油水分離器城市餐飲污水排放標(biāo)準(zhǔn).doc

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油水分離器城市餐飲污水排放標(biāo)準(zhǔn) 餐飲行業(yè)廢水排入城市下水系統(tǒng)，執(zhí)行《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJ3082-1999），其中，油脂最高允許濃度100ml/l，COD最高允許濃度150ml/l（500ml/l適用于有城市污水處理廠的城市下水道系統(tǒng)）油水分離器。 一前言 　　民以食為天，衣食住行是人類社會(huì)最基本的生活行為。社會(huì)的進(jìn)化和社會(huì)分工的發(fā)展，促使餐飲業(yè)的專業(yè)化水平日益提高。 　　我國飲食文化淵遠(yuǎn)流長，各種美食為人們所津津樂道。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著信息產(chǎn)業(yè)和服務(wù)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及人民生活狀況的不斷改善，餐飲業(yè)異軍突起，呈現(xiàn)出持續(xù)迅猛增長的態(tài)勢，就全國平均水平而言，據(jù)測算，餐飲業(yè)營業(yè)額約占GDP比重的8%至9%。 人們在享受各種美食的同時(shí)，也帶來了餐飲業(yè)所產(chǎn)生的大量難以處理或未經(jīng)處理的污染物給周圍的環(huán)境所造成的巨大的壓力，餐飲污水就是其中最具危害的一種。 　　為建成“天藍(lán)、地綠、水清、潔靜”的美麗家園，作為最佳人居環(huán)境城市和全國文明衛(wèi)生城市的寧波，著力構(gòu)筑以循環(huán)經(jīng)濟(jì)為核心的生態(tài)經(jīng)濟(jì)體系和可持續(xù)利用的自然資源保障體系建設(shè)為目標(biāo)的寧波發(fā)展戰(zhàn)略，這也是寧波市第十一次黨代會(huì)提出的今后經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的奮斗目標(biāo)之一。 　　本課題將圍繞寧波市不斷建設(shè)最佳人居環(huán)境城市這個(gè)主題，試就減少餐飲業(yè)污水對城市環(huán)境的影響，及污染廢棄物的資源化利用等問題作一系統(tǒng)研究，以供參考。 二餐飲業(yè)污水的危害及廢棄物的回收利用 　　餐飲業(yè)每天排放的污水中主要含有大量的有機(jī)物，其中動(dòng)植物油脂濃度高達(dá)1000～8000mg/L，懸浮顆粒濃度高達(dá)1500～8000mg/L，COD濃度高達(dá)1200～25000mg/L。如果任由這些未經(jīng)處理的污染物隨著污水直接排入河道或直接排入城市污水管網(wǎng)，將引發(fā)一系列的環(huán)境問題，同時(shí)也是對寶貴資源的一種浪費(fèi)。 　　(一)危害 　　1餐飲業(yè)污水對水體的污染 　　河道、湖泊、海域等自然水體本身是一個(gè)平衡的生態(tài)系統(tǒng)，水中的微生物、水生生物、水生植物等維持著水體中的生物鏈。大氣中的氧氣通過水面不斷向水中擴(kuò)散傳遞，維持水中溶解氧濃度，從而抑制厭氧微生物的活動(dòng)，防止水體變綠、變黑、變臭。 　　餐飲業(yè)污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體，水體中原有的微生物群由于得到大量的營養(yǎng)物質(zhì)而瘋狂繁殖，這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧，水中的溶解氧濃度急劇下降，魚類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。 　　與此同時(shí)，污水中的油脂類物質(zhì)破壞了水體的生態(tài)平衡。由于油脂上浮到水面，形成大片油膜，造成陽光、氧氣等與水體相隔離，使水體中本已匱乏的氧氣難以有效地從空氣中得到補(bǔ)充，而微小一些的油脂顆粒通過魚類等水生動(dòng)物的呼吸，進(jìn)入體內(nèi)并粘附在消化道上，魚類的腮部更是會(huì)被油脂等污物粘住，抑制呼吸，導(dǎo)致水生動(dòng)物群落的病變直至死亡。當(dāng)污染物質(zhì)濃度達(dá)到一定程度時(shí)，水中的氧氣幾乎被消耗殆盡，水體中幾乎沒有水生動(dòng)物存在。微生物中的厭氧菌群處于絕對優(yōu)勢，由于厭氧菌群消化有機(jī)物不能夠完全徹底，產(chǎn)生了許多帶有惡臭的中間產(chǎn)物，如腐胺、尸胺和H2S、CH4、NH3等。H2S等物質(zhì)遇到鐵又能產(chǎn)生黑色的硫化鐵沉淀。如果這種情況不加以有效的制止，在很短的時(shí)間自然水體水質(zhì)就會(huì)變黑變臭，變成死水，既嚴(yán)重影響自然景觀，降低水體附近居民的生活質(zhì)量，又破壞自然水體的生態(tài)平衡，降低了水資源的可利用度，使得本已缺乏的可利用淡水資源進(jìn)一步遭受損失；而且，各種水體最終排入附近海域，進(jìn)一步引發(fā)海洋生態(tài)系統(tǒng)危機(jī)。 　　2餐飲業(yè)污水對城市管網(wǎng)的危害 　　城市污水管網(wǎng)錯(cuò)綜復(fù)雜，由于排水時(shí)段、管道口徑大小、管道材質(zhì)、管道鋪設(shè)等情況的不同，管網(wǎng)中污水流速不一。當(dāng)餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網(wǎng)后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì)，在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷的管段時(shí)，就會(huì)沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質(zhì)之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質(zhì)，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致管道堵塞。而市政部門每年花費(fèi)在城市管網(wǎng)疏通和更換上的費(fèi)用和其他間接損失更是難以估算。 　　3餐飲業(yè)污水無法用傳統(tǒng)的污水處理工藝得到有效處理 　　大量的油脂、懸浮物質(zhì)、高濃度的有機(jī)物隨著污水進(jìn)入城市污水廠之后，無法在傳統(tǒng)的格柵、沉沙、初沉等一級(jí)處理單元中被去除，進(jìn)入二級(jí)生物處理單元之后，特別是油脂同樣會(huì)粘附在微生物體周圍，妨礙曝氣過程向微生物傳遞氧氣，導(dǎo)致二級(jí)生物處理單元效率降低，嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)細(xì)菌菌群大量死亡，出水水質(zhì)根本無法達(dá)標(biāo)的現(xiàn)象。 　　4餐飲業(yè)污水影響可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施 　　由于餐飲業(yè)污水治理難度大，且長期以來人們對餐飲業(yè)污水處理持忽視態(tài)度，使得餐飲污水到現(xiàn)在已經(jīng)很大程度上造成了對環(huán)境的破壞。在原來河道密布地區(qū)，河道的河面上時(shí)常泛起白色的油花，河水發(fā)黑、變臭，已導(dǎo)致無水可用；由于管道堵塞，引起污水橫流，道路無法行走。特別在某些路段，天一下雨就水漫金山，嚴(yán)重影響居民日常生活，加劇城市管理矛盾；隨意排放餐飲業(yè)污水和食物殘?jiān)蔀槔鲜?、蒼蠅、蚊子、蟑螂的美食和滋生地，引起“四害”猖獗，極易引發(fā)各種傳染疾病。有報(bào)道顯示，直接排放餐飲業(yè)污水是全國幾大淡水水系污染的主要元兇之一；也是近幾年近海海域頻繁爆發(fā)的赤潮的直接原因之一。事實(shí)證明，隨意排放的餐飲業(yè)污水必將嚴(yán)重影響可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施。 　　5對社會(huì)安全的危害 　　由于管理上的漏洞和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，直接排放的餐飲污水中的大量油脂（俗稱地溝油），排入城市下水道后，一部分隨水流沖入下流，一部分與雜物混合后粘附在管道壁上，另一部分在管道窨井口和化糞池內(nèi)沉積，析出的“地溝油”被非法采集、非法利用，甚至被不法商販重新加工包裝成“色拉油”，引發(fā)出一系列健康、衛(wèi)生、安全等方面的社會(huì)問題。 　?。ǘ┪廴緩U棄物的回收利用 　　在倡導(dǎo)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的今天，只要有效技術(shù)、管理和科學(xué)治理，就能使餐飲業(yè)污水變濁為清，化廢為寶。在被排放的餐飲污水中，存在的大量廢動(dòng)植物油脂實(shí)際上是極好的化工原材料，可以用來加工制成工業(yè)潤滑劑（黃油）、工業(yè)洗滌劑、皮革軟化劑、淬火材料；甚至制造生物柴油、甘油等；排放的各種食物殘余、湯汁等，由于其營養(yǎng)豐富，經(jīng)過消毒、濃縮等加工后能成為很好的飼料添加劑；沉淀的污泥則能生產(chǎn)出很好的有機(jī)肥，這樣就能有效地達(dá)到回收利用的環(huán)保效果。 三國內(nèi)外餐飲業(yè)污水處理的一般方法 　　（一）隔油池 　　隔油池是處理餐飲業(yè)污水最經(jīng)常使用的方法。隔油池是利用污水中的油脂與水的密度不同而達(dá)到油水分離的目的。由于自然分離需要一定的時(shí)間，而且這時(shí)間與被處理污水的流速、溫度等具體狀態(tài)有密切關(guān)系，餐飲業(yè)污水當(dāng)中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細(xì)小的，污水中的分散油、乳化油、溶解油、固體附著油很難在有限的停留時(shí)間內(nèi)通過重力分離，對這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說是無能為力的，隔油池只能通過重力分離去除部分浮油，同時(shí)隔油池基本沒有生化降解功能。 　　隔油池在設(shè)計(jì)上有其特定的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但是，在實(shí)際工程運(yùn)用中，由于各種客觀、主觀和經(jīng)濟(jì)上的原因，大部分業(yè)主經(jīng)常使用的是設(shè)計(jì)簡陋的產(chǎn)品，或隨意設(shè)計(jì)、施工，隔油效率很低。更何況有些餐飲店，根本就沒有安裝除渣、隔油設(shè)備，餐飲污水基本處于直排狀態(tài)。 隔油池的最大缺點(diǎn)是沒有辦法對油脂和懸浮物質(zhì)進(jìn)行及時(shí)有效的去除，也無法降解餐飲污水含有的有機(jī)物指標(biāo)。作為我市餐飲業(yè)龍頭之一的向陽漁港，其在寧波規(guī)模最大的旗艦店——彩虹店就建有相對標(biāo)準(zhǔn)的隔油池，由于使用效果不佳，又在此基礎(chǔ)上加建了二座隔油池，但是，還是因大量油脂、雜物等未能得到有效的去除，經(jīng)常伴隨著下水道的頻繁堵塞而溢出路面。 　?。ǘ飧》椒? 　　氣浮法是利用高度分散的微小氣泡作為載體去粘附污水中的懸浮物，使其密度小于水而上浮到水面以實(shí)現(xiàn)固液分離的過程。氣浮對于餐飲業(yè)污水的處理效果從理論上講是比較好的，油脂的去除率可以達(dá)到98%到99%，也有一定的有機(jī)物降解功能，但是氣浮最大的缺點(diǎn)是投資和運(yùn)行成本太高，浮渣量大，油脂回收困難，對廣大中小規(guī)模的餐飲業(yè)者來說，難以實(shí)際投入使用，僅是理論模式，不能成為真正意義上的商品。 　?。ㄈ┗炷铀幏椒? 　　混凝加藥方法是在污水中投加鋁鹽、鐵鹽等混凝劑到污水中，使水中的膠體微粒相互粘結(jié)和聚集，將油脂和懸浮顆粒轉(zhuǎn)化為污泥沉淀下來。該方法最大的難題是如何根據(jù)污水的變化及時(shí)調(diào)整混凝劑的投加，所以一般很難保證穩(wěn)定的油脂去除率，而且產(chǎn)生很大的污泥量。 　?。ㄋ模╇娊夥ǎ娦跄ǎ? 　　電解法以直流電極板電解處理含油廢水的方法，餐飲廢水在電解過程中產(chǎn)生微氣泡以及強(qiáng)氧化性物質(zhì)，國內(nèi)外使用較多的是小間隙(小于1.0mm)高流速旋轉(zhuǎn)電極裝置，但此種方法存在著電極容易被油膜、雜物覆蓋，陽極鈍化問題。電解法具有處理效果好、占地面積小、浮渣量相對較少（與氣浮法比較）等優(yōu)點(diǎn)，但是它存在陽極金屬消耗量大、需要較多數(shù)量的鹽類作輔助補(bǔ)充藥劑、耗電量較高、運(yùn)行費(fèi)用較高等缺點(diǎn)。 　　除了以上的方法，還有膜分離方法、磁分離法、水力旋流法等一些方法。這些方法的確實(shí)效果還是沒有得到公認(rèn)，還有待環(huán)保工作者的深入研究和實(shí)踐。 四我市餐飲業(yè)污水的現(xiàn)狀與治理 　?。ㄒ唬?、我市餐飲業(yè)污水的現(xiàn)狀 　　寧波作為東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市，吸引了大量的外來人口，人均收入水平較高，餐飲業(yè)更是蓬勃發(fā)展，許多酒店餐館開張營業(yè)，規(guī)模經(jīng)營，生意興隆，全國各大菜系的菜館，尤其是川菜和湘菜館，近幾年在寧波都特別紅火。市區(qū)現(xiàn)有餐館、單位食堂幾萬家，每年更新的餐飲業(yè)約占8%左右，餐飲業(yè)營業(yè)額占GDP比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國平均水平，以2007年上半年為例，全市實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額285.9億元，其中餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額達(dá)39億，占13.6%，同比增長42.6%。 　　餐飲業(yè)的過快發(fā)展既是市場需求的拉動(dòng)，也是社會(huì)分工協(xié)作日益精細(xì)的體現(xiàn)。由餐飲業(yè)所產(chǎn)生的油煙、廢水、噪聲污染等給周圍的環(huán)境所造成的巨大的壓力，尤其是對自來水的大量消耗，以及大量未經(jīng)處理的污水給社會(huì)造成的危害最大。據(jù)專家統(tǒng)計(jì)，餐飲、旅店售水量占自來水總售水的19.84%，餐館業(yè)的污水排放量占總排放量的17%，排污費(fèi)占總量的16%，COD排放占排放總量的1/4強(qiáng)；而令人關(guān)注的是，其工商業(yè)污水附加費(fèi)占90%，足見其污水超標(biāo)排放的嚴(yán)重性。 　　按目前寧波市環(huán)境監(jiān)測中心站對餐飲業(yè)污水的監(jiān)測,同時(shí)結(jié)合我們積累的一些數(shù)據(jù)，我市餐飲業(yè)污水一般污染指標(biāo)如下（表一）： 表一餐飲業(yè)污染物一般指標(biāo)污染物指標(biāo) 動(dòng)植物油（FOG） mg/L 懸浮物（SS） mg/L 化學(xué)需氧量（COD） mg/L PH值 排放數(shù)據(jù) 1.0103～8.0103 1.5103～8.0103 1.2103～25.0103 6～9 　　由于目前沒有專門的餐飲業(yè)污水排放的標(biāo)準(zhǔn)，城市排水管理部門、環(huán)保部門一般按《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJ3082）或《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)作為衡量排入城市管網(wǎng)的餐飲業(yè)污水排放標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)主要指標(biāo)為（表二）： 表二餐飲業(yè)污染物一般排放指標(biāo)限值 污染物指標(biāo) 動(dòng)植物油 （FOG） 懸浮物 （SS） 化學(xué)需氧量 （COD） PH值 標(biāo)準(zhǔn)限值 100mg/L 400mg/L 500mg/L 6～9 　　在實(shí)際使用該標(biāo)準(zhǔn)的過程中，動(dòng)植物油和懸浮物通常被認(rèn)定為重要指標(biāo)，因?yàn)槎呓Y(jié)合很容易凝結(jié)粘附，引起管網(wǎng)堵塞，高濃度的動(dòng)植物油、COD指標(biāo)，即使進(jìn)入污水處理廠(站)，也很難被處理，同時(shí)COD指標(biāo)的使用和測試也是比較常見的。但是，從以上的分析可得，動(dòng)植物油去除率須達(dá)到90%～99%，懸浮物去除率須達(dá)到73%～95%，COD的去除率須達(dá)到58%～98%，在目前廣大餐飲業(yè)主能普遍接受的一個(gè)投資和運(yùn)行成本上，國內(nèi)外還沒有什么技術(shù)能夠達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)。 　　對城區(qū)餐飲業(yè)污水處理的關(guān)鍵是采用有效的設(shè)備實(shí)施油、渣、水三相分離，降低FOG、TSS、COD等污染物指標(biāo)，達(dá)到《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJ3082），使污水變濁為清，使廢油、廢渣變廢為寶。 　　然而，經(jīng)過大量的市場調(diào)研和眾多餐飲業(yè)主的介紹，我市尚有許多餐飲業(yè)特別是數(shù)量為多的企事業(yè)單位食堂，都因未安裝能達(dá)標(biāo)排放的有效環(huán)保設(shè)施，而引起排污不暢，管網(wǎng)局部堵塞現(xiàn)象依然較為普遍、公共管網(wǎng)堵塞現(xiàn)象仍較為嚴(yán)重。在這樣的狀態(tài)下，流經(jīng)城市的河道往往被餐飲業(yè)的污水排放和泄露所污染，且一遇強(qiáng)暴雨或臺(tái)風(fēng)降雨就會(huì)出現(xiàn)下水道排水不暢，地面積水嚴(yán)重，城市排水功能受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。　　　　　　　　　　　　　　　 　?。ǘ?、我市餐飲業(yè)污水的治理 　　對我市餐飲行業(yè)污染治理而言，在污水(含油)污染、油煙污染、噪聲污染、餐廚垃圾污染這四大污染源中，油煙、噪聲污染和餐廚垃圾污染通過環(huán)保、城管及政府其它部門的共同努力目前已取得了極大的成效，走在全國各大城市的前例。但隨意排放的餐飲污水尚未引起足夠的重視，一直來大多仍處于無法達(dá)標(biāo)排放狀態(tài)。 　　為此，針對餐飲污水的這一現(xiàn)狀，作為職能部門的環(huán)保機(jī)構(gòu)加強(qiáng)了對這一問題的解決力度，一些有識(shí)之士、人大代表、政協(xié)委員關(guān)于重視餐飲污水治理的議案、提案也在一定程度上引起了各級(jí)政府的重視，并想方設(shè)法采取相應(yīng)的措施加以解決。 早在2002年，寧波市環(huán)保局海曙分局對所轄區(qū)域的部分飯店進(jìn)行了治理嘗試，然而，由于餐飲污水的處理技術(shù)難度、設(shè)施的實(shí)際操作和運(yùn)行效果價(jià)格等方面的問題，沒有取得良好效果。2003年底，在市環(huán)保部門領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我市從蘇州引進(jìn)國外的某技術(shù)。有關(guān)部門對該產(chǎn)品進(jìn)行了的考察調(diào)研，發(fā)現(xiàn)該技術(shù)具有一定的可取性，在對該技術(shù)進(jìn)行了改良的基礎(chǔ)上，分別在具有典型代表的川菜館、湘菜館、綜合性酒店和寧波本幫海鮮類等4家飯店進(jìn)行了試點(diǎn)。 　　以下為幾家餐飲單位處理后的進(jìn)出水監(jiān)測數(shù)據(jù)（表三）： 表三檢測數(shù)據(jù)(多次平均值) 項(xiàng)目 設(shè)備進(jìn)水 設(shè)備出水 動(dòng)植物油 2195.6mg/L 21.2mg/L 懸浮物 （SS） 3420mg/L 96.6mg/L 化學(xué)需氧量 （COD） 2868mg/L 1179mg/L （注：設(shè)備進(jìn)水已經(jīng)過設(shè)備除渣處理。2004年數(shù)據(jù)） 　　數(shù)據(jù)表明，動(dòng)植物油（FOG）與懸浮物（SS）基本達(dá)到了《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJ3082），COD也得到了一定程度的下降。與普通隔油池相比，處理效果得到了較大幅度的提升，對于廢油脂的收集率可達(dá)到70%以上，大大緩解了含油污水的排放引發(fā)的下水道堵塞等問題。在2005年到2008年期間，該技術(shù)在我市三區(qū)的部分餐飲單位得到了推廣。 在使用運(yùn)行過程中，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)該技術(shù)存在動(dòng)植物油和懸浮物質(zhì)指標(biāo)無法穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放、效果不穩(wěn)定、沉淀物數(shù)量多、污染物濃縮、需要較大持續(xù)的人工投入用于清渣、清洗濾芯等工作才能維持其正常使用等比較嚴(yán)重的問題，特別是難以解決COD指標(biāo)居高不下、無法達(dá)標(biāo)排放的問題。 　　2008年10月，麗景環(huán)保公司的專家團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多年的實(shí)踐和研究努力下，克服了無技術(shù)先例、研究經(jīng)費(fèi)不足等重重困難終于創(chuàng)新研發(fā)出新一代餐飲污水處理技術(shù)――即LJC餐飲含油污水處理技術(shù)，并創(chuàng)新提出了餐飲污水治理一體化解決方案，該技術(shù)通過寧波市環(huán)境監(jiān)測中心站檢測數(shù)據(jù)和餐飲業(yè)者的實(shí)際使用，結(jié)果表明完全達(dá)到了該技術(shù)相關(guān)的各項(xiàng)設(shè)計(jì)要求。目前，該項(xiàng)LJC餐飲污水處理技術(shù)已通過了寧波市科技局的科技成果驗(yàn)收，產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也已通過了質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的核定，在全省唯一通過了環(huán)保部門的認(rèn)證，并正在申報(bào)國家環(huán)保部的全國優(yōu)秀環(huán)保技術(shù)。 五、餐飲業(yè)污水治理一體化解決方案 　　由于存在污水成份復(fù)雜、可供使用的污水處理場地緊張、資金投入少等原因，餐飲業(yè)的含油污水的達(dá)標(biāo)排放處理一直以來是一個(gè)無法解決的大難題，要徹底解決餐飲污水所造成的各種危害，必需對餐飲污水的特點(diǎn)和和成分等進(jìn)行分析，研究經(jīng)濟(jì)可行的污水處理技術(shù)和運(yùn)行方案，麗景環(huán)保公司對該項(xiàng)污水處理技術(shù)進(jìn)行了多年的實(shí)踐和研究，查閱和試驗(yàn)了國內(nèi)外上百種此類技術(shù)和方法，創(chuàng)新推出了餐飲污水治理一體化解決方案。 　?。ㄒ唬┎惋嬑鬯奶攸c(diǎn) 　　餐飲單位排放的污水中含有高濃度的動(dòng)植物油、高濃度的懸浮物和高濃度的有機(jī)物，其中還有各類剩菜、米飯、碎骨頭、污泥、沙子及各類雜物等隨污水一起排放，數(shù)量大、成份復(fù)雜，絕大多數(shù)為有機(jī)類物質(zhì)，經(jīng)過濾渣后的廢水中除了屬于難降解有機(jī)物的油脂外，尚有鹽、味精、糖、膠質(zhì)物、蛋白、淀粉等水溶性污染物。去除油脂后，BOD5/COD約為0.45～0.62，可生化性比較好。另外，餐飲污水的排放還存在不同的餐飲單位、不同時(shí)間段排放的污水成份分存在較大的差異性，瞬時(shí)流量大等狀況。 　?。ǘ㎜JC餐飲含油污水處理技術(shù) 　　LJC餐飲含油污水處理技術(shù)是經(jīng)過長期研究和實(shí)踐后，專門用來處理餐飲業(yè)含油污水的環(huán)保技術(shù)，技術(shù)系統(tǒng)的主要功能是實(shí)施油水渣三相分離，降解COD指標(biāo)，使之達(dá)標(biāo)排放。綜合運(yùn)用機(jī)械過濾法、重力法、聚結(jié)法、生物膜法、厭氧生物濾池法等多種方法對污水進(jìn)行強(qiáng)化處理，經(jīng)過寧波市環(huán)境監(jiān)測中心的測試表明各項(xiàng)處理指標(biāo)都達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)要求。 下表一是對幾家餐飲單位處理后的出水監(jiān)測數(shù)據(jù)： 表一檢測數(shù)據(jù)(多次平均值) 項(xiàng)目 單位1 檢測出水 單位2 檢測出水 單位3 檢測出水 動(dòng)植物油 15 19 51 懸浮物 （SS） 52 70 150 化學(xué)需氧量 （COD） 309 450 447 PH 6．24 6.63 / 　?。ㄈ┦褂门c維護(hù)服務(wù) 　　該技術(shù)設(shè)施使用不用電，無需外加動(dòng)力，操作方便，投入使用后，餐飲業(yè)者可按照使用手冊進(jìn)行操作和使用，并回收廢油出售給合法單位。餐飲業(yè)者也可以支付少量維護(hù)費(fèi)用后，將設(shè)施的日常清理、維護(hù)、維修、保養(yǎng)等工作全部委托給專業(yè)環(huán)保運(yùn)管公司，由專業(yè)環(huán)保公司的維護(hù)服務(wù)隊(duì)伍進(jìn)行全程專業(yè)規(guī)范服務(wù)，這樣給餐飲業(yè)者帶來了極大的便利，徹底解決了飯店的后顧之憂。 　?。ㄋ模U棄動(dòng)植物油的工業(yè)化利用 　　由于LJC技術(shù)出色的油脂分離效果，原來大部分隨污水被排入下水道的廢棄動(dòng)植物油被徹底分離和收集，將由專業(yè)環(huán)保公司集中收集和處置，在政府部門的監(jiān)督下，被嚴(yán)格用于工業(yè)用途，防止了二次污染，又從源頭控制了地溝油的產(chǎn)生，從而保障了人民群眾的食品安全和身體健康。 　　經(jīng)過實(shí)際運(yùn)行表明該技術(shù)完全達(dá)到了運(yùn)行效果佳(動(dòng)植物油、懸浮物和COD去除率高)、運(yùn)行穩(wěn)定、占地少、價(jià)格便宜、管理方便和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低的要求。如果客戶能安裝使用該項(xiàng)技術(shù)，并使用各項(xiàng)系統(tǒng)化專業(yè)服務(wù)，將取得良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益。 六餐飲業(yè)污水處理的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益分析 　?。ㄒ唬┥鐣?huì)效益 　　LJC餐飲業(yè)（含油）污水處理技術(shù)能帶來什么樣社會(huì)效益呢？ 　　首先，可以徹底解決餐飲污水超標(biāo)排放所引起的市政管道堵塞、疏通，重新開挖鋪設(shè)管網(wǎng)，污水處理廠（站）增加額外運(yùn)行費(fèi)用等問題，為政府節(jié)省大筆開支。 　　其次，可以徹底解決“地溝油”問題。從源頭控制了地溝油的擴(kuò)散，保障市民的身心健康。廢棄油脂和餐廚垃圾由于能實(shí)現(xiàn)工業(yè)化收集和利用，從而為餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，給資源的再利用鋪平了道路。 　?。ǘ┙?jīng)濟(jì)效益 　　LJC餐飲業(yè)（含油）污水處理技術(shù)也能給餐飲業(yè)者帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。 　　首先，不再擔(dān)心排水管道的堵塞，減少了管道疏通和更換的支出與麻煩，據(jù)估算，一般餐飲業(yè)者每月大約需要100～500元的管道疏通費(fèi)用。 　　其次，由于排放的污染物減少，還能節(jié)約可觀的排污費(fèi)用。據(jù)估算，大致與現(xiàn)行的寧波市收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)相比減少30%～100%。 　?。ㄈ┉h(huán)境效益 　　環(huán)保部門正在強(qiáng)力推出“綠色飯店”、“14000環(huán)境保護(hù)體系”、“環(huán)保模范單位”標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證工作?！熬G色飯店”和“14000環(huán)境保護(hù)體系”認(rèn)證是國際通行的標(biāo)準(zhǔn)，通過認(rèn)證的酒店和企事業(yè)單位在環(huán)境保護(hù)方面具有很好的社會(huì)認(rèn)同，客人在這樣的酒店和企事業(yè)單位里能夠感受到于眾不同的服務(wù)。這對提高高端客戶對酒店和企事業(yè)單位的認(rèn)同感很有幫助。 　?。ㄋ模┚C合效益 　　餐飲業(yè)者安裝LJC餐飲業(yè)污水處理系統(tǒng)之后，大大降低了污水排放對環(huán)境污染的影響程度，能夠幫助餐飲業(yè)者緩解和環(huán)保部門、市政排水部門、衛(wèi)生部門和周圍居民的緊張關(guān)系，有利于各方面工作的順利開展。 　　餐飲業(yè)者得到這些經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)，并不需要太多運(yùn)行費(fèi)用支出，LJC設(shè)備運(yùn)行時(shí)不用電、不需要?jiǎng)恿Γ灰S護(hù)時(shí)簡單的人力投入。也可以支付一定的費(fèi)用后，由專業(yè)環(huán)保公司提供專業(yè)的托管服務(wù)。 　　LJC技術(shù)的使用還能為酒店帶來可觀的社會(huì)效益，提升企業(yè)的社會(huì)形象，讓員工感覺到對社會(huì)做出貢獻(xiàn)，增加企業(yè)的社會(huì)認(rèn)同感和社會(huì)責(zé)任心。 　　從大環(huán)境說，徹底解決了餐飲(含油)污水長期任意排放，影響市容市貌的問題，也降低了污染程度，讓河水恢復(fù)清澈，為寧波市經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造和諧的人居環(huán)境作出貢獻(xiàn)。 今年以來，我市將治理水污染、改善水環(huán)境質(zhì)量作為落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、提升城市整體形象和加速經(jīng)濟(jì)隆起、構(gòu)建和諧鞍山的重要舉措。圍繞國家和省遼河流域水污染防治規(guī)劃總體部署，持續(xù)開展了遼河流域工業(yè)污染防治和流域環(huán)境綜合整治。先后實(shí)施了污染減排、城市污水處理廠建設(shè)和改造、退出紅色警戒線專項(xiàng)行動(dòng)、造紙企業(yè)專項(xiàng)整治等一系列重大治理行動(dòng)，取得了明顯成效。太子河鞍山段及其支流河污染均得到有效控制，國控太子河鞍山段小姐廟段面主要污染物化學(xué)需氧量濃度前10個(gè)月均值比去年同期下降了17.1%，達(dá)到地表水四類標(biāo)準(zhǔn)；南沙河、楊柳河等流入遼河的5條支流河各斷面主要污染物化學(xué)需氧量濃度退出了“紅色警戒線”，為如期完成省政府確定的“遼河流域干流三年全部消滅超五類水體、五年城市段實(shí)現(xiàn)景觀化”的工作目標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 　　2007年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我市流入遼河的南沙河、運(yùn)糧河、楊柳河、海城河、五道河、小柳河6條河流域內(nèi)共有工業(yè)企業(yè)345家，在接納工業(yè)廢水和生活污水的同時(shí)，河道垃圾污染、河岸兩側(cè)的旱廁污染、非法采沙、洗沙造成的污染也十分嚴(yán)重，河流已喪失了相應(yīng)的水體功能。為此，我市先后實(shí)施了鞍鋼西大溝污水深度處理工程、鞍鋼集團(tuán)焦化廢水酚氰處理系統(tǒng)完善等36項(xiàng)工業(yè)廢水治理項(xiàng)目建設(shè)，總投資59459.98萬元，安排專項(xiàng)資金2236萬元。全市重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)已基本完成廢水治理設(shè)施建設(shè)。目前，鞍鋼廠區(qū)工業(yè)廢水全部得到處理，廢水回用率達(dá)92%，全市重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)廢水排放達(dá)標(biāo)率達(dá)到95%左右。 　　今年，我市繼續(xù)加大對遼河流域工業(yè)污染治理的資金投入。通過污染減排，全市關(guān)閉污染嚴(yán)重企業(yè)20家，停產(chǎn)整頓企業(yè)69家，限期整改不達(dá)標(biāo)排放企業(yè)45家。在去年取締南沙河、楊柳河57家非法選礦企業(yè)的基礎(chǔ)上，又取締了新上的17家非法選礦企業(yè)。截至10月末，全市已完成化學(xué)需氧量減排項(xiàng)目25項(xiàng)，削減化學(xué)需氧量6107噸。206個(gè)水環(huán)境綜合整治項(xiàng)目中，除8個(gè)跨年度項(xiàng)目外，現(xiàn)已完成171項(xiàng)。同時(shí)，完成了青島啤酒、金堡紡織廠、味邦肉聯(lián)屠宰廠污水處理設(shè)施改造工程；沈陽鐵路局千山療養(yǎng)院等6家餐飲洗浴業(yè)戶通過采取新建無動(dòng)力污水處理設(shè)施等措施也實(shí)現(xiàn)了達(dá)標(biāo)排放。 　　對流域內(nèi)重點(diǎn)排污企業(yè)進(jìn)行專項(xiàng)整治。全市現(xiàn)存的15家造紙企業(yè)全部停產(chǎn)治理，目前已有14家企業(yè)完成治理任務(wù)，待省局驗(yàn)收，1家企業(yè)正在治理。對海城市油脂廠等17家企業(yè)和臺(tái)安縣化工有限責(zé)任公司等7家企業(yè)實(shí)施了限期整改，關(guān)閉了千山區(qū)富灝源化工廠等7家企業(yè)和臺(tái)安縣中興酒有限公司等3家企業(yè)，流域內(nèi)超標(biāo)排污口及私設(shè)排污暗管被全部查封。在全面開展采沙企業(yè)、垃圾廁所、河道清淤等專項(xiàng)整治的基礎(chǔ)上，對農(nóng)村面源污染實(shí)施控制，最大限度地減少化肥、農(nóng)藥施用量，控制畜禽養(yǎng)殖規(guī)模，全面治理畜禽養(yǎng)殖污染。 七目前亟需解決的問題 　　有效實(shí)施《餐飲污水治理一體化解決方案》，LJC系列餐飲（含油）污水處理設(shè)備和技術(shù)的使用，完全可以解決餐飲行業(yè)排放含油污水引發(fā)的一系列問題。 　　在當(dāng)前的推廣過程中，還存在一些阻礙該技術(shù)推廣的制約因素亟需相關(guān)部門解決： 　　1、污水治理運(yùn)管市場混亂、政府的監(jiān)管力度尚需增強(qiáng) 　　2006年12月1日，寧波市實(shí)施了《餐廚垃圾管理辦法》，對保障城市市容環(huán)境整潔，保障人民身體健康，起到了積極的作用，也對餐飲業(yè)污水的治理，起到了直接促進(jìn)作用。但在實(shí)施過程中，采用廢動(dòng)植物油（地溝油）收入彌補(bǔ)餐廚垃圾收運(yùn)單位收運(yùn)餐廚垃圾虧損、餐飲污水治理設(shè)施清理與養(yǎng)護(hù)實(shí)施劃區(qū)域壟斷操作的辦法，大大妨礙和影響了餐飲污水治理項(xiàng)目的實(shí)施和餐飲污水治理設(shè)施的正常運(yùn)行，由于餐廚垃圾收運(yùn)單位對污水治理設(shè)施的強(qiáng)制的、不專業(yè)、不規(guī)范的操作，餐飲業(yè)主單位怨聲載道，卻也無可奈何，與此同時(shí)，也給政府排污管理部門、環(huán)保部門的正常監(jiān)管帶來了一定的難度。 　　2、餐飲行業(yè)的污水治理力度有待加強(qiáng) 　　根據(jù)環(huán)境污染防治及相關(guān)的環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)要求，達(dá)標(biāo)排放污染物是最基本的要求；2008年3月1日寧波市實(shí)施了《寧波市城市排水和再生水管理?xiàng)l例》，對于排入城市污水管網(wǎng)的業(yè)主單位實(shí)施排水許可證制度。由于我市已有先進(jìn)的餐飲污水處理設(shè)備和技術(shù)，能切實(shí)降低和減少餐飲污水的排放對環(huán)境的污染，能為實(shí)現(xiàn)資源再利用創(chuàng)造條件和為餐飲業(yè)主帶來便利，環(huán)保、城管政府相關(guān)部門有理由積極引導(dǎo)、要求和強(qiáng)制餐飲業(yè)者采取治理措施，使污水達(dá)標(biāo)排放，對于提供和使用先進(jìn)環(huán)保技術(shù)的單位按國家有關(guān)規(guī)定在政策上給予大力支持，在資金上給與補(bǔ)助，并加大對污染產(chǎn)生單位的監(jiān)管力度和加大環(huán)保新技術(shù)的推廣力度。 　　3、未實(shí)施分類處理，將餐廚垃圾直接排入下水道情況嚴(yán)重 　　在我市實(shí)施餐廚垃圾管理辦法后，由于餐飲業(yè)者每日產(chǎn)生的餐廚垃圾處置需要支付一筆不菲的費(fèi)用，很多餐飲業(yè)者為了減少餐廚垃圾的數(shù)量和節(jié)省費(fèi)用，將剩菜、剩飯等餐廚垃圾，以及湯類餐廚垃圾如啤酒、高湯等高營養(yǎng)物質(zhì)直接排入下水道，或者將剩菜剩飯等餐廚垃圾用機(jī)器攪碎后排入下水道，大大增加了餐飲污水的各項(xiàng)污染物指標(biāo)濃度以及處理的難度。 　　4、缺乏整合，使實(shí)施難度較大 　　雖然該技術(shù)的使用占地和空間少，但總歸需要一定的場地來安裝，由于有些餐飲業(yè)者惜土如金，廚房內(nèi)改造余地不足。而在公共場地安裝，審批手續(xù)繁瑣，且增加施工成本。 　　我們希望對這類有利于環(huán)保公益的活動(dòng)，各方面能給予更多關(guān)心、更多支持。