農(nóng)民茶葉培訓(xùn)方案.doc

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茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)人才培養(yǎng)方案 （一）培訓(xùn)目標(biāo) 發(fā)展縣城經(jīng)濟(jì)，面向百里茶廊，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的，具備茶葉生產(chǎn)加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、經(jīng)營管理等專業(yè)基本理論知識，掌握茶園規(guī)劃與茶樹栽培管理、茶葉加工、茶葉審評、茶葉營銷、自主創(chuàng)業(yè)等能力，面向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)基地、茶葉加工企業(yè)、茶葉營銷企業(yè)，在茶葉生產(chǎn)、加工、品質(zhì)檢驗(yàn)、營銷和茶藝表演等崗位需要的生產(chǎn)第一線的發(fā)展型、復(fù)合型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才。 （二）培訓(xùn)要求 1.知識要求 （1）掌握、茶園環(huán)境、茶樹病蟲害防治、茶園建設(shè)管理技術(shù)、茶葉加工及綜合利用、茶葉審評與檢驗(yàn)、茶葉貿(mào)易、茶葉機(jī)械、茶藝等專業(yè)知識。 2.能力要求 (1)基本能力 自我學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力，職業(yè)生涯發(fā)展與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。 (2) 職業(yè)能力 專業(yè)能力 社會能力 1.掌握茶樹苗木繁育能力 2.掌握茶樹生產(chǎn)管理能力 3.掌握茶園建設(shè)能力 4.具備制定茶葉周年生產(chǎn)計(jì)劃能力 5.具備合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程能力 6.掌握茶葉加工能力 7.掌握茶葉審評和質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰? 8.掌握茶葉銷售能力 1.具有主動參與、積極進(jìn)取、崇尚科學(xué)、探究科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和思想意識； 2.具有吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的工作態(tài)度； 3.敬業(yè)愛崗、規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、誠實(shí)守信；具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度； 4.具有質(zhì)量意識、安全生產(chǎn)意識、環(huán)保意識和法制觀念識。 （三）、培訓(xùn)崗位 序號 面向的職業(yè)崗位 技能證書/職業(yè)資格證書 備注 1 茶葉加工工 茶葉加工工 考試 2 茶葉審評員 評茶員 考試 3 茶藝師、茶葉營銷員 茶藝師 考試 4 茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員 茶樹茶葉工 考試 5 茶葉生產(chǎn)管理農(nóng)技員 農(nóng)作物植保工 考試 （四）培訓(xùn)職業(yè)崗位核心能力分析 典型工作任務(wù) 對應(yīng)工作要求 對應(yīng)知識 知識要求 能力要求 職業(yè)態(tài)度 1.茶園環(huán)境指標(biāo)測定 1.土壤環(huán)境知識 2.植物營養(yǎng)知識 3.溫度環(huán)境知識 4.水分環(huán)境知識 5.光環(huán)境知識 1.土壤調(diào)控能力 2.植物營養(yǎng)調(diào)控能力 3.溫度調(diào)控能力 4.水分調(diào)控能力 5.光調(diào)控能力 1.具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義以及良好的思想品德； 2.具有敬業(yè)精神，服從企業(yè)安排，能腳踏實(shí)地，服從工作分配，認(rèn)真從事企業(yè)基層工作做起； 3.能通過職業(yè)培訓(xùn)、繼續(xù)教育、自學(xué)等手段繼續(xù)學(xué)習(xí)來提高自己； 4.具有團(tuán)隊(duì)合作精神，能與企業(yè)其他員工溝通與合作； 5.遵守國家法律法規(guī)。 茶園環(huán)境 2.茶葉生產(chǎn)管理 1.茶樹的生物學(xué)特性； 2.鮮葉的生產(chǎn)過程； 3.茶樹的生長與環(huán)境的關(guān)系； 4.綠色、無公害、有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)； 5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)保知識； 6.茶葉生產(chǎn)新知識與新技術(shù)。 1.會制定茶葉生產(chǎn)計(jì)劃和茶園周年管理計(jì)劃； 2.合作完成茶葉生產(chǎn)的全過程； 3.掌握茶園管理的關(guān)鍵技術(shù)，會解決生產(chǎn)實(shí)際問題。 茶園建設(shè)管理技術(shù) 3.茶樹病蟲害診治 1.茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識； 2.茶樹病蟲害防治知識 1.茶樹病蟲害診斷能力 2.茶樹病蟲害處置能力 茶樹病蟲害防治技術(shù) 4.茶葉加工 1.茶葉加工原理。 2.綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初、精制方法。 3. 花茶窨制方法。 1.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初制技術(shù)； 2.掌握綠茶、白茶、紅茶、青茶的精制技術(shù)； 3.花茶窨制技術(shù)。 茶葉制造技術(shù) 5.茶葉審評與檢驗(yàn) 1.茶葉感官審評方法； 2.各類茶的品質(zhì)形成及標(biāo)準(zhǔn)。 3.茶葉檢驗(yàn)方法。 1.各類茶的感官審評技術(shù)； 2.茶葉檢驗(yàn)技術(shù)。 茶葉審評技術(shù)、茶葉質(zhì)量檢驗(yàn) 6.茶葉營銷 1.茶葉商品特性； 2.茶葉市場營銷觀念； 3.茶葉市場營銷策略； 4.茶葉市場調(diào)研與預(yù)測。 1.會開展茶葉市場調(diào)研與預(yù)測； 2.會制定茶葉及生產(chǎn)資料銷售方案； 3.掌握茶葉及生產(chǎn)資料銷售策略； 4.會與人溝通，將產(chǎn)品推向市場； 5.會開展售后服務(wù)。 茶葉市場營銷技術(shù) 7.茶藝 1.不同茶具特點(diǎn)與選擇； 2.不同茶葉特點(diǎn)與科學(xué)沖泡； 3.茶藝表演知識。 1.會選擇茶具； 2.掌握茶葉科學(xué)沖泡技藝； 3.掌握茶藝表演技藝。 茶文化與茶藝 （五）培訓(xùn)核心內(nèi)容描述 序號 課程名稱 課程目標(biāo) 課程內(nèi)容 授課 時(shí)數(shù) 授課教師 1 茶園建設(shè)管理技術(shù) 1.識別主要茶樹品種。 2.掌握茶樹常規(guī)繁殖技術(shù)、種植技術(shù)、施肥技術(shù)、灌溉技術(shù)、耕鋤技術(shù)。 3.掌握新茶園規(guī)劃建設(shè)技術(shù)、低產(chǎn)茶園改造技術(shù)。 4.掌握茶樹修剪技術(shù)。 5.掌握茶樹采摘技術(shù)。 1.茶樹的生物學(xué)特性； 2.鮮葉的生產(chǎn)過程； 3.茶樹的生長與環(huán)境的關(guān)系； 4.綠色、無公害、有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)； 5.茶葉生產(chǎn)過程中的環(huán)保知識； 6.茶葉生產(chǎn)新知識與新技術(shù)。 1天 王宇 2 茶葉加工技術(shù) 1.掌握茶葉加工原理。 2.掌握綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的加工原理及加工技術(shù)。 3.具有綠茶、白茶、烏龍茶和紅茶初制生產(chǎn)的能力。 1.茶葉加工原理。 2.綠茶、白茶、紅茶和烏龍茶的初、精制方法。 3.花茶窨制方法。 3天 黃靜 3 茶樹病蟲害防治技術(shù) 1.了解茶樹病蟲害與環(huán)境條件的關(guān)系，造成猖獗的主要因素；了解非侵染性病害發(fā)生原因的基本知識。 2.了解茶樹病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)、防治原理和方法的基本技能。 3.掌握茶樹病蟲害的主要種類、癥狀識別，發(fā)生規(guī)律及防治方法。 4.掌握茶樹病蟲害綜合防治理論和各種防治方法的特點(diǎn)和應(yīng)用技能。 1.茶樹病蟲害基礎(chǔ)知識； 2.茶樹病蟲害防治知識 1天 王宇 4 茶葉審評 1.了解茶葉審評在實(shí)踐中的運(yùn)用范圍及其重要地位； 2.掌握茶葉審評的基本方法； 3.掌握各類茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，正確運(yùn)用評茶術(shù)語對茶葉品質(zhì)進(jìn)行合理評定以及了解茶葉檢驗(yàn)在實(shí)踐中的運(yùn)用范圍及其重要地位，茶葉檢驗(yàn)的基本方法； 4.了解審評的專用設(shè)備及審評程序，掌握各類茶的具體審評方法，茶葉檢驗(yàn)的基本方法。 1.茶葉感官審評方法； 2.各類茶的品質(zhì)形成及標(biāo)準(zhǔn)。 3.茶葉檢驗(yàn)方法。 1天 黃靜 5 茶文化與茶藝 1.掌握茶文化的性質(zhì)和精神內(nèi)涵；熟悉茶具的種類；掌握茶具的選用；掌握紫砂壺的結(jié)構(gòu)；熟悉紫砂壺的特點(diǎn)；掌握紫砂壺的選用和保養(yǎng)；了解紫砂壺的制作。 2.掌握習(xí)茶的基本姿勢、禮儀動作、取用器物的手法、提壺手法、握杯翻杯手法、溫具手法、置茶手法、沖泡手法和茶巾折疊法等；掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶的沖泡技藝，了解泡沫紅茶的制作。 3.熟悉漢族的茶俗；了解一些少數(shù)民族的茶俗；熟悉日本茶道；了解國外一些國家的茶俗。掌握幾首有代表性的茶詩；熟悉茶聯(lián)的寫作特點(diǎn)；了解一些有關(guān)茶的傳說。熟悉茶館的分類、特點(diǎn)；了解茶館、茶樓的裝飾設(shè)計(jì)特點(diǎn)。 4.具有茶具選用的能力。 5.具有各種茶葉沖泡、茶飲料制作的能力。 1.不同茶具特點(diǎn)與選擇； 2.不同茶葉特點(diǎn)與科學(xué)沖泡； 3.茶藝表演知識。 1天 黃靜 （六）、培訓(xùn)組織與實(shí)施 1教學(xué)方法 在教學(xué)中，根據(jù)課程內(nèi)容和學(xué)生特點(diǎn)，采取靈活多樣的教學(xué)方法，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的能力和素質(zhì)。 主要實(shí)施方法有： 項(xiàng)目教學(xué)法：針對茶企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)，把原本相對獨(dú)立的一些課程內(nèi)容，設(shè)計(jì)成幾個(gè)具體的項(xiàng)目，按照工作的相關(guān)性設(shè)置知識與技能。從而使學(xué)生在完成這些的工作過程中，既學(xué)會了相關(guān)的知識，又培養(yǎng)了各種技能。為學(xué)生畢業(yè)后勝任茶企業(yè)各崗位的工作奠定基礎(chǔ)。 案例教學(xué)法：教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需要，把真實(shí)而典型的案例問題展現(xiàn)在學(xué)生面前，讓他們設(shè)身處地地去思考、分析、討論，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)創(chuàng)造能力及分析、解決問題的能力。 現(xiàn)場教學(xué)法：按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，在田間、車間進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，增加教學(xué)的直觀性。 四階段教學(xué)法：對項(xiàng)目中重復(fù)的內(nèi)容，主要采用“我說你聽，我做你看，你說我聽，你練我看”的四階段教學(xué)法。 2教學(xué)手段 在課程教學(xué)過程中充分利用現(xiàn)代教學(xué)手段 1.重視多媒體課件的應(yīng)用，將因生產(chǎn)季節(jié)不同而不易觀察生產(chǎn)情況制作成多媒體課件，供學(xué)生學(xué)習(xí)。 2.運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)課程平臺進(jìn)行教學(xué)，及時(shí)修訂教學(xué)大綱，補(bǔ)充教學(xué)資料。學(xué)生可利用網(wǎng)絡(luò)課程平臺中的教案、課件、教學(xué)錄像、案例分析等教學(xué)資源進(jìn)行自學(xué)，同時(shí)還可以通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自我練習(xí)和模擬測試。由于網(wǎng)絡(luò)平臺的開放性和信息量大的特點(diǎn)，可極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，同時(shí)也擴(kuò)大了學(xué)生的知識面。 3教學(xué)組織形式建議 作為教學(xué)任務(wù)，按照能力培養(yǎng)目標(biāo)的要求，突出學(xué)生的主體地位，進(jìn)行教學(xué)過程的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)并組織實(shí)施。 按照高素質(zhì)高端技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的規(guī)律和特點(diǎn)，以工作任務(wù)為載體，以綜合職業(yè)能力訓(xùn)練為核心，以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為平臺，把教學(xué)過程和工作過程融為一體，田間、車間、經(jīng)銷店和課堂融為一體，課程學(xué)習(xí)和實(shí)施任務(wù)驅(qū)動的“先學(xué)后作、學(xué)做合一、學(xué)生主體、教師引導(dǎo)”的教學(xué)模式。 （七）、保障與措施 1、組織運(yùn)行保障 成立由學(xué)校和企業(yè)共同組成的茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)委員會，負(fù)責(zé)制定和規(guī)劃專業(yè)人才培養(yǎng)模式、課程體系構(gòu)建、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程實(shí)施等方案，及時(shí)提出專業(yè)建設(shè)發(fā)展的指導(dǎo)性意見，參與課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)改革等方面的建設(shè)工作。 2、制度保障 加強(qiáng)校企合作制度：成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會，架起校企合作的“橋梁”。專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會成員應(yīng)由企業(yè)技術(shù)專家、管理人員和專業(yè)帶頭人組成。 3.建立團(tuán)隊(duì)建設(shè)的激勵(lì)和管理機(jī)制 根據(jù)團(tuán)隊(duì)工作的任務(wù)目標(biāo)、素質(zhì)要求，制訂科學(xué)的考核管理辦法；對教師參加培訓(xùn)、承擔(dān)任務(wù)、開展研究等提供必要的支持和資助，制訂相應(yīng)的激勵(lì)辦法，建立長效的自我發(fā)展機(jī)制。 充分利用企業(yè)雄厚的現(xiàn)代化設(shè)備、技術(shù)力量優(yōu)勢，采取學(xué)校下達(dá)指令性計(jì)劃的辦法，將部分技術(shù)人員交替調(diào)整到實(shí)踐教學(xué)崗位，承擔(dān)教學(xué)任務(wù)；參與企業(yè)產(chǎn)精品文檔，超值下載 品的研發(fā)與生產(chǎn)，使專任教師職業(yè)實(shí)踐能力不斷提高。 4.教學(xué)管理制度：為了保障理論與實(shí)踐教學(xué)的順利實(shí)施與運(yùn)行，制定了統(tǒng)一的教學(xué)管理制度，包括：《課程教學(xué)管理規(guī)定》、《教學(xué)檢查制度》、《聽課制度》等。不斷完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評價(jià)和考核系統(tǒng)。 　 　我的憂傷，是滲透骨髓里的，即使吃大劑量的詩歌補(bǔ)藥、喝什么樣的心靈雞湯，都已喚不回身體里、生命中的陽光。所以，我的愛，如果你又看到了我的文字，如果這些文字里依然充滿著泣血，濕濕顫抖的哭泣，請你原諒我。因?yàn)?，你就是我，只有在你面前，我可以卸掉偽裝堅(jiān)強(qiáng)的面具。撲在你的懷里，大聲的哭泣，如果沒有了你，心就會沒有熱度，變成僵硬的死掉。我也早已沒有了生命 　　剛從死亡里，我又回到了現(xiàn)實(shí)，窗外飄起雪花。我又開始呆呆地望著雪，傻傻地跟電腦的屏幕頭像的你，談一場生死相依中，你我牽手的虛擬愛情。多么可悲，現(xiàn)實(shí)終歸現(xiàn)實(shí)。我又開始行騙自己 　　我突然害怕走進(jìn)墳?zāi)梗蝗豢謶炙劳?，因?yàn)樗劳鰜砼R。連這點(diǎn)可憐的虛擬愛情，也將是煙消云散。 　　絕望的時(shí)候會想，泣血和流淚如果不讓你看見多好，可我還是以文字方式，讓你看見。因?yàn)槟阋炎兂闪宋?，我的影子。如果有一天，我永遠(yuǎn)的無音信，親愛的，你就當(dāng)我這世界從來沒有來過。來過的，只有我為你用一滴滴淚，一滴滴血，輕輕研成的心墨，而寫下的詩歌。 　　忽然很想你，想一場桃花雨 　　我的憂傷，是滲透骨髓里的，即使吃大劑量的詩歌補(bǔ)藥、喝什么樣的心靈雞湯，都已喚不回身體里、生命中的陽光。所以，我的愛，如果你又看到了我的文字，如果這些文字里依然充滿著泣血，濕濕顫抖的哭泣，請你原諒我。因?yàn)?，你就是我，只有在你面前，我可以卸掉偽裝堅(jiān)強(qiáng)的面具。撲在你的懷里，大聲的哭泣，如果沒有了你，心就會沒有熱度，變成僵硬的死掉。我也早已沒有了生命 　　剛從死亡里，我又回到了現(xiàn)實(shí)，窗外飄起雪花。我又開始呆呆地望著雪，傻傻地跟電腦的屏幕頭像的你，談一場生死相依中，你我牽手的虛擬愛情。多么可悲，現(xiàn)實(shí)終歸現(xiàn)實(shí)。我又開始行騙自己 　　我突然害怕走進(jìn)墳?zāi)?，突然恐懼死亡，因?yàn)樗劳鰜砼R。連這點(diǎn)可憐的虛擬愛情，也將是煙消云散。 　　絕望的時(shí)候會想，泣血和流淚如果不讓你看見多好，可我還是以文字方式，讓你看見。因?yàn)槟阋炎兂闪宋遥业挠白?。如果有一天，我永遠(yuǎn)的無音信，親愛的，你就當(dāng)我這世界從來沒有來過。來過的，只有我為你用一滴滴淚，一滴滴血，輕輕研成的心墨，而寫下的詩歌。 　　忽然很想你，想一場桃花雨