)腎、健脾等功效。明朝李時(shí)珍在 中記載 : 栗

7、治腎虛、腰腿無力 , 能通腎益氣 , 厚腸胃也 , 腎主大便 , 栗能主腎 . 唐孫思邈 云: 栗子 , 味咸溫?zé)o毒 , 益氣厚腸胃 , 補(bǔ)腎氣 , 令人耐肌 , 生食之 , 甚治腰腳不遂 。故板栗有 腎之果 之謂。板栗還具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效 , 對(duì)維持人體的生理功能 , 增進(jìn)人們的健康有重要作用。國內(nèi)已有文獻(xiàn)報(bào)道 , 板栗含有豐富的淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、單寧、黃酮苷類化合物、微量元素、揮發(fā)油等化學(xué)成分 , 具有抗菌、抗炎、抗凝血、升高白細(xì)胞的生物活性。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究表明,板栗及板栗殼中含有豐富的生物活性成分,如黃酮、多糖、多酚等 。這些物質(zhì)具有廣泛的生物

8、活性,如抗氧化、抗腫瘤、降血脂等 。板栗果實(shí)中板栗殼色素、多酚類活性成分具有抗氧化的功能;從板栗中提取的板栗多糖,由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖組成,具有明顯的升高昆明種小鼠白細(xì)胞和延長昆明種小鼠凝血時(shí)間的作用,也就是說具有一定的抗腫瘤的功能;從從板栗殼中提取的鞣花酸( ellagic acid,4 )、苯甲基 -6-O- -D- 吡喃葡萄糖苷( benzyl-O- -D-glucopyranoside,5 ),具有降血糖的作用; 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究;不得用于商業(yè)用途

9、。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien,orschung,F zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales. ,.以下無正文僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究;不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f r den pers?nlichen f r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales. , .以下無正文

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