化學(xué)《羧酸氨基酸和蛋白質(zhì)》.ppt

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第四節(jié)羧酸氨基酸和蛋白質(zhì) 自主學(xué)習(xí) 疑難點強(qiáng)調(diào) 典例精析 例1 已知 氨基酸溶于亞硝酸 HNO2 后生成 羥基酸 如 試根據(jù)下列六種有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系 回答有關(guān)問題 1 寫出有機(jī)物B和E的結(jié)構(gòu)簡式B E 2 寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式 A C D F 思路點撥 根據(jù)信息寫出D的結(jié)構(gòu)簡式 運(yùn)用質(zhì)量守恒定律 結(jié)合分子式推斷可能發(fā)生的反應(yīng) 寫出各物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式 檢驗 綜合作答 答案 例2 雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì) 雞蛋白就是一種蛋白質(zhì) 它的分子直徑在1 100nm之間 具有某些膠體的性質(zhì) 取新鮮雞蛋的雞蛋白溶于水制成水溶液 分裝于試管中 分別進(jìn)行如下實驗 回答下列問題 1 向試管里緩慢地加入飽和的硫酸銨溶液 觀察到的現(xiàn)象是 再向試管里加入足量的蒸餾水 觀察到的現(xiàn)象是 2 向試管里緩慢地加入硫酸銅溶液 觀察到的現(xiàn)象是 再向試管里加入足量的蒸餾水 觀察到的現(xiàn)象是 3 已知雞蛋白遇到濃硝酸會產(chǎn)生黃色沉淀 這個反應(yīng)可以用來鑒別某些帶有苯環(huán)的蛋白質(zhì) 把10mL雞蛋白溶液和5mLNaCl溶液的混合液體 加入用半透膜制成的袋內(nèi) 將此袋浸入盛蒸餾水的燒杯中 如下圖 2min后 取燒杯中的液體分別進(jìn)行實驗 加入AgNO3溶液 產(chǎn)生的現(xiàn)象是 加入濃硝酸 產(chǎn)生的現(xiàn)象是 規(guī)范解答 1 硫酸銨屬于輕金屬鹽 它能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析 降低蛋白質(zhì)的溶解度 使其以沉淀形式析出 該過程發(fā)生了物理變化 所得沉淀和原蛋白質(zhì)的性質(zhì)相同 所以加入足量的蒸餾水 沉淀又會溶解 是一個可逆過程 2 硫酸銅屬于重金屬鹽 它能夠使蛋白質(zhì)發(fā)生變性 從而析出沉淀 該過程發(fā)生了化學(xué)變化 所得沉淀和原蛋白質(zhì)的性質(zhì)不同 所以加入足量的蒸餾水 沉淀不會溶解 是一個不可逆過程 3 膠體微粒不能透過半透膜 而溶液中的分子或離子能夠透過半透膜 所以燒杯中含有NaCl溶液而不含雞蛋白溶液 加入AgNO3溶液會產(chǎn)生AgCl白色沉淀 加入濃硝酸不能產(chǎn)生黃色沉淀 答案 1 有白色沉淀析出沉淀溶解 2 有白色沉淀析出沉淀不溶解 3 有白色沉淀析出 無明顯現(xiàn)象 變式訓(xùn)練 下列有關(guān)實驗的敘述中不正確的有 乙酸乙酯中混有乙酸 可選用飽和Na2CO3溶液洗滌 然后將兩層液體分開 試管里加入少量淀粉 再加入一定量稀硫酸 加熱3 4分鐘 然后加入銀氨溶液 片刻后管壁上有 銀鏡 出現(xiàn) 向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 NH4 2SO4溶液 出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象 加水溶解 溴乙烷與NaOH的乙醇溶液混合共熱可得到乙烯 用鹽析法分離高級脂肪酸鈉和甘油的混合溶液 用滲析法除去蛋白質(zhì)膠體中混有的少量Na 和Cl A B C D B 鞏固練習(xí) 1 蒙古牧民喜歡用某種容器盛放鮮牛奶有其科學(xué)道理 用該容器盛放鮮牛奶 溶入的極微量的某種離子 可殺死牛奶中的細(xì)菌 防止牛奶變質(zhì) 制作這種容器的材料是 A 鐵B 鎂C 鋁D 銀 D 2 分子式為C3H7NO2的有機(jī)物經(jīng)實驗分析 發(fā)現(xiàn)有如下圖所示的分子中原子的連接順序 則此有機(jī)物一定是 A 硝基化合物B 硝酸酯C 氨基酸D 蛋白質(zhì) C 3 下列情況下沒有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是 A 用紫外線燈照射病房B 用蘸有75 酒精棉花球擦皮膚C 用福爾馬林浸泡動物標(biāo)本D 淀粉和淀粉酶混合微熱 D 4 下列敘述中 正確的是 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體 所以兩者水解的最終產(chǎn)物也不一樣 油脂水解后得到的醇是丙三醇 天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種 氨基酸 淀粉 纖維素 油脂都是高分子化合物 蛋白質(zhì)溶液中加入K2SO4溶液后 蛋白質(zhì)從溶液中析出 這種變化叫變性A B C D C 5 某人工合成的多肽具有下列結(jié)構(gòu) 試回答下列問題 1 若n 3 該化合物為 肽 填漢字 2 若n 200 該化合物的一個分子水解需水分子數(shù)目為 3 該化合物水解可以得到的氨基酸有 寫結(jié)構(gòu)簡式 解析 1 若n 3 則該化合物為九肽 即九個氨基酸分子縮合而成的多肽 2 該有機(jī)物的一個最小重復(fù)片斷 結(jié)構(gòu)單元中含有3個 因此 每個最小重復(fù)片斷 結(jié)構(gòu)單元水解需要有3個水分子的支持 200個最小重復(fù)片斷 結(jié)構(gòu)單元水解 共需要有 600 1 個水分子的支持 3 氨基酸聚合時縮掉的是H2O分子 酸脫羥基氨脫氫 成鍵為肽鍵中的N C鍵 因此多肽水解要將肽鍵斷開 并將 H還給氨殘基 將 OH還給羧殘基 該化合物中的最小結(jié)構(gòu)單元中有三個肽鍵 水解方式如下 答案 1 九 2 599 當(dāng)堂檢測 1 2012 大理高二檢測 酶是蛋白質(zhì) 因而酶有蛋白質(zhì)的特性 酶又是生物制造出來的催化劑 能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用 下圖表示溫度t與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線中 有酶參加的是 D 1 2013 荊州高二檢測 一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為 合成這種二肽的氨基酸是 解析 選D 肽鍵的水解方式為 C N鍵斷裂 C上加羥基形成羧基 N上加氫形成氨基 其水解反應(yīng)的原理如下 4 2012 南通高二檢測 百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥 主要用于治療頭痛 發(fā)燒 其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡式為 下列說法正確的是 A 分子式為C8H10NO2B 該有機(jī)物屬于 氨基酸C 該有機(jī)物屬于 氨基酸的同分異構(gòu)體有3種D 該有機(jī)物可發(fā)生水解反應(yīng) D 5 由人尿分離出來的結(jié)晶化合物A 熔點為187 188 對化合物A做如下實驗 1 測得A蒸氣密度為8 0g L 已折合成標(biāo)準(zhǔn)狀況 取17 92gA完全燃燒 生成的氣體通過濃H2SO4 濃H2SO4增重8 10g 剩余氣體通過堿石灰 氣體減少39 60g 另取17 92gA完全分解 可得在標(biāo)準(zhǔn)狀況下氮氣1 12L 試通過計算確定A的分子式 2 又知A和足量6mol L鹽酸混合加熱可以完全水解 1molA水解成1molB和1molC 已知A B C三種物質(zhì)均含有1個羧基 B物質(zhì)僅由C H O三種元素組成 其物質(zhì)的量之比是7 6 2 C的俗名為甘氨酸 試寫出化合物A的結(jié)構(gòu)簡式 解析 1 A的摩爾質(zhì)量為 M A 8 0g L 22 4L mol 179 2g mol17 92gA的物質(zhì)的量為 n A 0 1mol0 1molA中含 n C 0 9mol m C 0 9mol 12g mol 10 8gn H 2 0 9mol m H 0 9mol 1g mol 0 9g n N 0 1mol m N 0 1mol 14g mol 1 4gm O 17 92g 10 8g 0 9g 1 4g 4 82gn O 0 3moln A n C n H n N n O 0 1mol 0 9mol 0 9mol 0 1mol 0 3mol 1 9 9 1 3 故A的分子式為C9H9NO3 答案 1 C9H9NO3