餐飲空間中燈光照明的設(shè)計(jì)運(yùn)用研究室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)

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1、 餐飲空間中燈光照明的設(shè)計(jì)運(yùn)用研究 摘 要 燈光照明不僅是人視覺(jué)物體形狀、空間、色彩的生理的需要，而且是美化環(huán)境不可缺少的物質(zhì)條件。光照可以構(gòu)成空間，又能改變空間；既能美化空間，又能破壞空間。不同的光照不僅照亮了各種空間，而且能營(yíng)造不同的空間意境情調(diào)和氣氛，光也可顯示出其巨大的藝術(shù)感染力，并以它獨(dú)特的方式傳達(dá)著特有的信息。它作為一種室內(nèi)的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，和材料、顏色等眾多要素共同構(gòu)成了室內(nèi)環(huán)境的一種表達(dá)。 以燈光顏色為例，有許多的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，光色對(duì)人的心理狀態(tài)有不同程度地影響，一般人不喜歡呆在以紅色燈光為主的房間里太久。因此若餐館以紅色為基調(diào)，客人輪替的次數(shù)就會(huì)提高。而燈光不但占

2、了一般餐館電費(fèi)的34%之多，燈光制造出來(lái)的熱度更是需要花費(fèi)電費(fèi)的10%來(lái)將其散去，因此燈光對(duì)餐館的營(yíng)運(yùn)可說(shuō)是有極重要的地位。 燈光除了對(duì)餐廳的用餐氣氛影響至大外，對(duì)常常被忽略的廚房影響更是不小。實(shí)驗(yàn)證明，燈光與色彩的正確搭配可增加員工生產(chǎn)力、減少工作傷害、有效地提高員工的士氣。但很可惜的是，沒(méi)有幾個(gè)餐廳老板知道利用這些優(yōu)勢(shì)。對(duì)使用開(kāi)放式廚房的餐廳而言，燈光的正確使用更為重要。因?yàn)殚_(kāi)放式廚房就像一個(gè)舞臺(tái)，廚師與服務(wù)員就如同演員，而表演要是缺乏了燈光的陪襯或掩飾，就很難成功地獲得觀眾共鳴。 本研究通過(guò)對(duì)餐飲空間燈光照明的設(shè)計(jì)原則以及設(shè)計(jì)方法分析，嘗試結(jié)合海洋餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)對(duì)其燈光氛圍營(yíng)造及

3、合理配置進(jìn)行研究，激發(fā)更多的人對(duì)光環(huán)境設(shè)計(jì)的思考，以此來(lái)推動(dòng)光環(huán)境設(shè)計(jì)發(fā)展。 關(guān)鍵詞：餐飲空間；燈光照明；海洋餐廳；設(shè)計(jì)運(yùn)用 Abstract The lighting is not only the needs of the human visual object shape, space, color, physiological, and beautify the environment is an indispensable material conditions. Light can constitute a space, but also cha

4、nge the space; not only beautify the space, but also undermine the space. Different light to illuminate not only a variety of space, but also to create a different conception of space mood and atmosphere, light can also show their great artistic appeal, and its unique way to convey specific informat

5、ion. It as an indoor design language and materials, colors, and many other elements to constitute an expression of the indoor environment. Light color, for example, there are many experiments confirmed that the light color have an effect on the person's mental state, most people do not like to

6、stay in the room-based red light too long. Therefore, if the restaurant in red tone, guests rotation number will increase. Lighting not only accounts for as much as 34% of the general restaurant tariff, the light created by the heat of the need to spend 10% of the tariff to be dispersed, so lighting

7、 the operation of the restaurant can be said to have a very important position. Lighting in addition to the restaurant's dining atmosphere affect Tai, often ignored in the kitchen impact is not small. The experiments show that the right mix of light and color to increase employee productivity,

8、reduce work injuries, improve staff morale. But unfortunately, a few restaurant owners know that to capitalize on these advantages. Open kitchen restaurant, the correct use of lighting is more important. A stage like the open kitchen, chef and waiter as an actor, and the performances lack the light

9、foil or disguise, it is difficult to successfully winning audiences. In this study, the dining space lighting design principles and design methods of analysis, try the combination of marine interior design of the restaurant space, its light create an atmosphere and reasonable allocation of research

10、, and inspire more people to light environmental design thinking in order to promote light environment design and development. Keywords: Restaurant space, lighting, marine, restaurant, use of design 目 錄 摘要……………………………………………………………………1 關(guān)鍵詞…………………………………………………………………………

11、1 Abstract………………………………………………………………1 Key words ……………………………………………………………………1 1、餐飲空間中室內(nèi)燈光照明的重要作用 1.1渲染空間色彩心情…………………………………………………………2 1.2 烘托氣氛、傳遞情感…………………………………………………………2 1.3豐富空間區(qū)域?qū)哟巍? 1.4 燈光的裝飾作用……………………………………………………………3 2.餐飲空間中照明的設(shè)計(jì)原則 2.1 功能性原則…………………………………………………………………4 2

12、.2 美觀性原則…………………………………………………………………4 2.3 經(jīng)濟(jì)性原則…………………………………………………………………5 2.4 安全性原則…………………………………………………………………5 3、 燈光照明在餐飲空間的設(shè)計(jì)方法 3.1 確定所希望達(dá)到的燈光效果………………………………………………6 3.2 選擇適合之光源……………………………………………………………6 3.3 決定所需之照度……………………………………………………………7 3.4 決定照亮主體的方式………………………………………………………7 3.5 選擇適當(dāng)?shù)臒艟摺?/p>

13、………………………7 4.海洋餐廳中燈光照明設(shè)計(jì) 4.1設(shè)計(jì)概況………………………………………………………………………8 4.2設(shè)計(jì)理念………………………………………………………………………8 4.3燈光照明具體設(shè)計(jì)……………………………………………………………8 4.3.1燈具的照度和亮度設(shè)計(jì)……………………………………………………9 4.3.2燈具光色和顯色性設(shè)計(jì)……………………………………………………9 4.3.3不同功能的室內(nèi)空間中燈具選擇和布置……………………………………9 結(jié)束語(yǔ)…………………………………………………………………10 參考文獻(xiàn)……………

14、…………………………………………………11 附錄…………………………………………………………………………12 致謝……………………………………………………………………13 第19頁(yè) 共26頁(yè) 一、 餐飲空間中室內(nèi)燈光照明的重要作用 1.1渲染空間色彩心情 物理學(xué)家牛頓首先提出色彩來(lái)源于光線，在三棱鏡的反射下，一束光線形成了七彩彩虹；紅橙黃綠青藍(lán)紫，它通過(guò)視覺(jué)影響著人們。在用光豐富空間的同時(shí)，其產(chǎn)生了多種作用和效果，它不僅直接影響視覺(jué)的生理機(jī)能，還影響到人的情緒，心理狀態(tài)，甚至工作效率，色彩還可以改變空間體量，調(diào)節(jié)空間情調(diào)，顏色同光一樣，是構(gòu)成光環(huán)境的要素，正確的光設(shè)計(jì)

15、需要符合主人的情趣愛(ài)好，并運(yùn)用物理及美學(xué)多方面的規(guī)律，進(jìn)行科學(xué)調(diào)配。這對(duì)于提高室內(nèi)的視覺(jué)感受，渲染空間色彩心情具有重要的作用。 在設(shè)計(jì)中為了表現(xiàn)形體塊面之間的關(guān)系和層次變化，可以通過(guò)光對(duì)形體塊面的層次和塊面輪廓的弱化或強(qiáng)調(diào)以及色彩的變化來(lái)表現(xiàn)，其非常重要，它使人的視覺(jué)在對(duì)餐飲空間的裝飾和陳設(shè)上具有了跳躍性。如：通過(guò)間接的照明燈光分清塊面與塊面之間層次，突出主次關(guān)系，因此照明燈光設(shè)計(jì)與室內(nèi)空間設(shè)計(jì)是一個(gè)密不可分的整體，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)把握空間的主題，明確創(chuàng)作的意圖和形態(tài)的特征，理解形體塊面之間的主次關(guān)系，才能準(zhǔn)確的用燈光來(lái)塑造空間的體量感。 燈光的色彩的室內(nèi)色彩的配合下，可根據(jù)各人的性格愛(ài)好來(lái)決定。

16、如果幽靜恬美，可選用淡綠、乳白色的燈光效果；喜歡熾熱的氣氛，可選用杏黃和橘黃色的燈光效果等等。色彩不僅能引起人們的心理感受，而且還會(huì)引起人們的生理變化，也就是由顏色的刺激而引起視覺(jué)變化的適應(yīng)性問(wèn)題。色適應(yīng)的原理運(yùn)用到室內(nèi)燈光色彩中，要以消除視覺(jué)干擾，減少視覺(jué)疲勞為主要目的，使視覺(jué)感官?gòu)闹械玫狡胶夂托菹ⅰＵ_地運(yùn)用色彩將有益于身心健康。 1.2烘托氣氛、傳遞情感 不同的室內(nèi)空間應(yīng)該有不同的氣氛要求，比如熱烈的、溫馨的、浪漫的、嚴(yán)肅的、冷峻的等等，這是人的生理與心理需要所決定的，光語(yǔ)言在這方面的作用可謂神奇。如高亮度的空間感覺(jué)明亮，使人興奮；低亮度的空間使人感覺(jué)壓抑、甚至恐怖；明暗強(qiáng)對(duì)比的空間

17、具有緊張、刺激感；明暗弱對(duì)比的空間則會(huì)有放松、舒適感。我們可以利用光的強(qiáng)弱、光的冷暖，在不同的場(chǎng)合加以合理的選擇，可以說(shuō)，它開(kāi)辟的了空間性質(zhì)的新領(lǐng)域。 1.3豐富空間區(qū)域?qū)哟? 當(dāng)代人們已經(jīng)意識(shí)到健康的燈光設(shè)計(jì)對(duì)生活的影響，室內(nèi)設(shè)計(jì)照明已由過(guò)去僅注重單光源過(guò)渡到了現(xiàn)代追求多光源效果的時(shí)代。多光源已經(jīng)照顧到每一個(gè)使用者和每一種生活情境對(duì)燈光的需求，主光源提供環(huán)境照明使室內(nèi)都有均勻的亮度，而展示燈，臺(tái)燈等提供重點(diǎn)照明或局部照明，則豐富了空間的層次，侵害了空間區(qū)域。多光源的配合，使得空間照明無(wú)論是濃墨重彩，還是輕描淡寫，都能形成曼妙的空間氛圍。如：餐飲空間的公共空間，它是室內(nèi)的主體和中心，它的

18、頂燈應(yīng)成為空間的主燈，主燈選用良好的光線，如頂較高可選擇吊燈。有些嘗試用一組燈作為主燈，在開(kāi)關(guān)上則分開(kāi)控制。全部開(kāi)啟時(shí)，滿天繁星，一室輝煌。單獨(dú)開(kāi)啟時(shí)，則星星點(diǎn)點(diǎn)，意境深遠(yuǎn)。 燈光可以讓人感知到室內(nèi)各區(qū)域空間的界線，不同的燈光照度和燈光的色彩可以對(duì)不同的功能空間進(jìn)行劃分。同時(shí)燈光還可以強(qiáng)調(diào)空間之間的主次關(guān)系，通過(guò)照度的強(qiáng)弱和色溫的變化，以及局部的重點(diǎn)照明，讓空間的界定更加清晰，空間的層次感更加豐富。在餐飲空間中，選用較強(qiáng)的區(qū)域燈光，使餐廳籠罩在溫馨的氛圍中；休息區(qū)域宜用柔和的光線，給人以朦朧感。也可用豐富的燈光營(yíng)造藝術(shù)效果，增強(qiáng)空間的層次感，燈光對(duì)居室的界定功能，使人產(chǎn)生錯(cuò)落有致的主體感和區(qū)

19、域?qū)哟胃小? 1.4燈光的裝飾作用 光色是最基礎(chǔ)的便是冷暖，室內(nèi)環(huán)境中只用一種色調(diào)的光源可達(dá)到極為協(xié)調(diào)的效果，如同單色的渲染，但若想有多層次的變化，則可考慮冷暖光的同時(shí)使用。現(xiàn)代餐飲空間考慮動(dòng)用五顏六色的光營(yíng)造溫馨氣氛的佳作舉不勝舉，例如淡黃色墻面和地面的空間，采用暖淘汰與地面石材相映，突出溫暖氣氛，而白色吊頂采用非直接照明用途的冷光源，達(dá)到了襯托暖光源的作用，是一種對(duì)比也是一種豐富。裝飾照明的光的色彩不同，人的視覺(jué)效果就不同，用照度適宜的中性白光照射白色或近似白色的墻面，會(huì)出現(xiàn)清潔、寬敞、明亮、醒目的效果。通常性況下，鮮艷、飽和、照度充足的彩光會(huì)帶來(lái)健康、明亮、堆璨、瑰麗的效果，而光色不純

20、或照度不足的彩光則會(huì)造成不同程度的負(fù)面效果。如微弱的黃光會(huì)散發(fā)昏暗、曖昧的氣息，暗淡的紅光會(huì)渲染壓抑、恐怖的氣氛，幽暗的黃綠光則會(huì)造成陰暗、詭秘的效果等等。 光還可被裁剪成各種形狀，或點(diǎn)，或絨，或面，光的邊緣則可虛可硬，主要取決于受光面或是穿過(guò)面的形狀，設(shè)計(jì)師通過(guò)大量用光，將其設(shè)計(jì)成一個(gè)光的環(huán)境，一個(gè)處理精致的門廳走廊，從大廳往外看去，是另一處明亮、有趣的天地，而非簡(jiǎn)單地承擔(dān)交通功能的走廊。 二 、餐飲空間中照明的設(shè)計(jì)原則 2.1功能性原則 燈光照明設(shè)計(jì)必須符合功能的要求，根據(jù)不同的空間、不同的場(chǎng)合、不同的對(duì)象選擇不同的照明方式和燈具，并保證恰當(dāng)?shù)恼斩群土炼?。例如：?huì)議廳的燈

21、光照明設(shè)計(jì)應(yīng)采用垂直式照明，要求亮度分布均勻，避免出現(xiàn)眩光，一般宜選用全面性照明燈具；商品陳列區(qū)，為了吸引顧客，一般采用強(qiáng)光重點(diǎn)照射以強(qiáng)調(diào)商品的形象，其亮度比一般照明要高出3-5倍，為了強(qiáng)化商品的立體感、質(zhì)感和廣告效應(yīng)，常使用方向性強(qiáng)的照明燈具和利用色光來(lái)提高商品的藝術(shù)感染力。（如：圖2-1 Pub） 圖2-1 Pub 2.2美觀性原則 燈光照明是裝飾美化環(huán)境和創(chuàng)造藝術(shù)氛圍的重要手段。為了對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行裝飾，增加空間層次，渲染環(huán)境氣氛，采用裝飾照明，使用裝飾燈具十分重要。在現(xiàn)代家居建筑、影劇建筑、商業(yè)建筑和娛樂(lè)性建筑的環(huán)境設(shè)計(jì)中，燈光照明更成為整體的一部分。燈具不僅起到保證照明的作

22、用，而且十分講究其造型、材料、色、比例、尺度、燈具已成為室內(nèi)空間的不可缺少的裝飾品。燈光設(shè)計(jì)師通過(guò)燈光的明暗、隱現(xiàn)、抑揚(yáng)、強(qiáng)弱等有節(jié)奏的控制，充分發(fā)揮燈光的光輝和色彩的作用，采用透射、反射、折射等多種手段，創(chuàng)造溫馨柔和、寧?kù)o幽雅、怡情浪漫、光輝燦爛、富麗堂皇、歡樂(lè)喜慶、節(jié)奏明快、神秘莫測(cè)、撲朔迷離等藝術(shù)情調(diào)氛圍，為人們的生活環(huán)境增添了豐富多彩的情趣。（如：圖2-1 餐廳大廳） 圖2-2餐廳大廳 2.3經(jīng)濟(jì)性原則 燈光照明并不一定以多為好，以強(qiáng)取勝，關(guān)鍵是科學(xué)合理。燈光照明設(shè)計(jì)是為了滿足人們視覺(jué)生理和審美心理的需要，使餐飲空間最大限度地體現(xiàn)實(shí)用價(jià)值和欣賞價(jià)值，并達(dá)到使用功能和審美

23、功能的統(tǒng)一。華而不實(shí)的燈飾非但不能錦上添花，反而畫蛇添足，同時(shí)造成電力消耗，能源浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)上的損失，甚至還會(huì)造成光環(huán)境污染而有損身體健康。燈光照明的亮度的標(biāo)準(zhǔn)，由于用途和分辨的清晰度要求不同，選用的標(biāo)準(zhǔn)也各不相同。（如：圖2-3餐廳） 圖2-3餐廳 2.4安全性原則 燈光照明設(shè)計(jì)要求絕對(duì)要安全可靠。由于照明來(lái)自電源，必須采取嚴(yán)格的防觸電、防斷路等安全措施，以避免意外事故的發(fā)生。（如：圖2-4餐廳包間） 圖2-4餐廳包間 三 燈光照明在餐飲空間的設(shè)計(jì)方法 3.1確定所希望達(dá)到的燈光效果 餐廳建筑物因其本身外觀之不同而可能產(chǎn)生不同之燈光效果，餐廳設(shè)計(jì)師為了追求不

24、同的設(shè)計(jì)效果可能要求或是亮度較均勻的感覺(jué)，或是明暗變化較強(qiáng)的感覺(jué)；也可以是較平實(shí)的表現(xiàn)方式或是較活潑的表現(xiàn)方式，均由餐廳本身的設(shè)計(jì)理念和餐廳文化決定。利用有效地照明突出餐廳的特色，充分利用照明技術(shù)和藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，做到照明技術(shù)和藝術(shù)的有機(jī)結(jié)合，作到照明功能合理、并對(duì)酒店建筑有良好的表現(xiàn)性、也就是既要照得好、照得亮、照得美、又要將會(huì)餐廳的和定位表現(xiàn)出來(lái)。例如：麥當(dāng)勞為了營(yíng)造一種快捷、溫馨的氣氛，它的燈光照明使用的是強(qiáng)烈的紅色，紅色在短時(shí)間能夠刺激人的視覺(jué)，從而刺激其食欲。（如：圖3-1 麥當(dāng)勞） 圖3-1 麥當(dāng)勞 3.2選擇適合的光源 光源之選擇應(yīng)考慮光色、演色性、效率、壽命等因素。光

25、色與建筑物之外墻材料顏色有相當(dāng)大的關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)墻磚、黃褐色的石材較適合使用暖色光來(lái)照射，使用光源為高壓納燈或鹵素?zé)?。魄或淺色的大理石則可使用色溫較高的冷白色光來(lái)照射。例如：酒店大堂的主廳，其照明可以根據(jù)空間高低與造型的不同，采用不同的配燈方案。高大空間內(nèi)可采用節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明，頂部的裝飾結(jié)構(gòu)部分，可以采用燈帶暗藏的手法，豐富空間的造型層次。配備暖黃光（3300K）、色彩還原性強(qiáng)（顯色性Ra>80）的節(jié)能光源。通過(guò)均勻布燈方式，使水平面達(dá)到極高亮度（照度為300LUX）；星級(jí)酒店主廳可考慮自然采光的應(yīng)用，同時(shí)在采用人工照明時(shí)需注意與整體裝飾環(huán)境的協(xié)調(diào)一致。為了使顧客在交流中能清晰

26、可見(jiàn)對(duì)方的表情及細(xì)節(jié)，可采用格柵筒燈作為重點(diǎn)照明，通過(guò)暗藏?zé)?、壁燈?qiáng)調(diào)星級(jí)酒店的裝飾品質(zhì)。（如：圖3-2 星級(jí)酒店大廳） 圖3-2 星級(jí)酒店大廳 3.3決定所需之照度 所需照度主要取決于周邊環(huán)境的明暗以及建筑物外墻材料顏色的深淺。建筑物立面亮度是最直觀的夜景照明標(biāo)準(zhǔn)。CIE推薦在昏暗的、中等的和明亮的夜視環(huán)境中，主立面的平均亮度分別為4、6、12cd/m2。一般來(lái)說(shuō)，次要的立面之照度為主立面之一半，借兩個(gè)面之明暗不同可以表現(xiàn)出建筑物之立體感。 餐飲空間大廳休息區(qū)常會(huì)融入一些特有的元素，如人文元素、主題元素、裝飾元素等。照明應(yīng)用不僅要考慮功能性，也要兼顧藝術(shù)性，亮度適中。采用暖黃

27、光（3000K），色彩還原性強(qiáng)（顯色性Ra>80）的節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明，天花燈作為輔助照明。為體現(xiàn)休息功能。注意眩光的控制，選擇光源隱藏式燈具。休息區(qū)的燈光還要有層次感，同時(shí)注意與周圍環(huán)境相符，注意裝飾風(fēng)格與燈光的完美融合。采用節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明，配備暖黃光（3000K）、顯色性高（Ra>90）的光源，天花燈作為輔助照明，暗槽燈作為情景照明，突出基部空間層次，落地?zé)糇鳛檠b飾照明，體現(xiàn)酒店品味。 過(guò)道照明主要以引導(dǎo)性和安全性為主。適當(dāng)?shù)恼斩群蜕珳夭粌H使客人獲得安全感，同時(shí)營(yíng)造出溫馨親切的氛圍。采用節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明，體現(xiàn)指引和安全性的要求；為了使通道空間生動(dòng)，通常會(huì)在墻面安裝

28、裝飾畫或擺放工藝品，采用天花燈作為重點(diǎn)照明，起著強(qiáng)調(diào)視線的作用。 3.4決定照亮主體的方式 按照酒店設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)思想和文化特性、建筑基地的現(xiàn)況，來(lái)決定最適當(dāng)?shù)恼彰鞣绞揭赃_(dá)到所希望之燈光效果。例如：本方案的海洋餐廳，整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍，用藍(lán)色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色。通過(guò)光線與色彩的變化來(lái)體現(xiàn)，突出海洋餐廳的特色、氛圍，在設(shè)計(jì)海洋餐廳照明時(shí)需要注意其藝術(shù)性和功能性，單純追求一個(gè)層是不行的。在色調(diào)上要求柔和、寧?kù)o、有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周圍的環(huán)境、餐具相匹配，構(gòu)成一種視覺(jué)上整體上美感。 海洋餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏?zé)粽彰?，與主燈的亮度比

29、例為1：3，配合主燈來(lái)照射空間，使空間區(qū)域感更強(qiáng)，要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。其次為海洋餐廳內(nèi)的直接光源，包括酒柜、裝飾畫、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的飾品或擺設(shè)，達(dá)到烘托物品的特殊效果。 3.5選擇適當(dāng)?shù)臒艟? 一般來(lái)說(shuō)方形的投光燈之光線分布角度較大，圓型燈具的角度較小。廣角型燈具效果較均勻，但不適當(dāng)適合做遠(yuǎn)距投射；窄角型燈具適合做較遠(yuǎn)距離的投射，但近距離使用時(shí)則均勻度較差。燈具的選擇除了配光特性之外，外型、材質(zhì)、防塵、防水等級(jí)（IP等級(jí)）等也都是必需考慮的因素。例如：大廳服務(wù)臺(tái)，由于服務(wù)臺(tái)的照明在整個(gè)大廳中要求相對(duì)明亮，達(dá)到醒目的效果，照度水平要高于其他區(qū)域。為了

30、避免眩光，服務(wù)臺(tái)的照明方式采用隱藏式，顯色性高的淘汰，便于客人和接待員的溝通交流，準(zhǔn)確、快捷的辦理手續(xù)。一般使用暗槽燈與臺(tái)燈作為局部照明，壁燈作為裝飾照明，要保證燈具的款式、顏色與裝飾環(huán)境相符。 四 海洋餐廳中燈光照明設(shè)計(jì) 4.1設(shè)計(jì)概況 我此次做畢業(yè)設(shè)計(jì)是——海洋餐廳的大廳設(shè)計(jì)。本餐廳使用的是海洋主題風(fēng)格，大廳內(nèi)總共分為三個(gè)部分：大廳用餐區(qū)、娛樂(lè)休息區(qū)、過(guò)道區(qū)。通過(guò)實(shí)地考察的情況來(lái)看，本課題主要集中以下幾個(gè)問(wèn)題：首先，目前，海洋餐廳的室內(nèi)照明普遍照度不足，有近一半以上的餐廳桌面照度僅為501X-751X，致使有些餐廳的高檔裝修沒(méi)有得到充分表現(xiàn)。其實(shí)，照明光源的色溫偏高，沒(méi)有根據(jù)餐

31、廳自身的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行很好的選擇。據(jù)實(shí)地測(cè)量，有相當(dāng)數(shù)量餐廳的光源色溫在5000k-6000k左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)際照明組織的建議，這樣一來(lái)，海洋餐廳從室外看起來(lái)就顯得生意冷淡而沒(méi)有生機(jī)，室內(nèi)餐桌上飯菜的顏色也沒(méi)有達(dá)到理想的效果。再次，照明燈具的布置欠缺條理性，這就使得餐廳顯得凌亂而缺乏層次感，有些餐廳總覺(jué)得房間不夠明亮，就認(rèn)為是照度不夠，關(guān)鍵于要有明暗對(duì)比，該亮的地方要亮，該暗的地方要暗。 所以本課題在海洋餐廳的燈光照明上應(yīng)該注重照明的高度，選用低色溫光源，也可以將高色溫的一般照明和低色溫的局部照明搭配使用。在顏色搭配上以代表海洋的藍(lán)色為主色系，其它冷色系做為輔助色，注重室內(nèi)的明暗對(duì)比，使整個(gè)餐

32、廳看上去有層次感、明亮、輕快，給人現(xiàn)代新潮之感。 4.2研究意義 在二十世紀(jì)的末期，中國(guó)的餐飲業(yè)已出現(xiàn)了一些巨大的變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人所接受，傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到很大挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)菜系的概念越來(lái)越模糊，各地的菜系更加混合，烹飪?cè)虾统銎犯迂S富多彩，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化正在興起等等，有些現(xiàn)象的出現(xiàn)和變化之大，使我們始料不及，甚至來(lái)不及思考，更來(lái)不及應(yīng)對(duì)，只能聽(tīng)其自然。新世紀(jì)，中國(guó)的餐飲業(yè)還會(huì)發(fā)生更大的變化，海洋餐廳將是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，海洋餐廳將在面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。 因此燈光照明是海洋餐廳設(shè)計(jì)的重要物質(zhì)要素。燈光的

33、功能與食客的味覺(jué)、心理有著潛移默化的聯(lián)系，與餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)定位也息息相關(guān)，一海洋餐廳相適應(yīng)的光源能有機(jī)地襯托海洋餐廳的個(gè)性和風(fēng)格，因此，海洋餐廳的燈光布置是一個(gè)整合的過(guò)程，要正確處理明與暗、光與影、實(shí)與虛等關(guān)系，藝術(shù)地構(gòu)置燈光系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)食客的審美心理，從而達(dá)到飲食之美與環(huán)境之美的統(tǒng)一。 本文對(duì)餐飲空間中的燈光照明設(shè)計(jì)進(jìn)行了一些試探性的研究，希望通過(guò)對(duì)餐飲環(huán)境中光環(huán)境設(shè)計(jì)的探討能加強(qiáng)對(duì)燈光環(huán)境及其在環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)中的地位和作用的理解，提出燈光照明設(shè)計(jì)的方法和原則的見(jiàn)解，激發(fā)更多的人對(duì)光環(huán)境設(shè)計(jì)的思考，推動(dòng)光環(huán)境設(shè)計(jì)發(fā)展。 4.3燈光照明具體設(shè)計(jì) 4.3.1燈具的照度和亮度設(shè)計(jì) 在海洋餐廳室

34、內(nèi)環(huán)境和餐桌臺(tái)面上必須要有足夠的光照，才能滿足顧客就餐的基本需求。由于餐廳空間的表面是由各種不同性質(zhì)的材料組成的，在同樣照度條件下，表面材料的反射比例不同，各種材料表面的亮度也就不一樣，然而各表面的亮度則可以決定整個(gè)空間光環(huán)境的效果。這就是為什么有的餐廳室內(nèi)照度很高，但是消費(fèi)者卻感覺(jué)不到空間的明亮。因此，在考慮餐廳照度的時(shí)候，就應(yīng)該結(jié)合裝修設(shè)計(jì)時(shí)所用到的材料，并且了解材料的反射性能，如果材料的反射比例低，那么為了使就餐環(huán)境達(dá)到一個(gè)令人滿意的亮度，燈光的照度就相應(yīng)要有所提高，反之亦然。在照明設(shè)計(jì)中最好使頂棚、墻面、餐桌面的亮度有所區(qū)分，體現(xiàn)出強(qiáng)烈的層次感，否則，就會(huì)使消費(fèi)者的視覺(jué)效果感到單調(diào)。

35、 海洋餐廳照明的照度值，都比其他餐廳要低很多，常用于非正式的商務(wù)聚餐。因此，在用餐區(qū)可以不要求對(duì)人的面部和表情的照明，但餐桌桌面的重點(diǎn)照明依然要令菜品新鮮生動(dòng)，而且要讓就餐者方便取用，所以它的顯色性是很重要的。照度要求：一般照明的照度取50-100Lx，重點(diǎn)照明取100-150Lx,若有側(cè)面光，可采用光源光束到達(dá)照明對(duì)象以后，中心光強(qiáng)在50cd左右。色溫要求：3000K左右，并且要求光色統(tǒng)一協(xié)調(diào)。顯色要求：Ra>90國(guó)。 大廳休息區(qū)主要使用海魚型的壁燈，以及一些局部筒燈。其照度在30-80Lx，色溫為1000K左右。顯色性Ra>50的節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明，采用節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明

36、，配備藍(lán)色光（1000K）、顯色性相對(duì)較低（Ra>60）的光源，天花燈作為輔助照明，暗槽燈作為情景照明，突出基部空間層次，落地?zé)糇鳛檠b飾照明，體現(xiàn)餐廳品味。 過(guò)道處采用節(jié)能筒燈作為基礎(chǔ)照明，體現(xiàn)指引和安全性的要求；為了使通道空間生動(dòng)，在墻面安裝海魚元素及擺放工藝品，采用天花燈作為重點(diǎn)照明，起著強(qiáng)調(diào)視線的作用。（如：效果圖01） 效果圖01 4.3.2燈具的光色和顯色性設(shè)計(jì) 在海洋餐廳燈光照明設(shè)計(jì)中，選用的是低色溫光源，選用低色溫光源是因?yàn)樵谌祟惖倪M(jìn)化過(guò)程中，無(wú)形中已經(jīng)習(xí)慣于在白色而明亮的光線下生產(chǎn)并在此條件下形成高頻率呼吸、心跳的身體機(jī)制。海洋餐廳目的是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)舒適而寧?kù)o的

37、就餐環(huán)境，為了適應(yīng)人類長(zhǎng)久以來(lái)所形成的習(xí)慣，所以在本方案中選用偏冷色調(diào)的光源，這樣一來(lái)，不僅會(huì)在室內(nèi)形成一個(gè)寧?kù)o愉快的氣氛，并且從透明的玻璃窗溢出的溫暖光線與熱鬧的就餐人群形成了一幅幅動(dòng)人的畫面，還能吸引著路上的行人前來(lái)就餐。 4.3.3不同功能的室內(nèi)空間中燈具選擇和布置 本方案用到的燈具包括：壁燈、筒燈、格柵熒光燈盤以及反光燈槽等。壁燈作為本餐廳氣氛照明及照明的補(bǔ)充照明使用，可以用來(lái)補(bǔ)充臺(tái)面照度的不足，并且豐富了空間的層次。 筒燈是一種口徑小，并嵌入天花板內(nèi)的燈具，其最大特點(diǎn)是外觀簡(jiǎn)潔，隱蔽性強(qiáng)，不易引起人們的注意。在本方案照明設(shè)計(jì)中，沿墻壁的筒燈與位置居中的熒光燈進(jìn)行組合對(duì)餐廳進(jìn)行整

38、體照明，不僅可以得到均勻的整體照明，還可以加強(qiáng)裝飾封面的照明。 格柵熒光燈盤以及反光燈槽則主要運(yùn)用在大廳的用餐區(qū)，使用此兩種類型的燈具，是為了使用餐區(qū)顯亮，使用餐環(huán)境更明亮、富有層次感。（如：效果圖02） 效果圖02 結(jié)語(yǔ) 通過(guò)這門課程的學(xué)習(xí)，我深深地體會(huì)到，只有將光線巧妙的運(yùn)用于室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)中，才能使諸要素和諧統(tǒng)一、相得益彰，才能使色彩真正起到襯托空間、美化空間、營(yíng)造空間氣氛的作用。 詩(shī)人普拉斯說(shuō)：魅力有一種能使人開(kāi)顏、消怒，并且悅?cè)撕兔匀说纳衩仄焚|(zhì)，它像根絲巧妙的編織在性格里，它閃閃發(fā)光，光明燦爛，經(jīng)久不滅。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，燈與光就像那根絲編織在空間里，閃耀著你的個(gè)性

39、，打造屬于你的魅力。 參考文獻(xiàn) [1] 黃艷麗.中國(guó)當(dāng)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中對(duì)傳統(tǒng)文化傳承方式的研究.中南林學(xué)院,2005 [2] 室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì) 鄒偉民 編 西南師范大學(xué)出版社 1998 [3] 室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集 張綺曼，鄭曙揚(yáng)主編． 中國(guó)建筑工業(yè)出版社 1991 [4] 人與室內(nèi)環(huán)境 S·A·康茲，魏潤(rùn)柏 合著 中國(guó)建筑工業(yè)出版社 1985 [5] 王建華.設(shè)計(jì)的發(fā)展與人類社會(huì)的更替[J].裝飾,2003 致 謝 1. 在畢業(yè)設(shè)計(jì)和論文撰寫期間，從選題、方法和思路、確定到布局到完成……老師都進(jìn)行了認(rèn)真的指導(dǎo)，審查和修改。但是本人由于

40、工作限制原因，并沒(méi)能全心全力的去完成我大學(xué)最后的一份作品，我個(gè)感覺(jué)非常遺憾?，F(xiàn)在畢業(yè)設(shè)計(jì)能得順利地完成，完全是因?yàn)槔蠋焹A注了心血與關(guān)心。所以我必須要感謝在我學(xué)習(xí)和生活上給過(guò)我?guī)椭睦蠋熀屯瑢W(xué)們，他們都在我的學(xué)業(yè)中給予了莫大的支持和幫助。有幸認(rèn)識(shí)你們是我的莫大幸運(yùn)。最后，還要感謝我的父母，他們多年的默默支持一直是我學(xué)習(xí)和生活的最大動(dòng)力。不論我遇到多大的困難和挫折，他的默默支持一直是我學(xué)習(xí)和生活的最大動(dòng)力。不論我遇到多大的困難和挫折，他們始終陪伴著我，并且堅(jiān)定支持和鼓勵(lì)我。衷心地感謝所有曾經(jīng)幫助過(guò)我的人！ 參考文獻(xiàn)

41、（參考的中文文獻(xiàn)排在前面，英文文獻(xiàn)排在后面。作者與作者之間用逗號(hào)隔開(kāi)，不寫“等，編著”等字樣，如果版次是第一版，則省略。沒(méi)有引用書籍文字則不寫引用起止頁(yè)，且以“ . ”結(jié)束） (著作圖書文獻(xiàn)) [1] 作者，作者. 書名. 版次. 出版社，出版年：引用部分起止頁(yè) [2] 作者. 書名. 出版社，出版年. (翻譯圖書文獻(xiàn)) [3] 作者. 書名. 譯者. 版次. 出版者，出版年：引用部分起止頁(yè) （學(xué)術(shù)刊物文獻(xiàn)） [4] 作者. 文章名. 學(xué)術(shù)刊物名.年，卷（期）：引用部分起止頁(yè) (學(xué)術(shù)會(huì)議文獻(xiàn)) [5] 作者. 文章名. 編者名. 會(huì)議名稱，會(huì)議地址，年份. 出版者，出版年：引用部分起止頁(yè) [6] （學(xué)位論文類參考文獻(xiàn)） [7] 研究生名. 學(xué)位論文題目. 學(xué)校及學(xué)位論文級(jí)別. 答辯年份：引用部分起止頁(yè) 附 錄 1 標(biāo)題 (對(duì)需要收錄于畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）中且又不適合書寫正文中的附加數(shù)據(jù)、資料、詳細(xì)公式推導(dǎo)等有特色的內(nèi)容，可作為附錄排寫) 附 錄 2 標(biāo)題 完