高考生物總復(fù)習 實驗 檢測生物組織中的糖類脂肪和蛋白質(zhì)

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1、高考生物總復(fù)習實驗 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 【學習重難點】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 【重要考點】 　主要考點是鑒定所用的試劑及相應(yīng)的顏色反應(yīng); 斐林試劑和雙縮脲試劑的區(qū)別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）;實驗選材等。 【基礎(chǔ)回顧】 １．檢測還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時，應(yīng)先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。 ２．檢測脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。 ３．檢測蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用應(yīng)。 ４．檢測淀粉使用試劑是，作用的結(jié)果呈色。 【重點問題探究】 1．選材：要富含有待測的物質(zhì)，且顏色近于無色或

2、白色（為什么？）。 2．還原性糖鑒定過程中顏色變化過程：藍色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）?！? 3． 林試劑與雙縮脲試劑的區(qū)別 ⑴相同點：①試劑組成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4 溶液兩部分組成。②NaOH溶液的濃度相同，都是０.1g/mL。 ⑵不同點： ①CuSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中濃度是０.０５g/mL，雙縮脲試劑中濃度是０.０1g/mL。 ②用量不同。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合１mL使用；雙縮脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mL A液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B液（

3、CuSO4溶液，量較少）。 ③使用方法不同。斐林試劑中兩部分試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，且把待測試管放在盛有５０～６５度的溫水的大杯中加熱約２min,而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）１ml,　搖勻后再加B 液（CuSO4）４滴再搖勻。 ④原理不同：斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的Cu2O沉淀。實驗過程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合，讓其反應(yīng)生成Cu(OH)2后，才能加入到含還原糖的組織液中。如果先后或者說分別把NaOH和CuSO4溶液加入到含還原糖的組織液中，組織液中的有機酸會與NaOH迅速反應(yīng)，使反應(yīng)物

4、中沒有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應(yīng)不能進行或現(xiàn)象不明顯，影響了還原糖的鑒定。雙縮脲反應(yīng)是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)，生成紫色的絡(luò)合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應(yīng)。雙縮脲試劑就是指能與具兩個以上肽鍵的化合物發(fā)生紫色顯色反應(yīng)的試劑。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實驗過程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mL的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液中就沒有Cu2＋，顯色反應(yīng)就不會發(fā)生。 4．

5、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗原理、方法、步驟和現(xiàn)象： 知識點 可溶性還原糖 脂肪 蛋白質(zhì) 實驗原理 與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀 被蘇丹Ⅲ染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染成紅色） 與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì) 實驗步驟 樣液制備 選材 含糖較高、顏色為白色或近于白色的植物組織，蘋果、梨最好 富含脂肪的種子，以花生最好 浸泡1～2d的黃豆種子（或用豆?jié){）或用雞蛋蛋白 方法 蘋果切塊→研磨→過濾→濾液 制作花生種子的切片 黃豆浸泡切片→研磨→過濾→濾液 鑒定步驟 樣液→加斐林試劑→振蕩→水浴加熱煮沸 切片→染色→漂洗→鏡檢（往待測樣液直接加入試劑也行）

6、 組織樣液→加雙縮脲試劑A→再加雙縮脲試劑B→觀察顏色變化 實驗現(xiàn)象 藍色→棕色→磚紅色沉淀 脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染成紅色） 加雙縮脲試劑A無明顯變化，加雙縮脲試劑B后溶液變成紫色 注意事項 1．選材要用含糖較高、顏色為白色或近于白色的植物組織 2．斐林試劑不穩(wěn)定，一般配成甲液（NaOH:0.1g/mL）乙液（CuSO4：0.05g/mL）來保存，用時必須將甲、乙兩液混合均勻后使用，切勿分別加入組織樣液中進行檢測 1．切片要盡可能的薄 2．染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色 3．觀察時找最薄處，最好只有1～2層細胞 1．用雞蛋蛋白時，一定要加以稀釋，

7、如果稀釋不夠，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，且試管不易洗干凈 2．雙縮脲使用時，應(yīng)先加A造成堿環(huán)境，再加B 【典例分析】將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上的黏稠物和洗出的白漿分別用的試劑是 A．碘液、蘇丹Ⅲ溶液 B．雙縮脲試劑、碘液 （ ） C．亞甲基藍溶液、蘇丹Ⅲ溶液 D．碘液、斐林試劑 變式訓練：鑒定蘋果白色果肉中含有葡萄糖或果糖等還原糖，是將其與某一試劑作用，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。能證明還原糖存在的是

8、 （ ） A．與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀 B．被蘇丹Ⅲ染液染成橘紅色 C．與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可以產(chǎn)生紫色反應(yīng) D．被蘇丹Ⅳ染液染成紅色 【鞏固練習】 １．下列各項可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是 （ ） A．韭菜 B．鳶尾 C．菠菜 D．梨 ２．在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)該是 （ ） A．產(chǎn)生氣泡

9、 B．溶液呈藍色 C．溶液呈紫色 D．產(chǎn)生磚紅色沉淀 ３．在“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是 （ ） A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定 B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料 C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進行蛋白質(zhì)鑒定的動

10、物材料 ４、據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學興趣小組的同學以此作為研究課題。請你完成下面的實驗鑒定報告。 ⑴實驗?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。 ⑵實驗原理：還原糖可用試劑，淀粉可用試劑來檢測。 ⑶實驗器材：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管。 ⑷實驗步驟： ①鑒定還原糖：。 ②鑒定淀粉：。 ⑸實驗現(xiàn)象：。 ⑹結(jié)果分析：。 ⑺在鑒定還原糖的實驗操作中應(yīng)注意。 ５、某商場所賣脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學研究性學習小組的同學想把調(diào)查

11、脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。 ⑴搜集資料： a. 全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。b.假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。 ⑵鑒定是否用淀粉冒充。 ⑶鑒定是否用全脂奶粉冒充。 ⑷結(jié)果分析。 ⑸通過以上鑒定，我們并不能完全肯定是正宗的脫脂奶粉，還必須對其含量進行鑒定。 6．通常情況下，正常人的尿液中沒有葡萄糖。當一次食用大量糖時，尿液中是否有葡萄糖存在？下面是利用對照的方法來設(shè)計實驗方案進行鑒定。 第一步：取3支潔凈的相同的試管，分別標號1、2

12、、3；其中3號試管為實驗研究試管。 第二步：分別向3支試管中加入相應(yīng)實驗液體。 1號：加2mL 正常尿液； 2號；加_______________________； 3號：加_______________________； 第三步：向3試管內(nèi)分別加入剛配制好的斐林試劑2mL。振蕩試管，使溶液混 合均勻，并將這3支試管放入盛有50－65℃水的大燒杯中，用酒精燈加熱2 min左右。 第四步：觀察并分析實驗結(jié)果。 ⑴1號試管現(xiàn)象：________________________； ⑵2號試管現(xiàn)象：____________________； ⑶3號試管若_____________現(xiàn)

13、象，說明不含葡萄糖；若_______現(xiàn)象，說明含葡萄糖。 7．健康人尿中只含有極微量的蛋白質(zhì)，若尿中蛋白質(zhì)含量過高，則稱為蛋白尿。除了腎臟疾病和累及腎臟的其他疾病會引起蛋白尿外，健康人在劇烈運動后也會出現(xiàn)暫時性蛋白尿。臨床上常用相關(guān)的試劑定性和定量檢測尿中蛋白質(zhì)。請你完成下列實驗設(shè)計，以對比驗證在某次劇烈運動后出現(xiàn)了蛋白質(zhì)。 實驗原理：檢測蛋白質(zhì)的試劑在堿性環(huán)境下能與Cu2+作用產(chǎn)生絡(luò)合物而呈特定的顏色。由于蛋白質(zhì)分子中含有很多與該試劑相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)可與該試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。 實驗材料：試管、量筒、劇烈運動前后的尿液、檢測蛋白質(zhì)所需的試劑等。 問：⑴臨床上常用試劑定性和定量檢測

14、蛋白質(zhì)。該試劑與蛋白質(zhì)反應(yīng)呈色。 ⑵完成實驗步驟：①； ②； ③； ⑶預(yù)測實驗結(jié)果：。 參考答案 【鞏固練習】答案 1．C 　2．D 3．C 　　4、C 　5、B 6．D 7、B 8、C 9、 C 10．(1)　O　　　?。?）水 （3）蛋白質(zhì) 總第10頁頁 內(nèi)容總結(jié) （1）高考生物總復(fù)習實驗 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 【學習重難點】檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) （2）還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的Cu2O沉淀 （3）生物學研究性學習小組的同學想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題 （4）除了腎臟疾病和累及腎臟的其他疾病會引起蛋白尿外，健康人在劇烈運動后也會出現(xiàn)暫時性蛋白尿 （5）⑶預(yù)測實驗結(jié)果：