DBS45 030-2016 食品安全地方標準 食用凍鮮桑蠶蛹

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西壯族自治區(qū) 地方標準 45/030— 2016 食品安全地方標準 食用凍鮮桑蠶蛹 2016 - 01 - 25 發(fā)布 2016 - 05 - 01 實施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計劃生育委員會 發(fā)布 5/ 030— 2016 I 前 言 本標準按 2009規(guī)定的格式編寫。 本標準由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計劃生育委員會提出。 本標準起草單位：廣西壯族自治區(qū)產品質量檢驗研究院。 本標準起草人： 黎一清、 郭盈岑、黎德勇、陸莉莉、 農馥俏 、 覃艷淑、梁海麗、龍輝、陶立全、鄧文杰、易沙沙、莫筱芯 。 5/ 030— 2016 1 食用凍鮮桑蠶蛹 1 范圍 本標準規(guī)定了食用凍鮮桑蠶蛹的術語和定義、要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。 本標準適 用于以繅絲 后的鮮桑蠶蛹為原料，經清洗、選蛹、于 及以下溫度冷凍等工藝制成的非直接食用的冷凍鮮桑蠶蛹制品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中 蛋白質 的 測定 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品安全國家標準 食品中鎘的測定 食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法 食品安全國家標準 食品中鉻的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 4881 食品安全國 家標準 食品 生產 通用衛(wèi)生規(guī)范 20756 可食動物肌肉、肝臟和水產品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定 液相色譜 8050 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 農業(yè)部第 235 號公告 動物 性食品中獸藥最高殘留限量 3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 鮮桑蠶蛹 鮮桑蠶繭經過繅絲、除去蛹襯后的桑蠶蛹。 5/ 030— 2016 2 鮮桑蠶繭 未經干燥處理的，新鮮或冷凍保鮮的桑蠶所結的繭。 蛹襯 桑 蠶繭繅絲后剩下來的內薄繭層。 4 要求 輔料要求 桑蠶蛹 無腐爛、無霉變、無雜質，污染物限量應符合 762的規(guī)定，農藥最大殘留限量應符合 763的規(guī)定，獸藥殘留量應符合 農業(yè)部第 235號公告的 規(guī)定及有關要求。鮮桑蠶蛹加工過程所用的添加劑應為食品級。 工用水 應符合 749的規(guī)定。 官要求 應符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 外 觀 無腐爛、無霉變，具有鮮桑蠶蛹特有的外觀 氣 味 具有 鮮桑蠶蛹特 有 的 氣 味 ，無異味 色 澤 具有鮮桑蠶蛹特 有 的淺黃色或淺黃褐色 雜 質 無雜質 化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 蛋白質 /（ g/100g） ≥ 10 鉛（ 以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 砷（ 以 ） /（ mg/ ≤ （以 ） /（ mg/ ≤ 發(fā)性鹽基氮 /（ 00g） ≤ 18 氯霉素 不得檢出 其他污染物限量 按 762 執(zhí)行 農藥最大殘留限量 按 763 執(zhí)行 其他獸藥殘留限量 按農業(yè)部第 235 號公告執(zhí)行 5/ 030— 2016 3 5 食品添加劑 應符合 760 的規(guī)定。 6 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 7 檢驗方法 官要求 將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，觀測其外觀、色澤和雜質，并在室溫下，嗅其氣 味。 化指標 白質 按 定 的方法測定 。 按 定 的方法測定 。 按 定 的方法測 定 。 按 定 的方法測 定 。 砷 按 定 的方法測定 。 按 定 的方法測定 。 發(fā)性鹽基氮 按 定 的方法測定 。 霉素 按 20756 規(guī)定的方法測定。 他污染物限量 按 762規(guī)定 的方法測定 。 5/ 030— 2016 4 藥最大殘留限量 按 763規(guī) 定 的方法測定 。 他獸藥殘留限量 按 國家 相關 方法測定 。 8 檢驗規(guī)則 批 以同一原料、 同一工藝配方、同一生產線在同一生產日期加工的同一包裝規(guī)格的產品為一組批。 樣 每批產品按生產批次及數(shù)量比例隨機抽樣，抽樣數(shù)量應滿足檢驗要求。 定規(guī)則 驗結果全部符合本標準時，判定該批產品合格。 驗結果中若有項目不符合本標準時，允許按相關規(guī)定進行復檢。 9 標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期 簽、標志 包裝產品標簽應符合 718 和 8050 的規(guī)定。 裝 儲運圖示標志應符合有關規(guī)定。 裝 包裝材料應無毒、無害、無異味、防 透水性好，符合食品衛(wèi)生要求。 包裝材料按國家有關規(guī)定執(zhí)行。 含量按國家相關規(guī)定執(zhí)行。 輸 輸工具應清潔、衛(wèi)生。運輸箱內溫度應保持在 以下，溫度波動應控制在 2 ℃以內。產品不得與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 輸時應輕拿輕放，不得扔、碰撞、擠壓。 輸過程中不得直接暴曬、雨淋、受潮。 存 品不得與有毒、有害、有腐蝕性易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 品應貯存在 以下，溫度波動控制在 2 ℃以內的冷藏庫內。 質期 5/ 030— 2016 5 企業(yè)可以根據(jù)自身產品質量狀況確定保質期。 _________________________________