糖尿病人食譜大全

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. 糖尿病人食譜1 【星期一】糖尿病人食譜 早餐：窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小蝶 +蝦青素 午餐：米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。 晚餐：饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜。 【星期二】糖尿病人食譜 早餐：全麥面包片（50克），豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小蝶 +蝦青素 午餐：烙餅2塊(100塊)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜。 晚餐：米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜。 【星期三】糖尿病人食譜 早餐：蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小蝶 +蝦青素 午餐：蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素雞菠菜。晚餐：紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨。 【星期四 早餐：豆包1個（50），荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小蝶 +蝦青素 午餐：玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素?zé)炎印? 晚餐：米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。 【星期五】糖尿病人食譜 早餐：牛奶燕麥粥（牛奶250毫升，燕麥25克），雞蛋羹（雞蛋1個），海米拌芹菜1小蝶 +蝦青素 午餐：蕎麥大米飯1碗（100克），青椒肉絲，香菇豆腐湯。 晚餐：花卷1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。 【星期六】早餐：全賣小饅頭1個（50克），薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小蝶 午餐：茭白鱔絲面（含面條100克），醋溜大白菜。 晚餐：蔥油餅（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜湯。 【星期日】糖尿病人食譜 早餐：牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克+蝦青素 午餐：烙餅150克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜 晚餐：米飯150克，肉末燒豆腐，蒜茸菠菜 糖尿病人食譜2 進入冬季，由于人們的飲食豐富了，多數(shù)糖尿病患者不注意飲食，導(dǎo)致了糖尿病的大幅度增加。 不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。 牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。 不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。 宜吃的食物：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。 冬季一日三餐食譜 早餐：窩頭1個(50克)，牛奶1杯(250毫升)，雞蛋1個，涼拌豆芽1小碟;全麥面包片(50克)，豆?jié){1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟;蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小碟;豆包1個(50克)，荷葉綠豆粥1碗，雞蛋1個，涼拌三絲1小碟;牛奶燕麥粥(牛奶250毫升，燕麥25克)，雞蛋羹(雞蛋1個)，海米拌芹菜1小碟;全麥小饅頭1個(50克)，薏苡仁粥1碗，雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟;牛奶240ml，雞蛋1個，饅頭50克。 午餐：米飯一碗(100克)，雪菜豆腐，肉絲炒芹菜;烙餅2塊(100塊)，口蘑冬瓜，牛肉絲炒胡蘿卜;蕎麥面條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素炒菠菜;玉米面饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素?zé)炎?蕎麥大米飯1碗(100克)，青椒肉絲，香菇豆腐湯;茭白鱔絲面(含面條100克)，醋熘大白菜;烙餅100克，醬牛肉80克，醋烹豆芽菜。 晚餐：饅頭1個(100克)，鹽水大蝦，雞片炒油菜;米飯1碗(100克)，雞湯豆腐小白菜，清炒蝦仁黃瓜;紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨;米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜;花卷1個(100克)，醋椒魚，西紅柿炒扁豆。 糖尿病人食譜3 主食一般是指碳水化合物，例如含有高纖維素的谷類等。這類食物可以在體內(nèi)慢慢“燃燒”，長時間釋放熱量，增加人體的耐力，是身體（特別是大腦）所需要的理想“燃料”。主食應(yīng)以豆類、燕麥、粗米、全麥面包、土豆、南瓜等為主，至于炸薯片、白面包、油條、蛋糕、點心等，最好是不吃或是少吃。谷類的每天攝食量應(yīng)為250～500克。合理的主食分配是：早餐50克燕麥片，午餐150～200克全麥面包，晚餐100克粗米飯。蔬菜和水果蔬菜和水果脂肪含量較少，不含膽固醇，熱量很低，含有大量膳食纖維素、維生素（如維生素C、E及β-胡蘿卜素）、礦物質(zhì)等。這些營養(yǎng)物質(zhì)可以增強人體的免疫功能，抗脂質(zhì)過氧化。纖維素更有降低血脂、幫助消化的功能。蔬菜、水果最好是選食新鮮的。果汁雖然也是健康食品，但與新鮮蔬菜、水果相比，畢竟少了一些纖維素。罐裝水果雖然食用方便，但失去了部分珍貴的維生素、礦物質(zhì)。一般來說，每人每天應(yīng)吃新鮮蔬菜400～500克，水果150～250克。 奶制品奶制品可向人體提供豐富的營養(yǎng)素，尤其是內(nèi)含的大量鈣質(zhì)可以強健人體的骨骼。但是，不能忽視某些奶類食品含有大量的脂肪，比如：全脂奶酪含的飽和脂肪酸是去皮雞肉的6倍, 是瘦牛肉的2倍；冰淇淋是全奶和奶油制成的，含有非常高的飽和脂肪酸和膽固醇，應(yīng)少食為佳。食用奶制品，最好選食無脂的或低脂的，如低脂酸奶、奶酪等。人造黃油含有氫化植物油，而多食氫化植物油可令血膽固醇增高（選購人造黃油時，最好選擇氫化植物油低的，即質(zhì)地較軟的。因為氫化植物油的成分越高，人造黃油就越硬）。 肉類食用肉類最好選瘦肉、魚和去皮的禽肉。不宜多吃高脂肪、高鹽加工的肉食（如香腸、咸肉等）、含脂肪高的肉（如排骨、五花肉等）、含膽固醇高的食品（如動物內(nèi)臟）等。此外，每天吃肉不要超過200克，其中紅肉少于100克。應(yīng)當注意的是：（1）雞肉去皮可去掉絕大部分脂肪，是肉類中的首選；但鴨和鵝即使去掉皮，仍然含有較多的飽和脂肪酸，應(yīng)少吃；（2）與畜肉和家禽相比，大多數(shù)魚的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇的含量較低， n-3脂肪酸較高，且含有豐富的鐵。多吃魚對人體有益；（3）貝類也含有豐富的鐵質(zhì)，但各種貝的膽固醇含量不一樣。扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用；（4）魷魚和蝦含膽固醇較高，最好少吃。禽蛋類蛋黃富含膽固醇，1個蛋黃含膽固醇約200～250毫克。蛋白不含膽固醇，2個雞蛋的蛋白質(zhì)營養(yǎng)相當于1個雞蛋。最好每周吃4個雞蛋。 脂肪 n-3脂肪酸主要來自魚和海洋生物的體脂，具有降低甘油三酯、抗血小板凝聚的作用。n-6脂肪酸主要存在于植物油（如玉米油、豆油、紅花油、向日葵油等），可降低血膽固醇。為了減少飲食中脂肪的攝入，烹調(diào)時，最好是：（1）去除肉類的可見脂肪，或選擇去皮家禽肉；（2）以蒸、煮、烤代替油煎；（3）油煎時使用不黏鍋，以減少用油量；（4）烤肉時將滴下的油去掉；（5）拌肉餡時先煎出油，把油瀝去；（6）做魚時不用油煎，而用葡萄酒、檸檬汁代替，濾掉炸魚的油；（7）做湯時冷凍一下，再除去浮在面上的油，（8）做菜時可多用調(diào)味品，少放鹽。 膳食纖維每人每日攝取膳食纖維20～30克可降低血膽固醇。例如：燕麥含的可溶性纖維是小麥的10～15倍，每日吃60～70克燕麥，可降低5%～6%血膽固醇，患心臟病的危險可降低10%～12%。如果每天吃一碗燕麥粥，在不吃藥的情況下，有一半高血脂病人的血膽固醇可降至正常。 大概每天攝入的熱量在1000～1200大卡 早餐 牛奶一瓶(250毫升)；玉米棒一支100克，面包夾草莓醬奶酪：面包2片(50克)，草莓醬(25克)，奶酪2片(20克)。 午餐 西芹百合：西芹(100克)，百合(50克)，草菇蒸子雞：草菇(100克)，子雞(150克)，番茄蛋湯：番茄(100克)，雞蛋一只(50克)，米飯(100克)；蘋果一只(100克)。 晚餐 木耳炒魚片：黑木耳(50克)，青魚中段(100克)，炒肉片：茭白(50克)，豬瘦肉(50克)，胡蘿卜(25克)，青椒(50克)，香菇(25克)，涼拌黃瓜：黃瓜(75克)；米飯(100克)。 健康食譜推薦二 早餐 酸奶一瓶(200克)，蛋餅：雞蛋一只(50克),小麥粉(100克)，蘋果一只(100克)。 午餐 肉絲菜湯面：面條(100克)，雞毛菜(100克)，豬肉絲(50克)，香蕉(100克)。 晚餐 米飯(100克)，紅燴牛肉：牛肉(100克)，胡蘿卜(100克)，馬蘭香干：馬蘭頭(100克)，香干(50克)，莧菜(100克)。 健康食譜推薦三 早餐 牛奶沖麥片：牛奶一瓶(250毫升)，麥片(50克)，肉包子1個(50克)，葡萄(100克)。 午餐 米飯(100克)，黑椒牛柳：牛肉(150克)，青椒(100克)，橄欖菜(100克)，油豆腐細粉湯：油豆腐(25克)，粉絲(50克)。 晚餐 米飯(100克)；鹽水蝦：蝦(100克)，白菜肉絲：白菜(150克)，肉絲(50克)，桔子(100克)。 健康食譜推薦四 早餐 豆?jié){一杯(200毫升)，早餐面包(50克)；奶酪2片(20克)，香蕉1根(100克)。 午餐 米飯(100克)；草莓(100克)，刀豆炒土豆：刀豆(150克)，土豆(100克)，花菜炒肉片：花菜(75克)，豬肉(50克)，黑木耳(25克)。 晚餐 米飯(100克)，蝦仁豆腐：蝦(100克)，豆腐(150克)，香菇菜心：青菜(150克)，香菇(50克)，粟米羹：鮮粟米粒(50克)，雞蛋(50克)，肉末(15克)，淀粉(10克)。 三餐配餐營養(yǎng)標準： 1.根據(jù)“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”的標準，設(shè)計出平均每人每天對各種營養(yǎng)素的需要量來進行配餐。早餐熱能和各種營養(yǎng)素的供給量約占全日總需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天約需2000~2400千卡熱能攝入，其中12~15%的能量來自蛋白質(zhì)，25~30%來自脂肪，60~65%來自碳水化合物。 2.配制原則： (1)食物多樣，糧谷為主，保證乳類、蛋類，增加蔬菜、水果。 (2)保證吃好早餐，吃飽午餐，吃少晚餐，三餐比為3:4:3。 (3)少吃零食，少飲用含糖及碳酸類飲料，控制食糖的攝入。 (4)每日飲奶和喝6~8杯水。 3.全天用油均建議用色拉油25克。 美國疾病預(yù)防和控制中心提出了“每天五彩蔬果計劃”，營養(yǎng)學(xué)研究顯示，每種色彩的蔬果每天吃一些，全面補充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，身體將從中獲益。 紅色族當每日食譜中加入了深紅色或亮粉色蔬果時，身體會攝入有益的抗氧化劑番茄紅素。番茄、柚子、西瓜、木瓜、番石榴中都含有豐富的番茄紅素。研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素有助于抵抗心臟疾病和某些腫瘤。 綠色族綠葉蔬菜不僅外形和口感不錯，所含有的營養(yǎng)成分還能保持人體健康。例如，菠菜、甘藍、椰菜等含有的類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素是有益的抗氧化劑，也是眼睛的保護神，維護著視網(wǎng)膜的健康。營養(yǎng)學(xué)研究證實，十字花科類蔬菜如花菜能降低惡性腫瘤的罹患風(fēng)險。 橙色族橙色代表陽光閃爍的光芒，應(yīng)該出現(xiàn)在你的食譜里。土豆、芒果、胡蘿卜、杏子等橙色蔬果富含β-胡蘿卜素。這種類胡蘿卜素是天然的抗氧化劑，能增強人體的免疫功能。作為強大的健康保護神，橙色一族含有豐富的維生素C、葉酸和大多數(shù)綠葉蔬菜所擁有的營養(yǎng)素。B族維生素也是橙色蔬果的一大特征，它能預(yù)防新生兒缺陷，降低成人發(fā)生心臟疾病的風(fēng)險。 黃色族鮮亮的黃色蔬果同樣出色，它們含有維生素C、礦物質(zhì)錳和多種酶，代表有菠蘿、玉米、梨。 藍色族藍色和紫色蔬果的形態(tài)或?qū)庫o或華美，讓人既飽眼福又飽口福。富含維生素C、葉酸、纖維素和礦物質(zhì)鉀的藍莓是主要代表。有益健康的類黃酮、植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑是這類蔬果的“拿手絕活”，如花青素賦予蔬果藍色的“外衣”，同時被證實能夠防范致癌物質(zhì)的侵襲。 一天的“五彩食譜”可以這樣：一碗綠葉菜色拉、一只番茄、一小碗菠蘿片、一杯橙汁、一碟藍莓。你的健康，就讓色彩做主！ 健康食譜 早餐：清爽營養(yǎng)“一日之計在于晨”，早餐中需要攝入一天中所需熱量的20%%和足夠的蛋白質(zhì)。食譜可選：綠茶、涂過黃油的全麥面包、用豆?jié){沖煮的燕麥片粥、煮雞蛋、瘦火腿肉或雞肉，酸奶、水果、蔬菜或鮮榨汁。 午餐：豐盛健康午餐中需攝入一天中所需熱量的45％。可以選擇綠色蔬菜沙拉、貝類、禽類肝臟、水煮和清蒸的魚肉、雞肉或鴨肉，全麥面包、酸奶、水果干果等。 晚餐：清淡素食與早餐和中餐相反，晚餐宜清淡，因為油膩食物難消化會加快新陳代謝，升高體溫從而促進人體衰老?？蛇x礦泉水、一杯紅葡萄酒、全麥面包、生菜沙拉及蔬菜湯；面條、米飯、烤土豆或玉米粥等，豌豆、蠶豆等豆類，酸奶、水果沙拉或干果。 IT族健康食譜 電腦操作者常會感到眼睛疲勞、肩酸背痛。如在缺水、營養(yǎng)不足、缺乏維生素的狀況下工作，身體對輻射的抵抗能力下降，就容易患病。 為了防止電腦操作者患上述職業(yè)病，應(yīng)注意合理膳食。早餐應(yīng)吃好，營養(yǎng)充分，以保證旺盛的精力，并有足夠的熱量。中餐應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨、動物內(nèi)臟、各種魚、豆類及豆制品。 晚餐宜清淡，多吃含維生素高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯后吃點新鮮水果。 同時，選用含磷脂高的食物以利健腦，例如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等。 還要有意識多選用保護眼睛的食物、保護眼睛健康，防止近視及其他眼疾，健眼的食物有各種動物的肝臟、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡蘿卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果。 此外，電腦操作者在工作1至2個小時后，應(yīng)活動一下全身，做眼保健操，只要注意膳食結(jié)構(gòu)和勞逸結(jié)合，就能增強身體的抵抗力，防止有關(guān)疾病發(fā)生。 各個血型的健康食譜 人類的每一種血型都具有特定的抗原，并以不同方式對植物血凝素(一種附著在食物中的蛋白質(zhì))發(fā)生作用。當食物中的植物血凝素與進食者的血型“匹配”時，就會產(chǎn)生延緩衰老、獲得理想體重以及提高免疫力等效果。在此，推薦以下按血型分類的健康食譜供讀者參考。 O型血，適應(yīng)高蛋白食物 常食用：牛肉、羊肉、鱸魚、雞蛋、脫脂牛奶，豆腐、大蒜、蘿卜、萵苣、洋蔥、甘薯和南瓜等，蘋果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子，橄欖油或亞麻籽油。 少量食用：鵝肉、肥豬肉、火腿等，魚子醬、章魚，冰淇淋、酸奶、全脂奶，蘑菇、橄欖、土豆、白玉米等，玉米油或葵花油。 可增肥的食物：小麥及其副產(chǎn)品、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜。 可減肥的食物：海生貝殼動物、卷心菜和菠菜。 A型血，適應(yīng)素食 大豆蛋白質(zhì)是這類人的健康食品。 常食用：豆類及其制品，魚、雞蛋、奶酪、奶油等，蘿卜、洋蔥、南瓜、菠菜、芹菜、大蒜，檸檬、菠蘿、李子、蘋果、桃、葡萄干、櫻桃，亞麻籽油。 少量食用：所有肉類，魚子醬、小龍蝦、小鰻魚、大牡蠣、貝殼類等，全脂奶和冰淇淋，洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄欖、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子，菜油。 食用：鱈魚、鱒魚、鮭魚、沙丁魚、鱸魚、鯉魚等；一周3個雞蛋、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等；葡萄子油和亞麻子油；洋薊、蘿卜、洋蔥、南瓜、菠菜和大蒜等；檸檬、菠蘿、李子、蘋果、桃、番石榴、葡萄干、櫻桃、柚子汁和芹菜等。 少量食用：所有肉類(每周只可吃一次飛禽類)，包括肥豬肉、羊肉、火腿和鴨肉等；魚子醬、小龍蝦、小鰻魚、大牡蠣、貽貝、舌鰨等；各種奶酪、全脂奶和冰淇淋；各類蔬菜油、洋白菜、茄子、辣椒、土豆、橄欖、胡椒、香蕉、椰子、芒果、橘子、木瓜。 可增肥的食物：肉類、乳制品，菜豆和小麥。 可減肥的食物：橄欖油，大豆、菠菜等綠葉蔬菜。 B型血，對肉類與蔬菜都很適應(yīng) 常食用：各種肉類，海鮮，奶油，燕麥、大米等谷物，洋白菜、胡蘿卜、青椒、花椰菜，葡萄、香蕉、蘋果、葡萄汁、菠蘿，橄欖油和魚肝油。 少量食用：奶酪、冰淇淋，各類堅果、花生、黃瓜、芝麻、莧菜、玉米、南瓜、蘿卜、西紅柿，椰子、石榴，菜油。 可增肥的食物：玉米、扁豆、花生、芝麻、小麥。 可減肥的食物：綠葉蔬菜，肉類、雞蛋、奶酪、酸奶。 AB型血，既適應(yīng)動物蛋白也適應(yīng)植物蛋白 這類人的消化系統(tǒng)較為敏感，宜少吃多餐。魚、豆腐、綠葉蔬菜和奶制品都是他們的健康食品。 海帶含碘消菸強，胡椒祛寒且除濕。 春季健康減肥食譜 食譜一 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：粗糧粥100克，瘦肉餡包子100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，去皮雞肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產(chǎn)品100克，豆制品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 食譜二 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：鮮奶400毫升，全麥面包100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，瘦牛肉100克，菌類100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產(chǎn)品100克，海帶100克，蔬菜100克。 睡前：豆?jié){250毫升。 食譜三 晨起飲水1杯，約300毫升。 早餐：豆?jié){400毫升，雞蛋1個，主食100克。 早午間：水果1個。 午餐：米飯100克，畜禽肝100克，海帶100克，蔬菜兩種各100克。 午晚間：水果1個。 晚餐：米飯100克，去皮海產(chǎn)品100克，豆制品100克，蔬菜100克。 睡前：脫脂鮮奶250毫升。 注意： 1、三種食譜交替進行，對未注明具體名稱的食品可自行搭配，但數(shù)量要控制住。 2、上下午最好是兩個品種的水果。 3、男子每天可增加主食50～100克或水果1～2個。 4、每天飲8～10杯水，約兩三升。 5、烹飪時以蒸煮為宜，每天食用的油脂最好不超過50克。 6、少放鹽、醬油等調(diào)味品，可適度加醋。 補充： 7、逢周末可在早、午餐吃些奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食作為調(diào)劑，但晚餐的主食適度減少為好。 飲食：水果蔬菜很健康 　 老年糖尿病人的健康食譜 早 餐 　　主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。 　　副食：1.煮雞蛋或荷包蛋一個。 　　2.淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。 　　3.涼拌蔬菜。 　　午 餐 　　主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食。 　　副食：1.瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。 　　晚 餐 　　主食：1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。 　　2.喜歡喝粥者可根據(jù)個人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 　　副食：1.蔬菜、豆制品等。 　　2.雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。 　　睡 前 　　每晚睡前喝純牛奶一杯，約300毫升。 　　說明： 　　糖尿病人每天主食必須吃夠，不得少于300克(干品)；主食做到大米、面粉混合食用才有益健康，即一天兩頓大米主食、一頓面主食，或一頓大米主食、兩頓面主食；每天所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過18克為宜。 另外，含糖量為3％以下的蔬菜，有以下幾種，可供糖尿病人選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。 【一般糖尿病食譜】 一、早餐 1、主食：高纖維饅頭或餅等高纖維主食 2、副食： ①煮雞蛋或荷包蛋一個。 ②淡豆?jié){、牛奶或小米粥可任選一種。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維面條或其它高纖維主食 2、副食： ①瘦肉、魚、雞、鴨可根據(jù)情況選擇。 ②清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： ①高纖維饅頭、高纖維大米飯等高纖維主食。 ②喜歡喝粥者可根據(jù)個人習(xí)慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。 2、副食： ①蔬菜、豆制品等。 ②雞、鴨、肉、魚等可根據(jù)個人喜愛情況選擇。 四、晚上睡覺前喝純牛奶一杯，約300毫升。 五、說明 1、每日主食必須吃夠，不得少于300克（干品）。 2、每日所食蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規(guī)則”上指定的品種進行選擇，必須吃夠500克以上。 3、每日所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調(diào)。 4、食鹽不超過6克，食用油用植物油，不超過18克為宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二頓大米主食、一頓面主食；或一頓大米主食、二頓面主食。 6、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認為“汗要出透，水要喝夠，便要排清，才能長壽”，所以說糖尿病人在科學(xué)合理飲食的基礎(chǔ)上，每天的水要喝夠，不要等渴了才暴飲。 高血壓飲食治療原則 血壓病人的飲食治療，是以減少鈉鹽、減少膳食脂肪并補充適量優(yōu)質(zhì)蛋白，注意補充鈣和鉀，多吃蔬菜和水果、戒煙戒酒、科學(xué)飲水為原則。 ①飲食宜清淡：提倡素食為主，素食方式可使高血壓患者血壓降低。因此高血壓患者飲食宜清淡，宜高維生素、高纖維素、高鈣、低脂肪、低膽固醇飲食?？傊拘∮诳偀崃康?0％，蛋白質(zhì)占總熱量15％左右。提倡多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、魚、雞等食物，提倡植物油，少吃豬油、油膩食品及白糖、辛辣、濃茶、咖啡等。 ②降低食鹽量：吃鈉鹽過多是高血壓的致病因素，而控制鈉鹽攝入量有利于降低和穩(wěn)定血壓。臨床試驗表明，對高血壓病人每日食鹽量由原來的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收縮壓平均降低4—6毫米汞柱。 ③戒煙、戒酒：煙、酒是高血壓病的危險因素，嗜煙、酒有增加高血壓并發(fā)心、腦血管病的可能，酒還能降低病人對抗高血壓藥物的反應(yīng)性。因此對高血壓病人要求戒煙戒酒，戒酒有困難的人也應(yīng)限制飲酒。 ④飲食有節(jié)：做到一日三餐飲食定時定量，不可過饑過飽，不暴飲暴食。每天食譜可做以下安排：碳水化合物250—350克(相當主食6—8兩)，新鮮蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或雞蛋1個，或豆腐100克，或雞、鴨100克，或魚蝦100克。其中雞蛋每周4～5個即可)。 ⑤科學(xué)飲水：水的硬度與高血壓的發(fā)生有密切的聯(lián)系。研究證明，硬水中含有較多的鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細胞舒縮功能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，如果缺乏，易使血管發(fā)生痙攣，最終導(dǎo)致血壓升高，因此對高血壓患者，要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水等。 益于降壓的食物 黑木耳 用清水將黑木耳浸泡一夜后，上屜蒸1～2小時，再加入適量冰糖，每天服一碗，可治高血壓、血管硬化等。 荸薺 取荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各30～60克，煮湯，每日分2～3次服用，可治療高血壓。 芹菜 因高血壓引起頭痛、頭脹的病人，常吃鮮芹菜可緩解癥狀。 葫蘆 將鮮葫蘆搗爛取汁，以蜂蜜調(diào)服，每日兩次，每次半杯至一杯，有降血壓的作用。 綠豆 綠豆對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助于降壓，減輕癥狀，而且常吃綠豆還有防止血脂升高的功效。 蠶豆花 鮮蠶豆花60克或干花15克加水煎服，可治療高血壓、鼻出血。 西瓜皮 取西瓜翠衣、草決明各9克，水煎服，可治高血壓。 蓮子心 蓮子心有降壓、強心作用，適用于高血壓、心悸、失眠等癥，用法是取蓮子心1～2克，開水沖泡代茶飲。 哪些食物能降血壓 所謂“能降血壓的食物”，是指它們能降低高血壓患者的血壓，但不會降低正常人的血壓，正如阿斯匹靈只能降低發(fā)燒病人的體溫，而不會影響正常人的體溫一樣。 芹菜：有良好的降血壓作用，尤以芹菜根煎服為佳。 荸薺、海蜇頭：各一至二兩，洗去鹽份，煮湯飲，名“雪羹湯”，有良好的降血壓作用。 菠菜：含有蛋白質(zhì)、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖和維生素B、C、D、K、P，可作為治療高血壓和糖尿病的藥用食物。 綠豆：適量裝入豬的苦膽內(nèi)，陰干研粉，每次一錢半至二錢，一日2次，有降血壓的作用，適用于頭暈，頭痛、高血壓。 我再增加了一點你看， （新的）糖尿病人的飲食原則 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，正常人在飲食以后，隨著血糖升高，胰島素分泌也增多，從而使血糖下降并維持在正常范圍，因此，不會發(fā)生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰島功能減退，胰島素分泌絕對或相對不足，胰島素不能在飲食后隨血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超過正常范圍。此時，若再像正常人那樣飲食，不進行飲食控制，甚至過度飲食，就會使血糖升得過高，并且會對本來就分泌不足的胰島組織產(chǎn)生不利影響，使胰島功能更加減退，胰島素的分泌更加減少，從而使病情進一步加重。所以，對糖尿病人要合理地進行飲食控制。 飲食療法是各型糖懶洋洋現(xiàn)的治療基礎(chǔ)，是糖尿病最根本的治療方法之一。不論糖尿病屬何種類型，病情輕重或有無并發(fā)癥，是否用胰島素或口服降糖藥治療，都應(yīng)該嚴格進行和長期堅持飲食控制。對肥胖的Ⅱ型糖尿病患者或老年輕型病例，可以把飲食療法做為主要的治療方法，適當?shù)嘏浜峡诜堤撬?，就能達到有效地控制病情的目的。對Ⅰ型糖尿病及重癥病例，變應(yīng)在胰島素等藥治療的基礎(chǔ)由，積極控制飲食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的惡化。所以，飲食療法為糖尿病的基礎(chǔ)療法，必須嚴格遵守。 1.飲食治療的目的 (1)減輕胰島負擔(dān)，使血糖、血脂達到或接近正常值，并防止或延緩心血管等并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展。 (2)維持健康，使成人能從事各種正常的活動，兒童能正常地生長發(fā)育。 (3)維持正常的體重。肥胖者減少能攝入，可以改善受體對胰島素的敏感性。消瘦者雙可使體重增加，以增強對種傳染的抵抗力。 2.飲食療法應(yīng)用要點 (1)飲食治療是治療糖尿病的基礎(chǔ)療法，是一切治療方法的前題，適用于各型糖尿病病人。輕型病例以食療為主即可收到好的效果，中、重型病人，也必須在飲食療法的基礎(chǔ)上，合理應(yīng)用體療和藥物療法。只有飲食控制得好，口服降糖藥或胰島胰才能發(fā)揮好療效。否則，一味依賴所謂新藥良藥而忽略食療，臨床很難取得好的效果。 (2)飲食療法應(yīng)根據(jù)病情隨時調(diào)整、靈活掌握。消瘦病人可適當放寬，保證總熱量。肥胖病人必須嚴格控制飲食，以低熱量脂肪飲食為主，減輕體重。對于用胰島素治療者，應(yīng)注意酌情在上午9～10點，下午3～4點或睡前加餐，防止發(fā)生低血糖。體力勞動或活動多時也應(yīng)注意適當增加主食或加餐。 (3)飲食療法應(yīng)科學(xué)合理，不可太過與不及。即不能主觀隨意，也不能限制過嚴，一點碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出現(xiàn)酮癥。應(yīng)根據(jù)自己的病情、體重、身高，嚴格地進行計算，在控制總熱量的前提下科學(xué)地、合理地安排好飲食，達到既滿足人體最低需要，又能控制總熱量的目的。 (4)科學(xué)地安排好主食與副食，不可只注意主食而輕視副食。雖然主食是血糖的主要來源，應(yīng)予以控制，但是副食中的蛋白質(zhì)、脂肪進入體內(nèi)照樣有一部分也可變成血糖，成為血糖的來源。蛋白持和脂肪在代謝中分別有58%和10%變成葡萄糖。這類副食過多，也可使體重增加，對病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也應(yīng)合理搭配，否則照樣不能取得預(yù)期效果。 (5)選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應(yīng)注意以下兩點： 適應(yīng)癥：糖尿病腎病肝腎氣陰兩虛夾淤證 二、走出只控制主食的誤區(qū)。 很多Ⅱ型糖尿病人平時只控制主食在6兩以內(nèi)，而不控制副食的攝入量，這是非常不對的。因為副食包括的各種蛋白質(zhì)食品也可產(chǎn)生熱量，增加脂肪和膽固醇攝入量，對預(yù)防糖尿病的合并癥非常不利，對控制體重也很不利。所以，不但要控制主食的量，而且要控制副食的量、加餐食品的量及動物性食品和植物性食品的品種和數(shù)量。把總熱量控制在較低水平上。 三、了解常用食物成分，學(xué)會計算營養(yǎng)價 要把自己喜歡吃，又不違反飲食原則的常用食物成分寫在一張紙上，便于掌握你食譜中的營養(yǎng)成分和計算熱量，每餐都要算一算，然后再決定吃多少。做到心中有數(shù)，自己就是營養(yǎng)師。 四、什么都可以吃，吃什么都要有量。 糖尿病食譜應(yīng)該和正常人飲食一樣講究膳食均衡，因此，除了不能隨便地多吃甜食以外，其它食物都可以吃，但吃什么都要有量。很多人一說吃“糖”臉就變色，糖尿病人偶 然吃塊喜糖、吃塊巧克力我認為是可以的。一塊糖也就重幾克，幾十大卡的熱量，在空腹時加餐一塊糖升血糖也是一次性的，不會造成很大的峰值，因此不必一談糖就變色。糖尿病食譜也應(yīng)講究色、味、香、型，講究花樣品種，也要講究個人的飲食習(xí)慣和嗜好。但前提是不能違反飲食原則。糖尿病食譜是要終生使用的，長期過分的這個不能吃，那個不能吃，可以引起營養(yǎng)不良，合并感染，抵抗力下降。因此，要有選擇的吃，吃什么都有量，并要掌握什么時間吃，如兩餐之間吃點水果、點心、糖果，喝牛奶、豆?jié){或者餐前吃點水果、巧克力都可以，擔(dān)心吃多了就少吃點主食或多打一點胰島素或多吃半粒降糖藥，偶爾是可以的。另外如果你晚餐吃得比較合適，次日早晨空腹血糖就比較低，那么也可以利用早餐吃一定量自己喜歡吃的食品。我早晨空腹血糖多在4—6毫摩爾，我經(jīng)常是一杯牛奶加一個150克左右(中等大小)的梨或蘋果，有時吃一個中等大的香瓜，早餐就不吃主食了，有時吃一盒內(nèi)脂豆腐加一個西紅柿，或吃一桶低糖的八寶粥加一個雞蛋，或一杯牛奶一個烤地瓜，或一杯牛奶幾塊南瓜，或一杯牛奶2個熟土豆。這樣既保證了足夠的營養(yǎng)又滿足了食欲。 五、吃有營養(yǎng)、有食療和保健作用的食物及補品 糖尿病食譜在保證數(shù)量的前提下，關(guān)鍵要講究食物的營養(yǎng)價值，選擇有食療和保健作用的食物。安排食譜、增強營養(yǎng)保健意識，不能因為強調(diào)限制這個，限制那個，用質(zhì)量差的食物安排食譜。例如蓮子、山藥、桂元、大棗、綠豆及新鮮谷類、豆類對糖尿病都有食療價值，就應(yīng)多選擇一些。大棗雖然含糖高，但一餐吃幾枚對血糖影響并不大。大豆制品、魚蝦海產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳類中有許多有食療價值的，蔬菜中的苦瓜、南瓜、冬瓜、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜、大蘿卜、小白菜都可多吃。蜂蜜含糖80%，可誰能一次吃100克蜂蜜?在空腹或低血糖時吃一勺蜂蜜比白糖不是更有營養(yǎng)嗎!蜂王漿、花粉也都可以作為糖尿病的補品。另外，中藥黃芪、黃精、西洋參、枸杞子都是糖尿病病人可以選擇的補品。 六、飲食控制不等于饑餓療法 很多糖尿病人把飲食控制理解為饑餓療法。過去確實有過饑餓療法治療糖尿病的，但造成酮癥昏迷、低血糖也是很常見的。飲食控制要根據(jù)血糖、尿糖和用藥及活動量大小決定食譜。血糖不高，活動量大，主食量適當放寬，用藥也可適當減少。長期饑餓會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，其后果更為嚴重，所以不提倡饑餓療法，對于減肥的糖尿病人要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的監(jiān)督下進行，對于饑餓感比較明顯的病人可適當加餐，多吃一些含糖少的蔬菜，如綠葉菜，以及瓜菜類、豆制品、膨化食品。 七、飲食不能違反的原則 不能違反的原則有低糖、低脂、低膽固醇、低鹽、低熱量；高維生素、高纖維；蛋白質(zhì)適量、少食多餐六分飽；戒煙酒。 .