七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章 人的生活需要營(yíng)養(yǎng)課件 （新版）濟(jì)南版.ppt

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第三單元生物圈中的人第一章人的生活需要營(yíng)養(yǎng) 知識(shí)點(diǎn)一食物的營(yíng)養(yǎng)成分1 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 供能物質(zhì) 儲(chǔ)備能源物質(zhì) 組織細(xì)胞 生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新 共同特點(diǎn) 既是 的構(gòu)成物質(zhì) 又能為 組織細(xì)胞 生命活動(dòng)提供能 量 2 水 約占人體體重的 不僅是細(xì)胞的組成成分 而且參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng) 3 無(wú)機(jī)鹽 1 鈣 兒童缺鈣易患 中老年人缺鈣易患 2 鐵 缺鐵易患 60 70 佝僂病 骨質(zhì)疏松癥 貧血癥 4 維生素 夜盲癥 壞血病 佝僂病 知識(shí)點(diǎn)二消化和吸收1 食物的消化 1 消化 食物在 里被分解成 的過(guò)程 2 淀粉 脂肪 蛋白質(zhì)的消化過(guò)程 麥芽糖 葡萄糖 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 氨基酸 消化道 小分子物質(zhì) 2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò) 進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程 消化道壁 知識(shí)點(diǎn)三合理膳食與食品安全1 合理膳食 1 平衡膳食寶塔 由低到高依次是 谷類(lèi) 薯類(lèi)及豆類(lèi) 畜禽類(lèi) 魚(yú)蝦類(lèi) 蛋類(lèi) 及奶制品 大豆及堅(jiān)果類(lèi) 油 鹽 2 意義 促進(jìn)身體的 增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的 3 早 中 晚餐攝入能量分別占 2 食品安全 對(duì)食品的基本要求 并且符合應(yīng)有的 要求 蔬菜類(lèi) 水果類(lèi) 奶類(lèi) 正常生長(zhǎng)發(fā)育 抵抗力 30 40 30 無(wú)毒 無(wú)害 營(yíng)養(yǎng) 思維激活 1 吃飯時(shí)為什么細(xì)嚼慢咽才有利于健康 提示 食物經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼變成小顆粒后 有利于與消化液充分混合 否則會(huì)造成胃腸的消化負(fù)擔(dān) 2 當(dāng)我們感冒發(fā)高燒時(shí)會(huì)感覺(jué)食欲不振 你知道這是為什么嗎 提示 發(fā)高燒時(shí) 人體內(nèi)的溫度超過(guò)37 影響了消化酶的活性 對(duì)食物的消化作用減慢 使人出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象 關(guān)鍵點(diǎn)撥 1 有機(jī)物的作用 糖類(lèi) 脂肪和蛋白質(zhì)被稱(chēng)為人體內(nèi)的 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì) 又能為生命活動(dòng)提供能量 維生素既不參與組織細(xì)胞的構(gòu)成 也不為生命活動(dòng)提供能量 但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用 2 維生素A的食物來(lái)源 維生素A只存在于動(dòng)物性食物中 植物性食物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A 3 兩個(gè)盲區(qū) 1 消化吸收的主要場(chǎng)所是小腸 胃切除患者少食多餐不影響健康 2 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為生命活動(dòng)提供能量的順序 首先是糖類(lèi) 其次是脂肪 最后是蛋白質(zhì) 4 兩個(gè)易錯(cuò)易混點(diǎn) 1 腳氣病 腳氣 腳氣病是缺少維生素B1引起的 腳氣是真菌感染引起的 兩者病因和癥狀都不同 2 壞血病 敗血病 壞血病是缺乏維生素C引起的 敗血病是指細(xì)菌進(jìn)入血液循環(huán) 并在其中生長(zhǎng)繁殖 產(chǎn)生毒素而引起的全身性嚴(yán)重感染 考點(diǎn) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收1 消化和吸收的過(guò)程 2 消化和吸收的部位 1 不同部位消化和吸收功能不同 2 小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 長(zhǎng) 大 薄 多 小腸在消化道中最長(zhǎng) 長(zhǎng)5 6米 小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛 以上兩個(gè)特點(diǎn)增大了消化和吸收的面積 小腸絨毛壁很薄 只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 毛細(xì)血管壁緊貼小腸絨毛 也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成 二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并運(yùn)送到全身各處 小腸內(nèi)有腸液 胰液 膽汁 便于對(duì)糖 蛋白質(zhì) 脂肪充分進(jìn)行消化 中考排雷區(qū) 誤認(rèn)為消化液都含有消化酶消化液并不都含有消化酶 膽汁是唯一不含有消化酶的消化液 但能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化 肝病患者膽汁分泌受影響 所以厭食脂肪 示范題1 下圖表示淀粉 脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位 依次用A B C D E表示 被消化的程度 圖中哪一條曲線(xiàn)表示蛋白質(zhì)的消化過(guò)程 A XB YC WD X Y W都是 思維流程 答案 B 互動(dòng)探究 1 圖中B C D所表示的消化道名稱(chēng)分別是什么 提示 B表示咽和食道 C表示胃 D表示小腸 2 圖中的消化道內(nèi)含有哪些消化液 這些消化液能消化哪些食物 提示 口腔內(nèi)含有唾液 唾液能初步消化淀粉 胃中含有胃液 胃液能初步消化蛋白質(zhì) 小腸內(nèi)含有膽汁 腸液和胰液 能消化糖類(lèi) 脂肪和蛋白質(zhì) 3 圖中既能消化又能吸收的部位是哪些 用圖中標(biāo)號(hào)表示 提示 C D 示范題2 四支試管內(nèi)分別加入2滴食用油 然后向每支試管內(nèi)各加入不同的消化液 在37 的環(huán)境條件下放置一段時(shí)間后 其中一支試管內(nèi)的植物油不見(jiàn)了 這只試管所加的消化液是 A 唾液B 胃液C 膽汁 胰液 腸液D 膽汁 思路點(diǎn)撥 解答本題的關(guān)鍵點(diǎn) 1 知道植物油的主要組成成分是脂肪 2 膽汁能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化 胰液 腸液能對(duì)脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化 深度剖析 選C 本題考查營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程 解答本題的關(guān)鍵是明確脂肪在人體內(nèi)的消化過(guò)程 脂肪在小腸內(nèi) 首先被膽汁乳化為脂肪微粒 然后在胰液 腸液的作用下 被分解為甘油和脂肪酸 因此 脂肪的消化是膽汁 胰液和腸液共同作用的結(jié)果 變式訓(xùn)練 如圖是人體消化道示意圖 其中能分泌膽汁和腸液的器官分別是 A B C D 解析 選D 本題通過(guò)識(shí)圖考查知識(shí)的運(yùn)用能力 圖中 為肝臟 能分泌膽汁 為小腸 能分泌腸液 因此 正確答案為D 探究活動(dòng)一比較不同果蔬中維生素C的含量 圖解實(shí)驗(yàn) 要點(diǎn)探究 1 為提高比較的準(zhǔn)確性 應(yīng)采取哪些措施 提示 為提高比較的準(zhǔn)確性 測(cè)定不同果蔬中維生素C的含量時(shí)應(yīng)使用同一型號(hào)的滴管 并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈 2 方法一的試管中若有水會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響 提示 試管內(nèi)殘留較多的水 若用方法一測(cè)定維生素C的含量 則實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)偏低 實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練 維生素C水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色 某學(xué)生把甲 乙 丙 丁四種果蔬研磨成汁 并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管將它們分別逐滴滴入到2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液中 直到高錳酸鉀溶液褪色為止 所用汁液滴數(shù)如下表 據(jù)此分析果蔬維生素C含量由低到高排列正確的是 A 乙 丁 丙 甲B 甲 丙 丁 乙C 丁 甲 丙 乙D 丁 丙 乙 甲 解析 選B 新鮮蔬菜水果中含有維生素C 維生素C能夠與高錳酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 使高錳酸鉀溶液褪色 使等量的相同濃度的高錳酸鉀溶液褪色所用果蔬汁液的滴數(shù)越少 說(shuō)明維生素C的含量越高 變式訓(xùn)練 提出問(wèn)題 根據(jù)學(xué)過(guò)的知識(shí)知道常吃水果 蔬菜能夠預(yù)防壞血病 增強(qiáng)機(jī)體免疫力 因?yàn)樾迈r的水果和蔬菜中含豐富的維生素C 但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定 高溫烹調(diào) 長(zhǎng)時(shí)間貯存等容易遭到破壞 作為常吃的蔬菜 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢 提示 維生素C能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 使高錳酸鉀溶液褪去顏色 1 作出假設(shè) 你的假設(shè)是 2 制訂計(jì)劃 稱(chēng)取等量的兩份黃瓜 將其中一份煮熟 并分別制成相同體積的汁液 倒入兩個(gè)小燒杯中 取2支潔凈干燥的小試管編號(hào)1 2 分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升 用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液 逐滴滴入1號(hào)試管 邊滴邊振蕩邊觀察 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止 記錄所用汁液的滴數(shù)x 接著用另一干凈滴管 吸取熟黃瓜汁液 逐滴滴入2號(hào)試管 振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色 直到顏色褪去 記錄所用汁液的滴數(shù)y 3 實(shí)施計(jì)劃 按制訂的計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 統(tǒng)計(jì)并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 4 分析得出結(jié)論 請(qǐng)你預(yù)測(cè)三種實(shí)驗(yàn)結(jié)果 并得出相應(yīng)結(jié)論 若xy 說(shuō)明 若x y 說(shuō)明 解析 此題是探究方案補(bǔ)全題 并結(jié)合所探究的問(wèn)題考查與之相關(guān)聯(lián)的知識(shí) 解讀題干 新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C 能夠預(yù)防壞血病 增強(qiáng)機(jī)體免疫力 維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定 高溫烹調(diào) 長(zhǎng)時(shí)間貯存等容易遭到破壞 黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢 維生素C能使高錳酸鉀溶液褪去顏色 根據(jù)題干中提出的問(wèn)題可作出兩種假設(shè) 一是黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C 二是黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C 向相同濃度且等量的高錳酸鉀溶液中分別滴加不同的黃瓜汁液 直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止 滴加的滴數(shù)越多 黃瓜汁液中維生素C的含量越低 反之越高 所以 若xy 說(shuō)明熟黃瓜汁液中含更多的維生素C 黃瓜熟吃更好 若x y 說(shuō)明生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C的量相等 黃瓜生吃 熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量 答案 1 黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C 或黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素C 4 生黃瓜汁液含更多的維生素C 黃瓜生吃更好 熟黃瓜汁液含更多的維生素C 黃瓜熟吃更好 生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C的量相等 黃瓜生吃 熟吃都不影響人體攝入的維生素C的量 探究活動(dòng)二探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 圖解實(shí)驗(yàn) 不變藍(lán) 變藍(lán) 要點(diǎn)探究 1 收集唾液前為什么要用清水漱口 提示 清除口腔內(nèi)的雜質(zhì) 以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 2 為何要用37 的溫水為試管保溫 提示 酶的活性受溫度和酸堿度的影響 37 接近人體的體溫 是唾液淀粉酶活性較高的溫度 3 試管在37 左右的溫水中放多長(zhǎng)時(shí)間為宜 為什么 提示 5 10分鐘為宜 讓饅頭中的淀粉充分消化 實(shí)驗(yàn)效果明顯 4 如果實(shí)驗(yàn)最后觀察到的現(xiàn)象是 號(hào)試管內(nèi)都變藍(lán) 分析可能的原因是什么 唾液的量不足 淀粉沒(méi)有完全消化掉 無(wú)唾液 清水不能消化淀粉 實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練 下表是幾位同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)的記錄 請(qǐng)根據(jù)表中信息填寫(xiě)有關(guān)內(nèi)容 1 若1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量是 變藍(lán)的是 2 若1號(hào)和3號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 那么3號(hào)試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是 3號(hào)試管變藍(lán) 由此得出結(jié)論 能影響酶的消化作用 3 4號(hào)試管本應(yīng)與1號(hào)有相同的現(xiàn)象 但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色 你能推測(cè)少量淀粉未被消化的可能原因嗎 解析 本題考查探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 1 比較1號(hào)和2號(hào)試管可知 除唾液不同外 其余條件都相同 構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量為唾液 或唾液淀粉酶 滴加碘液變藍(lán)的是2號(hào)試管 其內(nèi)淀粉仍然存在 2 1號(hào)試管和3號(hào)試管作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 其變量為溫度 因此 除溫度不同外 其他條件都相同 故3號(hào)試管還要添加2毫升唾液 最終3號(hào)試管變藍(lán) 說(shuō)明溫度能夠影響酶的消化作用 應(yīng)當(dāng)提供適宜的溫度 3 4號(hào)試管與1號(hào)試管的條件相同 實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)該相同 但4號(hào)試管出現(xiàn)了藍(lán)色 說(shuō)明淀粉沒(méi)有被完全分解 可能的原因有 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶含量偏少 計(jì)時(shí)不準(zhǔn)確 時(shí)間不夠 沒(méi)有充分分解 水浴溫度不準(zhǔn)確 影響了消化酶的活性等 答案 1 唾液 或唾液淀粉酶 2號(hào) 2 2毫升唾液溫度 3 淀粉糊與唾液未充分混合 唾液中唾液淀粉酶量偏少等 合理即可 變式訓(xùn)練 某生物興趣小組設(shè)計(jì)了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實(shí)驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)儀器 材料 過(guò)程及結(jié)果如下 根據(jù)表中呈現(xiàn)的現(xiàn)象 你認(rèn)為這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明唾液淀粉酶 A 受溫度影響B(tài) 受酸堿度影響C 具有高效性D 具有專(zhuān)一性 解析 選A 本題考查對(duì)探究實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的理解與分析 解答本題的關(guān)鍵是找準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)變量 分清對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組 由上表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知 4號(hào)為對(duì)照組 符合唾液淀粉酶消化淀粉的理想條件 接近自然狀態(tài) 1號(hào)與4號(hào)構(gòu)成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量為唾液 探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 2號(hào) 3號(hào)分別與4號(hào)形成對(duì)照實(shí)驗(yàn) 變量是溫度 通過(guò)探究可以得出唾液淀粉酶的消化受溫度影響 酶的活性受酸堿度影響 也具有專(zhuān)一性和高效性 但本實(shí)驗(yàn)并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái) 考點(diǎn)一食物的營(yíng)養(yǎng)成分1 青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期 需多吃豆類(lèi)食物 因?yàn)槎诡?lèi)富含 A 淀粉B 蛋白質(zhì)C 脂肪D 維生素C 解析 選B 本題考查食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的 高峰期 與 關(guān)鍵期 應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì) 由于豆類(lèi)食物中富含蛋白質(zhì) 所以青少年應(yīng)多補(bǔ)充豆類(lèi)食物 變式訓(xùn)練 是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 也是組織更新的主要材料 同時(shí)也能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 A 糖類(lèi)B 蛋白質(zhì)C 脂肪D 維生素 解析 選B 本題考查營(yíng)養(yǎng)成分的作用 糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的物質(zhì) 并能為生命活動(dòng)提供能量 糖類(lèi)是人體最重要的能源物質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 是人體生長(zhǎng)發(fā)育 組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 脂肪通常作為體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì) 一般存儲(chǔ)在皮下備用 維生素不能提供能量 2 占人體體重最多的物質(zhì)是 A 水B 蛋白質(zhì)C 糖類(lèi)D 脂肪 解析 選A 本題考查人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水是組成細(xì)胞的主要物質(zhì) 成人體內(nèi)的水占體重的60 70 考點(diǎn)二消化和吸收3 人體攝入的大部分食物必須經(jīng)過(guò)消化作用才能被人體吸收利用 下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述 正確的是 A 胰腺分泌的膽汁參與脂肪消化B 淀粉在胃中被初步分解C 小腸是食物消化吸收的主要部位D 胃只具有貯存食物的功能 解析 選C 本題考查對(duì)人體消化和吸收的理解 肝臟分泌的膽汁參與脂肪的消化 淀粉在口腔中被初步消化 小腸內(nèi)有腸液 胰液和膽汁 內(nèi)表面有皺襞及小腸絨毛 便于消化和吸收食物 胃有貯存食物 初步消化蛋白質(zhì) 吸收少量的水分 無(wú)機(jī)鹽等功能 知識(shí)拓展 膽汁與健康 1 膽汁的作用 促進(jìn)脂肪消化 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 2 膽汁的排出 在非消化期間膽汁貯存于膽囊中 在消化期間 膽汁則直接由肝臟以及由膽囊大量排至十二指腸內(nèi) 4 下面是某校七年級(jí)合作學(xué)習(xí)小組同學(xué)在學(xué)習(xí)了 人的生活需要營(yíng)養(yǎng) 有關(guān)知識(shí)后 在一次小組討論會(huì)上 對(duì)自己的一些生理活動(dòng)進(jìn)行的梳理和歸納 請(qǐng)你認(rèn)真閱讀后 結(jié)合圖甲 消化系統(tǒng)模式圖 和圖乙 與小腸相通的消化腺 回答下列問(wèn)題 1 小芳說(shuō) 我早晨吃了一個(gè)饅頭 饅頭的化學(xué)性消化是從圖甲中的 開(kāi)始的 2 小潔說(shuō) 早晨我還吃了個(gè)雞蛋 雞蛋中含有的蛋白質(zhì)是從圖甲中的 開(kāi)始進(jìn)行化學(xué)性消化的 3 洋洋說(shuō) 早晨我吃了油條 喝了豆?jié){ 油條中含有的脂肪物質(zhì) 需要通過(guò)圖乙結(jié)構(gòu)中的 分泌的乳化后才能進(jìn)行化學(xué)性消化 4 濤濤說(shuō) 不管你吃的饅頭 雞蛋 還是油條 最終經(jīng)消化后 都要到圖甲結(jié)構(gòu)中的 才能被吸收 因?yàn)樵摻Y(jié)構(gòu)是消化食物 吸收養(yǎng)料的主要場(chǎng)所 5 小婧說(shuō) 圖乙中 結(jié)構(gòu) 2 是消化食物的主要場(chǎng)所 其原因是有 3 分泌的消化液流入這里 有 5 分泌的流入這里 還有腸壁內(nèi)的腸腺分泌的腸液也流入這里 解題指南 解答本題時(shí)從三個(gè)方面入手 1 識(shí)圖 區(qū)分哪是消化道 哪是消化腺 2 記憶 記住圖中消化腺的主要作用 3 理解 小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn) 解析 本題考查消化和吸收 消化道的組成是口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門(mén)等 口腔是消化道的起始端 1 饅頭的主要成分是淀粉 口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液 唾液內(nèi)的唾液淀粉酶能把部分淀粉分解為麥芽糖 2 胃內(nèi)有胃液 胃液內(nèi)的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì) 3 肝臟分泌的膽汁不含消化酶 但能將脂肪乳化 從而促進(jìn)脂肪的消化 4 小腸是消化食物 吸收養(yǎng)料的主要場(chǎng)所 5 小腸的起始端叫十二指腸 肝臟分泌的膽汁 胰腺分泌的胰液都由這里流入小腸 答案 1 2 口腔 2 4 胃 3 3 肝臟膽汁 4 6 小腸 5 胰液 考點(diǎn)三合理膳食與食品安全5 某校食堂設(shè)計(jì)的一份營(yíng)養(yǎng)餐食譜 米飯 雞湯 紅燒肉 清蒸鯽魚(yú) 從膳食平衡的角度分析 還需添加 A 水煮蝦B 蒸蛋C 面包D 炒青菜 解析 選D 本題考查運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力 解答本題的關(guān)鍵是正確分析題干信息 找出食譜中的不足 然后運(yùn)用所學(xué)知識(shí)正確解答 人的一日三餐應(yīng)合理膳食 均衡營(yíng)養(yǎng) 符合平衡膳食寶塔的要求 分析題干信息可知 該營(yíng)養(yǎng)餐缺少維生素 所以應(yīng)增加炒青菜 以滿(mǎn)足均衡營(yíng)養(yǎng)的需求 6 下面各項(xiàng)飲食習(xí)慣中 科學(xué)合理的是 粗細(xì)糧合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜歡的食物 一日三餐 按時(shí)進(jìn)餐 完全用飲料代替白開(kāi)水飲用A B C D 解析 選A 本題考查對(duì)合理膳食的理解 合理膳食應(yīng)避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 必須保證一日三餐按時(shí)進(jìn)餐 早 中 晚餐攝入的能量分別占總能量的30 40 和30 左右 完全用飲料代替白開(kāi)水是不合理的 人體的主要成分就是水 人不斷地吸收水分來(lái)補(bǔ)充身體的需要 7 浪費(fèi)食物可恥 光盤(pán) 行為光榮 同時(shí)食品安全也越來(lái)越被人們關(guān)注 下列生活中常見(jiàn)的行為或做法 合理的是 小強(qiáng)的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮 小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用 購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要注意包裝上的生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點(diǎn)防腐劑 沒(méi)有菌種時(shí)可用從超市買(mǎi)來(lái)的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A B C D 解析 選D 本題主要考查對(duì)食品安全的認(rèn)知能力 解答本題的關(guān)鍵是明確食品安全的有關(guān)知識(shí) 小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸 雖然可以殺死細(xì)菌 真菌 但是肉菜中已經(jīng)產(chǎn)生了對(duì)人體有害的物質(zhì) 不能食用 夏天腌黃瓜容易腐爛 但多加防腐劑會(huì)對(duì)人體造成傷害 知識(shí)拓展 微生物與食品保鮮 1 細(xì)菌在低溫條件下繁殖速度慢 低溫貯藏食品有利于保鮮 2 食品腐敗是由微生物的大量繁殖引起的 3 酸奶是普通奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的 酸奶中含有大量的乳酸菌 8 下表是一盒250mL的牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表 結(jié)合所學(xué)知識(shí) 回答下列問(wèn)題 1 蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成后才能夠被人體吸收 鈣是和牙齒的重要組成成分 人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是 2 表中的碳水化合物主要指糖類(lèi) 這些物質(zhì)在給人體供能時(shí)主要由細(xì)胞中的完成能量轉(zhuǎn)換 3 人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外 還有能夠防治壞血病的等 如果只喝牛奶來(lái)補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì) 成年人一日所需蛋白質(zhì)約為60克 則需要喝盒這種牛奶 但是這樣人體貯存能源的攝入會(huì)超標(biāo) 所以均衡的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的 解析 本題考查食物的消化和吸收及數(shù)據(jù)的處理與分析能力 1 蛋白質(zhì)在胃中初步消化 在小腸中徹底分解成氨基酸后被小腸吸收 鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分 人體吸收的主要場(chǎng)所是小腸 2 線(xiàn)粒體是能量轉(zhuǎn)換器 能夠?qū)⒂袡C(jī)物中貯存的化學(xué)能釋放出來(lái)供生命活動(dòng)需要 3 維生素C能預(yù)防壞血病 一個(gè)健康的成年人一日所需的蛋白質(zhì)大約是60克 一盒牛奶的蛋白質(zhì)是2 5 3 7 5克 因此大約需要喝8盒 這樣攝入的脂肪為8 3 5 2 5 70克 正常人體每日攝入脂肪量不超過(guò)70克 而單從牛奶中就獲得70克 所以會(huì)超標(biāo) 答案 1 氨基酸骨骼小腸 2 線(xiàn)粒體 3 維生素C8脂肪