天然礦泉水中微量元素.ppt

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天然礦泉水中微量元素 與人體健康,林少彬 中國疾病預(yù)防控制中心 環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所 2009年7月18日,內(nèi) 容,概述 礦泉水定義、分類 人體的元素構(gòu)成 微量元素與健康 存在問題 結(jié)論,概 述,水是生命之源， 世界上一切生物離不開水，隨著生活水平的提高，飲用清潔、又有益健康的水，已成為人們追求的目標(biāo)。 目前市場上眾多品牌的礦泉水、純凈水、自然回歸水等，孰好孰壞， 眾說紛紜， 消費(fèi)者更是不知所措。那么究竟什么樣的水才是對人體健康有益的呢?,礦泉水的定義,地下水的天然露頭或人工開發(fā)的地下水源 含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w 未遭受原生或次生污染的水，其理化性質(zhì)、化學(xué)組分與微生物指標(biāo)，均符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 宏量元素的含量與相對比例，必須適當(dāng)且有利于人體健康，含有適量的人體必需的微量元素：鋰、鍶、鋅、碘、硒、偏硅酸等。,表1 我國天然礦泉水微量元素要求,礦泉水分類,按液體的酸堿性分 酸性: pH 7.5 按水質(zhì)分: 以陰離子為主要成分進(jìn)行分類 氯化物礦泉水 重碳酸鹽礦泉水 硫酸鹽礦泉水等,,以特殊化學(xué)成分分 碳酸礦泉水(游離CO 2 1000 m g/L ) 硅酸礦泉水(偏硅酸 50 m g/L ) 鐵質(zhì)礦泉水(鐵含量 10 m g/L ) 放射性氡礦泉水(氡 5.5 馬謝/L ),人體的元素構(gòu)成,人體的元素組成在質(zhì)和量兩方面基本上與地球表面的元素組成相似。 常量(宏量)元素：含量均占人體總重量的萬分之一以上， 是組成人體的主要的和生命必需的元素，氧、碳、氫、氮、鈣、硫、磷、鈉、鉀、氯和鎂, 它們構(gòu)成人體總量的99.5%,,微量元素 微量元素在體內(nèi)濃度很低， 只占人體總重量的0.05%左右, 但它的營養(yǎng)作用與對人類的新陳代謝均有著重大意義。 必需微量元素， 就是一般認(rèn)為缺乏它將引起生物功能及結(jié)構(gòu)異常、發(fā)生某種病變及疾病，但通常不直接危及生命。1979年世界衛(wèi)生組織公布了14種人體必需微量元素（鈷、銅、鋅、鉬、鉻、硒、鐵、錳、碘、釩、氟、硅、鎳、錫）。,微量元素與健康,鋅：鋅決定并影響著80 種以上的酶活性，參與核酸和蛋白質(zhì)的生物學(xué)合成，人缺鋅對生長發(fā)育期兒童影響最為突出，表現(xiàn)為生長遲緩、腦垂體調(diào)節(jié)功能障礙，食欲不振，甚至嗅覺和味覺喪失等。 硒：硒通過GSH - P 保護(hù)機(jī)體免受氧化損壞，硒是重金屬的天然解毒劑， 硒可與許多重金屬結(jié)合使其不能被吸收而排出體外，硒缺乏時，導(dǎo)致克山病。,,碘： 甲狀腺激素的必需成分， 與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有關(guān)，碘缺乏導(dǎo)致甲狀腺腫、克汀病，而高碘同樣也會導(dǎo)致甲狀腺腫。 鍶： 與鈣一樣均為親骨性元素，與骨骼的形成密切相關(guān)，是人體骨骼及牙齒的正常組成成分，可以改善心血管功能， 增強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性。,,鋰：參與人體代謝的一種必需微量元素， 調(diào)解植物神經(jīng)功能，對治療憂郁性精神病有特殊療效，對多種神經(jīng)紊亂有良好的控制作用。 硅： 能保護(hù)動脈結(jié)構(gòu)的完整性， 軟化主動脈， 對防止動脈硬化、心臟病、高血壓、神經(jīng)功能紊亂及消化道疾病均有一定作用，同時有助于骨質(zhì)的鈣化，促進(jìn)生長發(fā)育，降低關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率。,存在問題,各國礦泉水標(biāo)準(zhǔn)不同，大多數(shù)沒有規(guī)定礦泉水中微量元素的 界限指標(biāo) 缺少礦泉水微量元素種類和含量的資料 缺少不同人群對水的飲用量資料 缺少飲水微量元素在人體中的吸收率資料 缺少人體對食品中微量元素的攝入量 缺少水對人體中微量元素平衡的影響資料,結(jié)論,礦泉水中微量元素對人體健康的影響，特別是有益影響是一個非常復(fù)雜的科學(xué)問題，涉及到多學(xué)科研究，目前尚缺少系統(tǒng)科學(xué)數(shù)據(jù)支持 《飲水中鈣和鎂 ? 公共衛(wèi)生意義》（WHO 2009），討論了飲水中鈣和鎂 對人體的作用， WHO準(zhǔn)備把飲水中微量元素列入下次討論的議題,謝謝！,