《蘇教版科學(xué)六上《饅頭發(fā)霉了》PPT課件3.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《蘇教版科學(xué)六上《饅頭發(fā)霉了》PPT課件3.ppt（21頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、 第一單元 顯微鏡下的世界 饅頭發(fā)霉了 認(rèn)識霉菌 觀察常見的霉菌：饅頭、桔子等 探究霉菌的形成原因 饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？ 霉菌的功與過 生活中的利用和防止 了解弗萊明的故事（科學(xué)史的教育） 常見的霉菌 長了霉的鍋?zhàn)? 得酵母菌酸腐 病龍眼 發(fā)霉的蘋果 壞了的饅頭 發(fā)霉桔子 藍(lán)霉奶酪 說說在哪些條件下食品和其他物 品會(huì)發(fā)霉？ 溫度 水分 通風(fēng)不暢 光照充足 時(shí)間過長 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：霉菌適宜在溫暖、潮濕的 環(huán)境條件下生長繁殖。 序號 條件組合 實(shí)驗(yàn)方法 1 溫暖，潮濕 把裝有濕饅頭的塑料袋放在 暖氣片上 2 溫暖，干燥 把裝有干饅頭的塑料袋放在
2、暖氣片上 3 寒冷，潮濕 把裝有濕饅頭的塑料袋放在 電冰箱里 4 寒冷，干燥 把裝有干饅頭的塑料袋放在 電冰箱里 發(fā)霉的墻 發(fā)霉的鞋 發(fā)霉的紙幣 怎樣防止食物和其他物品發(fā)霉？ 真空包裝 放干燥劑 低溫保存 太陽暴曬 霉的功與過 應(yīng)該說，霉菌對于人類有功有過。的確，有些霉菌會(huì)引起衣服、食物和 物品的霉?fàn)€，使人和動(dòng)植物得病。比如，小麥赤霉、稻惡苗赤霉會(huì)引起 小麥、水稻病害，黑根霉引起甘薯得軟腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。 霉的利用在我國有很久的歷史了。周代，有種專職的官員，專門從黃色曲霉中取得一種黃色的液體，來染制皇后穿的黃色袍服 黃衣。古人 不僅早就知道用
3、霉來制醬，還懂得用豆腐和漿糊上的霉來治療傷口出血 和瘡癰等疾病，能起消炎和愈合傷口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？ 原來，它是用豆腐切成小塊，接種了毛霉菌而制成的。這不僅不會(huì)產(chǎn)生 對人體有害的物質(zhì)，還把豆腐中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸和其他有機(jī)酸等 營養(yǎng)成分，吃起來就顯得鮮美可口了。曲霉中的米曲霉、醬油曲霉在發(fā) 酵工業(yè)中有重要作用。它可以釀制醬和醬油，還可用來生產(chǎn)淀粉酶、蛋 白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了進(jìn)行食品加工以外，還可以生產(chǎn)工業(yè) 原料，比如檸檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黃 霉素等等。青霉素的發(fā)明和使用，在第二次世界大戰(zhàn)中，曾經(jīng)挽救了無 數(shù)瀕臨死亡的士兵的生命，因?yàn)榍嗝咕芊?/p>
4、泌一種神奇的抑制細(xì)菌生長 的物質(zhì)。現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)，霉菌中的蝗菌，能治蝗蟲；武氏蟲草菌能消 滅松毛蟲。白僵菌更是殺蟲的能手，能撲滅玉米螟、茶毒蛾、松毛蟲、 黃地老虎和蘋果食心蟲等三千多種害蟲。人們用人工培養(yǎng)的白僵菌，制 成菌粉，噴灑到農(nóng)作物上，害蟲吃了以后，就會(huì)害上白僵病而死去。如 果蠶寶寶吃了白僵菌粉，也會(huì)患“白僵病”，對養(yǎng)蠶業(yè)就會(huì)有嚴(yán)重危害，因此使用菌粉時(shí)，就得注意啦 弗萊明的故事 科學(xué)史的教育 弗萊明與青霉素 弗萊明出生在蘇格蘭的亞爾郡，他的父親是個(gè)勤儉誠實(shí) 的農(nóng)夫，生了八個(gè)孩子，弗萊明是最小的一個(gè)。由于家道中 落，他不能完成高等教育，十六歲便要出來謀生；在二十歲 那年，承
5、受了姑母的一筆遺產(chǎn)，才可以繼續(xù)學(xué)業(yè)。二十五歲 醫(yī)學(xué)院畢業(yè)之后，便一直從事醫(yī)學(xué)研究工作。 在 1928年，弗萊明在倫敦大學(xué)講解細(xì)菌學(xué)，無意中發(fā)現(xiàn) 霉菌有殺菌作用，這種霉菌在顯微鏡下看來像刷子，所以弗 萊明便叫它為“盤尼西林” (Penicillin 的原意是有細(xì)毛的 ) 。 從這時(shí)開始，弗萊明便對盤尼西林作系統(tǒng)的研究，到了 1938 年，盤尼西林才正式在病人身上使用。在第二次世界大戰(zhàn)期 間，盤尼西林救活了無數(shù)人的生命。 弗萊明是一個(gè)腳踏實(shí)地的人。他不尚空談，只知默默無言 地工作。起初人們并不重視他。他在倫敦圣瑪麗醫(yī)院實(shí)驗(yàn)室 工作時(shí)，那里許多人當(dāng)面叫他小弗萊，背后則嘲笑他，給他
6、 起了一個(gè)外號叫“蘇格蘭老古董”。 有一天，實(shí)驗(yàn)室主任賴特爵士主持例行的業(yè)務(wù)討論會(huì)。一 些實(shí)驗(yàn)工作人員口若懸河，嘩眾取寵，惟獨(dú)小弗萊一直沉默不 語。賴特爵士轉(zhuǎn)過頭來問道 : “小弗萊，你有甚么看法 ?” “做?！?小弗萊只說了一個(gè)字。他的意思是說，與其這樣不著 邊際地夸夸其談，不如立即恢復(fù)實(shí)驗(yàn)。 到了下午五點(diǎn)鐘，賴特爵士又問他 : “小弗萊，你現(xiàn)在有 甚么意見要發(fā)表嗎 ?” “茶。”原來，喝茶的時(shí)間到了。 這一天，小弗萊在實(shí)驗(yàn)室里就只說了這兩個(gè)字。 弗萊明像往日那樣細(xì)心地觀察培養(yǎng)葡萄球細(xì)菌的玻璃 罐。 “唉，罐里又跑進(jìn)去綠色的霉 !”弗萊明皺了眉頭。 “奇 怪，綠色霉的周圍，怎么沒有葡萄球細(xì)菌呢？難道它能阻止細(xì) 菌的生長和繁殖 ?”細(xì)心的弗萊明不放過一個(gè)可疑的現(xiàn)象，苦 苦地思慮下去。他進(jìn)行了一番研究，證實(shí)這種綠色霉是殺菌的 有效物質(zhì)。他給這種物質(zhì)起個(gè)名字 : 青霉素，而這種霉菌成為 青霉菌。有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)，人類又從死神的手里奪回許多生命。 鞏固：物體在什么環(huán)境下發(fā)霉？ 溫暖（主要） 潮濕（主要） 不通風(fēng)（次要） 陽光充足（次要） 時(shí)間過長（次要）
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