四年級科學(xué)上冊 食物里的有害物質(zhì)教案 青島版.doc

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食物里的有害物質(zhì) 一、教學(xué)目標： 1、引導(dǎo)學(xué)生嘗試自主運用已經(jīng)掌握的探究方法和科學(xué)知識，通過調(diào)查研究，揭示生活中的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)科技產(chǎn)品對人類生活的影響；培養(yǎng)與人合作、交往的膽量與能力；增強自主進行科學(xué)探究的能力；培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。 2、使學(xué)生關(guān)注生活問題，關(guān)注科技產(chǎn)品對社會生活的影響，意識到要科學(xué)地生活。 3、對食物里的有害物質(zhì)有一定的認識，進一步明確科學(xué)飲食的重要性。 二、教學(xué)重難點： 重點：通過調(diào)查研究、資料查詢，使學(xué)生認識到生活中存在許多飲食安全問題，意識到要衛(wèi)生飲食、健康飲食，提高安全飲食的警惕性，減少“病從口入”的機率。 難點：能夠有序、有效地開展調(diào)查活動、總結(jié)匯報活動。 三、教學(xué)準備： 學(xué)生搜集資料、教師準備有關(guān)于食品衛(wèi)生的新聞報道 四、活動過程設(shè)計： （一）、確定調(diào)查對象 1、活動引入： 同學(xué)們，人的一生要吃掉大量的食物，吃無毒、無害的食物是健康飲食的基本保證。如今，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越多的化學(xué)物質(zhì)被用于農(nóng)作物生產(chǎn)和食品加工，環(huán)境的污染也影響到食品的安全。因此，食品是否安全、是否被污染已成為社會普遍關(guān)心的問題，我們有必要來研究一下食物中都含有哪些物質(zhì)。今天，就讓我們共同來探討：食物里的有害物質(zhì)（齊讀課題） 2、分組：小組討論研究，收集和整理知道的哪些食物中都含有哪些有害物質(zhì)，對人體有什么危害，填寫好食物里的有害物質(zhì)調(diào)查記錄表。 3、課堂交流： 各小組將自己整理的調(diào)查記錄單呈現(xiàn)給大家。 師總結(jié)：我們每天攝入的食物種類繁多，我們不可能一一進行研究，所以，我們可以將我們的食物進行分類，我們按照種類來分，分為水果類、蔬菜類、肉類、面類、谷類等，每個小組根據(jù)你們的愛好，選取感興趣的一類作為你們組的研究對象，進行調(diào)查研究。 各小組確立自己的研究專題。 學(xué)生可能確立的專題有： 米飯中有害物質(zhì)的調(diào)查 食品添加劑的研究調(diào)查 地溝油的危害研究調(diào)查 環(huán)境污染對農(nóng)作物的影響調(diào)查 過度農(nóng)藥的使用對食品的危害 （二）設(shè)計調(diào)查方案 各小組根據(jù)自己的主題設(shè)計調(diào)查方案。教師深入小組進行輔導(dǎo)。 1、提出問題 根據(jù)自己小組確立的研究對象提出研究的主題。 例如：對“地溝油”的研究，都想從哪些方面研究，你能提出什么問題？ （1）什么是地溝油？ （2）地溝油對我們的身體有什么危害？ （3）吃了地溝油會有什么樣的反應(yīng)？ （4）怎樣辯別地溝油？ （5）地溝油為何屢禁不止？ （6）為地溝油找新出路。 ………… 2、設(shè)計研究方案 方案的設(shè)計從以下幾方面進行： 調(diào)查對象、調(diào)查目的、調(diào)查時間、調(diào)查的地點和范圍、調(diào)查小組的成員、調(diào)查任務(wù)的分工，需要準備的材料和用具、調(diào)查中的注意事項、對準備調(diào)查的食物中是否含有有害物質(zhì)的可能結(jié)果或發(fā)展趨勢提出預(yù)測或假設(shè)、調(diào)查記錄和調(diào)查報告。 （其中調(diào)查記錄包括：文字記錄、圖畫、照片等，調(diào)查報告等待調(diào)查活動結(jié)束之后再進行總結(jié)撰寫。） （三）實施方案，開展調(diào)查活動 開展食物里有害物質(zhì)的調(diào)查有多種途徑：可以走入社會，向食品檢疫部門調(diào)查；可以向周圍的人群進行調(diào)查；也可以上網(wǎng)搜集資料、還可以找圖書尋找證據(jù)，不論采用什么方法，教師在活動開展前提醒學(xué)生在調(diào)查中應(yīng)注意幾點： 1、注重數(shù)據(jù)及信息的收集。調(diào)查中獲得的數(shù)據(jù)及信息是實證性材料，信息收集的準確與否直接決定著對調(diào)查對象的認知。 2、數(shù)據(jù)的整理。學(xué)生分析調(diào)查結(jié)果的第一步就是對所獲得的數(shù)據(jù)和相關(guān)信息資料的整理，在教師的批導(dǎo)下，根據(jù)收集來的資料要進行科學(xué)分析，透過表面現(xiàn)象找出問題的本質(zhì)，得出具有規(guī)律性的結(jié)論。 3、與假設(shè)推測的結(jié)果進行對比。將結(jié)論與自己的預(yù)測進行比較，為今后進行科學(xué)地假設(shè)、預(yù)測積累經(jīng)驗。 4、結(jié)論的得出。在大量事實證據(jù)的基礎(chǔ)上撰寫簡單的調(diào)查報告。只要能說明白、講清楚即可，在教師的指導(dǎo)下，得出較為科學(xué)的調(diào)查結(jié)論。 5、在調(diào)查活動中，特別注意交通安全和人身安全，要懂禮貌，講秩序，不能與人爭吵，當遇到不配合的人時，要適時地放棄調(diào)查，另外尋找調(diào)查途徑。 例如：“地溝油”的調(diào)查活動實施階段： 1、收集資料 關(guān)注生活中地溝油的事例，讓學(xué)生從身邊存在的地溝油隱患問題入手，通過調(diào)查、采訪、分析和收集資料等手段，加強學(xué)生對健康食品的了解，激發(fā)學(xué)生關(guān)注食品，關(guān)注健康的熱情。 （1）通過報紙、電視、廣播、上網(wǎng)或?qū)ι磉吺煜さ娜说恼勗?，搜集自己日常生活中與地溝油相關(guān)的信息。 （2）深入相關(guān)部門，對專業(yè)人員進行深入訪談，收集有關(guān)的信息、資料。 2、分發(fā)調(diào)查問卷，考察生活中家家戶戶和小攤點用油情況。 3、實地調(diào)查、訪問。 4、整理收集當時的第一手資料，寫研究報告。 5、整理和收集飲食中注意的問題，交流時展示給大家。 （四）交流成果 對調(diào)查活動的成果進行交流，可以采用自己喜歡的方式進行交流，如進行資料展示、采訪記錄、圖片展覽、演講、小品等活動，還可以把自己在調(diào)查活動中遇到的問題、解決的方法、活動的體驗進行全面的交流。 例如：油炸食品的危害性 腌制類食品的危害 加工類肉食品中的有毒物質(zhì) 方便類食品不方便 罐頭類食品的自述 冰淇淋的正確食用方法 常期食用燒烤類食品的危害 （五）活動延伸，產(chǎn)生新問題 經(jīng)過調(diào)查活動及相互間的交流，學(xué)生對食物中是否含有害物質(zhì)有了一定的了解，也會產(chǎn)生一些新問題、新想法。我們要激發(fā)學(xué)生的熱情，讓學(xué)生針對新問題、新想法繼續(xù)進行有價值的探究活動，樹立學(xué)生的主人翁意識，使學(xué)生關(guān)注社會問題，并能對某些社會問題提出建議或倡議，培養(yǎng)學(xué)生積極向上的良好品質(zhì)。 例如：對“地溝油”的調(diào)查研究活動的延伸： 1、 宣傳倡議： 由學(xué)生向家長、親朋好友發(fā)出拒絕地溝油倡議。 2、設(shè)計一些宣傳小標語，粘貼在學(xué)校宣傳欄內(nèi)，讓全校學(xué)生帶動每一個家庭，拒絕地溝油。 3、編寫鑒別地溝油常識的傳單，進入社區(qū)及村莊，市場向行人分發(fā)、宣傳。 （六）活動后的反思 整個活動結(jié)束后，引導(dǎo)學(xué)生對活動的整個過程，進行反思，并總結(jié)出在平日的生活中，我們的飲食應(yīng)注意些什么問題？依據(jù)學(xué)生的調(diào)查研究報告，總結(jié)出一份比較詳細的飲食注意事項，做為此次活動的收獲。