《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教學(xué)設(shè)計(jì)

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1、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)一、教案背景：1、面向?qū)ο螅浩吣昙?jí)學(xué)生2、學(xué)科：生物3、課前準(zhǔn)備：1）學(xué)生預(yù)習(xí)本課內(nèi)容2）課前搜集家中最近的三餐食譜二、教學(xué)課題：關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全三、教材分析本教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選自人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書、生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章、第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。本節(jié)教學(xué)可以說(shuō)是本章的 一個(gè)小結(jié)，也是前兩節(jié)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)在指導(dǎo)健康生 活中的價(jià)值。因此本節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)作用，讓學(xué)生在積極參 與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)、發(fā)展能力、培養(yǎng)情感。四、學(xué)情分析七年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)具備了收集和整

2、理資料的能力，具有了分析、解決、總結(jié)問(wèn)題的能力， 初步學(xué)會(huì)了調(diào)查的基本方法，并且思維比較活躍，有較強(qiáng)的求知欲和表現(xiàn)欲，不喜歡老師的 空洞說(shuō)教，更拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。同時(shí)，這個(gè)時(shí)期的學(xué)生存在著很多不良的飲食習(xí) 慣，不吃早餐，暴飲暴食，喜歡甜食，盲目減肥，以零食代替正餐，以飲料代替白開(kāi)水等等， 這些都嚴(yán)重影響了他們的身體健康，此外，他們也正處于一個(gè)比較叛逆的階段，與父母的溝 通比較少，這節(jié)課不僅能給學(xué)生不健康的飲食習(xí)慣敲響警鐘，又能鍛煉他們收集整理資料等 能力，因而本節(jié)課的設(shè)計(jì)原則上符合學(xué)生的知識(shí)能力水平和心理特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問(wèn)題，通過(guò)前階段的學(xué)習(xí)

3、 學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識(shí)。本節(jié)知識(shí)與學(xué)生自身健康密 切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識(shí)。但現(xiàn)代中學(xué)生大都是“衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口”，生活實(shí)踐能力都較差。通過(guò)為親人設(shè)計(jì)食譜，鼓勵(lì)他們親自到市場(chǎng)購(gòu)買原材料，在家長(zhǎng)的協(xié)助下親自烹飪，提 高他們的生活實(shí)踐能力，并通過(guò)此活動(dòng)學(xué)會(huì)關(guān)愛(ài)身邊親人。同時(shí)通過(guò)關(guān)注食品安全的真實(shí)事 件，引起學(xué)生對(duì)食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。五、教學(xué)目標(biāo)分析：教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)，根據(jù)教材、學(xué)情我確立以下教學(xué)目標(biāo)：（一）、知識(shí)目標(biāo)：（1）、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（2）、舉例說(shuō)出什么是食品安全；關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知

4、識(shí)。（二）、能力目標(biāo)：1、嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，為長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并能親自下廚烹飪 體驗(yàn)。2 、通過(guò)收集、整理和分析資料，提高綜合歸納能力。（三）、情感態(tài)度、價(jià)值觀：1、通過(guò)親自為長(zhǎng)輩烹飪可口的飯菜，體驗(yàn)父母的艱辛 ，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食和健康增進(jìn)相互 之間的情感。2.、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。3、確立環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性的觀點(diǎn)。六、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)1、重點(diǎn)：1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2、通過(guò)分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。2、難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。七、課前準(zhǔn)備教師：1、收集電視

5、報(bào)刊中有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全資料與信息，以備教學(xué)需要。2、課前培訓(xùn)學(xué)生，指導(dǎo)小組長(zhǎng)如何開(kāi)展調(diào)查和搜集、整理資料以及課堂角色分配。3、指導(dǎo)學(xué)生參與制作多媒體課件。學(xué)生：1、分組選題并收集有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全的資料，參與多媒體課件制作。2、收集若干食品包裝袋和包裝盒。八、教學(xué)方法 小組討論法教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)：一）、課前準(zhǔn)備：第1小組（5人）制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。第2小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生）根據(jù)膳食指南，為家庭中的長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長(zhǎng)輩的評(píng)價(jià)；第3小組(約20人)向父母或醫(yī)生等咨詢?cè)鯓幼⒁馐称钒踩瑓R總。第4小組(余下的學(xué)生)收集食品包裝袋，歸納購(gòu)買食品應(yīng)該關(guān)注什么？提前一周準(zhǔn)

6、備，明確小組中的分工，人數(shù)過(guò)多的大組要繼續(xù)分成小組，確保人人參與， 任務(wù)明確，調(diào)查表的制作教師要給予適當(dāng)指導(dǎo)。(1)、創(chuàng)設(shè)情境引入新課同學(xué)們，我們每天都吃飯，或許你會(huì)說(shuō)，吃飯不過(guò)是一件平常的事情，可是，對(duì)于其中 的學(xué)問(wèn)你能了解多少呢？其實(shí)，飲食的質(zhì)量和衛(wèi)生與我們的身體健康有很大關(guān)系。什么樣的膳 食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的 ？現(xiàn)在我們請(qǐng)一位同學(xué)來(lái)介紹一下，他 是如何吃早餐的。學(xué)生介紹后，其他同學(xué)幫助分析早餐營(yíng)養(yǎng)是否合理。那么什么樣的飲食算是合理的營(yíng)養(yǎng)？ 如何注意食品安全？設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什

7、么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？(2)、聯(lián)系實(shí)際、交流合作多媒體呈現(xiàn)問(wèn)題：生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說(shuō)出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué) 道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過(guò)觀察、舉例，利用學(xué)過(guò)的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害，激 發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。(3)、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？ 一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)思

8、想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。(4)、實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究利用學(xué)過(guò)的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn) 愛(ài)心，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素?(5)、實(shí)物展示、交流合作請(qǐng)學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交 流，怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從 而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。(6)、了解綠色食品師：環(huán)境的好壞直接影響著我們的生活

9、質(zhì)量。在環(huán)境污染嚴(yán)重的今天，我們強(qiáng)烈呼吁綠 色食品、發(fā)展綠色食品，這既有益于健康，又能保護(hù)生態(tài)環(huán)境。生：原來(lái)我對(duì)綠色食品是有誤解的，感謝同學(xué)給我們帶來(lái)的展示，今后我們到菜市場(chǎng)可 以很容易識(shí)別出綠色食品。(7)、情感升華、結(jié)束新課課件展示常見(jiàn)的十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說(shuō)明只有既營(yíng)養(yǎng)又安全的食品 才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng) 中的指導(dǎo)作用。二)、鞏固練習(xí)：1、例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 若長(zhǎng)期使用此食譜，會(huì) 導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)

10、育遲緩，體重過(guò)輕。(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加 類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸 絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。2、設(shè)計(jì)1份早餐食譜目前普遍存在學(xué)生不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這 道練習(xí)題。先由學(xué)生自行設(shè)計(jì)，然后比較評(píng)講。三)、課堂小結(jié)請(qǐng)同學(xué)們談?wù)勗鯓幼霾潘愫侠頎I(yíng)養(yǎng)？教師補(bǔ)充。四）、拓寬視野閱讀課后資料“營(yíng)養(yǎng)師”，談想法。五）、達(dá)標(biāo)檢測(cè)：優(yōu)化設(shè)計(jì)檢測(cè)學(xué)生是否由意識(shí)上升為行為結(jié)束語(yǔ)食品安全重于泰山，俗話說(shuō)得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔称钒踩珕?wèn)題 不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。作為消費(fèi)者的我們，平時(shí)應(yīng)該 多了解一些基本的飲食常識(shí)，關(guān)心

11、自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住， 要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。板書設(shè)計(jì)：第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全二、食品安全1、怎樣購(gòu)買安全食品2、關(guān)注食品安全法3、了解綠色食品。一、合理營(yíng)養(yǎng)1、不注意合理營(yíng)養(yǎng)的危害2、“平衡膳食寶塔”3、什么是合理營(yíng)養(yǎng)？4、我國(guó)的膳食指南教學(xué)反思一、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過(guò)程的感吾:1、從三維目標(biāo)上看，本節(jié)只有合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全兩個(gè)版塊，內(nèi)容簡(jiǎn)單，若老師采取講 解法，三言兩語(yǔ)即可帶過(guò)，然而，教育的目的不僅僅在于知識(shí)的傳授，還要培養(yǎng)學(xué)生具備實(shí) 際動(dòng)腦能力、尊老愛(ài)幼的品德修養(yǎng)，以及

12、愛(ài)護(hù)環(huán)境、保護(hù)環(huán)境的社會(huì)責(zé)任感。本堂課讓生活 走進(jìn)課堂，盡可能貼近學(xué)生的生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問(wèn)題。2、從設(shè)計(jì)思路上看，本節(jié)的教學(xué)主要以學(xué)生的活動(dòng)為主，使自己成為學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo) 者、合作者課前學(xué)生有的利用網(wǎng)絡(luò)，有的查找書籍，有的咨詢醫(yī)生和父母，通過(guò)不同途徑 來(lái)獲得相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)了學(xué)生的信息素養(yǎng)，也使學(xué)生深刻體會(huì)到了生物科學(xué)知識(shí)無(wú)處不在。3、從教學(xué)效果上看，由于教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生生活實(shí)際，課堂氣氛活躍、輕松，學(xué)生無(wú)拘 無(wú)束、輕松愉快地表達(dá)自己的見(jiàn)解，完全成了學(xué)習(xí)的主人，從而深刻領(lǐng)悟到合理營(yíng)養(yǎng)與食品 安全的重要性，達(dá)到了預(yù)期的教育教學(xué)效果。二、本教學(xué)設(shè)計(jì)及教學(xué)過(guò)程的不足：對(duì)相關(guān)的內(nèi)容沒(méi)有足夠深入

13、的挖掘和教學(xué)內(nèi)容的擴(kuò)展，例如，對(duì)于快餐、垃圾食品的營(yíng) 養(yǎng)問(wèn)題；添加劑、防腐劑的危害；食品污染的分類及怎樣防止食物中毒等內(nèi)容，都可以借助 教材進(jìn)行延伸與擴(kuò)展，增加課堂教學(xué)的生活化內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容更加豐富多彩，使學(xué)習(xí)知識(shí) 與健康生活更加緊密結(jié)合。總之，本節(jié)課最大的特點(diǎn)是結(jié)合學(xué)生生活實(shí)際，使課堂成為溝通現(xiàn)實(shí)生活與書本知識(shí)的 橋梁，取得了很好的教學(xué)效果?，F(xiàn)代課程發(fā)展的一個(gè)重要思想”教育即生活，教育是學(xué)生生活的重要組成，教育不能失去與生活的聯(lián)系，同樣生活本身就含有教育因素，尤其是生物學(xué) 這樣與生活密切聯(lián)系的學(xué)科。學(xué)生通過(guò)分析生活中的一些不合理飲食習(xí)慣，使學(xué)生感悟其中 的道理，讓生活走進(jìn)課堂，使知識(shí)的學(xué)習(xí)與解決生活中的問(wèn)題相結(jié)合。嘗試設(shè)計(jì)食譜，應(yīng)用 知識(shí)關(guān)心身邊親人健康，在激發(fā)學(xué)生廣博的愛(ài)心的同時(shí)，使課堂生活化，讓課堂活起來(lái)。