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1、
高三生物 實驗專題復習2 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
一、實驗目的：嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
二、實驗原理：某些化學試劑能使生物組織中的有關(guān)有機化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
思考1．閱讀，完成下列表格：
還原性糖
淀粉
蛋白質(zhì)
脂肪
試劑
現(xiàn)象
思考2. 試以葡萄糖為例寫出相應(yīng)方程式：
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思考3．蛋白質(zhì)檢測的反應(yīng)機制是什么？
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2、__________________________________________________________________________
三、實驗試劑：
斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL NaOH溶液和乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL CuSO4溶液）、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括A液；質(zhì)量濃度為0.lg/mL NaOH溶液和B液：質(zhì)量濃度為0.0lg/mL CuSO4溶液）、體積分數(shù)為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。
思考4．斐林試劑與雙縮脲試劑相同嗎？為什么？
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3、________________________________________
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思考5．上述的酒精溶液起作用？
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四、課堂練習：
1．將小麥種子分別置于20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液I和提取液II。取3支試管甲、乙、丙，分別加
4、入等量的淀粉液，然后按下圖加入等量的提取液和蒸餾水，45℃水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量裴林試劑并煮沸2分鐘，搖勻觀察試管中的顏色。結(jié)果是( )
A．甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色
B．甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色
C．甲、乙皆呈藍色，丙呈磚紅色
D．甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色
2．在生物學實驗中，關(guān)于引流法的敘述正確的是( )
A．在蓋玻片一側(cè)滴加試劑，然后將裝片傾斜
B．引流目的是讓試劑滲到蓋玻片下
C．還原性糖鑒定實驗中需要用引流法
D．引流法可防止裝片中產(chǎn)生氣泡
3．（雙選）在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中
5、，對實驗材料的選擇敘
述中，正確的是 ( )
A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進行可溶性還原糖的鑒定；
B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料；
C．大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料；
D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，可直接用于蛋白質(zhì)鑒定的動物材料；
4．（雙選）下列物質(zhì)鑒定的實驗中，都不需要加熱處理的是 ( )
A．斐林試劑鑒定還原糖
B．二苯胺鑒定DNA
C．蘇丹Ⅲ鑒定脂肪
D．雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)
5．下面是“生物
6、組織中還原糖、蛋白質(zhì)及DNA的鑒定”實驗的部分操作，請對其中的錯誤
加以訂正：
（一）選取材料：選取蘋果、新鮮牛奶、兔血分別做還原糖、蛋白質(zhì)、DNA的鑒定實驗。
（二）鑒定實驗：鑒定還原糖時加入剛配制的斐林試劑，立即觀察顏色變化。鑒定蛋白質(zhì)時取牛奶樣液加入雙縮脲試劑，A后立即加入雙縮脲試劑B 觀察是否出現(xiàn)紫色。鑒定DNA時，取一支試管，將DNA溶于0.015mol/L氯化鈉溶液中，再加入二苯胺試劑，加熱并觀察其顏色變化。
訂正：________________________________________________________________________
7、_
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8、_________________________
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參考答案
思考1．
還原性糖
淀粉
蛋白質(zhì)
脂肪
試劑
斐林試劑
碘
雙縮脲試劑
蘇丹Ⅲ染液／蘇丹Ⅳ染液
現(xiàn)象
磚紅色沉淀
藍色
紫色
橘黃色／紅色
思考2．
葡萄糖+Cu(OH)2 加熱 萄糖酸+ Cu2O↓（磚紅色）十H2O，即Cu(OH)2被還原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
思考3．蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中
9、能與Cu2+結(jié)合成紫色的化合物。顏色深淺與蛋白質(zhì)白質(zhì)濃度成下比。
思考4．不同；雖然它們的成份都是NaOH溶液和CuSO4溶液配制而成，但它們的溶液濃度不同，使用的原理不同(斐林試劑實質(zhì)是新配制的Cu( OH)2與還原性糖發(fā)生反應(yīng)，而雙縮
脲試劑實質(zhì)是在堿性環(huán)境下的Cu2+與肽鍵發(fā)生反應(yīng)），使用的方法也不同。
思考5．洗去浮色
課堂練習： 1．D 2．B 3．BC 4．CD
5．(1)選取材料時應(yīng)該用雞血而不是用兔血。
(2)鑒定還原糖時加入斐林試劑后還需要水浴才能觀察到實驗現(xiàn)象。
(3)牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后必須先搖勻，然后再加入雙縮脲試劑B。
(4)鑒定DNA時應(yīng)取兩支試管，其中一支只加入氯化鈉溶液和二苯胺試劑，作為對照實驗。
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高三生物 實驗專題復習2 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
