《合理膳食平衡營養(yǎng)》PPT課件.ppt

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1、七年級生物復習,合理膳食平衡營養(yǎng),,三大能源物質(zhì): 蛋白質(zhì)、糖類和脂肪既是構(gòu)成人體細胞的原料,也能為細胞生命活動提供能量,三者又有不同的主要作用。 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本原料, 糖類是人體最重要的供能物質(zhì), 脂肪常作為人體貯備能源的物質(zhì)。,維生素:即不構(gòu)成人體細胞,也不為人體提供能量,含量小,作用大。,,B,D,(2)(2005湖北荊州)下列哪種物質(zhì)既是青少年在飲食中應注意適當多補充的營養(yǎng)物質(zhì),又是人體生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新的主要原料( ) A.糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素 解析 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是人體的三大能源物質(zhì),既是構(gòu)成人體細胞的原料,也能

2、為生命活動提供能量,但其在作用上又存在著差別,糖類是主要的供能物質(zhì),蛋白質(zhì)主要參與細胞的構(gòu)建,脂肪主要用于貯存能量。 答案 C,解題警示 膽汁參與脂肪的消化,但因為不含消化酶,不能改變脂肪的化學性質(zhì)。脂肪的最終消化是通過腸液胰液里的酶實現(xiàn)的。 點擊名題 考題1 (1)(2006山東青島)很多同學不吃早飯就去上學,這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力、注意力不集中等現(xiàn)象,而且會影響身體健康。同學不吃早飯為什么會出現(xiàn)頭暈、心慌、乏力等現(xiàn)象? 。 解析 食物中的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪可以為人體提供生命活動的能量。 答案 供能不足 變式題1 李同經(jīng)常皮下牙齦出血,我們斷定他

3、可能是體內(nèi)缺乏 ,他就當注意多吃些 。 變式題2 醫(yī)院護士在為患病兒童進行靜脈注射時,常加上一支維生素D針劑,其作用是 。,1,,消化道:,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,,消化系統(tǒng)的組成:,口腔,咽,食道,肝,胃,胰,,大腸,小腸,肛門,消化系統(tǒng)的組成:,,蛋白質(zhì) 氨基酸,酶,(3)蛋白質(zhì)的消化,,口腔對淀粉的消化作用:,實驗原理:,1. 唾液對淀粉的消化作用,實質(zhì):是唾液淀粉酶催化淀粉分解成 麥芽糖的過程,注: 本實驗只能證明它有分解作用,但不能 驗證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖 。 淀粉是否已完全分解,可用碘液檢驗, 因為淀粉遇碘能變藍色 。,2. 設(shè)置對照組實驗的

4、目的:,為了證明唾液淀粉酶具有消化作用,,提示:,,(1)淀粉未被消化,遇碘呈現(xiàn)藍色,當?shù)矸郾幌髣t不變藍。 (2)淀粉酶的消化作用,需要在一定的溫度范圍內(nèi)進行,其最適宜的溫度為37,,食物的消化,實驗探究:,饅頭在口腔中的變化?,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。,饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。,饅頭小塊與2毫升唾液不攪拌混合。,放入37左右的溫水中510分鐘,,各加2滴碘液,搖勻,思考,1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?,2.試管為什么要放入37左右的溫水中?,3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?,4. 為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?,,,不變藍,變藍,變藍,不變藍,變藍,思維訓練,

5、,自我檢測:,通過以上實驗的結(jié)果,說明了什么問題?,答: 以上實驗的結(jié)果,說明了唾液淀粉酶對淀粉具有催化作用,它能分解淀粉。,小腸是吸收的主要器官,人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸,結(jié)構(gòu)特點,,(1)小腸很長,約56米長,(2)小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛,增加了內(nèi)表面面積,(3) 內(nèi)壁小腸絨毛上有豐富的毛細血管和毛細淋巴管,,考題1 (2005山東泰安)根據(jù)圖1-8-1消化系統(tǒng)模式圖,分析回答下列問題: 圖 1-8-1 (1)消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是 ,與其消化功能相適應的結(jié)構(gòu)特點是 。 (2)分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 ,它所分泌的消化液的名稱和作用分別是

6、 。 (3)圖中6除能分泌消化液參與食物消化外,還能分泌 ,調(diào)節(jié) 。 解析 本題考查消化系統(tǒng)各器官的位置及主要功能。結(jié)合食物向下行走途徑及消化腺開口進行識記。肝臟分泌的膽汁對脂肪起到乳化作用,是不含消化酶的消化液。 答案 (1)8小腸 腸壁內(nèi)有腸腺 (2)4肝臟 膽汁,能使脂肪變成小顆粒,增大與消化酶接觸的面積。 (3)胰島素 血糖濃度,,,考題2 (2006山東青島)(1)牛奶、雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì),其最早開始消化的部位是 ;其最終的消化產(chǎn)物是 。 (2)消化和吸收早餐中的營養(yǎng)成分的主要場所是 。 解析 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪最早開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸

7、,而消化吸收的主要部位是小腸。 答案 (1)胃 氨基酸 (2)小腸,,,谷物:300-500克,蔬菜、水果:400-500克,動物性食品:125-200克,奶制品:100克、豆制品:50克,油脂:25克,平 衡 膳 食 寶 塔,中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好,午吃飽,晚吃少”的觀念。,一日三餐的飲食搭配,,B,D,你知道嗎?,,綠色食品分為A級和AA級兩類: A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。 AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學合成物質(zhì)。,自我檢測:,1健康的關(guān)鍵在于

8、平衡膳食,我國營養(yǎng)學家將食物分為5類。位于膳食平衡寶塔底層(圖1-8-2)的是( ) A.面包、谷類 B.家禽、魚、豆、肉類 C.蔬菜、水果類 D.奶和奶制品類,A,圖1-8-2,,C,3胖胖最近要減肥,請你幫他選出最佳的減肥方法( )。 A.進行高強度的運動 B.到藥店買減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當?shù)腻憻捈雍侠砩攀?D,4下列敘述中,錯誤的一項是( )。 A.每日三餐要按時進食,晚餐不能吃太飽 B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后,才能食用 C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉,不利于消化 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多,B,2偉偉的爺爺患糖尿病,偉偉到食品店給爺爺買餅干

9、,他應該特別注意下列哪一項?( ) A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家,,基礎(chǔ)闖關(guān) 1人體消化系統(tǒng)中,消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是( ) A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸 2下列敘述中,與小腸的消化吸收功能無關(guān)的是( ) A.小腸長約56米,是消化道中最長的一段 B.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛 C.小腸與大腸相連 D.小腸內(nèi)有多種消化液 3某人經(jīng)常皮下牙齦出血,他應多吃下列哪種食物最好( ) A.牛奶、豆?jié){ B.魚和瘦肉 C.新鮮水果和蔬菜 D.雞蛋和牛奶,B,C,C,,4牛奶中含鈣豐富,但有的小孩常喝牛奶也患佝僂

10、病,其原因可能是體內(nèi)缺乏( ) A.蛋白質(zhì) B.含鐵的無機物 C.維生素D D.維生素A 5能作為能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的是( ) A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.維生素 D.糖類 6肝炎患者不愛吃油膩食物,原因是下列哪一過程會受到影響( ) A.淀粉麥芽糖 B.蛋白質(zhì)氨基酸 C.脂肪脂肪微泣 D.脂肪微粒甘油+脂肪酸 7人患急性腸胃炎時,有時會造成嚴重脫水,其最主要的原因是( ) A.汗液大量蒸發(fā) B.病人喝水過少 C.水不能吸收入血 D.大量的水隨尿排出 8飯后由小腸流向肝臟的靜脈血管內(nèi)流動著( )

11、A.含養(yǎng)料豐富的動脈血 B.含養(yǎng)料豐富的靜脈血 C.含氧豐富的動脈血 D.含氧量豐富的靜脈血,C,B,D,C,B,,9學生的一日三餐應為身體提供的熱量比例最好是( ) A.早中晚343 B.早中晚163 C.早中晚262 D.早中晚433 10淀粉和蛋白質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)后才能被人體吸收,這些小分子物質(zhì)分別是( ) A.氨基酸和葡萄糖 B.麥芽糖和氨基酸 C.葡萄糖和氨基酸 D.麥芽糖和脂肪酸 11用放大鏡觀察羊的小腸絨毛,正確的做法是取一小段小腸后( ) A.將其橫切開直接觀察 B.將其縱剖開直接觀察 C.將其縱剖開放在清水中觀察 D.將其縱剖開放在

12、0.9的生理鹽水中觀察 12飯后不宜立即進行劇烈運動的原因是( ) 1胃腸蠕動減弱 2胃腸停止蠕動 3血液不流向胃腸 4消化腺的分泌能力降低 5流經(jīng)消化器官的血量減少 A.1 2 3 B.1 3 5 C.1 4 5 D.2 3 4,A,C,C,C,,13在探究“饅頭在口腔中的消化”的實驗中,滴加碘液不會變成藍色的一組實驗是( ) A.饅頭塊、2mL唾液,不振蕩 B.饅頭碎屑、2mL唾液、振蕩均勻 C.饅頭塊、2mL清水、振蕩均勻 D.饅頭碎屑、2mL清水、振蕩均勻 14李某最近一段時間皮膚粗糙,一到夜晚看不清物體,那么他的飲食中應適量增加下列哪些食物( ) A.動物肝臟、胡蘿卜、黃玉

13、米 B.花生、奶油、蛋黃 C.豆類、糙米、全粒谷物 D.水果、新鮮蔬菜 15醫(yī)生從人的消化道中取出一些液體,經(jīng)化驗含有蛋白質(zhì)、多肽、維生素、無機鹽、葡萄糖、麥芽糖、淀粉和脂肪,最可能是從人的消化道的哪一部分取出的( ) A.大腸 B.十二指腸上部 C.胃的上部 D.食管,B,A,B,,16.現(xiàn)在,常有些同學不吃早餐就去上學,上午這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會影響學習效果,又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜:一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答: (1)與成年人相比,處于青春期的少年更應該吃好早

14、餐,這是因為青春期身體生長發(fā)育較快,新陳代謝過程中的 作用 強于 作用。 (2)面包的主要成分是淀粉,其最早開始消化的場所是 。 (3)牛奶的主要成分是蛋白質(zhì),其最終的消化產(chǎn)物是 。 (4)早餐中的營養(yǎng)成分消化吸收的主要場所是 。 (5)早餐中不經(jīng)過消化,可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是 。 (6)為什么說上述的早餐食譜較為合理?,異化,口腔,氨基酸,小腸,水、無機鹽、維生素,因為此食譜中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽等各種物質(zhì),營養(yǎng)全面,能夠滿足生長發(fā)育較快的青少年對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求,同化,,17、李明午飯只吃了饅頭、白菜、豆腐,請各位考生用自己所學的知識

15、,分析下列問題: (1)這頓午飯,能為他提供的幾類營養(yǎng)物質(zhì)是 (2)李明咀嚼饅頭時感覺到有甜味,這是因為 ________________ 緣故。 (3)午飯中可被直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是 (4)含有多種消化酶的消化液存在于消化道的 器官。 18、下列飲食習慣合理的是( ) A經(jīng)常吃“洋快餐” B睡覺前多吃一些食物,早餐可以不進食 C用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水 D不挑食、不偏食,按時進餐,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機鹽(少寫、錯寫不得分),口腔內(nèi)的唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖,水、無機鹽、維生素(少寫、錯寫不得分),小腸,D,,19.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不

16、太好,但工作又比較緊張,請你利用所學的知識,根據(jù)下表A、B、C、D、E 5種食物(各1 00克,除水和無機鹽以外)的主要成分,幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。注(1)、(2)、(3)只填序號 (1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量,應該讓李大爺多吃食物 。 (2)李大爺有時牙齦出血,那么他平時應多吃食物 。 (3)有時他晚上看不清東西,建議他應多吃食物 。 (4)李大爺若將食物B作為長期主要食物,將易患 。,D,E,B,骨質(zhì)疏松,,20. (5分)每年的5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明,我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不足,缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在;多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng)消費觀念,是導致學生營養(yǎng)狀況問題的主要原因。 上圖顯示,不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請回答下列問題: (1)如圖所示,肥胖患者的飲食中糧谷類和 的攝入量較正常人偏多。 (2)營養(yǎng)不良會影響健康,如缺鐵易患 病,因為鐵是紅細胞中 的 重要成分。 (3)在食物中的各種營養(yǎng)成分里,成為人體能量主要來源的是____________。,肉類,貧血,血紅蛋白,糖類,

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