2019-2020年高中化學(xué)主題5生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工課題1由大豆能制得什么作業(yè)魯科版.doc

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2019-2020年高中化學(xué)主題5生物資源農(nóng)產(chǎn)品的化學(xué)加工課題1由大豆能制得什么作業(yè)魯科版 一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分) 1．下列富含糖類(lèi)的食品是(　　) A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 【解析】　玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚(yú)中富含蛋白質(zhì)。 【答案】　D 2．下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是(　　) A．淀粉 B．油脂 C．麥芽糖 D．葡萄糖 【解析】　只有A項(xiàng)屬于天然高分子化合物，其他物質(zhì)都不是高分子。 【答案】　A 3．有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是(　　) A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．核糖 【解析】　A、C、D中只含有C、H、O三種元素，氨基酸中含有C、H、O、N。 【答案】　B 4．油脂水解后的生成物中一定含有的物質(zhì)是(　　) A．硬脂酸 B．軟脂酸 C．亞油酸 D．甘油 【解析】　油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。 【答案】　D 5．下列物質(zhì)中，能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是(　　) A．淀粉 B．油酸甘油酯 C．果糖 D．蛋白質(zhì) 【解析】　A項(xiàng)水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；B項(xiàng)水解的最終產(chǎn)物為油酸和甘油；C項(xiàng)為單糖不水解；D項(xiàng)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。 【答案】　B 6．下列屬于油脂的用途的是(　　) ①人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?、谥迫》试怼、壑迫「视汀、苤迫「呒?jí)脂肪酸?、葜破? A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 【答案】　D 7．大豆和玉米是常見(jiàn)的農(nóng)作物，下列關(guān)于其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分含量的比較中正確的是(　　) A．大豆中蛋白質(zhì)的含量較高 B．玉米中油脂的含量較高 C．大豆中碳水化合物的含量較高 D．玉米中鈣的含量較高 【解析】　大豆和玉米相比較，大豆中蛋白質(zhì)、油脂、鈣的含量較高，玉米中碳水化合物的含量較高。 【答案】　A 8．所謂“乙醇汽油”就是在汽油里加入適量的乙醇混合而成的一種燃料。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．乙醇汽油是一種新型的化合物 B．汽車(chē)使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放 C．工業(yè)上常用裂化的方法提高汽油的產(chǎn)量 D．用玉米、高粱發(fā)酵可以制得乙醇 【解析】　乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇屬于清潔(綠色)能源，使用乙醇汽油可減少有害氣體的排放。 【答案】　A 9．糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是(　　) A．大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色 B．玉米淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D．所有蛋白質(zhì)都可以通過(guò)和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)鑒別 【解析】　植物油中含有不飽和的碳碳雙鍵，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使之退色；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖；葡萄糖中含有醛基和羥基，可以發(fā)生氧化反應(yīng)，不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)只能鑒別部分蛋白質(zhì)。 【答案】　B 10．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是(　　) A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾 B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離 C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再蒸發(fā)出來(lái) D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來(lái) 【答案】　B 11．在我們?nèi)粘Ｉ詈蛯W(xué)習(xí)中，常常遇到某些問(wèn)題涉及化學(xué)知識(shí)。下列說(shuō)法不正確的是(　　) A．“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運(yùn)動(dòng) B．馬鈴薯切開(kāi)后表面很快變?yōu)樗{(lán)色，這是其中的I－被空氣中的氧氣氧化為I2，I2遇淀粉作用造成的 C．醫(yī)院里檢驗(yàn)人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng) D．用“玉米釀造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng) 【答案】　D 12．把①蔗糖；②淀粉；③纖維素；④蛋白質(zhì)，在稀酸存在下分別進(jìn)行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是(　　) A．①和② B．②和③ C．④ D．③ 【解析】　淀粉、纖維素水解最終只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到兩種單糖，蛋白質(zhì)水解可得到多種氨基酸。 【答案】　B 二、非選擇題(包括3小題，共40分) 13．(10分)維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下： (1)猜想：維生素C可能具有酸性 (2)實(shí)驗(yàn)方案： 提供試劑：維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無(wú)色酚酞試液、稀鹽酸、氫氧化鈉溶液、氯化鋇溶液、pH試紙。根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你幫助他們?cè)O(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案，并寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 方案：將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液 (3)結(jié)論：維生素C具有酸性。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是__________。 A．金屬鎂　　　　　　 B．食鹽 C．氫氧化鈉 D．硫酸銅 (4)某同學(xué)聯(lián)想到西紅柿等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案： Ⅰ.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中； Ⅱ.取兩支盛有2 mL藍(lán)色碘的淀粉溶液的試管，分別往其中滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下： 汁液 新鮮西紅柿 的汁液 放置一周的 西紅柿的汁液 滴數(shù) 12 20 ①你認(rèn)為西紅柿中維生素C含量高的是________。 ②西紅柿在食用時(shí)一般采取生吃或炒熟，不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請(qǐng)你推測(cè)維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是_________________________、 ________________________________________________________________。 【解析】　(2)將維生素C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加石蕊試液，若石蕊試液由紫色變紅色，則證明維生素C具有酸性；若石蕊試液不變色，則證明維生素C無(wú)酸性。 (3)由于維生素C具有酸性，維生素C溶液中的H＋可以被金屬鎂置換出來(lái)生成H2，也可以與NaOH發(fā)生中和反應(yīng)。 (4)①由題意知，由于維生素C具有強(qiáng)還原性，能將I2還原為I－，當(dāng)還原等量的I2時(shí)，需要的新鮮西紅柿的汁液少，說(shuō)明維生素C的含量高。②由題意知，西紅柿食用時(shí)一般采用生吃或加食醋涼拌，說(shuō)明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定，高溫時(shí)維生素C易分解。 【答案】　(2)石蕊試液由紫色變?yōu)榧t色　(3)AC (4)①新鮮西紅柿?、谠诘蜏睾退嵝詶l件下穩(wěn)定　在高溫條件下易分解 14．(15分)人們每天都要攝入大量的淀粉類(lèi)物質(zhì)，以維持機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)均衡。這是因?yàn)榈矸墼诿缸饔孟禄蛟谒嵝原h(huán)境下可以水解成葡萄糖： (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (1)實(shí)驗(yàn)證明，人在長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退的情況下，會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當(dāng)一個(gè)人多食少動(dòng)使得攝入的糖類(lèi)過(guò)多時(shí)，又會(huì)導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化。________________________________________ _________________________________________________________________ ________________________________________________________________。 (2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇，其生產(chǎn)過(guò)程如圖所示： 玉米→→→→→→ 　　　　　　　　 ↓ 　　↓ 　　　　　　　　 CO2　廢渣 ①粉碎玉米的目的是_____________________________________________。 ②某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。 方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。 根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。 方案甲：_________________________________________________________ ________________________________________________________________。 方案乙：__________________________________________________________ ________________________________________________________________。 方案丙：__________________________________________________________ ________________________________________________________________。 ③步驟a的操作是________。 A．蒸發(fā) B．萃取 C．蒸餾 D．分液 ④以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示： (C6H10O5)n＋nH2O―→nC6H12O6 C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無(wú)水乙醇________kg。 (相對(duì)原子質(zhì)量：C—12　H—1　O—16) 【答案】　(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化： ①C6H12O6CO2↑＋H2O＋能量； ②C6H12O6肝糖元、肌糖元； ③C6H12O6脂肪。 (2)①加快反應(yīng)速率 ②方案甲：不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色，只能說(shuō)明溶液中含有淀粉，但不能說(shuō)淀粉完全沒(méi)有水解 方案乙：不正確。淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒(méi)有水解 方案丙：正確。有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉已水解 ③C?、?6.8 15．(15分)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個(gè)國(guó)家廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 已知：①在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺，如：＋ ②酯比酰胺容易水解。 請(qǐng)?zhí)顚?xiě)下列空白： (1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是________和________。 (2)在較濃酸和長(zhǎng)時(shí)間加熱條件下，化合物A可以水解生成________、________和________。 (3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個(gè)酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和______________。(填寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個(gè)6原子組成的環(huán)) 【解析】　利用信息②酯比酰胺容易水解，在條件(1)下，只能是A中的酯基水解，產(chǎn)物中必有甲醇；在條件(2)下，酯和酰胺都水解，產(chǎn)物有三種；由第(3)問(wèn)中的題意可知，既然有甲醇生成，分子內(nèi)官能團(tuán)之間則按信息①中的第一步反應(yīng)方式進(jìn)行。 【答案】　(1)