高中化學一輪復習 第9章 重要的有機化合物 第2節(jié) 飲食中的有機化合物課件 魯教版

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1、乙醇乙酸基本營養(yǎng)物質糖類、油脂、蛋白質考點二以“糧食釀酒、制備生物柴油的化學工藝”為載體串聯(lián)乙醇、乙酸、基本營養(yǎng)物質的結構與性質課堂小結一題串知課時跟蹤檢測(三十二)課后檢測演練提能考點一考點三官能團領導下的有機物的性質 名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號_ _ _ _ _ 名稱分子式結構式結構簡式官能團乙醇C2H6O _ _ _乙酸C2H4O2 _ _ _ 名稱俗名色味狀態(tài)溶解性揮發(fā)性乙醇_無色有特殊香味液體與水互溶易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無色_氣味液體易溶于水易揮發(fā) 名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分數(shù)為_時可作醫(yī)用酒精乙酸化工原料，用于生產醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農

2、藥等 解析 返回 乙酸水乙醇碳酸分子結構CH3COOH HOH C2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團H C2H5遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅 乙酸水乙醇碳酸與Na反應反應反應反應與NaOH反應不反應不反應反應與Na2CO3反應水解不反應反應與NaHCO3反應水解不反應不反應羥基氫的活動性強弱CH 3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH 有機物元素組成代表物代表物分子水溶性糖類單糖C、H、O _、果糖_易溶雙糖C、H、O _、麥芽糖_易溶多糖C、H、O _、纖維素_ 有機物元素組成代表物代表物分子水溶性油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯_脂肪C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸

3、甘油酯_蛋白質C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子 有機物特征反應水解反應糖類葡萄糖蔗糖產物為_與果糖淀粉遇碘單質(I 2)變_產物為_ 有機物特征反應水解反應油脂酸性條件下：產物為_、_；堿性條件下(皂化反應)：產物為_、高級脂肪酸鹽蛋白質遇濃硝酸變_色灼燒有_氣味生成氨基酸 解析 返回 解析 返回 解析 返回 解析 返回 解析 返回 情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論溶液呈藍色未產生銀鏡淀粉未水解溶液呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解溶液不呈藍色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解 類別代表物官能團主要化學性質烷烴CH4甲烷與Cl2光照條件下發(fā)生取代反應烯烴C2H4名稱：碳碳雙鍵符號：加成反應：乙烯與B

4、r2反應的化學方程式：CH2=CH2Br2 CH2BrCH2Br氧化反應：乙烯能使酸性K MnO 4溶液褪色 類別代表物官能團主要化學性質芳香烴 類別代表物官能團主要化學性質醇乙醇名稱：羥基符號：OH 類別代表物官能團主要化學性質羧酸乙酸名稱：羧基符號：COOH 類別代表物官能團主要化學性質酯乙酸乙酯水解反應：乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應生成乙酸和乙醇糖類葡萄糖醛基(CHO)羥基(OH)與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀與銀氨溶液共熱產生銀鏡 反應類型官能團種類、試劑、反應條件實質或結果加成反應 X2(XCl、Br，下同)、H2、HBr、H2O，后三種需要有催化劑等條件碳碳雙鍵消失取代反應飽和烴：X 2(光照)；苯環(huán)上的氫：X2(催化劑)、濃HNO3(濃硫酸)X、NO2取代碳上的氫原子 反應類型官能團種類、試劑、反應條件實質或結果取代反應水解型酯、油脂H2O(酸作催化劑)生成酸和相應醇酯、油脂NaOH(堿溶液作催化劑)生成酸的鈉鹽和相應醇酯化型OHCOOH(濃硫酸、加熱)生成相應的酯和水氧化反應催化氧化C 2H5OHO2(催化劑)生成乙醛和水K MnO4氧化型CH2 = CH2，C2H5OH CH2 = CH2被氧化生成CO2，C2H5OH被氧化生成乙酸 解析 返回 解析 返回 解析 返回 解析 返回