2019-2020年九年級化學下冊 第8章 食品中的有機化合物教案 （新版）滬教版.doc

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2019-2020年九年級化學下冊 第8章 食品中的有機化合物教案 （新版）滬教版 教材分析 （一） 本章在全書中的地位 本章內(nèi)容屬于教材一級主題——化學與社會發(fā)展，二級主題——化學物質(zhì)與健康；屬于一級主題——身邊的化學物質(zhì)，二級主題——生活中常見的化合物；一級主題——物質(zhì)構(gòu)成的奧秘，二級主題化學物質(zhì)的多樣性。 本著“以人為本”、 “民以食為天” ，作為一種必備的知識，讓學生進一步體會、理解化學與生活的關(guān)系，要求學生：能從組成上識別有機物和無機物，了解對生命活動具有重要意義的有機物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等），知道某些物質(zhì)（如甲醛、黃曲霉素等）有損人體健康，認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害，初步認識化學科學的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻，列舉生活中一些常見的有機物，認識有機物對人類生活的重要性。 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，本章的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。學生通過本章的學習，能夠提高科學素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。 從簡單分子到復(fù)雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機高分子，通過淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學習，為下一章學習合成材料作好鋪墊。從學科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學、生理學、營養(yǎng)學和醫(yī)學的重要紐帶，其學習的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。 （二） 本章知識結(jié)構(gòu) 本章包括三節(jié)內(nèi)容，共有彩色圖片12幅，圖片可視性強，內(nèi)容密切聯(lián)系學生的生活實際和生命科學的社會實際，體現(xiàn)化學與生命科學的聯(lián)系緊密和化學與社會發(fā)展的關(guān)系。同時由日常生活中的化學常識，引出學習化學，認識物質(zhì)及其變化的意義，從生命科學的角度，引導學生認識化學對提高人類生活質(zhì)量方面的重要作用。 本章知識涉及以下幾方面： ⒈有機物和無機物的概念，從組成上區(qū)分簡單的有機物和無機物。 ⒉有機高分子化合物（簡稱有機高分子），碳水化合物（又叫糖類）。 ⒊淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機營養(yǎng)成分。 ⒋淀粉、葡萄糖、油脂等物質(zhì)的組成和性質(zhì)特征。 ⒌淀粉、葡萄糖、油脂等物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)變關(guān)系和對生命活動的重要意義。 ⒍蛋白質(zhì)的組成，蛋白質(zhì)和維生素的物理、化學特性。 ⒎蛋白質(zhì)和維生素對生命活動的重要意義。 ⒏食物攝取和食物烹制的科學性、合理性，不偏食、不挑食的重要性。 第一節(jié)： 1、先以學生已知的具體的實例，抓住化合物組成中含碳的事實和特征，很自然地引出重要概念有機物。 2、簡單表述無機化合物的概念，同時列舉學生熟悉的一些無機化合物，力圖讓學生通過比較從組成上區(qū)分簡單的有機物和無機物。接著同樣用學生熟悉的一些含碳化合物為例，說明有機物和無機化合物在組成上并沒有嚴格區(qū)分標準。 3、通過簡述有機物的組成、結(jié)構(gòu)和利用拓展視野圖片，讓學生知道自然界中有機物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質(zhì)各異的原因。 4、通過觀察廚房里的有機物和各種各樣的食物兩幅圖片讓學生了解人類的生活離不開各種各樣的物質(zhì)，這些物質(zhì)中大部分也是有機物。同時也了解到淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機營養(yǎng)成分。 5、通過有機物的相對分子質(zhì)量大小描述，了解什么樣的有機物是有機高分子化合物。 第二節(jié)： 1、從人們吃飯時主食的營養(yǎng)成分了解淀粉、葡萄糖、纖維素等碳水化合物，并且知道食用淀粉的重要性。同時學習葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。 2、通過光合作用的圖片和學生從生物學的學習獲得的知識等，了解葡萄糖的來源。 3、由生活、生產(chǎn)知識，了解淀粉和葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)變關(guān)系以及應(yīng)用。 4、通過探究活動了解淀粉的特性，懂得用碘水（或碘酒）檢驗食物或其它植物中是否含有淀粉。 5、通過探究活動了解葡萄糖的特性，懂得怎樣檢驗葡萄糖，了解給病人尿檢葡萄糖的方法。 6、通過圖例和列舉了解富含油脂的食物以及常見的油脂。 7、學習油脂的分類方法，了解油脂的組成以及對生命活動的作用。 第三節(jié)： 1、通過圖例了解常見的富含蛋白質(zhì)的食物，在此基礎(chǔ)上了解蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化、吸收和排泄。 2、學習蛋白質(zhì)在人體的存在、組成，進而了解人體攝入蛋白質(zhì)的意義和對生命活動的作用。 3、通過活動探究，了解蛋白質(zhì)的溶解性以及影響因素。 4、通過活動探究，了解蛋白質(zhì)的重要化學性質(zhì)，了解造成蛋白質(zhì)變性的各因素。 5、通過圖例了解常見的富含維生素的食品和維生素制劑，了解人體攝入維生素的意義和對生命活動的作用。 6、通過蛋白質(zhì)、維生素的一些性質(zhì)的了解，聯(lián)系日常生活，解答烹調(diào)和食用富含蛋白質(zhì)、維生素的食品時應(yīng)注意的一些問題。 單元教學目標 初步形成有機物的概念，了解六大營養(yǎng)物質(zhì)的作用。 重點 第一節(jié)： 重點： 1、從物質(zhì)組成上識別有機物和無機物。 2、知道怎樣的有機物是有機高分子化合物。 3、認識人類的生活離不開各種各樣的有機物。了解淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和維生素是食物中的主要有機營養(yǎng)成分。 第二節(jié)： 重點： 1、知道食用淀粉的重要性。 2、了解葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。 3、了解葡萄糖的來源。 4、學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉。 5、了解葡萄糖的特性，知道檢驗葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。 6、認識富含油脂的食物以及常見的油脂。 7、認識油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用。 第三節(jié)： 重點： 1、認識攝取蛋白質(zhì)的重要性，初步認識“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)”。 2、知道生活中常見的富含蛋白質(zhì)的食物。 3、認識蛋白質(zhì)在人體的存在和蛋白質(zhì)的組成成分。 4、了解蛋白質(zhì)的溶解性以及影響因素。 5、了解蛋白質(zhì)的重要化學性質(zhì)。 6、了解常見的富含維生素的食品和維生素制劑，了解人體攝入維生素的意義和對生命活動的作用 7、知道某些物質(zhì)（如甲醛、黃曲霉素、黃米霉素等）有損人體健康，認識掌握化學知識能幫助人們抵御有害物質(zhì)的侵害。。 8、聯(lián)系日常生活，解答烹調(diào)和食用富含蛋白質(zhì)、維生素的食品時應(yīng)注意的一些問題。 難點 第一節(jié)： 難點： 1、理解有機物和無機化合物在組成上并沒有嚴格區(qū)分標準。 2、知道自然界中有機物占絕大多數(shù)，種類繁多，性質(zhì)各異。 第二節(jié)： 1、 了解葡萄糖的生成。 2、認識淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。 3、知道釀酒中物質(zhì)的轉(zhuǎn)變。 4、認識碳水化合物的概念。 5、學習油脂的提取。 第三節(jié)： 1、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的新陳代謝過程 2、知道蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系。 3、認識蛋白質(zhì)的鹽析和變性 教學準備 多媒體課件 課時安排