2019-2020年高中生物 第四章 第18課時(shí) ATP和酶（二）課時(shí)作業(yè)（含解析）蘇教版必修1.doc

2019-2020年高中生物 第四章 第18課時(shí) ATP和酶（二）課時(shí)作業(yè)（含解析）蘇教版必修1目標(biāo)導(dǎo)航1.舉例說(shuō)明酶的特性和酶促反應(yīng)的過(guò)程。2.探究影響酶活性的因素。一、酶的催化作用及酶的作用機(jī)理1酶具催化作用的實(shí)驗(yàn)過(guò)程及現(xiàn)象 2.酶催化的機(jī)理酶催化作用的實(shí)質(zhì)就在于它能降低化學(xué)反應(yīng)的_，使反應(yīng)在較低_水平上進(jìn)行，從而使化學(xué)反應(yīng)_。二、酶的特性1酶具有特異性的實(shí)驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)原理淀粉在_的催化作用下，能夠水解成麥芽糖。在_的條件下，斐林試劑能使麥芽糖氧化，自身則還原成_的氧化亞銅沉淀。因此，斐林試劑可以用來(lái)鑒定溶液中是否有還原性糖，進(jìn)而看出淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖類水解。(2)實(shí)驗(yàn)過(guò)程與現(xiàn)象2.酶在常溫、常壓、適宜的pH等溫和條件下具有很高的催化效率，即_。三、影響酶促反應(yīng)速率的因素1溫度：反應(yīng)速率最高時(shí)的溫度通常稱為酶促反應(yīng)的_。適當(dāng)提高溫度能加速酶促反應(yīng)；溫度過(guò)高，加速了_，反而會(huì)使反應(yīng)速率下降。2pH：酶表現(xiàn)出最大活性時(shí)的pH稱為酶的_。pH能改變酶的_。3酶的濃度溫度和pH不變，底物充足時(shí)，酶的濃度與酶促反應(yīng)速率成_。4底物的濃度溫度和pH不變，酶的濃度一定的情況下，在底物的濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率與底物濃度成_關(guān)系；當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值后，底物濃度增加，反應(yīng)速率不再_。知識(shí)點(diǎn)一酶的功能1下列關(guān)于酶的敘述中，正確的是 ()A人體中酶的活性受溫度、pH的影響，并只能在人體的細(xì)胞內(nèi)起作用B酶的形成都要經(jīng)過(guò)核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個(gè)階段C酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因此能加快化學(xué)反應(yīng)速率D酶均是由具有分泌功能的腺細(xì)胞合成的，具有高效性和專一性2多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有輔助消化的作用。關(guān)于酶的敘述，正確的是 ()A多酶片中的酶都是蛋白質(zhì)B一個(gè)酶分子只起一次作用C酶提供反應(yīng)開(kāi)始時(shí)所必需的活化能D食物消化過(guò)程需要酶的作用，而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不需要酶的作用知識(shí)點(diǎn)二酶的特性3研究表明：一分子過(guò)氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5105個(gè)過(guò)氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于Fe3催化速率的109倍，但是對(duì)糖的水解卻不起作用，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明酶分別具有()A多樣性，穩(wěn)定性B高效性，多樣性C高效性，特異性D高效性，穩(wěn)定性知識(shí)點(diǎn)三影響酶促反應(yīng)的因素4甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是 ()A甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過(guò)某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升B乙圖中a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降C丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線D三圖說(shuō)明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對(duì)反應(yīng)速率均有影響5某同學(xué)為了探究溫度對(duì)唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見(jiàn)，其中正確的是 ()A.1號(hào)試管不必加入2 mL蒸餾水，而應(yīng)該加入2 mL新鮮唾液B2號(hào)試管不必加入2 mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2 mL蒸餾水C2號(hào)試管應(yīng)該保持在37環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理D1號(hào)試管應(yīng)加入2 mL新鮮唾液，并保持在0環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理基礎(chǔ)落實(shí)1下列哪項(xiàng)不符合有關(guān)酶的敘述 ()A酶是有機(jī)物B酶的催化效率很高C酶起催化作用時(shí)，和無(wú)機(jī)催化劑相同，是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D酶在催化反應(yīng)中本身也發(fā)生了變化2酶加速化學(xué)反應(yīng)的根本原因是 ()A降低反應(yīng)體系的自由能B增加反應(yīng)體系的自由能 C降低反應(yīng)的活化能D調(diào)節(jié)了反應(yīng)所需的酸堿度3嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是 ()A炒肉的過(guò)程中加入B肉炒熟后起鍋前加入C先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D室溫下與肉片混勻，放置一段時(shí)間，炒熟4做唾液淀粉酶催化淀粉實(shí)驗(yàn)時(shí)，用口含一小口清水然后將含過(guò)的清水加入淀粉溶液中，也會(huì)使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明 ()A酶的特異性B酶的高效性C酶的多樣性D酶受溫度和pH的影響5某學(xué)生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進(jìn)行了下面的實(shí)驗(yàn)：先用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，變藍(lán)色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時(shí)間后用斐林試劑檢驗(yàn)，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論。此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)最大的失誤在于 ()A未對(duì)面包做還原性糖檢驗(yàn)B未對(duì)唾液做淀粉檢驗(yàn)C未對(duì)嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn)D應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘?水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì) ()A在4條件下易變性B只含有C、HC也能催化淀粉合成D含有羧基7科學(xué)家在某溫泉噴水口中發(fā)現(xiàn)一種耐熱細(xì)菌，其最適環(huán)境為溫度80和pH為7.0。從這種細(xì)菌體內(nèi)提取到一種細(xì)菌蛋白酶，現(xiàn)將這種細(xì)菌蛋白酶、胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白、淀粉和適量水混合后，裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至7.0，保存于80的水浴鍋內(nèi)。過(guò)一段時(shí)間后，容器內(nèi)最終剩余的物質(zhì)是 ()A細(xì)菌蛋白酶、多肽、淀粉、水B胃蛋白酶、唾液淀粉酶、多肽、麥芽糖、水C細(xì)菌蛋白酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D細(xì)菌蛋白酶、胃蛋白酶、麥芽糖、水8下圖表示在不同條件下，酶催化反應(yīng)的速率(或生成物量)變化，有關(guān)敘述不正確的是() A圖中虛線可表示酶量增加一倍時(shí)，底物濃度和反應(yīng)速率的關(guān)系B圖中虛線表示增加酶濃度，其他條件不變時(shí)，生成物量的變化示意曲線C若圖中的實(shí)線表示Fe3的催化效率，則虛線可表示過(guò)氧化氫酶的催化效率D圖不能表示在反應(yīng)開(kāi)始后的一段時(shí)間內(nèi)，反應(yīng)速率與時(shí)間的關(guān)系9酶A、B、C是大腸桿菌的三種酶，每種酶只能催化下列反應(yīng)鏈中的一個(gè)步驟，其中任意一種酶的缺失均能導(dǎo)致該菌因缺少化合物丁而不能在基本培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。化合物甲化合物乙化合物丙化合物丁現(xiàn)有三種營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變體，在添加不同化合物的基本培養(yǎng)基上的生長(zhǎng)情況如下表：突變體添加物突變體a(酶A缺陷)突變體b(酶B缺陷)突變體c(酶C缺陷)化合物乙不生長(zhǎng)不生長(zhǎng)生長(zhǎng)化合物丙不生長(zhǎng)生長(zhǎng)生長(zhǎng)由上表可知：酶A、B、C在該反應(yīng)鏈中的作用順序依次是 ()A酶A、酶B、酶CB酶A、酶C、酶BC酶B、酶C、酶AD酶C、酶B、酶A題號(hào)123456789答案綜合拓展10如圖為“探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用”的實(shí)驗(yàn)裝置圖，據(jù)圖回答下列問(wèn)題。(1)振蕩2支試管，然后將其下部浸到60左右的熱水中，保溫5 min。用60左右的熱水保溫，是因?yàn)榈矸勖傅腳。保溫5 min的目的是讓_。(2)5 min以后取出試管，往2支試管中分別加入2 mL斐林試劑，并水浴加熱1 min。在此過(guò)程中，2支試管中溶液顏色的變化分別是：甲試管_；乙試管_。設(shè)置乙試管的目的是作為_(kāi)。(3)解釋甲、乙兩試管中溶液顏色變化的原因。甲試管_；乙試管_。(4)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說(shuō)明了_。(5)從上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可得到的結(jié)論是_。答案 課前預(yù)習(xí)一、1.3 mL2滴蒸餾水振蕩無(wú)明顯變化 2活化能能量加速二、1.(1)淀粉酶水浴加熱磚紅色(2)2 mL2 mL5 min2 mL1 min有磚紅色無(wú)磚紅色2.高效性三、1.最適溫度酶蛋白的變性2.最適pH活性中心3.正比例關(guān)系4.正比例增加課堂應(yīng)用1C方法點(diǎn)撥(1)證明酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)的依據(jù)酶水解后最終產(chǎn)物是氨基酸，酶被蛋白酶水解而失活。蛋白酶的合成：在核糖體上由不同的氨基酸脫水縮合而成。酶是具有生物活性的大分子，凡是能使蛋白質(zhì)變性的因素(如高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等)都可使酶變性失活。酶也具有蛋白質(zhì)所具有的化學(xué)呈色反應(yīng)(與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色)。(2)核酶(RNA)：如四膜蟲(chóng)的rRNA前體具有催化活性。核酶遇派洛寧染液呈紅色證明是RNA。2A多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，少數(shù)酶為RNA。多酶片中的酶全為消化酶，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是提供反應(yīng)開(kāi)始時(shí)所需的活化能。另外，生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，不管是食物消化，還是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，均需酶的催化。知識(shí)鏈接酶的作用機(jī)理(1)酶在細(xì)胞代謝中的作用在細(xì)胞代謝過(guò)程中，酶的作用僅是催化化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，并不為反應(yīng)提供物質(zhì)和能量。(2)酶能降低化學(xué)反應(yīng)活化能(3)酶與一般催化劑的共同點(diǎn)改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身不被消耗。只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。降低活化能，使反應(yīng)速率加快。加快化學(xué)反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時(shí)間，但不改變平衡點(diǎn)。特別提醒酶在反應(yīng)中不被消耗，可利用多次，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，催化能力降低甚至喪失，被稱為鈍化。3C思路導(dǎo)引正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性展開(kāi)以下思考：(1)過(guò)氧化氫酶的催化效率是Fe3的109倍，這說(shuō)明了什么？(2)過(guò)氧化氫酶對(duì)糖的水解卻不起作用，說(shuō)明了什么？(3)以上事實(shí)說(shuō)明了酶具有什么特性？知識(shí)鏈接酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的影響(1)甲圖說(shuō)明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。(2)乙圖說(shuō)明：酶A會(huì)促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會(huì)，所以酶具有特異性。(3)丙圖說(shuō)明與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶只會(huì)縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。4C胃蛋白酶的最適pH為2.0，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。知識(shí)鏈接pH和溫度對(duì)酶活性的影響(1)甲圖說(shuō)明：在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱；過(guò)酸過(guò)堿都會(huì)使酶失活；不同的酶最適pH不同。(2)乙圖說(shuō)明：在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍酶催化作用將減弱；低溫只會(huì)抑制酶的活性，而高溫會(huì)使酶失活。(3)丙圖說(shuō)明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。5A實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。思路導(dǎo)引考查溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。解答本題首先要掌握實(shí)驗(yàn)原理、方法、過(guò)程及結(jié)果，尤其注意對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，要突出單一變量原則，然后逐項(xiàng)分析。實(shí)驗(yàn)鏈接“探究溫度對(duì)酶活性影響”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的鑒定方法本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原性糖只有在加熱的條件下才能有磚紅色沉淀生成，而該實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制不同的溫度。課后作業(yè)1D酶是一種有機(jī)催化劑，具有無(wú)機(jī)催化劑的一些特點(diǎn)，如都是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，改變化學(xué)反應(yīng)速率，和無(wú)機(jī)催化劑一樣，在化學(xué)反應(yīng)前后，性質(zhì)和數(shù)量不變。同時(shí)酶又具有自己的特點(diǎn)，如酶的催化效率很高，不能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿等條件下保持其活性等。2C大家知識(shí)，反應(yīng)中能發(fā)生有效碰撞的分子稱為活化分子。活化分子越多，反應(yīng)速率越快。為了使反應(yīng)物發(fā)生有效碰撞，需要從外部供給能量，這部分能量稱為活化能。反應(yīng)需要的活化能越少，反應(yīng)就越易進(jìn)行，酶的作用就在于降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能。3D蛋白酶作為一種生物催化劑，其活性受溫度、pH等條件的影響，炒、煮等措施都會(huì)因溫度過(guò)高而導(dǎo)致酶失活。4B題干的意思是唾液用量極少與用量較多的催化效率一樣，說(shuō)明酶具有高效性。5A干面包中還沒(méi)有檢測(cè)是否含有還原性糖。6D由題意知，該物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)合成，具有生物催化作用，故該物質(zhì)為酶。生物體內(nèi)絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由氨基酸脫水縮合形成，一條肽鏈上至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基；酶的活性易受溫度、pH的影響，低溫時(shí)酶的活性受抑制但不會(huì)變性，高溫、pH過(guò)高或過(guò)低會(huì)使酶變性失活；蛋白質(zhì)主要含C、H、O、N四種元素，有的蛋白質(zhì)還含P、S等元素；酶有特異性，一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。7A在pH為7.0，溫度為80的條件下，只有細(xì)菌蛋白酶具有酶活性，而胃蛋白酶、唾液淀粉酶、乳清蛋白作為蛋白質(zhì)，都將被細(xì)菌蛋白酶分解為多肽，由于唾液淀粉酶被分解，所以不可能將淀粉分解。8D底物濃度充足時(shí)，酶促反應(yīng)與酶濃度成正比，圖中虛線反應(yīng)速率加快一倍，可表示為酶量增加一倍時(shí)所引起的；催化劑只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需要的時(shí)間，但不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，同時(shí)酶的催化效率高，故圖中虛線表示增加酶濃度，生成物量的變化示意曲線；實(shí)線若表示Fe3的催化效率，則虛線為過(guò)氧化氫酶的催化效率；酶促反應(yīng)開(kāi)始時(shí)底物濃度高反應(yīng)快，后來(lái)底物逐漸被分解反應(yīng)速率降低。9D突變體c加入化合物乙、丙都生長(zhǎng)，說(shuō)明突變體c不能由化合物甲合成化合物乙，即酶C作用于化合物甲合成化合物乙的過(guò)程。同理突變體a加入化合物乙、丙都不生長(zhǎng)，說(shuō)明不能由化合物丙合成化合物丁，即酶A作用于化合物丙合成化合物丁的過(guò)程。10(1)最適催化溫度是5075淀粉分解得多，產(chǎn)生的麥芽糖較多(2)由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色無(wú)顏色變化對(duì)照(3)淀粉被淀粉酶分解為具有還原性的麥芽糖，在水浴加熱條件下，使藍(lán)色的Cu(OH)2還原為Cu2O而呈現(xiàn)磚紅色淀粉酶不能將蔗糖分解，蔗糖不具有還原性 (4)淀粉酶能催化分解淀粉為還原性的麥芽糖 (5)酶具有特異性解析酶發(fā)揮作用需要適宜的條件，在此實(shí)驗(yàn)中自變量為反應(yīng)物類型，因此要控制酶處在適宜的溫度和pH條件下，并且要給予足夠長(zhǎng)的時(shí)間使反應(yīng)進(jìn)行。在適宜的條件下淀粉酶可以使淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖具有還原性可以和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，淀粉酶不能分解蔗糖而蔗糖又不具有還原性，不能與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，這一實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了酶具有特異性。