高中生物實驗：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》

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1、高中生物實驗：《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》 教學設計 一、教學設計思路 本實驗為高中生物教學中的第一個實驗，既要體現(xiàn)高中生物新課標的要求， 又要考慮學生的接受能力，因此我首先在講清楚整個實驗的基礎上， 進行實驗演 示，然后讓學生以小組為單位自主選擇實驗材料， 自主進行實驗，并且進行交流 和總結，體現(xiàn)以學生為主體的教學理念，培養(yǎng)學生的自主探究意識。 二、實驗內容分析 對于生活中常見植物組織中富含的有機物， 學生并不陌生，在此基礎上教材安排 了對這些有機物的檢測，體現(xiàn)了高中生物課程基本理念要求： 注重與現(xiàn)實生活的 聯(lián)系，難度適中，學生感興趣也容易接受，通過本節(jié)課的學習，使

2、學生的思維及 實驗能力得到提高。 三、教學目標 1 .知識目標 (1)舉例說出生活中常見植物組織中富含的有機物 (2)區(qū)別斐林試劑和雙縮月尿試劑 2 .能力目標 (1)嘗試用化學試劑檢測生物組織中的可溶性還原糖、脂肪和蛋白質 (2)通過實驗的操作培養(yǎng)學生的動手及合作能力，初步掌握實驗設計方法，提高學 生的創(chuàng)新思維能力 3 .情感態(tài)度與價值觀 (1)關注檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的其他方法 (2)將教材與現(xiàn)實生活聯(lián)系起來，通過提高學生的學習熱情，使同學們認識到 生物這門課程的價值 教、教學重和難點 教學重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的操作過程及實驗現(xiàn)

3、象觀察 教學難點：區(qū)分斐林試劑和雙縮月尿試劑及實驗注意事項 五、授課課型 實驗課 六、計劃課時 1課時 七、教學流程圖 創(chuàng)設情境，導入新課 糾正錯誤 八、教學過程 1 .課題導入（情景創(chuàng)設）：（教師提前在實驗臺上擺放了蘋果、花生、牛奶、 豆?jié){、雞蛋等食物） 師：同學們，講臺上放了一些我們在生活中常見的、常吃的食物，大家也知道蘋 果中糖類的含量很高，花生中脂肪的含量較高，而牛奶、豆?jié){、蛋清中含有較高 的蛋白質，那么你們有沒有思考過，我們用什么方法來檢測這些有機物呢？ （學生思考） 師：今天，就給大家介紹一種科學的實驗方法， 這也是我們高中學習生物

4、以來碰 見的第一個實驗，希望大家認真學習。 2.教師講解還原糖、脂肪、蛋白質、淀粉的檢測方法 （一）實驗原理 可溶性還原糖+斐林試劑一磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與一CHO（還原糖 的醛基）反應） 脂肪+蘇丹田染液一橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液一紅色 蛋白質+雙縮月尿試劑一紫色反應（堿性條件下 Cu2+與肽鍵反應） 淀粉+碘液一藍色 （二）材料用具 實驗材料：蘋果勻漿，浸泡過的花生種子，豆?jié){，雞蛋蛋白稀釋液，馬鈴薯勻漿， 西瓜勻漿，番茄勻漿，鮮肝研磨液 用具：雙面刀片，試管，試管架，試管夾，大小燒杯，小量筒，滴管，酒精燈， 三腳架，石棉網，火柴，載玻片，蓋玻片，毛

5、筆，吸水紙，顯微鏡 試劑J:斐林試劑（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液）, 蘇丹田染液或蘇丹IV染液，雙縮月尿試劑（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液： 0.01g/mL的CuSO4溶液），體積分數(shù)為50%的酒精溶液，碘液，蒸儲水 （三）實驗步驟 還原糖的檢測和觀察 選材 組織樣液（去皮制漿-單層紗布過濾） 取組織樣液2ml 加入斐林試劑1ml （現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻） 水浴加熱 2min （50C-65C） 觀察顏色變化：淺藍色一棕色一磚紅色 注意事項： ①選材時選取含糖量較高的白色或近于白色的植物組織，排除色素對顯色的

6、干 擾，蘋果、梨最好 ②斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，混合均勻 脂肪的檢測和觀察 取材（將子葉切成薄片，取最薄切片） 制片（滴2-3滴蘇丹加染液，染色3min一酒精去浮色一制成臨時裝片） 觀察：脂肪顆粒被染成橘黃色（先低倍鏡后高倍鏡） 注意事項： ①選取富含脂肪的材料，如花生種子，實驗前浸泡 3h?4h ②染色時間不宜過長，以防細胞的其他部分被染色 ③裝片制好后應及時觀察，放置時間過長脂肪會被酒精溶解 蛋白質的檢測和觀察 取材2m1（豆?jié){或蛋清稀釋液） 加入雙縮月尿試劑A液1ml,搖勻 加入雙縮月尿試劑B液4滴，搖勻 觀察：溶液變成紫色 注意事項： ①若選取蛋清，應充分

7、稀釋，否則與雙縮月尿反應后會沾在試管壁上，反應不徹 底，也不易清洗 ②加入雙縮月尿試劑時，先加 A液后加B液，B液的量不能過多，否則 A液與B 液反應生成的CuSO4使溶液呈藍色，遮蓋生成的紫色 淀粉的檢測和觀察 取材2ml 加入2滴碘液，搖勻 觀察：溶液變藍 3 .教師演示實驗，學生注意觀察，并完成表格，演示結束后將實驗的正確結果 分別展示在講臺上，以便使學生將自己的實驗結果與教師的演示實驗結果作比 較。 有機化合物名稱 檢驗試劑 實驗現(xiàn)象 還原糖 脂肪 蛋白質 淀粉 4 .教師在課前準備好豐富的材料，以小組為單位，讓學生自由選擇實驗材料， 并對所選材料中所含的有機

8、物做出預測， 進行實驗。教師對于學生在操作中出現(xiàn) 的錯誤要及時糾正。 5 .相互交流 分享實驗結 實驗結束后以小組為單位，將各自小組的情況作以匯報，相互交流, 果，對于在交流中提出的問題，探討解決。 6 .小結 請學生小結， 教師點評。 材料的 選取 還原糖的鑒定脂［的蛋白質的鑒定 鑒定 富含還原糖，…吐 顏色為白色或 ;口月日 富含蛋白質 近于白色 肪 材料的 處理 試劑的 使用 反應的 本質 去皮、研磨 浸泡 稀釋 染色和 現(xiàn)配現(xiàn)用，混 洗浮色 — 人先加A放后加 合均勻 時間不 宜過長 新制的 Cu(OH)2溶液 堿性條件

9、下 與一CHO如原-- Cu2+ 糖的醛基)反 肽鍵反應 應 B液 淀粉的鑒 士 7E 富含淀粉 去皮，研 7 .反饋 (1)將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質和洗出的 白漿用的試劑分別是() A.碘液、蘇丹田溶液 B.雙縮月尿試劑、碘液 C.斐林試劑、蘇丹m D.碘液、斐林試劑 (2)下列關于生物組織中三大有機物的鑒定操作步驟，正確的是( ) A.用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質的鑒定 B .脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴 C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液 D.用于

10、鑒定蛋白質的雙縮月尿試劑 A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的 試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用 九、板書設計 實驗：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質 1 .可溶性還原糖：斐林試劑 一磚紅色沉淀（新制的Cu（OH）2溶液與一CHO（還 原糖的醛基）反應） 2 .脂肪：蘇丹田染液一橘黃色或脂肪+蘇丹IV染液一紅色 3 .蛋白質：雙縮月尿試劑一紫色反應（堿性條件下 Cu2+與肽鍵反應） 4 .淀粉：碘液一藍色 十、教學反思 本節(jié)課為學生高中以來接觸的第一節(jié)生物實驗課， 難度不易過大，要能激發(fā)起 學生對實驗的興趣，提起學生的動手欲望，這樣才能讓學生積極主動地參與到實 驗中來，但是教師在講解實驗時要注意方法， 要既有條理又易于理解，語言既生 動又嚴謹，演示實驗時注意操作的規(guī)范性，學生做實驗時，要及時糾正出現(xiàn)的錯 誤。