產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范第一批年版 . 淀粉制品

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1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范 CCGF 111.2—2010 淀粉制品 2010-07-13發(fā)布 2010-08-01實施 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 淀粉制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范 1 適用范圍 本規(guī)范適用于淀粉制品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括粉絲、粉條、粉皮等。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。 注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或

2、原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。 2 產(chǎn)品分類 2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類及代碼見表1。 表1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類 一級分類 二級分類 三級分類 分類代碼 1 111 111.2 分類名稱 食品 淀粉及淀粉制品 淀粉制品 2.2 產(chǎn)品種類 淀粉制品包括粉絲、粉條、粉皮等。 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。 淀粉制品: 以谷類、薯類、豆類或以谷類、薯類、豆類食用淀粉為原料,經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的產(chǎn)品。 4 企業(yè)規(guī)模劃分 根據(jù)淀粉制品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以企

3、業(yè)淀粉制品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2： 表2 企業(yè)規(guī)模劃分 企業(yè)規(guī)模 大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè) 年銷售額/萬元 ≥5000 ≥1000且＜5000 ＜1000 5 檢驗依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。 GB 2713 淀粉制品衛(wèi)生標準 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB/T 4789.23 食品衛(wèi)生微生物學 冷食菜、豆制品檢驗 GB 5009.4 食品安全國家標準　食品中灰分的測定 GB/T 5009.

4、11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準　食品中鉛的測定 GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 19048 地理標志產(chǎn)品 龍口粉絲 GB/T 19852 地理標志產(chǎn)品 盧龍粉絲 GB/T 23587 粉條 《關(guān)于印發(fā)〈食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）〉的通知》（食品整治辦〔2008〕3號） 《食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法》(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕159號) 附件2 相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

5、 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6 抽樣 6.1 抽樣型號或規(guī)格 預包裝或稱量銷售產(chǎn)品。 6.2 抽樣方法 在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫隨機抽取近期生產(chǎn)的同一批次、并經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域隨機抽取同一批次待銷的產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應能滿足檢驗工作的進行。 抽樣時應從不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的樣品。 6.3 抽樣基數(shù) 在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)不少于20kg；在流通領(lǐng)域抽樣時，抽樣基數(shù)應滿足抽樣數(shù)量要求。 6.4 抽樣數(shù)量 每種產(chǎn)品不得少于2kg，預包裝產(chǎn)品不少于4個包裝單位，樣品分成兩份，其中3/4為檢驗

6、樣品，1/4為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構(gòu)。 注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。 6.5 樣品處置 檢驗樣品、備用樣品應分別進行包裝、封樣。 樣品應由抽樣人員和企業(yè)負責人在封樣單上簽字后共同加封，封樣時應當有防拆封措施，以保證樣品的真實性。 6.6 抽樣單 應按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的淀粉制品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)

7、，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。 注：記錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計劃抽查的產(chǎn)品，如計劃抽查“淀粉制品”，應記錄被抽查企業(yè)的所有淀粉制品銷售總額；計劃抽查“粉絲”，應記錄對應的被抽查企業(yè)的粉絲年銷售總額。 7 檢驗要求 7.1 檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。 表3 檢驗項目及重要程度分類 序號 檢驗項目 依據(jù)法律法規(guī)或標準 強制性/推薦性 檢測方法 重要程度及不合格程度分類 A類a B類b 1 灰分 GB/T 19048 GB/T 19852 GB/T 23587 產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 推薦性 GB 50

8、09.4 ● 2 黃曲霉毒素B1 GB 2713 強制性 GB/T 5009.22 ● 3 總砷 GB 2713 強制性 GB/T 5009.11 ● 4 鉛 GB 2713 強制性 GB 5009.12 ● 5 二氧化硫 GB 2760 強制性 GB/T 5009.34 ● 6 甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計） 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦2008年3號） 強制性 衛(wèi)法監(jiān)發(fā)〔2001〕159號附件2 ● 7 菌落總數(shù)c GB 27

9、13 強制性 GB/T 4789.23 ● 8 大腸菌群c GB 2713 強制性 GB/T 4789.23 ● 9 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）c GB 2713 強制性 GB/T 4789.23 ● a 極重要質(zhì)量項目 b 重要質(zhì)量項目 c僅檢直接入口的即食產(chǎn)品 注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標。 7.2 檢驗應注意的問題 7.2.1檢驗機構(gòu)接收樣品應當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生

10、影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應標識后入庫。 7.2.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求進行檢驗并判定。 8 判定原則 經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合

11、格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。 9 異議處理復檢 對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行： 9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。 9.2 需對不合格項目復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗結(jié)果不變。當復檢結(jié)果合格，以復檢結(jié)果為準。 9.3 不進行復檢的情況： 被檢方提出復檢時，產(chǎn)品在復檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的； 產(chǎn)品微生物檢驗項目不合格的。 法律、法規(guī)規(guī)定不得復檢的其他情況。 10 附則 本規(guī)范代替CCGF 111.2-2008版。 本規(guī)范編寫單位：國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（南京）（楊軍）、國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（劉稼駿）、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（山東）（張卉）、國家農(nóng)副加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（趙建設）。 本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。