《庫房管理制度》doc版

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1、庫房管理制度 為促進公司管理的規(guī)范化，更好地落實公司的衛(wèi)生安全責任制，特制定本公司庫房管理制度，具體如下： 一、加強“食品衛(wèi)生安全意識”學習和宣傳，必須保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風良好。做好防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。 　　二、所有食品入庫前必須嚴格檢查，不符合“原材料驗收標準”要求的不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期等。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符，必須建立庫房臺帳。 　　三、堅持食品與非食品、雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無

2、害、清潔干凈的非塑料容器盛裝加蓋，并標注品名等相關資料。 　　四、食品應分類、分架、離地、隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每日清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。 　　五、食品出庫時要檢查感官性狀和保質(zhì)期，要堅持食品先進先出原則，盡量縮短儲存時間，杜絕入庫時質(zhì)量合格，出庫時不合格的情況。 　 六、每日對庫存食品實行例行常規(guī)檢查、整理，重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領導匯報，提出處理意見，及時處理。 　　七、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品，禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品，禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。 　　八、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，按照“食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求”做好個人衛(wèi)生，做到服裝整潔。