2018-2019學(xué)年九年級化學(xué)下冊 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí) （新版）新人教版.doc

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第十二單元　化學(xué)與生活 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 01　　知識管理 1．六大基本營養(yǎng)素 營 養(yǎng) 素：人類為了生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有________、________、________、________、________、________等六大類，通常稱為六大基本營養(yǎng)素。 合理膳食、均衡營養(yǎng)：每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量，還要注意合理的搭配，以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。 2．蛋白質(zhì) 主要功能：是構(gòu)成________的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。 構(gòu)　　成：由多種________構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。 食物來源：瘦肉、蛋清、許多植物的種子(大豆、花生)都含有豐富的蛋白質(zhì)。 血紅蛋白的作用：在吸入________和呼出________的過程中起著________的作用。 蛋白質(zhì)的變性：有些物質(zhì)如________等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 3．糖類 主要功能：是人體的主要________物質(zhì)，人類所需的總能量中，有60%～70%來自糖類。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化變成二氧化碳和水，并釋放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要，其方程式為________________________。 組　　成：是由________三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。 種　　類：常見的糖類物質(zhì)有________、________和________。 注　　意：花生、面粉發(fā)生霉變時會滋生有毒的黃曲霉毒素，蒸煮不能將其破壞，對人的健康有害，因此絕對不能食用霉變的食物。 4．油脂 主要功能：也是重要的________物質(zhì)。 種　　類：植物油脂呈________，稱為油，如花生油、豆油、菜籽油等；動物油脂呈________，稱為脂肪，如牛油、奶油等。 5．維生素 主要功能：可以起到調(diào)節(jié)________、預(yù)防________、維持身體________的作用。如缺乏維生素A會引起________，缺乏維生素C會引起________。 食物來源：蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等。 02　　基礎(chǔ)題 1．(南京中考)下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是( ) A．尼古丁 B．水 C．蛋白質(zhì) D．維生素 2．(山西中考)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是( ) A．西紅柿 B．饅頭 C．植物油 D．雞蛋 3．(青島中考)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素C，該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是( ) A．面食 B．植物油 C．牛肉 D．蔬菜、水果 4．(重慶中考B卷)食品安全與人體健康息息相關(guān)，生活中下列做法錯誤的是( ) A．食鹽作為咸味劑 B．食醋作為酸味劑 C．甲醛作為防腐劑 D．小蘇打作為膨松劑 5．下列說法正確的是( ) A．糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物 B．淀粉不是糖類物質(zhì) C．蔗糖、葡萄糖都能被人體直接吸收 D．人體所需的能量都是由糖類提供的 6．(長沙中考)“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補充的主要營養(yǎng)素是( ) A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．油脂 7．小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課暈倒。 (1)小藝早餐所喝飲料的主要成分為白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養(yǎng)素中的________和蛋白質(zhì)。 (2)下列富含油脂的食品有________(填序號)。 ①饅頭?、诤А、鄯嗜狻、馨撞恕、萆讲栌? 03　　中檔題 8．(安徽中考)學(xué)校食堂提供了下列5種食物： 小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是( ) A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤ 9．(婁底中考)食品安全是人類健康永恒的話題，下列說法正確的是( ) A．用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，延長保鮮時間 B．用SO2熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤變白 C．霉變的大米用水清洗后可以食用 D．烹調(diào)食物時不能用亞硝酸鈉代替食鹽 10．某餅干包裝袋上的說明(部分)如下： 商品名稱 餅干 配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞 蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精 規(guī)格 400 g 儲藏方式 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射 下列說法正確的是( ) A．鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì) B．餅干配料中只有白砂糖屬于糖類 C．從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素 D．餅干配料中不含無機鹽 11．(麗水中考)家庭廚房就是一個科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識。 (1)大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是________； (2)味精主要成分是谷氨酸鈉，其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時鮮味最強；鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時溫度長時間在120 ℃以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨酸鈉，則下列認(rèn)識正確的是________。 A．在堿性較強的條件下使用味精鮮味最強 B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化 C．起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強 12．(臺州中考)某種營養(yǎng)素補充劑的標(biāo)簽如圖所示。 【主要原料】碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠…… 【功效成分及含量】每100 g含：鈣20.3 g，維生素D 0.28 mg 【注意事項】本品不能代替藥品，不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補充劑同時食用 (1)該營養(yǎng)素具有補鈣功能，同時還能補充人體所需要的營養(yǎng)成分：________(寫出一種即可)。 (2)淀粉是人們食用的最主要的糖類，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，最終變成________。 (3)蛋白質(zhì)是人體所需要的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 04　　實驗突破 13．維生素C(簡稱Vc，又名抗壞血酸)，易溶于水，易被氧化。人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的Vc。某研究性學(xué)習(xí)小組對它探究如下： 探究一：測定飲料中Vc的含量。 【查閱資料】Vc能和高錳酸鉀反應(yīng)，使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 【設(shè)計方案】分別向盛有l(wèi) mL等濃度高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，邊滴邊振蕩，直至高錳酸鉀溶液褪色。 【實驗數(shù)據(jù)】 果味飲料 蘋果汁 梨汁 0.04%的 Vc溶液 滴加的 滴數(shù) 40 10 20 5 【實驗結(jié)論】分析數(shù)據(jù)可知，三種果汁中Vc含量最高的是________，含量為________(各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計)。 探究二：蔬菜放置時間的長短對其Vc含量是否有影響。 【設(shè)計方案】請你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設(shè)計實驗方案：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 【實驗結(jié)論】按上述方案實驗，根據(jù)________________________________________這一實驗結(jié)果，分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc的含量有影響。 【實驗反思】化學(xué)實驗需要控制變量。下列情況不會影響到測定結(jié)果的是________。 A．每次實驗所用的果汁顏色不同 B．量取的被測物質(zhì)的體積不同 C．試管的大小不同 D．沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加 參考答案 知識管理 1．蛋白質(zhì)　糖類　油脂　維生素　無機鹽　水　2.細胞　氨基酸　氧氣　二氧化碳　載體　甲醛　3.供能　C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O　C、H、O　淀粉　葡萄糖　蔗糖　4.供能　液態(tài)　固態(tài)　5.新陳代謝　疾病　健康　夜盲癥　壞血病 基礎(chǔ)題 1．A　2.D　3.D　4.C　5.A　6.C　7.(1)油脂　(2)③⑤ 中檔題 8．B　9.D　10.C　11.(1)糖類　(2)C　12.(1)維生素(或油脂)　(2)葡萄糖　(3)甲醛溶液能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞人體中的蛋白質(zhì) 實驗突破 13．【實驗結(jié)論】蘋果汁　0.02%(或20 mg/100 mL)　【設(shè)計方案】將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中，向盛有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中，分別滴入上述兩種黃瓜汁，邊滴邊振蕩，直到高錳酸鉀溶液剛好褪色，記錄滴數(shù)　【實驗結(jié)論】(剛好褪色時)兩種黃瓜的汁液所用的滴數(shù)不同　【實驗反思】C