《高中化學(xué) 第三章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第1課時(shí)課件1 新人教版必修2》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 第三章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第1課時(shí)課件1 新人教版必修2（22頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第第1 1課時(shí)課時(shí)4/14/20221人是鐵飯是鋼人是鐵飯是鋼, ,一頓不吃餓得慌一頓不吃餓得慌糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/20222在初中化學(xué)的學(xué)習(xí)中我們知道：食物中的六大在初中化學(xué)的學(xué)習(xí)中我們知道：食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類(lèi)糖類(lèi) 油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽水水糖類(lèi)糖類(lèi) 油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)人們習(xí)慣稱(chēng)人們習(xí)慣稱(chēng) 為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/20223植物油植物油動(dòng)物脂肪動(dòng)物脂肪糖糖 類(lèi)類(lèi)油油 脂脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類(lèi)、油脂
2、、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/20224糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202251 1、根據(jù)表、根據(jù)表3-33-3，分析單糖、雙糖、多糖在分，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)？子組成上各有什么特點(diǎn)？學(xué)與問(wèn)2 2、葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同、葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)原的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因。因。 一個(gè)單糖分子中有一個(gè)單糖分子中有6 6個(gè)碳原子，一個(gè)碳原子，一個(gè)雙糖分子有個(gè)雙糖分子有1212個(gè)碳原子，恰好是單糖的兩個(gè)碳原子，恰好是單糖的兩倍；而多糖分子中所含碳原
3、子是單糖的多倍；倍；而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍；多數(shù)糖類(lèi)的組成符合通式多數(shù)糖類(lèi)的組成符合通式C Cn n(H(H2 2O)O)m m，因此糖，因此糖類(lèi)也稱(chēng)為類(lèi)也稱(chēng)為碳水化合物。碳水化合物。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/20226H C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHH C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHHH葡萄糖的結(jié)構(gòu)式葡萄糖的結(jié)構(gòu)式果糖的結(jié)構(gòu)式果糖的結(jié)構(gòu)式葡萄糖和果糖互為葡萄糖和果糖互為 ，蔗糖和麥芽糖，蔗糖和麥芽糖互為互為 。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/2022
4、7思考：淀粉和纖維素是否互為同思考：淀粉和纖維素是否互為同分異構(gòu)體？為什么？分異構(gòu)體？為什么？ 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202283 3、油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上分析，又有、油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上分析，又有何區(qū)別？何區(qū)別？室溫下，呈液態(tài)的油脂稱(chēng)為油，呈固態(tài)的油脂室溫下，呈液態(tài)的油脂稱(chēng)為油，呈固態(tài)的油脂稱(chēng)為脂（外觀上）；微觀上，油是不飽和高級(jí)稱(chēng)為脂（外觀上）；微觀上，油是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（含碳碳雙鍵）；脂是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（含碳碳雙鍵）；脂是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯（不含碳碳雙鍵）。脂肪酸甘油酯（不含碳碳雙鍵）。4 4、汽油、石油
5、和花生油都是油，它們屬于同一類(lèi)物質(zhì)、汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類(lèi)物質(zhì)嗎？嗎？ 汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石油、汽油的主要由各種烴所組成；而花生油油、汽油的主要由各種烴所組成；而花生油是烴的衍生物的一種是烴的衍生物的一種酯。酯。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202295、你喜歡吃糖嗎？、你喜歡吃糖嗎？糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202210 油（植物油脂油（植物油脂 液態(tài)）液態(tài)）脂肪（動(dòng)物油脂脂肪（動(dòng)物油脂 固態(tài)）固態(tài)）對(duì)對(duì)油脂油脂的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)的組成與結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)物理性質(zhì)物理性質(zhì)
6、：不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑：不溶于水，比水輕，易溶于有機(jī)溶劑糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202211實(shí)驗(yàn)3-5糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202212與新制與新制Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)步驟：在一試管中加入實(shí)驗(yàn)步驟：在一試管中加入2mL10%NaOH溶溶液，滴加液，滴加5%的的CuSO4溶液約溶液約5滴，再加入滴，再加入2g葡萄糖，葡萄糖，加熱。加熱。 現(xiàn)象：現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀。葡萄糖的特征反應(yīng)葡萄糖的特征反應(yīng)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202213與銀氨溶液的反應(yīng)與銀氨溶液的
7、反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)步驟：在一潔凈的試管中加入實(shí)驗(yàn)步驟：在一潔凈的試管中加入1mL2%的的AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入2的稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止的稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止（這時(shí)得到的溶液叫（這時(shí)得到的溶液叫銀氨溶液銀氨溶液），再加入），再加入2g 的葡的葡萄糖，水浴加熱。萄糖，水浴加熱。 現(xiàn)象：現(xiàn)象： 試管壁上有光亮如鏡的銀鏡產(chǎn)生。試管壁上有光亮如鏡的銀鏡產(chǎn)生。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202214思考題：思考題： 患有糖尿病的人的尿液患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎中含有葡萄糖，
8、設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿?。炕加刑悄虿。刻穷?lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202215、淀粉的特征反應(yīng)、淀粉的特征反應(yīng) 在常溫下，淀粉遇碘變?cè)诔叵?，淀粉遇碘?。藍(lán)藍(lán)、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 、 顏 色 反 應(yīng) ： 蛋 白 質(zhì) 遇 濃 硝 酸 、 顏 色 反 應(yīng) ： 蛋 白 質(zhì) 遇 濃 硝 酸變變 。、蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，、蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，有有 的氣味。的氣味。黃黃燒焦羽毛燒焦羽毛糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/202216與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅
9、色沉淀反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀與銀氨溶液反應(yīng)與銀氨溶液反應(yīng)有銀鏡生成有銀鏡生成硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃硝酸使蛋白質(zhì)顏色變黃實(shí)驗(yàn)3-5蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)， 有燒焦羽毛的氣味。有燒焦羽毛的氣味。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/2022171 1、下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是（、下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是（ ）A.A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.糖類(lèi)糖類(lèi) C.C.油脂油脂 D.D.淀粉淀粉2 2、下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是、下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是( )( )A.A.取尿樣，加入新制取尿樣，加入新制Cu(OH)Cu(OH)2 2，觀察
10、發(fā)生的現(xiàn)象，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.B.取尿樣，加取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.C.取尿樣，加入新制取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.D.取尿樣，加入取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象AC糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/2022184 4、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，、為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（可以選用的方法是（ ）A.A.滴加濃硝酸滴加濃硝酸 B.B.滴加濃硫酸滴加濃硫
11、酸 C.C.滴加酒精滴加酒精 D.D.灼燒灼燒 3 3、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是、葡萄糖所不具有的性質(zhì)是( )( )A.A.和新制和新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反應(yīng)發(fā)生氧化反應(yīng)B.B.和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C.C.和酸發(fā)生酯化反應(yīng)和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D.D.和和NaOHNaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)DAD糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/2022195、新制、新制Cu(OH)2和銀氨溶液都是弱氧化劑，但和銀氨溶液都是弱氧化劑，但卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：卻能將葡萄糖氧化成葡萄糖酸：CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH CH 2 CH C
12、H CH CH COOH OH OH OH OH OH CH 2 銀氨溶液，新制Cu （）OH2或判斷葡萄糖溶液能否使酸性判斷葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色?能，因?yàn)樗嵝阅?，因?yàn)樗嵝訩MnO4溶液的氧化性比新制溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和銀氨溶液都強(qiáng)，為強(qiáng)氧化劑。和銀氨溶液都強(qiáng)，為強(qiáng)氧化劑。糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)4/14/2022206 6、血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，、血紅蛋白是一種含鐵元素的蛋白質(zhì)，經(jīng)測(cè)定其含鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為經(jīng)測(cè)定其含鐵的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%0.34%。若其分。若其分子中至少有子中至少有1 1個(gè)鐵原子，則血紅蛋白分子的個(gè)鐵原子，則血紅蛋白分子的最低相對(duì)分子質(zhì)量是多少？最低相對(duì)分子質(zhì)量是多少？0.34%)Fe(rA解析：由于解析：由于A Ar r(Fe)/(Fe)/M Mr r( (血紅蛋白血紅蛋白)=0.34%)=0.34%所以；所以；M Mr r( (血紅蛋白血紅蛋白)=)=16471糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)0.34%564/14/202221Thanks 謝謝您的觀看！4/14/202222
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