中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽報名辦法

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1、個人整理精品文檔，僅供個人學(xué)習(xí)使用 中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所 年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽報名辦法 一、主旨： 主辦【年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽】 的目的，希望能結(jié)合產(chǎn)、官、學(xué)的力量，藉由舉辦 之 活動，提供中式麵食業(yè)者一個知識與技術(shù)交流舞臺，並提昇發(fā)酵麵食技術(shù)人員之素質(zhì)，使麵 食業(yè)界走向國際化，增加發(fā)酵麵食附加價值，以『健康、美味、創(chuàng)意』之精神，創(chuàng)造良好品 質(zhì)之發(fā)酵麵食給廣大消費者。本活 動 將 透過 不同 食 材的創(chuàng) 意 與組合，改變一般對發(fā)酵麵 食存在於傳統(tǒng)的花飾與作法，激發(fā)創(chuàng) 造 符 合 大眾 之 美 味健 康發(fā) 酵麵食 。 二

2、、比賽辦法 參賽組別 . 職業(yè)組 . 業(yè)餘組 . 學(xué)生組 參賽資格 參賽證明 年 齡 日期 報 名 辦法 日期 初 辦法 審 錄取 日期 辦法 複 賽前賽 當天  對麵食有專精的麵點師傅 對麵食有興趣的一般民眾 對麵食 ( 具丙級以上中式麵 ( 五年 ( 含 ) 以上工作經(jīng)驗 ( 五年以下工作經(jīng)驗者 ) 。 食技檢資格者 ) 有興趣的大 者) 。 學(xué)、技專、高中職在學(xué)學(xué) 生。 工作年資證明 (可合計 ) 工作年資證明 (可合計

3、 ) 在學(xué)學(xué)生證 195 年月日後出生 不限 1985 年月日後出生 2010/07/01 ?（以郵戳或為憑） . 報名表、 . 報名費、 . 隊員簡介（字以內(nèi)） 、. 產(chǎn)品主題介紹（字以內(nèi)） 、 . 產(chǎn)品配方表 ( 包括配方、製作方法、產(chǎn)品需有正面、側(cè)面、剖面三張圖 ) 2010 年 9 月日至 9 月日 書面審查 ( 各組依報名隊數(shù)甄選 ) 。 每組選出隊參加複賽 2010 年 11 月 8 日至日 . 通知 . 寄選手比賽手冊 ( 含比賽產(chǎn)品、材料、設(shè)備表 ) . 寄比賽同意書 . 繳材料申請表 . 繳自備

4、材料與工具表 . 繳比賽同意書 ( 個人 ) . 配方表 . 配方光碟 錄取 職業(yè)、業(yè)餘、學(xué)生組，每組隊 繳交 . 繳決賽材料申請表 ( 預(yù)先準備，進入決賽時繳交 , 可與複賽相同 ) . 繳決賽自備材料與工具表 ( 預(yù)先準備，進入決賽時繳交 , 可與複賽相同 ) 決 日期 20 年 1 月日至日 賽 錄取 職業(yè)、業(yè)餘、學(xué)生組，每組錄取冠、亞、季軍 頒 日期 2010 年 11 月 12 日 下午 獎 辦法 頒發(fā)冠、亞、季軍之獎金、獎牌、獎狀 報 名 費 元

5、( 每隊 ) . 每隊二人，於四小時內(nèi)需完成規(guī)定的 『發(fā)酵麵食』 所有產(chǎn)品。 備註 . 依規(guī)定只可選一組報名，不得重覆報名。 1 / 5 個人整理精品文檔，僅供個人學(xué)習(xí)使用 二、比賽產(chǎn)品規(guī)格 組 . 職業(yè)組 . 業(yè)餘組 . 學(xué)生組 別 一 . 無餡二款： . 無餡二款： . 無餡二款： 、 ) 圓形饅頭： ) 圓形饅頭： ) 圓形饅頭： 生麵糰重公克個 生麵糰重公克個 生麵糰重公克個 指 產(chǎn)品撕開需有層片感 產(chǎn)品需細緻 產(chǎn)品需細緻 定 外形挺

6、立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 發(fā) ) 刀切饅頭： ) 刀切饅頭： ) 刀切饅頭： 酵 生麵糰重 公克個 生麵糰重 公克個 生麵糰重 公克個 麵 麵糰刀切後不可增補 麵糰刀切後可增補 麵糰刀切後可增補 食 每個麵糰長度 1CM 每個麵糰長度 1CM 每個麵糰長度 1CM 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 . 含餡二款： . 含餡二款： . 含餡二款： ) 圓形鮮肉包： ) 圓形鮮肉包： ) 圓形鮮肉包： 生重 ( 含餡 ) 公克個

7、生重 ( 含餡 ) 公克個 生重 ( 含餡 ) 公克個 皮餡比 皮餡比 皮餡比 表面摺紋 摺 表面摺紋 摺 表面摺紋 摺 表面摺紋長度 0.5CM 表面摺紋長度 0.5CM 表面摺紋長度 0.5CM 餡 餡必需含蔬菜以上 餡必需含蔬菜以上 必需含蔬菜以上 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 ) 麥穗形包子： ) 麥穗形包子： ) 麥穗形包子： 生重 ( 含餡 ) 公克個 生重 ( 含餡 ) 公克個 生重 ( 含餡 ) 公克個 皮餡比 皮餡比 皮餡比

8、 表面摺紋 表面摺紋或以上 表面摺紋或以上 表面摺紋長度 0.5CM 表面摺紋長度 0.5CM 表面摺紋長度 0.5CM 餡必需含蔬菜以上 餡必需含蔬菜以上 餡必需含蔬菜以上 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 . 無餡變化二款： . 無餡變化二款： . 無餡變化二款： ) 花捲： ) 花捲： ) 花捲： 生麵糰重公克個 ( 不限 生麵糰重公克個 ( 不限 生麵糰重公克個 ( 不限 花樣 ) 花樣 ) 花樣 ) 蔥花夾心需含以上 蔥花夾心需含以上

9、 蔥花夾心需含以上 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 ) 銀絲捲： ) 銀絲捲： ) 銀絲捲： 生麵糰重公克個 生麵糰重公克個 生麵糰重公克個 成品長度 -15CM 成品長度 -15CM 成品長度 -15CM 內(nèi)部麵絲條以上 內(nèi)部麵絲條以上 內(nèi)部麵絲條以上 內(nèi)部麵絲不可粘黏 內(nèi)部麵絲不可粘黏 內(nèi)部麵絲不可粘黏 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致 外形挺立、大小一致

10、 2 / 5 個人整理精品文檔，僅供個人學(xué)習(xí)使用 二 . 無餡一款： . 無餡一款： 、 生麵糰重 ?公克個 生麵糰重 ?公克個 需三種顏色以上麵糰 需二種顏色以上麵糰 創(chuàng) 自由創(chuàng)意 自由創(chuàng)意 意 . 含餡一款： . 含餡一款： 發(fā) 含餡重 ?公克個 含餡重 ?公克個 酵 需三種顏色以上麵糰 需二種顏色以上麵糰 麵 自由創(chuàng)意 自由創(chuàng)意 食  . 無餡一款： 生麵糰重 ?公克個 需二種顏色以上麵糰 自由創(chuàng)意 . 含餡一款： 含餡重

11、?公克個 需二種顏色以上麵糰 自由創(chuàng)意 三、報名辦法 、大會提供的材料、工具、設(shè)備 複、決賽所需的材料 ( 品牌與規(guī)格 ) 、工具、設(shè)備將於初選後另行通知。 、產(chǎn)品評分： ( 複賽、決賽相同 ) ( 一 ) 指定發(fā)酵麵食，每一款分 ( 二 ) 創(chuàng)意發(fā)酵麵食，每一款分 ( 三 ) 衛(wèi)生與工作態(tài)度 ( 四 ) 配方與擺飾 『備註』完成產(chǎn)品分二部份 1. 一半產(chǎn)品擺設(shè)在長、寬、高（ 60 公分）主題展示臺評分（需有主題名稱、展示臺不 可自備道具）。 . 另一半產(chǎn)品（分款式

12、）依大會指定時間內(nèi)提出給評審品嚐評分。 、複、決賽時間地點 年月日至日 中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所 ( 臺北縣八里鄉(xiāng)下罟子號 ) 、獎勵 . 各組冠軍：獎狀、獎牌及獎金貳萬元。 . 各組亞軍：獎狀、獎牌及獎金壹萬貳仟元。 . 各組季軍：獎狀、獎牌及獎金陸仟元。 . 參 賽 者：獎狀。 . 職業(yè)組及學(xué)生組冠軍隊 ，可參加年在大陸舉辦的第二屆“安琪酵母杯”中華發(fā)酵麵食大賽，項目有個人賽（每隊一人參加）及團體賽。代表團 (含教練 )機票、食、宿及交通費用由主辦單位負責。 、注意事項 . 每隊隊員名需指定一名為

13、隊長，每隊入選複、決賽需有一名隨隊教練。 . 由主辦單位提供比賽之材料，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位提供比 賽之材料，參賽隊伍可以自備，自備材料需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。 . 由主辦單位提供比賽之設(shè)備與工具，為限定使用，參賽隊伍不可以自備，非主辦單位提供比賽之工具，參賽隊伍可以自備，自備工具需事先送主辦單位審核通過方可攜帶進場。 . 選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎作品提供主辦單位做為宣傳、教學(xué)用。 3 / 5 個人整理精品文檔，僅供個人學(xué)習(xí)使用 、主辦單位 主辦單位：中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所、安琪酵母股份有

14、限公司 、報名與聯(lián)絡(luò)方式 地 址 : 臺北縣八里鄉(xiāng)下罟子號 電 話 : 林淑芳小姐 : ( 報名表 ) 年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽報名表 編號： (主辦單位填 ) □隊長□選手 姓名 性別 出生日期 身份證字號 年月日 聯(lián)絡(luò)地址 □□□ 電子信箱 （相片黏貼處） ( ) 聯(lián)絡(luò)電話 手機 公司電話 ( ) 傳真 現(xiàn)在服務(wù) 單位名稱 單位 擔任職務(wù) 任職年資 年 最高

15、學(xué)歷 校名 科系 畢業(yè)日期 工作經(jīng)歷 與年資 ( 學(xué)生組免填 ) 推薦單位 ( 服務(wù)單位 ) <業(yè)餘組免填 > 單位全名 負 責 人 推薦單位 地 址 ( ) ( 服務(wù)單位學(xué)校 ) 電 話 ( ) 手機 蓋章 電子信箱 備註： . 推薦單位 ( 服務(wù)單位 ) 需支持與贊助選手從國內(nèi)選拔比賽至出國比賽。 . 比賽期間若因變更推薦單位 ( 服務(wù)單位學(xué)校 ) ，需重新申報推薦單位。 . 決賽時選手需簽「選手承諾書」 。 各項審查與比賽紀錄 ( 本欄由主辦單位

16、登錄用 ) 4 / 5 審核 結(jié)果  個人整理精品文檔，僅供個人學(xué)習(xí)使用 □年齡 初 審 複 賽 決 賽 □報名資格 年 月 日 年 月 日 年 月 日 □工作年資 □身份證影本 □產(chǎn)品照片 □其他資料 中華穀類食品工業(yè)技術(shù)研究所年中華發(fā)酵麵食創(chuàng)意大賽地址臺北縣八里鄉(xiāng)下罟子號 電話分機 傳真 網(wǎng)址： ： 5 / 5