《營(yíng)養(yǎng)與膳食》護(hù)考營(yíng)養(yǎng)學(xué)近10年護(hù)士資格證考試真題收集

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1、第一章目標(biāo)測(cè)試 A1型題 1 .營(yíng)養(yǎng)是人體 A.攝取、消化、吸收和利用營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)程B.身體不佳時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的過(guò)程 C.為維持生命從食物中攝取營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程D.為了改善生活，調(diào)配膳食的過(guò)程 E.為促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育而攝取食物的過(guò)程 2 .營(yíng)養(yǎng)素不包括 A.水B.蛋白質(zhì)C.脂類D.維生素E.氧氣 3 .關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成條件的描述不正確的是 A. 一定存在于食物中B.可供給人體能量 C可具有生理調(diào)節(jié)功能 D. 一定屬于化學(xué)物質(zhì) E. 一泄用于人體細(xì)胞的生長(zhǎng)、發(fā)方和修復(fù) 4 .學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與膳食的重要性丕包括 A.預(yù)防疾病B.增進(jìn)健康C.維護(hù)健康D.治療疾病E.長(zhǎng)生不老 5 .營(yíng)養(yǎng)與膳食

2、屬于哪類學(xué)科的分支 A.營(yíng)養(yǎng)學(xué)B.臨床醫(yī)學(xué)C.康復(fù)醫(yī)學(xué)D.基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)E.中醫(yī)學(xué) A2型題 6 .某社區(qū)護(hù)士很熱心開展?fàn)I養(yǎng)與膳食教棄和咨詢工作，受到社區(qū)居民的一致好評(píng)。其 工作的意義不包括 A.普及居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí) B.利于改變居民不良的生活方式 C.減少居民營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生 D.提高居民身體素質(zhì) E.為了提高她個(gè)人的知名度 7 .某成年男子，56歲，患2型糖尿病近10年，除了堅(jiān)持服用降糖藥物外，從不忌口和 參加運(yùn)動(dòng)，其治療效果一直不理想。這說(shuō)明 A.藥物治療很重要B.應(yīng)該早點(diǎn)應(yīng)用胰島素治療C降糖藥物選擇不當(dāng) D.藥物服用方法可能不當(dāng)E.忽視了飲食治療的重要性 A3/A4型題 （

3、8-10題共用題干） 營(yíng)養(yǎng)素是指食物中可以供給人體能量、滿足人體組織細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育與修復(fù)或具有生理調(diào) 節(jié)功能的一類化學(xué)物質(zhì)。它包括蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維等七大 類° 8 .由上而描述可知營(yíng)養(yǎng)素有幾大類 A. 5大類B.6大類C.7大類D.8大類E.40多類 9 .關(guān)于構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)素條件的描述正確的是 A.必須存在于食物中 B.必須是化學(xué)物質(zhì)C.能構(gòu)成年人體組織細(xì)胞成分 D.供能或具有生理調(diào)丹功能 E.上述描述都對(duì) 10 .關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，下列描述正確的是 A.供能B.構(gòu)成組織細(xì)胞成分C.具有生理調(diào)節(jié)功能 D.細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)育和修復(fù)的原料 E.上述描述

4、都對(duì) 第2章目標(biāo)測(cè)試 A1型題 1 .人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是 A.水 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D. E.糖 2 .健康成年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于 A.負(fù)氮平衡B.正氮平衡 C.氮平衡D.氮不平衡 E.動(dòng)態(tài)平衡 3 .關(guān)于膳食纖維的生理功能描述丕正確的是 A.供能 B.利便 E.控制體重 A.糖 B.脂肪 5 .能抑制鈣吸收的因素是 A. VitD B.乳糖 質(zhì) 6 .富含必需脂肪酸的油類是 A.豬油 B.花生油 油 7 .能促進(jìn)鐵吸收的因素是 A n出名部分 能量占總能量的百分比是 A. 10%-15% B. 20% -30% C. 50%-60% D.

5、 55%?65% E. 60% 9.常用于臨床解毒用途的維生素是 A. VitA B. VitBi D. VitC E. VitD 10 .微量元素的最主要食物來(lái)源是 A.糧谷類 B.蔬菜 無(wú)機(jī)鹽 降iflL脂 維生素 E.蛋白 E椰子 草酸 70% C.降低腸癌發(fā)病率D. 4.同質(zhì)量的下列營(yíng)養(yǎng)素供能最多的是 C.蛋白質(zhì) D.膳食纖維E. C.氨基酸D.草酸和植酸 C.牛油 D.羊油 C.植酸 D.膳食纖維E. 8.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年人糖類所提供 D.動(dòng)物性食品E.水果 11 .屬于堿性食品的是 D.綠葉蔬菜E.雞蛋 A.大米B.花生汕C.豬肉

6、 12 .作為鈣的最好來(lái)源，含呈:多、吸收率高的食品是 A.瘦肉類B.綠葉蔬菜 C.奶類 D .水果類 E.糧谷類 13 .維生素C主要食物來(lái)源為 A.奶類 B.蛋類 C海產(chǎn)品D.新鮮蔬菜水果E.糧 谷類 14 .正常成年人每日水的生理需要量為 A. 1 ?1.5L B. 1.5?2.0L C. 2-2.5L D. 2.5?3.0L E. 3.5L 15 .植物中的胡蘿卜素在人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)化為 D. VitE E. VitK A. VitA B. VitC C. VitD A2型題 16 .某男孩，6歲，近半年常感冒，食欲明顯減退，偶爾會(huì)有吃生米等不正?，F(xiàn)象。最 可能

7、的原因是 A.鋅缺乏B.鈣缺乏C.鐵缺乏D.碘缺乏E.硒缺乏 17 . 一名病人臨床癥狀為牙眼腫脹出血、結(jié)膜出血、毛囊角化、皮下癖斑、紫癱和關(guān)節(jié)疼 痛等。臨床診斷病人可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 A.維生素D B.維生素C C.維生素Bi D.維生素B2 E .維生素A 18 .生活在山區(qū)的女高中生，長(zhǎng)年食用粗鹽，又因經(jīng)濟(jì)困難和交通不便很少吃到海產(chǎn)品， 其可能會(huì)患 A.地方性甲狀腺腫B.克山病C.壞血病D.腳氣病E.癩皮病 19 . 一名病人臨床癥狀表現(xiàn)為口角裂紋、口腔黏膜潰瘍及地圖舌，鼻唇溝脂溢性皮炎等癥 狀。該病人可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 A.維生素A B.維生素Bi C.維生素B2 D.維

8、生素C E.維生素A 20 .某體有專業(yè)男大學(xué)生，全天能量推薦攝入量為2400kcal,其中蛋白質(zhì)所供的能量約為 A. 240kcaI B. 300kcal C. 600kcaI D. 1200kcal E. C. VitB2 1440kcal A3 /A4型題 （21?23題共用題干） C.大豆類 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，一般分為必需氨 基酸和非必需氨基酸兩大類。蛋白 質(zhì)是由許多氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一左空間結(jié)構(gòu) 的大分子，不同的蛋白質(zhì)有不 同的氨基酸模式，食物蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)氨基 酸模式，其必需氨基酸在體內(nèi)的利用率越高，這些蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。

9、 5/14 21 .必需氨基酸是指 A.人體不能合成的氨基酸B.人體必須需要的氨基酸 C.人體內(nèi)能夠自身合成，且能滿足人體需要的氨基酸 D.人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中獲取的氨基酸 E.人體內(nèi)能合成且能滿足人體新陳代謝需要，不必從食物中直接獲得的氨基酸 22 .氨基酸模式是指 A.蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例B.蛋白質(zhì)中各種非必需氨基酸的構(gòu)成比例 C.蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例D.蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量和構(gòu)成比例 E.蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸和非必需氨基酸的構(gòu)成比例 23 .下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的是 A.大米B.而粉C.大豆 D.玉米E

10、.馬鈴薯 （24?25題共用題干） 某15歲男性青少年，表現(xiàn)為身高比同齡人身材矮小、性器官發(fā)布?遲緩、食欲減退及厭 食，且易感冒等。 24 .你認(rèn)為該男性青少年最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 A.鈣B.鐵C.鋅D.硒E.碘 25 .應(yīng)建議該男性青少年經(jīng)常食用的食物是 A.萼類B.水果C.谷類D.蔬菜E.海產(chǎn)品 第3章目標(biāo)測(cè)試 A1型題 1 .谷類中含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是 A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.無(wú)機(jī)鹽E.維生素 2 .谷類的第一限制性氨基酸是 A.亮氨酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸E.蛋氨酸 3 .大豆類食物的蛋白質(zhì)含量范囤是 A. 20%?30% B. 25%?35%

11、C. 35%?40% D. 40%-45% E. 45%?50% 4 .關(guān)于大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的描述，不正確的是 A.含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.脂肪中不飽和脂肪酸含疑高 C.能提供較多的纖維素和半纖維素D.鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽含量豐富 E.含有豐富的維生素C和B族維生素 5 .蔬菜水果中含量極少的營(yíng)養(yǎng)素是 A.膳食纖維B.糖類C.脂肪D.水溶性維生素E.無(wú)機(jī)鹽 6 .下列肉類食品中，膽固醇含量最高者是 A.豬瘦肉B.豬肝C.豬腎D.豬腦E.豬血 7 .肉類食物經(jīng)高溫加工易損失 A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素E.糖類 8 .雞肉比豬肉中含量相對(duì)較少的營(yíng)養(yǎng)素是 A.脂肪B.

12、蛋白質(zhì)C.糖類D.無(wú)機(jī)鹽E.維生素 9 .牛奶蛋白質(zhì)中相對(duì)比例較人奶高的是 A.酪蛋白B.乳球蛋白C.乳清蛋白 D.乳清蛋白與乳球蛋白E.以上都不是 10 .下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是 A.牛奶B.牛肉C.豬肉D.魚肉E.雞蛋 11 .在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是 A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無(wú)機(jī)鹽E. B族維生素 12 .大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高到低為： A.大豆豆腐豆?jié){B.豆腐豆?jié){大豆 C.豆?jié){大豆豆腐D.豆腐大豆豆?jié){ E.豆?jié){豆腐大豆 A2型題 13 .豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的 A.亮氨酸B.

13、組氨酸C.賴氨酸D.蘇氨酸E.蛋氨酸 14 .用新鮮水果加工成水果醬的過(guò)程中最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是 A.果糖B.果膠C.胡蘿卜素D.維生素C E.有機(jī)酸 15 .丕宣生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻校? A.紅細(xì)胞凝集素B.異黃酮C抗生物素蛋白 D.硫胺素酚E.膽固醇 16 .有些人煮稀飯為了增加其黏稠度而加堿，這種烹調(diào)方法損失最多的營(yíng)養(yǎng)素是： A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素E.無(wú)機(jī)鹽 17 .大豆發(fā)芽制作豆芽過(guò)程中可增加的維生素是 A.維生素A B.維生素B] C.維生素出D.維生素Be E.維生素C 18 .張先生，45歲，飲用牛奶后常出現(xiàn)胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反

14、應(yīng)，其主 要原因是 A.淀粉酶缺乏或活性降低B.麥芽糖酶缺乏或活性降低 C.凝乳酶缺乏或活性降低D.鹽酸缺乏 E.乳糖酶缺乏或活性降低 A3/A4型題 （19?20共用題干） 女，12歲，挑食，喜歡吃豬肉，不吃蔬菜。飯量小，母親為了讓孩子多吃一點(diǎn)，常 購(gòu)買精制香米和精白而粉制作各種小吃。 19 .米面加工過(guò)于精細(xì)易損失的營(yíng)養(yǎng)素是 A.維生素A B.維生素Bi C.維生素C D.維生素D E.維生素E 20 .給這個(gè)家庭正確的建議是 A.根拯孩子喜好選擇食物B.用調(diào)味品改善食物口味，以提高孩子食欲 C.用油炸、油煎等方式改善食物感官性狀D.每日豐富肉的品種即可 E.每餐葷

15、素搭配、、粗細(xì)糧搭配 第4章目標(biāo)測(cè)試 A1型題 1 .關(guān)于平衡膳食的描述不正確的是 A.保證能量的供給 B.保證營(yíng)養(yǎng)素的供給 C.保證各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例平衡 D.食物品種多樣 E.多吃動(dòng)物性食物 2 .科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)模式應(yīng)是 A.以動(dòng)物性食物為主B.以植物性食物為主C.動(dòng)、植物食物平衡搭配 D.以奶類食物為主E.可把保健品當(dāng)作食物 3 .屬于中國(guó)居民膳食寶塔最底層的食物是 A.谷類食物 B.奶類食物 C.水果、蔬菜類 D大豆制品 E.畜、禽肉類 4 .下列不屬于DRIs內(nèi)容的是 A.平均需要量（EAR） B.推薦攝入量（RNI） C.適宜攝入量（AI） D.推薦

16、的每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量（RDA） E.可耐受最高攝入量（UL） 5 .關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法，不正確的是 A.寶塔強(qiáng)調(diào)了飲水與運(yùn)動(dòng)的重要性 B.寶塔建議的食物攝入量是指食物可食部分生重 C.應(yīng)用時(shí)注意同類互換，多種多樣的原則 D.寶塔包含每天應(yīng)吃的主要食物的種類 E.每天必須嚴(yán)格按照建議疑攝入食物 6 .合理膳食要求早、中、晚餐供給的能疑比例最好為 A. 3:4:3 B. 3:3:4 C. 4:3:3 D. 2:4:4 E. 4:2:2 7 .中國(guó)居民膳食指南要求丕包括 A.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)B.多吃蔬菜、水果和薯類 C.食物多樣、谷類為主D.吃新鮮衛(wèi)生的食物 E.禁止

17、飲酒 8 .詢問法通常包括 A.膳食回顧法和膳食史法B. 24小時(shí)調(diào)查法和膳食史法 C. 24小時(shí)膳食回顧法和膳食調(diào)查法 D.膳食回顧法和調(diào)查法E.回顧法和膳食史法 9. WHO建議每人每天食鹽用量以丕超過(guò)多少克為宜 A. 3g B. 6g C. 9g D. 12g E. 15g 10 .工作疑大，但所得結(jié)果精確，調(diào)查對(duì)象不宜太多的調(diào)查方法是 A.記賬法B.詢問法C.稱重法D.化學(xué)分析法E. 24小時(shí)調(diào)查法 A2型題 11 .對(duì)某高校的大二學(xué)生進(jìn)行膳食調(diào)查，其能量的攝入量為供給標(biāo)準(zhǔn)的95%,該大學(xué)生能 量的攝入屬于 A.不足 B.缺乏C.正常D.過(guò)量E.飽和 12 .某

18、職校一學(xué)生為自己設(shè)計(jì)了五份早餐，其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是 A.牛奶、雞蛋、雞腿 B.餅干、飲料、方便而C.瘦肉粥、水果、牛奶 D.稀飯、煎蛋、油條E.豆?jié){、油條、炸雞塊 13 .母親為臨近期中考試的兒子設(shè)汁了一份中餐食譜：米飯、炒豬肝和水煮活魚。為了均 衡膳食，請(qǐng)補(bǔ)充下列一種食物使食譜營(yíng)養(yǎng)更合理 A.炒青菜B.五香牛肉C.煎雞蛋D.牛奶E.咸菜 14 .學(xué)生小李調(diào)查了解了學(xué)校部分同學(xué)的飲食習(xí)慣，其中符合平衡膳食基本要求的是 A.常喝含糖飲料B.食物多樣，谷類為主C很少吃水果蔬菜 D.常吃燒烤E.常吃快餐食品 15 .對(duì)某山區(qū)一中學(xué)進(jìn)行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生普遍優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，為做

19、到合理營(yíng) 養(yǎng)，你建議學(xué)生應(yīng)增加下列哪類食物的攝入 A.糧谷類B.水果類C蔬菜類D.薯類E.大豆及其制品 A3/A4型題 （16?18題共用題干） 王某，女性，26歲，軟件工程師，晚上多加班。王某為保持苗條身材，平時(shí)不吃早 餐，主食常以方便而或面包類點(diǎn)心為主，喜歡吃水果，很少吃動(dòng)物性食品。 16 .請(qǐng)問王某的膳食結(jié)構(gòu)類型是： A.東方型膳食B.西方型膳食C.日本型膳食D.歐美型膳食E.地中海型膳 食 17 .如果王某長(zhǎng)期保持這種飲食習(xí)慣，容易發(fā)生 A.營(yíng)養(yǎng)缺乏癥B.肥胖C.高血壓D.高脂血癥 E.糖尿病 18 .王某希望飲食更健康，應(yīng)該 A.多吃保健食品 B.按照膳食指

20、南培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣 C.多吃肉類 D.多吃粗食雜糧 E.繼續(xù)保持原有的飲食習(xí)慣 （19?20題共用題干） 患兒，男，1.5歲，因近3個(gè)月來(lái)患兒面色逐漸蒼白而入院。一直采用人工喂養(yǎng)，以米糊 為主食，1歲開始吃粥和而食，以菜湯、肉湯佐餐。 19 .從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度考慮可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是 A.維生素 B.鐵 C.蛋白質(zhì) D ?糖類 E ?鈣 20 .為使該患兒膳食能達(dá)到介理營(yíng)養(yǎng)目的，不正確的膳食措施是 A.多補(bǔ)充蔬菜、水果 B.多補(bǔ)充肉類食物 C.多補(bǔ)充動(dòng)物肝臟 D.多補(bǔ)充蛋類 E.多補(bǔ)充糧谷類 第5章目標(biāo)測(cè)試 Al、A2型題 1 .嬰兒開始添加輔食的適宜月齡是 A. 1?3個(gè)

21、月B. 4?6個(gè)月C. 5?8個(gè)月D. 6?7個(gè)月E. 7?8個(gè)月 2 .嬰兒輔食添加應(yīng)首選 A.蛋黃 B.魚肉C菜泥D.米粉糊E.動(dòng)物肝臟 3 .婆兒最佳的食物和天然飲料是 A.白開水 B.添加有維生素和礦物質(zhì)的飲料 11/14 c. 普通無(wú)醇飲料 D.母乳E.牛乳 4 .某男孩，10月齡，查體有方顱，枕禿，肋計(jì)串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因 A.受驚嚇B.鐵缺乏C.鈣缺乏D.碘缺乏E.鋅缺乏 5 .關(guān)于幼兒膳食要求不正確的是 A.多吃高能量食品 B.少量多餐 C. 每周至少吃一次動(dòng)物肝臟和血 D.每周至少吃一次 海產(chǎn)品 E.保證維生素D的攝入 6 .

22、幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的 A. 1/2 B. 1 /3 C. 1/4 D. 12%?15% E. 20%?30% 7 .青少年膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)達(dá)到全天總蛋白的 A. 1/2以上B. 1/3以上C. 2/3以上D. 1/4以上E. 3/4以上 8 .某男孩，10歲，近半年感覺疲倦、頭暈、乏力、記憶力減退和學(xué)習(xí)注意力不集中。 查血紅蛋白9Og/L.最可能的原因是 A.鐵缺乏 B.鈣缺乏C.鋅缺乏D.碘缺乏E.硒缺乏 9 .女孩芳芳，處于青春期，應(yīng)建議常吃哪一類食物來(lái)增加碘的攝入 A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜E.水果 10 .下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說(shuō)法正確的是

23、 A.從妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入 B.從汁劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入 C.從妊娠中期開始增加能疑的攝入 D.從妊娠晚期開始增加能量的攝入 E.妊娠期能量攝人量的增加依據(jù)個(gè)人的食量及口味而定 H.某孕婦生活在山區(qū)，長(zhǎng)年食用粗鹽，又因經(jīng)濟(jì)困難和交通不便很少吃到海產(chǎn)品，其所 生嬰幼兒可能會(huì)患 A.地方性甲狀腺腫B.地方性克汀?。ù粜“Y）C.壞血病 D.侏儒癥E.甲亢 12 .孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是 A.紅細(xì)胞增加B.肝臟的儲(chǔ)留C.脾臟儲(chǔ)留D.增強(qiáng)胎兒免疫力E.預(yù)防貧血 13 .某婦女處于哺乳期，出現(xiàn)腰背疼痛、牙齒松動(dòng)的癥狀，考慮是鈣缺乏引起的。中國(guó)營(yíng) 養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日鈣的攝入量

24、為 A. 800mg B. lOOOmg C. 1200mg D. 1500mg E. 2000mg 14.護(hù)士在對(duì)孕婦宣傳母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，提到下列措施，英中哪一項(xiàng)不妥當(dāng) A.容易消化吸收 B.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血 C. 經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生D.促進(jìn)母嬰感情 E.增強(qiáng)免疫力 15 .補(bǔ)充葉酸可以有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)該在哪個(gè)階段補(bǔ)充效果最好 A.孕前期B.孕早期C.孕中期D.孕晚期E.孕前期及整個(gè)孕期 16 .下列對(duì)老年人能量消耗描述趣的是 A.基礎(chǔ)代謝率下降 B.基礎(chǔ)代謝的能疑消耗降低 C.由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低 D.消耗的總能量減少 E.體力活動(dòng)消耗的

25、能量相對(duì)增加 17 .正常老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝處于 A.氮平衡 B.正氮平衡 C.負(fù)氮平衡D.氮不平衡 E.動(dòng)態(tài)平衡 18 .為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì)，老年人最佳的食物選擇是 A.牛、羊、豬肉類B.魚蛋類C.谷萼類D.大豆及其制品 E.蔬菜水果類 19 .件質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原則丕包括 A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣B.選擇含鈣豐富的食物 C.適度體力活動(dòng) D.適量食用大豆制品 E.摒棄不良生活習(xí)慣 20 .為預(yù)防高血壓的發(fā)生，中老年人食鹽的攝入量應(yīng)控制多少以內(nèi) A.每天10g B.每天9g C.每天8g D.每天7g E.每天6g 第6章目標(biāo)測(cè)試 A1型題

26、1 .醫(yī)院膳食中的基本膳食包括 A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)膳食D.流質(zhì)膳食E.以上都是 2 .下列有關(guān)軟食的敘述王亞磁的是 A.常作為半流質(zhì)膳食到普食的過(guò)渡飲食 B.每日可供應(yīng)3?5餐 c.適用于低熱、咀嚼或吞咽不便等病人D.長(zhǎng)期采用軟食不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素的缺乏 E.選擇食物時(shí)不用生冷食物和含粗纖維多的食物以及硬果類食物 3 .消化道手術(shù)恢復(fù)期病人應(yīng)選擇的膳食是 A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)膳食D.流質(zhì)膳食E.治療膳食 4 .剛分娩后的產(chǎn)婦應(yīng)選擇的膳食是 A.普通膳食B.軟食C.半流質(zhì)膳食D.流質(zhì)膳食E.治療膳食 5 .以下關(guān)于流食敘述不正確的是 A.食物呈液體或任口中

27、易于溶化為液體B.苴提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素較充足 C.適用于高熱、消化道急性炎癥以及食管狹窄和食管癌等病人 D. 少量多餐E.禁用有刺激性的食物以及味道強(qiáng)烈的調(diào)味品 6 .下列哪一種疾病病人可以采用高蛋白膳食 A.嚴(yán)重?zé)齻鸅.急性腎炎C.肝性腦病D.尿毒癥E.以上都不是 7 .高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠毒血癥等病人適用 A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.低鈉鹽膳食D.高鹽膳食E.以上都不是 8 .肝硬化、脂肪肝、高脂血癥等病人宜采用 A.低脂肪膳食B.高蛋白膳食C.低鹽膳食D.高纖維膳食E.以上都不是 9 .低膽固醇膳食是限制膽固醇的供給量，每日膳食中的膽固醇含量應(yīng)控制在多少

28、毫克 以下 A. 300mg B. 350mg C. 320mg D. 200mg E.以上都不是 10 .低鈉鹽膳食時(shí)每日食鹽攝入量為丕超過(guò) A. 4g B. 2g C. 3g D. 5g E. 6g 11 .多渣膳食要求每日膳食中膳食纖維含量應(yīng)達(dá)到多少克以上 A. 35g B. 30g C. 25g D. 20g E.以上都不正確 12 .干膳食的使用對(duì)象是 A.需要進(jìn)行膽囊造影的病人B .需要進(jìn)行尿濃縮功能試驗(yàn)的病人 C.消化道出血的病人 D.糖尿病病人 E.甲亢病人 13 .腎盂腎炎、腎小球腎炎、尿毒癥等病人常使用 A.膽囊造影試驗(yàn)膳食B.葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食C.碘1

29、31試驗(yàn)膳食 D.潛血試驗(yàn)膳食E內(nèi)生肌酊清除率試驗(yàn)膳食 A2型題 14 .病人，女性，37歲，腹部手術(shù)后，下列不宜選用的食物是 A.雞蛋湯B.咸米湯C.菜汁D.肉湯E.牛奶 15 .某女孩，扁桃體摘除術(shù)后不久，丕適宜的飲食是 A.酸梅湯B.米湯C.豆?jié){D.藕粉E.牛奶 16 .病人，男性，43歲，患慢性胰腺炎，該病人宜選擇的飲食種類是 A.高蛋白飲食B.低蛋白飲食C.低脂肪飲食 D.低鈉鹽飲食E、高纖維飲食 17 .某男性，嚴(yán)重胃潰瘍，手術(shù)后，病人應(yīng)當(dāng)食用哪種膳食 A.少渣膳食 B.低膽固醇膳食 C.高膳食纖維膳食 D.低脂肪膳食E.以上都不是 A3/A4型題 (1

30、8?20共用題干) 潛血試驗(yàn)是臨床上常用的診斷試驗(yàn)。 1&潛血試驗(yàn)適用于協(xié)助診斷 A.消化逍出血的病人B.膽囊炎病人C.甲亢病人 D.腎炎病人E.貧血病人 19 .潛血試驗(yàn)膳食要求禁用含哪種營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物 A.蛋白質(zhì)B.鈉鹽C.鐵D.粗纖維E.膽固醇 20?潛血試驗(yàn)膳食可用食物為 A.肉類B.動(dòng)物血C.蛋黃D.而條E.綠葉蔬菜 第7章目標(biāo)測(cè)試 A1型題 1 .疾病營(yíng)養(yǎng)治療的目的是 A.提高臨床療效 B.促進(jìn)病人康復(fù) C.防治疾病惡化 D.預(yù)防疾病發(fā)生 E.以上都是 2 .食物中哪種無(wú)機(jī)鹽攝入量過(guò)高，會(huì)引起高血壓的是 A.鉀B.鈣C.鈉D.鎂E.以上都不是 3

31、 .對(duì)于肥胖的高血壓病人，控制血壓的最主要營(yíng)養(yǎng)措施是 A.限制鈉的攝入 B.控制能量 C.增加膳食纖維 D.增加維生素 E.適宜電解質(zhì) 4 .某人的體質(zhì)指數(shù)(BMI)為30,則他為 A.消瘦B.偏瘦C.正常D超重E.肥胖 5 .中國(guó)規(guī)左腰圍(WC)男性=85cm,女性＞80cm為 A.腹部性肥胖B.臀部性肥胖C.超重D.正常E.不能確定 6 .中國(guó)糖尿病病人哪種類型多見 A. 1型糖尿病B. 2型糖尿病C.妊娠型糖尿病D.苴他型糖尿病 E.不一定 7 .糖尿病病人與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的危險(xiǎn)因素丕包括 A.高糖飲食 B.高脂肪飲食C.高蛋白飲食 D.低纖維膳食 E.高能量膳食

32、8 .補(bǔ)鈣較好的食物是 A.牛奶及奶制品B.蔬菜C.水果D.肉類E.糧谷類 9 .預(yù)防件質(zhì)疏松癥的膳食丕包括 A.攝入充足的鈣 B.補(bǔ)充維生素D C高蛋白飲食 D.攝入適當(dāng)?shù)牧?E.低鹽膳食 10 .含瞟吟最多的食物是 A.內(nèi)臟B.豆類C.堅(jiān)果D.谷類E.水果 A2型題 H.高血壓病人應(yīng)控制的食物是 A.新鮮蔬菜B.水果C牛奶D.魚蝦E.動(dòng)物脂肪 12 .某人身高175cm，體重90Kg。其肥胖度為 A.正常B.超重C.輕度肥胖D.中度肥胖E.重度肥胖 13 .減肥者要促進(jìn)體內(nèi)脂肪動(dòng)員，首先要做到 A.保持能量負(fù)平衡 B.低脂膳食 C.高蛋白膳食 D.低鹽膳食 E.

33、高纖維膳食 14 .肥胖病人不宜采用的烹調(diào)方式為 A.蒸B.煮C.氽D.燉E.油炸 15 .痛風(fēng)病人飲食不正確的是: A.高蛋白膳食B.低脂肪膳食 C.限制飲酒 D.低能量膳食 E.富含B族維生素膳食 A3/A4型題 （16?18題共用題干） 張先生，55歲，身高175cm，體重90Kg,平時(shí)身體健康，近半年來(lái)感到疲乏，手指有時(shí)麻 木,到醫(yī)院就診,空腹I血糖9.6mmol/L. 口服匍萄糖耐量試驗(yàn)2小時(shí)血糖12.2mmol/L。 16 .該病人的診斷最可能是 A.竹質(zhì)疏松癥B.高血壓C.肥胖癥 D. 1型糖尿病 E. 2型糖尿病 17 .該病人膳食不正確的是 A.控制

34、總能量 B.限制多糖提倡單糖 C.膽固醇每日攝入應(yīng)少于300mg D.保證蛋白質(zhì)攝入 E.攝入足夠維生素C 18 .如果該病人合并腎臟疾病，飲食中還應(yīng)控制 A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素CE.B族維生素 （19?20題共用題于） 王某，女，56歲，辦公室秘書，不愛好戶外活動(dòng)，因腰酸背痛到醫(yī)院就診。經(jīng)查發(fā)現(xiàn)為 骨質(zhì)疏松癥。 19 .該病與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的危險(xiǎn)因素丕包括 A.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多 B.蛋白質(zhì)攝入過(guò)少C.高鈉膳食 19 D ?低鈣膳食 E.高維生素D膳食 20.增加日光浴可以預(yù)防本病。主要是日光浴會(huì)增加人體內(nèi)的: A.維生素C B.維生素D C.鈣D.磷E蛋白

35、質(zhì) 附錄三目標(biāo)測(cè)試參考答案 第一章： 1. A2.E 第二章： 3.E4 - E 6. E 7. C9 ? E 10. 1. A2.C 3. A4 - B 6. B 7. 8. D9. D 10. 11. D 12. C 13. D 14. C 15. A 16. 17. 1& A ,19. C 20. B 21 ? D 22. C 23. C 24. C25. 第三章: 1. A2 - B 3.C4 - E 7. 8. A 9. A 10. 11 ? E 12. B 13. C 14. D 15. C 16. 17.

36、 E 18. E 19. B 20. E 第四章: 1.E2.C 6. A 7. & A9. B 10. 11. C 12. C 13. A 14. B 15. E 16. 17. A18. B 19  B 20. A 第五章: 1.B2 - E 3.D4 - C 6. A 7. 8. B9. C 10. 11. B 12. E 13. C 14. B 15. E 16. 17. 18. D 19. A 20. E 弟八早? 1.E2 - D 3. B4 - C 6. A 7. 8. A9 ? A 10. 1

37、1  A 12. B 13 ? E 14. E 15. A 16. 17. 18. A 19. C 20. D 第七章: 1.E2.C 11  E 12. C 3. B4 - E 13. A 14. 5 ? A E 15. 6 - B A 16. 7. E C 17. 8. B A 9. 18. B C 10. 19. E A 20. B