《合理營養(yǎng)與食品安全》教學設計

合理營養(yǎng)與食品安全教學設計一、教案背景：1、面向對象：七年級學生2、學科：生物3、課前準備：1）學生預習本課內容2）課前搜集家中最近的三餐食譜二、教學課題：關注合理營養(yǎng)與食品安全三、教材分析本教學設計內容選自人教版、義務教育課程標準實驗教科書、生物學七年級下冊第二章、第三節(jié)"關注合理營養(yǎng)與食品安全”中有關合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學可以說是本章的 一個小結，也是前兩節(jié)知識的實際應用。本節(jié)的教學可以較好地體現(xiàn)科學知識在指導健康生 活中的價值。因此本節(jié)課的教學活動要注意充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參 與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。四、學情分析七年級的學生已經具備了收集和整理資料的能力，具有了分析、解決、總結問題的能力， 初步學會了調查的基本方法，并且思維比較活躍，有較強的求知欲和表現(xiàn)欲，不喜歡老師的 空洞說教，更拒絕老師將思想強加給他們。同時，這個時期的學生存在著很多不良的飲食習 慣，不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開水等等， 這些都嚴重影響了他們的身體健康，此外，他們也正處于一個比較叛逆的階段，與父母的溝 通比較少，這節(jié)課不僅能給學生不健康的飲食習慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等 能力，因而本節(jié)課的設計原則上符合學生的知識能力水平和心理特點。營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習 學生已經了解了人體需要的營養(yǎng)物質和人體的消化方面的知識。本節(jié)知識與學生自身健康密 切相關，學生有感性認識。但現(xiàn)代中學生大都是“衣來伸手、飯來張口”，生活實踐能力都較差。通過為親人設計食譜，鼓勵他們親自到市場購買原材料，在家長的協(xié)助下親自烹飪，提 高他們的生活實踐能力，并通過此活動學會關愛身邊親人。同時通過關注食品安全的真實事 件，引起學生對食品安全的重視，從而在生活中關注食品安全，關注家人健康。五、教學目標分析：教學目標設計，根據教材、學情我確立以下教學目標：（一）、知識目標：（1）、舉例說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、舉例說出什么是食品安全；關注食品安全；掌握食品安全的有關知識。（二）、能力目標：1、嘗試運用有關合理營養(yǎng)的知識，為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并能親自下廚烹飪 體驗。2 、通過收集、整理和分析資料，提高綜合歸納能力。（三）、情感態(tài)度、價值觀：1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，體驗父母的艱辛 ，關心長輩的飲食和健康增進相互 之間的情感。2.、認同環(huán)境保護、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。3、確立環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性的觀點。六、教學重點、難點1、重點：1、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。2、難點：設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。七、課前準備教師：1、收集電視報刊中有關合理營養(yǎng)和食品安全資料與信息，以備教學需要。2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調查和搜集、整理資料以及課堂角色分配。3、指導學生參與制作多媒體課件。學生：1、分組選題并收集有關合理營養(yǎng)和食品安全的資料，參與多媒體課件制作。2、收集若干食品包裝袋和包裝盒。八、教學方法 小組討論法教學過程設計：一）、課前準備：第1小組（5人）制定調查表，調查本班同學飲食習慣并歸納分析。第2小組（會做飯菜的學生）根據膳食指南，為家庭中的長輩設計一份食譜，記錄長輩的評價；第3小組(約20人)向父母或醫(yī)生等咨詢怎樣注意食品安全，匯總。第4小組(余下的學生)收集食品包裝袋，歸納購買食品應該關注什么？提前一周準備，明確小組中的分工，人數(shù)過多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與， 任務明確，調查表的制作教師要給予適當指導。(1)、創(chuàng)設情境引入新課同學們，我們每天都吃飯，或許你會說，吃飯不過是一件平常的事情，可是，對于其中 的學問你能了解多少呢？其實，飲食的質量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關系。什么樣的膳 食結構才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的 ？現(xiàn)在我們請一位同學來介紹一下，他 是如何吃早餐的。學生介紹后，其他同學幫助分析早餐營養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營養(yǎng)？ 如何注意食品安全？設計意圖：創(chuàng)設逼真的教學情境，激發(fā)學生主動學習的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？(2)、聯(lián)系實際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導學生回歸生活，感悟科學 道理。學生在其中討論分析，感悟、交流。設計思想：讓學生通過觀察、舉例，利用學過的有關食物的消化和吸收、食物中的營 養(yǎng)物質等知識，結合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激 發(fā)學生學習的熱情和探究的欲望，為學習合理營養(yǎng)做好鋪墊。(3)、閱讀分析、自主學習利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導學生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？ 一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結、歸納出合理的飲食結構。設計思想：利用課件引導學生通過觀察、思考、分析，逐步深入進行探究，重點理解什么是合理的飲食結構？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。(4)、實際設計、合作探究利用學過的合理飲食結構的相關知識，鼓勵學生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為親人獻 愛心，設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。學生要注意討論在設計食譜時應考慮到哪些因素?(5)、實物展示、交流合作請學生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細觀察包裝袋上的各項內容，并和同學交 流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從 而調動同學們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強食品安全意識。(6)、了解綠色食品師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活質量。在環(huán)境污染嚴重的今天，我們強烈呼吁綠 色食品、發(fā)展綠色食品，這既有益于健康，又能保護生態(tài)環(huán)境。生：原來我對綠色食品是有誤解的，感謝同學給我們帶來的展示，今后我們到菜市場可 以很容易識別出綠色食品。(7)、情感升華、結束新課課件展示常見的十大拉圾食品，增強食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品 才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學的實用價值以及在指導學生健康生活當 中的指導作用。二)、鞏固練習：1、例：下表為某同學所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質是 若長期使用此食譜，會 導致生長發(fā) 育遲緩，體重過輕。(2)在食譜中應經常添加 類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸 絨毛上皮細胞吸收到體內。2、設計1份早餐食譜目前普遍存在學生不吃早餐或早餐營養(yǎng)結構不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這 道練習題。先由學生自行設計，然后比較評講。三)、課堂小結請同學們談談怎樣做才算合理營養(yǎng)？教師補充。四）、拓寬視野閱讀課后資料“營養(yǎng)師”，談想法。五）、達標檢測：優(yōu)化設計檢測學生是否由意識上升為行為結束語食品安全重于泰山，俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔称钒踩珕栴} 不僅是關系到人身體健康的大事，也是社會和諧穩(wěn)定的保證。作為消費者的我們，平時應該 多了解一些基本的飲食常識，關心自己的日常飲食，關注家人的身體健康。培養(yǎng)健康理念，時時關注健康，關注食品安全，學為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住， 要用知識生活，而不要用習慣生活。板書設計：第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全二、食品安全1、怎樣購買安全食品2、關注食品安全法3、了解綠色食品。一、合理營養(yǎng)1、不注意合理營養(yǎng)的危害2、“平衡膳食寶塔”3、什么是合理營養(yǎng)？4、我國的膳食指南教學反思一、本教學設計及教學過程的感吾:1、從三維目標上看，本節(jié)只有合理營養(yǎng)與食品安全兩個版塊，內容簡單，若老師采取講 解法，三言兩語即可帶過，然而，教育的目的不僅僅在于知識的傳授，還要培養(yǎng)學生具備實 際動腦能力、尊老愛幼的品德修養(yǎng)，以及愛護環(huán)境、保護環(huán)境的社會責任感。本堂課讓生活 走進課堂，盡可能貼近學生的生活實際，解決生活中的科學問題。2、從設計思路上看，本節(jié)的教學主要以學生的活動為主，使自己成為學生學習的指導 者、合作者課前學生有的利用網絡，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母，通過不同途徑 來獲得相關知識，培養(yǎng)了學生的信息素養(yǎng)，也使學生深刻體會到了生物科學知識無處不在。3、從教學效果上看，由于教學內容貼近學生生活實際，課堂氣氛活躍、輕松，學生無拘 無束、輕松愉快地表達自己的見解，完全成了學習的主人，從而深刻領悟到合理營養(yǎng)與食品 安全的重要性，達到了預期的教育教學效果。二、本教學設計及教學過程的不足：對相關的內容沒有足夠深入的挖掘和教學內容的擴展，例如，對于快餐、垃圾食品的營 養(yǎng)問題；添加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內容，都可以借助 教材進行延伸與擴展，增加課堂教學的生活化內容，使教學內容更加豐富多彩，使學習知識 與健康生活更加緊密結合?？傊?，本節(jié)課最大的特點是結合學生生活實際，使課堂成為溝通現(xiàn)實生活與書本知識的 橋梁，取得了很好的教學效果?，F(xiàn)代課程發(fā)展的一個重要思想”教育即生活"，教育是學生生活的重要組成，教育不能失去與生活的聯(lián)系，同樣生活本身就含有教育因素，尤其是生物學 這樣與生活密切聯(lián)系的學科。學生通過分析生活中的一些不合理飲食習慣，使學生感悟其中 的道理，讓生活走進課堂，使知識的學習與解決生活中的問題相結合。嘗試設計食譜，應用 知識關心身邊親人健康，在激發(fā)學生廣博的愛心的同時，使課堂生活化，讓課堂活起來。