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1、第 3 講生命活動的主要承擔者蛋白質一、氨基酸及其種類1種類：約有20種，根據(jù)能否在體內合成分為 ，和 。2結構特點：每種氨基酸至少都含有 ， ，并且都有一個氨基和一個羧基連在 。主干知識整合必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸一個氨基和一個氨基和一個羧基一個羧基同一個碳原子上同一個碳原子上3結構通式： ，氨基酸的不同在于 的不同。R基基【特別提醒】判斷組成蛋白質的氨基酸的依據(jù)是：判斷組成蛋白質的氨基酸的依據(jù)是：數(shù)量上是否至少含有一個數(shù)量上是否至少含有一個NH2和一個和一個COOH。位置上是否有一個位置上是否有一個NH2和和COOH連在同一個連在同一個碳原子上。碳原子上。 二、蛋白質的
2、結構和功能1蛋白質的結構層次氨基酸 蛋白質多肽多肽脫水綜合脫水綜合盤曲折疊盤曲折疊2脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的氨基相連接形成 ，同時脫去一分子水，肽鍵可表示為 。3蛋白質多樣性的原因(1)氨基酸方面：氨基酸的 不同。(2)肽鏈方面：肽鏈的 不同。 肽鍵肽鍵NHCO種類、個數(shù)和排列順序種類、個數(shù)和排列順序空間結構空間結構4蛋白質功能功能功能實例實例 蛋白蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)羽毛、肌肉、頭發(fā)絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶血紅蛋白血紅蛋白信息傳遞信息傳遞抗體抗體結構結構催化作用催化作用運輸作用運輸作用免疫功能免疫功能胰島素胰島素1通式考點一：蛋白質的基本單位蛋白質的基本單位氨基酸氨基酸
3、高頻考點突破2特點分析【對位訓練】1一條肽鏈的分子式為一條肽鏈的分子式為C22H34O13N6，其水解后共，其水解后共產生了下列產生了下列3種氨基酸：種氨基酸：據(jù)此判斷，下列有關敘述錯誤的是A1個C22H34O13N6分子水解后可以產生3個谷氨酸B合成1個C22H34O13N6分子同時將產生5個水分子C1個C22H34O13N6分子中存在1個游離的氨基和3個游離的羧基D在細胞中合成1個C22H34O13N6分子至少需要3種tRNA解析由于題目中的氨基酸中，每個氨基酸含有一個氮原子，因此該肽鏈是由6個氨基酸脫去5分子水形成。每一種氨基酸只能由一種特定的tRNA來轉運，因此在細胞中合成1個C22H
4、34O13N6分子至少需要3種tRNA。谷氨酸含有2個羧基，每個谷氨酸含有4個氧原子，其他含有2個氧原子，設谷氨酸分子數(shù)為x，則4x2(6x)135，x3，故1個C22H34O13N6分子中存在1個游離的氨基和4個游離的羧基。答案C2下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，則它的分子式是C5H11O2NSB組成蛋白質的氨基酸的一個氨基和一個羧基必須連接在同一個碳原子上Cn個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的一個多肽中的氨基數(shù)必為mnD甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則甜味肽一定是一種二肽 解析根據(jù)氨基酸的結構通式，甲硫氨酸的分子式是R基中元素種
5、類及數(shù)目加上氨基酸共有的C2H4O2N；組成蛋白質的氨基酸的一個氨基和一個羧基必須連接在同一個碳原子上；多肽中的氨基數(shù)R基中氨基數(shù)肽鏈數(shù)，C中的mn是R基中的氨基數(shù)，整條肽鏈中氨基數(shù)應為mn1；含有2個氮原子的肽鏈只能是二肽。答案C1結構層次考點二：蛋白質的結構與功能蛋白質的結構與功能2特點特點多樣性多樣性(1)直接原因直接原因 (2)根本原因根本原因DNA分子的多樣性。分子的多樣性。3功能 4性質與鑒定(1)性質(2)鑒定：與雙縮脲試劑呈紫色?！緦ξ挥柧殹?如圖表示一個由如圖表示一個由153個氨基酸構成的蛋白質分子，個氨基酸構成的蛋白質分子，下列敘述正確的是下列敘述正確的是A該分子中含有15
6、2個肽鍵B參與構成該分子的氨基酸中至少有154個氨基和154個羧基C該分子空間結構的形成與SS等化學鍵無關D該分子徹底水解將產生153種氨基酸解析本題考查蛋白質的結構及相關計算。由圖可知，除形成正常肽鍵外，還在R基之間形成了一個肽鍵，故該分子中含有153個肽鍵。該空間結構的形成與二硫鍵有關。氨基酸共有20種。由于R基中含有一個NH2和一個COOH，故氨基酸中至少有154個NH2和154個COOH。答案B4(2012濰坊一中質檢)下列關于人體內蛋白質的敘述，正確的是A蛋白質具有多樣性，是由于組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結構不同B指導蛋白質合成的基因中的堿基有C、G、A、T、UC
7、人體內的酶大部分都是蛋白質，激素不一定是蛋白質D蛋白酶也是蛋白質，能通過提高化學反應的活化能，加快酶促反應速度 解析本題主要考查對蛋白質結構和功能的理解。蛋白質具有多樣性，是由于組成蛋白質的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和多肽鏈的空間結構不同，而不是氨基酸的空間結構不同，故A錯誤；基因是具有遺傳效應的DNA片段，指導蛋白質合成的基因中的堿基有C、G、A、T，沒有U，故B錯誤；大部分酶是蛋白質，少數(shù)酶是RNA，激素不一定是蛋白質，如性激素是固醇類物質，甲狀腺激素是氨基酸衍生物，故C正確；酶的作用是降低化學反應的活化能，使反應易于進行，故D錯誤。答案C(1)直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水
8、分子數(shù)的關系肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)(2)蛋白質中游離氨基或羧基數(shù)的計算至少含有的游離氨基或羧基數(shù)肽鏈數(shù)游離氨基或羧基數(shù)目肽鏈數(shù)R基中含有的氨基或羧基數(shù)答題技能培養(yǎng)方法體驗氨基酸脫水縮合形成蛋白質過程的有關計算方法 (3)蛋白質中含有N、O原子數(shù)的計算N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的N原子數(shù)各氨基酸中N原子總數(shù)O原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)R基上的O原子數(shù)各氨基酸中O原子總數(shù)脫去水分子數(shù)(4)蛋白質相對分子質量的計算蛋白質相對分子質量氨基酸數(shù)目氨基酸的平均相對分子質量脫去水分子數(shù)18，注意環(huán)狀和SS鍵的特殊情況。 【典例】某蛋白質分子由某蛋白質分子由2條肽鏈組成，共條肽鏈組成，共657個氨基酸個氨
9、基酸(如圖如圖所示所示)，請回答：，請回答： (1)該蛋白質分子中至少含有游離的氨基_個，游離的羧基_個。(2)該蛋白質分子中，共有_個肽鍵；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了_。(3)假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為178肽，其分子式為CxHyNzOwS(z178，w179)，并且是由下列五種氨基酸組成的： 那么將該178肽徹底水解后將會得到_個賴氨酸，_個天冬氨酸(結果可含分子式中未知數(shù))。 【解析】本題主要考查有關蛋白質的計算?！敬鸢浮俊敬鸢浮?1)22(2)65511 796(3)z178 【典例1】下列有關蛋白質的敘述，正確的是A蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能并未
10、發(fā)生改變B細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質是同一種蛋白質 易誤警示對蛋白質的結構和功能理解不透徹C由m條肽鏈、n個氨基酸組成的蛋白質中至少有nm個氧原子D細胞膜上的載體蛋白是鑲在細胞膜內外表面的蛋白質【常見錯誤】 錯選A項或D項?！惧e因分析】錯選A項或D項的原因主要是：易錯易錯選項選項錯因分析錯因分析A項項對蛋白質的結構和功能的理解不到位。錯誤地認為對蛋白質的結構和功能的理解不到位。錯誤地認為蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，蛋白質的結構蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，蛋白質的結構未完全破壞，其特定功能并未發(fā)生改變，忽略了蛋未完全破壞，其特定功能并未發(fā)生改變，忽略了蛋白質的結構與功能的統(tǒng)一性白
11、質的結構與功能的統(tǒng)一性D項項對載體蛋白的結構理解不透。錯誤地認為細胞膜上對載體蛋白的結構理解不透。錯誤地認為細胞膜上的載體蛋白具有運輸作用，其就是鑲在細胞膜內外的載體蛋白具有運輸作用，其就是鑲在細胞膜內外表面的蛋白質，忽略了載體蛋白的結構，載體蛋白表面的蛋白質，忽略了載體蛋白的結構，載體蛋白是幾乎所有類型的生物膜上普遍存在的跨膜蛋白分是幾乎所有類型的生物膜上普遍存在的跨膜蛋白分子子【正確解答】選C。由n個氨基酸形成m條肽鏈，肽鍵數(shù)為nm，每個肽鍵中有一個氧原子；每條肽鏈中至少有一個羧基，每個羧基中含兩個氧原子，故該蛋白質至少含有的氧原子個數(shù)為nm2mnm。 【糾錯筆記】多肽和蛋白質的區(qū)別(1)結構上有差異。多肽僅僅是蛋白質的初級結構形式，無空間結構，而蛋白質具有一定的空間結構。(2)蛋白質多樣性有四個方面原因，但多肽多樣性只有三個方面的原因，這一點在組織答案時應特別注意。(3)一條剛剛從核糖體這一車間下線的多肽鏈可以叫多肽。但不能稱為蛋白質。蛋白質往往是由一條或幾條多肽鏈和其他物質結合而成的。點擊此處進入知能達標訓練
高考生物一輪課件 第一單元第3講生命活動的主要承擔者——蛋白質 新人教版
