那些花花草草：香草資料整理

百里香品種：最適合食用的一一檸檬金邊百里香、柑橘百里香、寬葉百里香不可直接食用只能入藥一一鋪地百里香香蜂草：有2個品種，一個是臺灣香蜂草（柑橘味） ，一個是檸檬香蜂草（檸檬味） 可食用的鼠尾草： 水果鼠尾草、鳳梨鼠尾草、巴哥坦鼠尾草、黃金鼠尾草、三色鼠尾草適合春播：羅勒、薄荷、鼠尾草、薰衣草、檸檬香蜂草、歐芹、琉璃苣、百里香、檸檬 香茅、藿香、迷迭香、牛至、紫蘇等。適合秋播：羅馬甘菊、西洋甘菊、琉璃苣、薰衣草、檸檬香蜂草、百里香、薄荷等。容易變異的香草：羅勒，秋天播羅勒會提早開花步入死亡。無法通過種子播種或者保持品種特征的香草：各式水果味薄荷，帶斑葉品種的部分香草,例如檸檬金邊百里香 黃金牛至。開花沒有種子只可插桿的部分香草：水果鼠尾草、鳳梨鼠尾草、部分水果味的薄荷。播種不可混播，開花要注意隔離的香草：羅勒，不可以播在一個花盆，開花要隔離，極度容易混種和變異。發(fā)芽率超級低生長期緩慢容易夭折的香草：迷迭香、牛至、薰衣草（有希望發(fā)芽，但時間長、生長期緩慢）。播種：很細的種子是不覆土的，但是會用牙簽劃幾下，覆了土出不了芽了； 土多水分流 失慢，環(huán)境穩(wěn)定很重要；土干的時候種子灑下去，用牙簽隨便輕輕的劃幾下，泥土最好是營 養(yǎng)土，普通泥土發(fā)芽很低，再浸到水盆里，從下面吸水，表面土要濕潤，如果比較干燥就用 保鮮膜吧，再戳幾個小洞，蓋了保鮮膜，后面不太用澆水了。小苗用十二厘米左右的盆剛好， 太小了對生長不利；紙巾育苗法不適合細小的種子。一般薄荷種子發(fā)芽率很低， 不過薄荷也有優(yōu)點， 就是只要發(fā)芽，照料得當以后就會進入 瘋癲狀態(tài)，曬太陽給水就可以，插桿100%成活，水培出根快，還是多年生的植物，可以說長種長有哦！檸檬香蜂草播種：種子趨光性強，可以不覆土。草花在種子發(fā)芽后，本葉長出四五葉后，就可以進行摘心。澆水：葉子不用噴水，太濕了，反而要爛?？莸舻娜~子要及時處理掉，不然會影響其它 的。澆水要注意，要土干了澆，澆太多，要爛根的，澆的時候要澆透，然后等土干了再澆， 這個時間不能固定的，因為有晴天，陰天，有風沒風，水分消耗情況不一樣的，所以要學(xué)會 看土，還有土壤要疏松透氣，排水性好的，不然容易積水，根呼吸不暢，苗就長不好；葉子 有點發(fā)軟了，或者盆拎出來有點輕了，就可以澆了；葉子很小的品種，耗水量比較小，土不 能過濕。斑葉品種不能太濕，土要偏干的，要通風好；一般斑葉品種，夏天是怕曬的，葉子 會焦掉。薄荷、吊蘭等觀葉子的，可以澆點啤酒，氮肥，長葉子的。方法：每周一次。每次， 250ml的可樂瓶裝滿清水，兌一瓶蓋的啤酒。就這樣的濃度。磷、氮、鉀，草草需要的營 養(yǎng)基本齊全了，再加點陳石灰（老房子陳墻根兒有這個。）、煮過的雞蛋殼、珍珠巖，這些都是增加堿性，石灰鈣質(zhì)的，歐洲香草原產(chǎn)在石灰質(zhì)堿性土壤（注意：不是生石灰！）扦插：枝條木質(zhì)化了，所以需要刮一下表皮，這樣傷口埋土里可以促進生根，那個所謂 的高低壓繁殖也是差不多的道理。刮好泡一下直接插入泥土然后套保鮮膜這樣是起到保濕和保護，如果沒啥問題，幾天后就可以去掉保鮮膜了。夏季養(yǎng)護：天氣炎熱，好像薄荷，羅勒這類熱帶植物就不必過濾，可直接曬太陽，但薄 荷要注意澆水，夏天薄荷有時候需要澆2-3次水才行的。曬不是問題，問題是水必須跟得上就可以了。迷迭香喜干，不可濕，不可積水，不然高溫高濕會爛根。適當遮蔭，看見泥土 干了就一次澆透水可以了。百里香不可濕，遮陰。金錢薄荷、香蜂草、鳳梨、黃金牛至要放 在陽光直射不到的位置。冬季養(yǎng)護：水果鼠怕冷，冬天要放室內(nèi)。百里香喜陽的，要多曬太陽；檸檬百里香夏天 無斑，或者斑很不明顯，到冷涼季節(jié)才會現(xiàn)黃斑。羅勒品種繁多，家族龐大，遍布世界各地，隨時都會冒個變種出來的，羅勒極容易串種。 所以一般家庭只種一款羅勒最好。 如果種植多款羅勒需要及時分開， 不可以放在一起還有結(jié) 花蕾后更要注意，這個時候極容易串種。會導(dǎo)致第二代品種不純。所以如果不想它開花可以 掐掉花蕾做菜。就算想留種也必須把不同品種的羅勒隔離避免下代品種不純。檸檬羅勒的口感濃郁帶有檸檬的香味。大葉，綠莖，白花檸檬味。可作沙拉，煮雞肉, 番茄湯等?？蓪⑿迈r或晾干的葉片用于西紅柿菜肴、通心粉醬、蔬菜料理或湯。你還可以將 它與其它植物一起混種，有效的防止蚜蟲、螨或天蛾幼蟲的生長。它喜歡生長在營養(yǎng)豐富、 陽光充足、排水良好土壤中。摘心有助于枝葉茂盛并推遲開花。香橙羅勒-萊姆：它擁有清爽的羅勒花香氣味，把它放在雞和魚里烹飪，就會有一種清 香的味道。也可以作為烤魚，泰式風味餐的調(diào)料。 你將會驚奇的發(fā)現(xiàn)它可以為甜點心和草藥 茶提供香味。栽種在陽光充足、肥沃、排水良好的位置。摘心有助于分枝，在僅僅30天內(nèi)就可以采摘幼葉或者在 60到70天的成熟期內(nèi)采摘嫩葉使用。羅勒萊姆比較耐受高溫，它 能經(jīng)受強烈陽光的照射， 稍微遮蔭長的更好。如果在室內(nèi)種植，一定要在有陽光的地方播種。胡椒薄荷被認為是薄荷家族之王，唇形科多年生草本香花植物。嫩莖葉可做清涼飲料、 糕點，提取薄荷油，薄荷含有十分豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成份及醫(yī)藥成 份和芳香物質(zhì)。其中的薄荷腦是糖果、飲料、食品、醫(yī)藥、日用化學(xué)工業(yè)的重要添香原料。 葉片具有胡椒氣味，可驅(qū)蚤和螞蟻；強心健胃，助消化，解熱有發(fā)汗及催經(jīng)功效，孕婦及高 血壓患者勿用。種植需要日照充足通風良好，排水良好的沙質(zhì)壤土或土質(zhì)深厚壤土為佳。種子均勻撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持濕潤，溫度20-25 C時發(fā)芽較快，發(fā)芽后盡速讓幼苗接受光照以免徒長，植土須肥沃、濕潤、鹼性及排水良好。香甜的荷蘭薄荷能使用在任何烹飪的菜肴里，還能制作眾所周知的果凍和調(diào)味品?？梢宰龇枷愕难b飾品。它生長很迅速，能在短的時間內(nèi)蔓延開來。開淡紫色花，類似于熏衣草的 花穗，約有10厘米長。有中間向外拓展成一簇。葉片直接覆蓋在莖上，葉柄非常的短。葉 片亮綠色，狹長，有纖細的鋸齒。種植需要日照充足通風良好，排水良好的沙質(zhì)壤土或土質(zhì) 深厚壤土為佳。種子均勻撒播於泥炭土，需稍微覆土并保持濕潤，溫度2025 °C時發(fā)芽較快，發(fā)芽后盡速讓幼苗接受光照以免徒長，植土須肥沃、濕潤、鹼性及排水良好。如光照足 夠，可栽種在室內(nèi)。荷蘭薄荷的成份以薄荷腦、醋酸甲基、香芹酮爲主，具有強身、強心、 驅(qū)蟲、解熱、健胃的作用可以作為醬汁、醋、蔬菜、甜點或制成糖果，薄荷油具有清涼和提 神的作用。還可用于飲料、香 d煙、牙膏、藥品的調(diào)味。其精油可治嘔吐，薄荷本省具有刺激性，可助消化，減少胃腸氣脹。發(fā)芽天數(shù)：8-15天，成長天數(shù)：70-90天，高度：45厘米。檸檬香蜂草是多年生草本植物。流行的香草茶之一。無論在那里，濃郁的檸檬香味都能很容易的散發(fā)。即使做成干料也同樣能保持原有的芳香，可以做調(diào)料或者香枕。栽培適合溫暖氣候及土壤肥渥濕潤的環(huán)境，但須注意適時排水， 避免因長期積水而導(dǎo)致根部腐爛，多摘心可促使側(cè)芽生長，讓植株茂盛。開花前采收新鮮葉子，用於烹調(diào)。葉子制成的茶飲有助 消化、減輕壓力和鎮(zhèn)靜的功效、亦可緩解慢性支氣管黏膜炎、感冒發(fā)燒和頭痛。種子發(fā)芽7-14天，成熟時間 70-80天，植株高度 約30 50公分。種子趨光性強，不履土。英國百里香：種植需要日照充足通風良好，排水良好的沙質(zhì)壤土或土質(zhì)深厚壤土為佳。種子直播，每穴 3-5粒，株高5CM時須疏苗，以利生長。株高18CM 時可撒肥料，讓葉子及莖干充分生長， 植株過于茂盛時可稍加修剪枝葉，有助于生長。葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉 嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，提煉精油有殺菌作用，并可加入雀斑膏制作，具消消 除雀斑、修化老化皮膚，亦可制作香皂和漱口水的材料，植株高度約30公分，種子發(fā)芽12-20天，成熟時間 90-10天。迷迭香喜干，喜砂石環(huán)境。最好泥土混合砂石種植，而且土要排水比較好的，泥土顯干了才一次澆透水，每天曬曬太陽就OK 了。平時用迷迭香別太多，吃多了會中毒，會嘴麻木 的哦大概麻你幾個小時吧！還有孕婦別湊那個熱鬧吃，不好的。老外用迷迭香好像我們中國人用姜蔥蒜那樣辟腥味的！不過用迷迭香可省了， 一點兒就OK 了。而且還可以泡茶減肥哦。迷迭香和羊肉很配的，主要它可以辟味嘛，其次就是牛肉，其他雞肉阿魚都0K，還是那句話，別用過量哦。會中毒且那味兒你受不了。甜牛至也是傳說中的匹薩草，做薄餅不可缺少的香草，做肉丸和意大利面也很好吃。希臘牛至 播種季節(jié)：春秋，出苗天數(shù)：7-12天，發(fā)芽溫度：15-20，發(fā)芽光照要求：嫌光。養(yǎng)護：不能積水。馬約蘭有除痰的作用，可泡茶喝。歐芹播種季節(jié)：春秋，出苗天數(shù)：7-12天，發(fā)芽溫度：15-20，發(fā)芽光照要求：嫌光。好像沒啥蟲害，要訣：不能太熱，但是必須也要曬到太陽肥要跟得上，用有機的雞糞肥，每 天澆水1次，曬太陽，歐芹味道自然就散發(fā)出來了。琉璃苣：直播，普通的營養(yǎng)土播種不必遮光，直接曬太陽，每天澆水，底肥用雞糞肥，花期比較短，大概1天左右。最要命的一點是，它不是自花授粉，要人工授粉才能結(jié)種子，假如你一直不理它，它開花過后就一顆種子都不會有。而且它沒有羅勒和薄荷那么香，會自己招惹蜜蜂蝴蝶來采花粉，所以想要種子就要在每天早上拿毛刷或者棉簽沾花粉刷花了。蝦夷蔥播種季節(jié)：春秋，出苗天數(shù)：7-10天，發(fā)芽溫度：15-20，發(fā)芽光照要求：嫌光。用途花、葉花葉接可入菜食用，風味獨特，可增添食物風味，是一種高級的食物素材， 有機農(nóng)法中為蚜蟲的忌避植物。< 藥效 > 含有胡蘿蔔素、鈣質(zhì)，能溫暖身體，調(diào)整身體狀況。對於頭痛、感冒、發(fā)燒、整腸等均有療效。檸檬香茅的葉片與莖稈都有濃郁的檸檬香味，在亞洲地區(qū)之印度、越南、泰國等國家普遍的應(yīng)用於湯類、肉類食品的調(diào)味料， 例如將葉片加入咖哩中。在印度直接將香茅草揉碎置入清水，作爲洗髮水和盥洗用水之用。亦可作爲增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香味。 檸檬香茅茶飲沖泡方法：取約3公克乾草或剪取適量鮮草（5-10公克），以250 cc熱水沖泡，靜置5-10分鐘即可飲用，也可混合其他香藥草使用。目前臺灣中部農(nóng)民亦有乾燥加工 製成香茅草枕頭販售。香茅草性喜溫暖、多濕之全日照環(huán)境與排水良好的沙土地生長。在印度主要栽培區(qū)域分佈於平均溫度介於18至29 C,平均年降雨量70至410mm 及土壤pH質(zhì)介於5.0至5.8之區(qū)域。香茅用來泡澡泡腳驅(qū)風濕，鹵肉燜燉加點香茅可消除肥膩，還能 美容泡茶驅(qū)蚊子呢。芳香藥草養(yǎng)生事典沖泡香草茶想要喝上優(yōu)雅的香草茶，沖泡的方式非常重要。如果對香草不夠熟悉，可以從大眾的檸檬 草、薄荷開始，而且沖得淡點；女孩喝時適當加點蜂蜜，而男性則比較喜歡冰鎮(zhèn)的香草茶， 可以依個人的口味、時間或地點而異。沖泡時間及過程a. 和紅茶沖泡的方法類似，在溫過的茶壺中加進適量香草，倒入剛開的熱水，加上壺蓋，浸泡35分鐘。b. 為了充分引出香味，倒入熱水后，至少要泡3分鐘。但浸泡時間太長，茶雖然會比較濃，味道或香味卻會變澀，可能口感會不太好。c. 泡好后，用濾茶器把香草倒進溫過的茶杯里，趁熱享用。茶壺中的茶要一次倒完。d. 如果用的是茶包，只要在溫過的茶杯里倒入熱水，然后放進茶包，浸泡35分鐘就可以了。為了不讓香氣跑掉，可以用茶杯蓋或小托盤等東西蓋住。用量一杯茶（150180ml）所需要的量，如果是干燥香草，就需滿滿一匙，如果是新鮮的香草，則需23匙，如果是大片葉子，則要先撕碎或搗碎。雖然浸泡的香草越細小就越容易 滲出精華，但是在保存時，香草越細碎，表面積就越大，越容易氧化，所以最好以完整的狀 態(tài)（大片葉子或果實）保存，等到要使用時才處理。調(diào)味想要增添甜味時，可以加入蜂蜜或細粒紅糖。此外，加入檸檬汁會使香氣變得平易近人，顏色也會比較鮮明。至于薄荷茶，加牛奶也很對味。器具沖泡香草茶并不需特別的器具。沖泡的茶壺可以是陶質(zhì)或耐熱玻璃制的。 選擇透明的玻 璃壺，可以欣賞到香草顯現(xiàn)出來的顏色。 茶壺最好不要選用壺嘴過于細長的， 因為容易被香 草堵塞。茶杯的種類不拘，不過為了欣賞色澤，內(nèi)側(cè)以白色為宜。混合香草茶香草茶的魅力之一就是可以讓人享受得到不同的混合滋味。香草茶之間的混合 在嘗過多種香草單獨的味道和香氣之后，不妨在茶壺里放進數(shù)種香草，試試混合的滋味?；旌系哪康脑谟谑刮兜篮拖銡飧鼮樨S富，并得到多重的健康功效。與果汁或酒類混合 香草茶也常被當作冷飲的材料。方法是先準備冰香草茶，然后以果 汁67成對香草茶34成的比例混合。酒類自古就與香草茶混合， 可以更好地引出香草的藥效。香草浸在乙醇中會滲出油溶性成分，適合長期保存，且藥效通過酒更易被身體吸收。這種配方有一部分還以利口酒的形式延續(xù)至今，做法是直接把香草茶加進酒中，或先泡好濃度較高的冰香草茶，然后與要用的酒混合。白酒適合薰衣草、檸檬草，紅酒適合鼠尾草、百里香、迷迭香，這時最好直接把香草 泡到酒里面。與紅茶混合 將香草與大眾熟悉的紅茶一起沖泡，能夠同時享受到紅茶與香草的香氣， 體會到混合的樂趣。在紅茶中添加檸檬草時，會產(chǎn)生檸檬茶一樣的香味，如果再搭配肉桂、 歐薄荷等香草，產(chǎn)生的清香會比紅茶中添加香料制成的加味紅茶自然許多。鋪地百里香用途葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹 氣并解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，溶入化妝水中可恢復(fù)疲勞。為 歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。應(yīng)該盡早加入，以使其充分釋放香氣。百里香：改善消化系統(tǒng)及婦科疾病，促進血液循環(huán)，增強免疫力，減輕神經(jīng)性疼痛，抗菌。幫助傷口愈合，治療 濕疹及面皰膚質(zhì)?；罨X細胞，提升記憶力及注意力，抗沮喪及撫 慰心靈創(chuàng)傷。對頭皮屑和抑制落發(fā)十分有效?？咕?、抗痙攣、抗昆蟲毒液、殺菌、強身、促 結(jié)疤。強化神經(jīng)預(yù)防作惡夢。葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和 喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，提煉 精油有殺菌作用，并 可加入雀斑膏制作，具消除雀斑、修化老化皮膚，亦可制作香皂和漱口水的材料。雖然百里香的外型并不是很出眾，但它的用途卻很廣泛，百里香有幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鮮或干燥的枝葉使用于料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛，但這類香料植物，每天的食用總量最好不要超過 10公克,以免對人體太刺激。除此之外，泡澡時加些枝葉在水中，還有提神醒腦的功效。如果你不喜 歡味道太濃郁的香料植物， 建議你可以選擇氣味較柔和的百里香，聞著它的香氣，或許會讓你有置身天堂的感覺喔！勿長期使用，勿高濃度使用，敏感皮膚、高血壓、孕婦勿用。非常強勁的精油，最強的抗菌劑之一，長期使用恐有中毒之虞。吸入法可能比按摩或泡澡妥當，因為它可能會刺激皮膚與粘膜組織?？刮⑸?、抗風濕、抗菌、抗痙攣、抗腐敗、抗昆蟲毒液、開胃、催情、殺菌、鎮(zhèn)咳、增加利心臟、袪腸胃脹氣、促結(jié)疤、利尿、通經(jīng)、升高血壓、殺蟲、激勵、強身、驅(qū)蠕蟲。免疫力，活化腦細胞，流鼻血，支氣管炎，喉嚨痛，袪痰，傷風感冒，喉嚨發(fā)炎，氣喘，強化肺功能，增進食欲，膀胱炎，關(guān)節(jié)炎，禿頭，頭皮屑，分解色素抗斑，抗蜂窩組織炎 皰，促進結(jié)疤，促進傷口愈合，濕疹，神經(jīng)衰弱，坐骨神經(jīng)痛，白帶，增進記憶力，激勵情 緒，減輕憂郁不安 ，釋放心靈，安撫神經(jīng)，蟲咬傷心理療效：強化神經(jīng)，活化腦細胞，因此能提高記憶力和注意力。提振低落的情緒、筋疲力竭的感覺、以及挫敗的沮喪感。據(jù)說，可釋放禁錮的心靈，撫慰心靈的創(chuàng)傷。皮膚療效：頭皮的補藥，對頭皮屑和抑制落發(fā)十分有效?？墒箓凇?、濕疹、癤早日 康復(fù)。扌千插可取頂芽當作插穗，帶3-5節(jié)為佳，但注意不要取到已木質(zhì)化的枝條，發(fā)根能力較差。百里香食療作用：百里香味辛，性溫；有小毒；具有溫中散寒，驅(qū)風止痛的功效；主治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢。百里香做法指導(dǎo)：在西方，百里香是一種家喻戶曉的香草。人們常用它的莖葉進行烹調(diào)：1. 與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人；2. 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；3做飯時放少許百里香粉末，飲酒時在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香 馥郁；114. 用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美。5. 百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加 劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。6. 其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護劑及神經(jīng)炎或脊神經(jīng) 根炎的止痛劑。為法烹調(diào)用途：用于肉類烹制及湯類的調(diào)味增香。亦用作香腸和火腿的加工調(diào)制。國菜必備的香料。12