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1、工作周期工作所需時間（單位：分鐘）平均每日工作耗時建議工作時間每日30309:00-9:3030309:30-10:00151510:00-10:15151510:15-10:30151510:30-10:45454510:45-11:30909011:30-13:00909017:30-19:00303019:00-19:30303019:30-20:00303020:00-20:30每周304.3周一304.3周一608.6周一608.6不定期完成一次152.1每周完成一次152.1每周完成一次每月602每月28日前602不定期完成一次602根據(jù)財務(wù)部規(guī)定時間602根據(jù)營運部規(guī)定時間300
2、10每月完成每人一次602不定期根據(jù)門店需求301每月3號前602每月5號前1806根據(jù)營運部規(guī)定時間1806每月完成每人一次4805.3不定期每月完成一次每季度4805.3每季末前完成下一季度計劃1802.0新季度3號前1802.0根據(jù)營運部規(guī)定時間1802新季度5號前每年度工作內(nèi)容具體細節(jié)追蹤前日營業(yè)額達成情況預(yù)算達成情況同比情況（包含營業(yè)額，客單數(shù)，客單價）環(huán)比情況（包含營業(yè)額，客單數(shù)，客單價）追蹤前日利潤達成情況計算前日毛利達成情況早會準(zhǔn)備準(zhǔn)備梳理當(dāng)天早會會議內(nèi)容主持早會主持召開當(dāng)天早會外場準(zhǔn)備工作完成情況追蹤外場清潔完成情況追蹤外場物料補充情況追蹤內(nèi)廚出品工作追蹤追蹤是否按規(guī)定時間出
3、菜追蹤菜品外觀是否符合標(biāo)準(zhǔn)追蹤菜品口味是否符合標(biāo)準(zhǔn)顧客關(guān)懷與高峰樓面巡視顧客訪談高峰巡視顧客關(guān)懷與高峰樓面巡視顧客訪談高峰巡視服務(wù)情景練習(xí)針對各項日常工作情景進行練習(xí)財務(wù)風(fēng)險把控審核并提交當(dāng)日相關(guān)財務(wù)報表閉店檢查內(nèi)外場閉店完成情況追蹤周報營業(yè)額、利潤周工作回顧門店每周重點改善工作完成情況追蹤周會主持早開本周管理組周會新員工溝通完成所有新員工一次一對一的溝通周班表審核周班表審核周清計劃完成追蹤內(nèi)外場每周清潔計劃完成情況追蹤及溝通月工作計劃安排根據(jù)要求完成次月工作安排計劃門店食品安全檢查內(nèi)外場食品安全檢查財務(wù)安全管理稽查審核財務(wù)管理月報表營運月報營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展員工溝通每月完成門店所有伙伴溝
4、通輔導(dǎo)人員招募及培訓(xùn)人員面試及入職簡介月清完成情況追蹤每月內(nèi)外場月清計劃完成進度追蹤及溝通員工月會主持召開員工月會營運部月會參加公司營運會議績效討論與溝通回顧管理組伙伴本月績效達成情況員工活動主持員工活動主持門店營銷，企劃制定單店季度營銷策略及企劃品布置績效評估與制定評估下屬本季度績效，制定下一季度績效營運部季度會議參加公司營運部季度會議人力池人力池發(fā)展計劃進度回顧人力池相關(guān)人員階段性溝通年度預(yù)算參與公司年度預(yù)算會議年度營運會議參加公司年度營運會議使用工具每日營業(yè)額追蹤表每日營業(yè)額追蹤表每日營業(yè)額追蹤表門店成本核算表早會記錄表早會指引表開早預(yù)備檢查表出菜時間計劃表出菜品類圖片對照表菜品品嘗檢查表顧客訪談表巡視路線圖、駐足點記錄表顧客訪談表巡視路線圖、駐足點記錄表情景練習(xí)計劃執(zhí)行表財務(wù)日常規(guī)報表閉店檢查表周報表周重點工作追蹤表周會記錄表溝通記錄表排班表周清表行事歷食品安全檢查表財務(wù)月常規(guī)報表營運月報表（PPT）溝通記錄表人員面試記錄表、培訓(xùn)班表月清表員工月會記錄表營運月報績效設(shè)定評估表員工活動申請表、責(zé)任書單店活動提報表績效設(shè)定評估表營運季度報表（PPT）人力池計劃面談溝通記錄年度預(yù)算表門店年度報告
餐飲店長常態(tài)工作時間表
