2022年醫(yī)學(xué)專題—動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,2017/10/16,#,動物性食品,(shpn),中獸藥殘留的危害及其原因,演講人：賈永豐,學(xué) 號,:17813014,第一頁，共二十三頁。,目錄,(ml),Content,動物性食品,(shpn),中獸藥殘留的原因,獸藥殘留的危害,動物性食品中獸藥殘留的控

2、制,結(jié)語,第二頁，共二十三頁。,動物性食品中獸藥殘留的原因,1,第三頁，共二十三頁。,抗生素藥物濫用,在應(yīng)用抗生素藥物方面，國家規(guī)定了可選擇土霉素、金霉素、等作為添加劑使用，但是,(dnsh),養(yǎng)殖戶濫用環(huán)丙沙星、恩諾沙星等，使動物機(jī)體形成,耐藥株,，進(jìn)而使動物疾病治療難度加大。,同時，一些抗生素的毒性較大，所在肉類產(chǎn)品中超標(biāo)殘留，將會加大危害使用者的健康。例如,呋喃唑酮,第四頁，共二十三頁。,抗蟲藥物濫用,在抗蟲藥物使用方面，國家規(guī)定可選擇潮霉素,-B,、越霉素,-A,作為添加劑使用。但在實(shí)際動物養(yǎng)殖過程中藥物濫用現(xiàn)象非常普遍，例如,(lr),實(shí)際中經(jīng)常使用,敵百蟲,，該類藥物的毒副作用非常

3、大。,第五頁，共二十三頁。,不遵守,(znshu),休藥期,養(yǎng)殖戶未按照要求使用標(biāo)有,休藥期,的動物藥品和含藥物的飼料添加劑，在畜禽出欄前繼續(xù)使用獸藥，最終造成肉類產(chǎn)品,(chnpn),中獸藥殘留。,第六頁，共二十三頁。,超量用藥,(yn yo),飼料,(slio),中應(yīng)用過量藥物添加劑。在,集約化飼養(yǎng),時間增長過程中，常用藥物抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會產(chǎn)生嚴(yán)重危害。,第七頁，共二十三頁。,違反,(wifn),標(biāo)簽規(guī)定,一些獸藥企業(yè)為達(dá)到,(d do),逃避報批的目的，將一些化學(xué)物質(zhì)添加到產(chǎn)品中，但沒有在產(chǎn)品包裝上進(jìn)行,標(biāo)注,，一旦養(yǎng)殖戶盲目用藥就很可能造成獸藥殘留。,第八頁，共二十三頁

4、。,獸藥殘留的危害,2,第九頁，共二十三頁。,引發(fā)毒性,(d xn),反應(yīng),如果單次攝入過多殘留,(cnli),藥物，食用者就會有中毒反應(yīng)出現(xiàn)。例如,鏈霉素,會影響聽神經(jīng)，嚴(yán)重者會引起耳聾，對胎兒產(chǎn)生的危害則更大。又如,磺胺類藥物,可損害腎臟，尤其是乙?；前肪哂休^低的酸性尿溶解度，結(jié)晶體析出后會對腎臟造成損害。,第十頁，共二十三頁。,誘導(dǎo),(yudo),產(chǎn)生耐藥菌株,動物性食品中獸藥殘留的濃度不高，但人體病原菌和這些低濃度藥物,(yow),長時間接觸后，容易造成,耐藥性,菌株的產(chǎn)生，進(jìn)而嚴(yán)重影響人類疾病的治療成效。,另外，一些抗菌藥物用作禽畜的生長劑，即使使用劑量不高也會引起某些細(xì)菌抗藥性。

5、人類具有了細(xì)菌的耐藥性后，人類細(xì)菌感染性疾病就無法通過抗生素治愈。,第十一頁，共二十三頁。,引發(fā),(yn f),過敏反應(yīng),人體若長期攝入低劑量抗菌藥物食品就會有,過敏反應(yīng),出現(xiàn)，例如青霉素、四環(huán)素等。在這些藥物抗原性影響下，機(jī)體內(nèi)會形成抗菌素抗體，進(jìn)而出現(xiàn)過敏癥狀。,呋喃類,藥物能造成過敏反應(yīng)和胃腸反應(yīng)，進(jìn)而發(fā)生嗜酸性紅細(xì)胞增多、周圍,(zhuwi),神經(jīng)炎。,磺胺類,藥物會引起白細(xì)胞減少、皮炎、藥熱，輕者出現(xiàn)皮膚反應(yīng)、接觸性皮炎，嚴(yán)重者發(fā)生過敏休克,第十二頁，共二十三頁。,引起,(ynq),“三致”作用,三致”作用包括,(boku),致突變、致畸、致癌。殘留“三致”作用藥物的動物性食品被人體

6、攝入后，人體內(nèi)會不斷蓄積藥物，進(jìn)而出現(xiàn)染色體畸變或基因突變，常見藥物包括,(boku),呋喃類、雌激素,等，其致癌作用明顯。,苯并咪唑類抗蠕蟲藥物能對細(xì)胞活性形成抑制，具有潛在的致畸性和致突變性。近期研究中發(fā)現(xiàn)具有“三致”作用的還包括,四環(huán)素類、氨基糖苷,類等。,第十三頁，共二十三頁。,引起,(ynq),激素樣作用,人體使用食品中殘留,(cnli),低劑量激素，或?qū)游矬w內(nèi)內(nèi)源性激素進(jìn)行不斷攝入，會導(dǎo)致人體內(nèi)激素平衡受到干擾。通過研究證實(shí)，,環(huán)境激素是影響人類生殖系統(tǒng)的化學(xué)物質(zhì)。,環(huán)境激素會引起發(fā)育異常、生殖系統(tǒng)障礙、某些癌癥等。,第十四頁，共二十三頁。,污染,(wrn),生態(tài)環(huán)境,獸藥對環(huán)境

7、的釋放速度和釋放程度決定了獸藥殘留對環(huán)境的影響程度，一些抗生素在肉制品中,緩慢降解,(jin ji),，例如鏈霉素在高溫環(huán)境下其活性也不會喪失；一些抗生素降解后會產(chǎn)生毒性更大的物質(zhì)，例如四環(huán)素具有肝毒和溶血作用。,加工動物產(chǎn)品的廢棄物在未經(jīng)處理情況下向自然界中排放，環(huán)境中會持續(xù)蓄積有害物質(zhì)，進(jìn)而嚴(yán)重污染環(huán)境。,第十五頁，共二十三頁。,動物性食品獸藥殘留的控制措施,3,第十六頁，共二十三頁。,完善獸藥殘留監(jiān)控,(jin kn),體系，強(qiáng)化獸藥殘留監(jiān)控,(jin kn),積極建立國家、部、省三級獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)，并對國家殘留監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行貫徹。相關(guān)行政部門應(yīng)當(dāng)對,飼料,(slio),和飼料,(sli

8、o),添加劑管理?xiàng)l件,獸藥管理?xiàng)l例,進(jìn)行深入貫徹，并對企業(yè)經(jīng)營生產(chǎn)行為進(jìn)行規(guī)范，避免市場中進(jìn)入獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品，,嚴(yán)厲處罰,超標(biāo)者，切斷獸藥殘留超標(biāo)產(chǎn)品的市場和銷路，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理用藥、遵守規(guī)定，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對獸藥殘留的控制。,第十七頁，共二十三頁。,對動物,(dngw),代謝物、肉制品、飼料中獸藥檢測方法進(jìn)行完善,實(shí)踐中要想積極開展獸藥殘留監(jiān)督和監(jiān)測，,就應(yīng)當(dāng)對標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法進(jìn)行,(jnxng),構(gòu)建,。應(yīng)當(dāng)對國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定，將簡便、準(zhǔn)確、快速的檢測方法盡快研制出來。,地方監(jiān)控機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)以國家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對藥物殘留監(jiān)控體系進(jìn)行構(gòu)建和完善，嚴(yán)格進(jìn)行藥物殘留監(jiān)控,。例如國家工程研究中心研制成

9、功的獸藥殘留檢測芯片，其能對肉類中獸藥殘留量進(jìn)行快速檢測。,第十八頁，共二十三頁。,在畜禽經(jīng)預(yù)防中堅(jiān)持,(jinch),預(yù)防為主的原則,對科學(xué)的病畜禽處理程序、消毒程序、用藥程序、免疫程序進(jìn)行貫徹，嚴(yán)格進(jìn)行驅(qū)蟲、消毒,。,在畜禽發(fā)病后，應(yīng)當(dāng)將病畜禽及早淘汰。傳染病出現(xiàn)時應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行撲殺和隔離，形成對疫情的有效控制。應(yīng)當(dāng)對安全無毒藥物進(jìn)行有效應(yīng)用，并貫徹治療為輔的原則，治療過程中應(yīng)當(dāng)科學(xué)、合理用藥。另外，使用的獸藥必須,(bx),通過認(rèn)證，避免出現(xiàn)中毒和藥物殘留等。,第十九頁，共二十三頁。,結(jié)語,4,第二十頁，共二十三頁。,結(jié)語,(jiy),通過以上內(nèi)容可知，動物性食品中獸藥殘留超標(biāo)的原

10、因有很多，為形成對獸藥殘留的有效控制，相關(guān)部門和養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)對獸藥殘留的原因進(jìn)行分析，并對獸藥殘留的危害,(wihi),進(jìn)行了解，進(jìn)而制定科學(xué)的獸藥殘留控制措施，最終促進(jìn)動物性食品安全性的提升。,第二十一頁，共二十三頁。,謝謝,(xi xie),Thanks,第二十二頁，共二十三頁。,內(nèi)容,(nirng),總結(jié),動物性食品中獸藥殘留的危害及其原因。在集約化飼養(yǎng)時間增長過程中，常用藥物抗藥性愈發(fā)嚴(yán)重，多增加添加量將會產(chǎn)生嚴(yán)重危害。又如磺胺類藥物可損害腎臟，尤其是乙?；前肪哂休^低的酸性尿溶解度，結(jié)晶體析出后會對腎臟造成損害。另外，一些抗菌藥物用作禽畜的生長劑，即使使用劑量不高也會引起,(ynq),某些細(xì)菌抗藥性。人類具有了細(xì)菌的耐藥性后，人類細(xì)菌感染性疾病就無法通過抗生素治愈。Thanks,第二十三頁，共二十三頁。,