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1、生物選修1（人教版）,專題6植物有效成分的提取 課題2胡蘿卜素的提取,要點突破,一、胡蘿卜素提取的分析,1原理 根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，采用有機溶劑萃取的方法。 2流程 胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素 3萃取劑的選擇 (1)萃取劑的分類：有機溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。 乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機溶劑； 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，是水不溶性有機溶劑。,(2)胡蘿卜素萃取劑的特點： 具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶。 還要考慮對人體是否有毒性等安全問題。 因乙醚沸點較低，苯和四氯化碳對人有毒性，所以本實驗選用石油醚或乙酸乙
2、酯作為萃取劑。 4影響萃取的因素 (1)主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量。 (2)次要因素：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度、萃取的時間長短等。總的來講，溶解越充分，效果就越好。,5提取胡蘿卜素裝置的設(shè)計 提取裝置：鐵架臺、酒精燈、水浴鍋、燒瓶、冷凝管等。安裝順序是由下而上，拆除時相反。,6操作流程 干燥粉碎并過篩的胡蘿卜往燒瓶中加入石油醚萃取30 min加入萃取液過濾水蒸氣蒸餾提純濃縮萃取液,特別提醒,胡蘿卜素雖可以溶于乙醇和丙酮，但它們不能用作萃取劑，因為它們是水溶性有機溶劑。 萃取劑的選擇還要考慮萃取效率、對人的毒性、有機溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會不會影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。,例
3、1 胡蘿卜素不溶于水，溶解于油中，因此炒胡蘿卜時，應多加() A水B油C水和油D鹽 解析：胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。因此，做胡蘿卜菜時，要多放油。 答案：B,變式訓練 1關(guān)于胡蘿卜素的論述，錯誤的是( ) A胡蘿卜素可以輔助治療缺乏維生素A而引起的疾病 B胡蘿卜素可用做食品色素 C天然胡蘿卜素還具有預防癌癥的功能 D胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥,解析：人和動物不能合成維生素，只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，因此可以輔助治療因缺乏維生素A而引起的疾病。胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素。
4、此外還具有預防癌癥、提高人體免疫力、預防感冒等功能。但不能治療人體色素缺乏癥，如白化病是由于合成黑色素發(fā)生障礙所致，與維生素A無關(guān)。 答案：D,二、胡蘿卜素的鑒定方法,1鑒定方法：紙層析法 2鑒定步驟 量做基線：在18 cm30 cm濾紙下端距底邊2 cm處做一基線，在基線上取A、B、C、D四點 對照點樣：A、D點點標準樣品，B、C點點提取樣品 干燥層析：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器中層析 對比觀察：對比觀察樣品色素點與標準色素點的異同,3分析評價 (1)如果提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)，則層析后在濾紙上出現(xiàn)多個不同高度的色素樣點。 (2)如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標準樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿
5、卜素的實驗成功。 (3)由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標準樣品的顏色淺，也可以通過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。,特別提醒,選擇干凈的濾紙，為防止操作時濾紙被污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。 點樣時應注意點樣圓點不能太大(直徑應小于0.5 cm)，如果用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則圓點會變黃。 將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，導致溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。,例2 下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，圖中屬于標準樣品的層析點的是() A B C D 解析：標樣在兩側(cè)，待測樣在中間這樣便于
6、對照。 答案：B,變式訓練 2下圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖分析，下列說法中錯誤的是( ) A的作用是防止空氣進入 B為樣品原點 C的量不能沒及 D不能讓紙的兩邊接觸,解析：為樣品原點；層析液不能沒及含有胡蘿卜素的液滴，故的量不能沒及；不能讓紙的兩邊接觸，是因為避免毛細現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊；而的作用是防止溶劑揮發(fā)。 答案：A,本節(jié)小結(jié),核心歸納 1胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 2石油醚的沸點較高，在加熱萃取時不易揮發(fā)，是萃取效果最好的有機溶劑。 3萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取溫度和時間等條件的影響。,4提取胡蘿卜素的實驗流程為：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。 5用紙層析法鑒定胡蘿卜素時，若萃取樣品中出現(xiàn)了與標準樣品相同的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實驗成功。,
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