《咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》PPT課件.ppt

《《咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》PPT課件.ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》PPT課件.ppt（23頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、,會(huì)計(jì)1101班沈佳寧,咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析,咖啡世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從世紀(jì)年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡

2、、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18，其次星級(jí)酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。,目錄,（一） 計(jì)劃書摘要 （二）公司基本情況與業(yè)務(wù)描述 （三） 公司的研究與開發(fā) （四） 產(chǎn)品或者服務(wù) （五） 管理團(tuán)隊(duì) （六） 市場與競爭分析 （七） 生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃 （八） 財(cái)務(wù)分析和融資需求 （九）風(fēng)險(xiǎn)分析,公司概述,項(xiàng)目名稱： Cest la vie 二、經(jīng)營范圍：面對(duì)湖城居民和外地游客 三、行業(yè)類型： 零售 四、項(xiàng)目投資：

3、 約50萬元 五、場地設(shè)置： 湖州市長島公園 六、項(xiàng)目概況：為顧客提供休閑放松的好去處（提供咖啡、茗茶、各類西式小點(diǎn)心）。使得學(xué)者品書，都市白領(lǐng)麗人體驗(yàn)小資，長輩同學(xué)敘事游戲等有一個(gè)完美的可能。以滿足城市人們?nèi)找嬖鰸q的精神文明需求。 Cest la vie 旨在為所有顧客提供精致美味飲品與餐點(diǎn)，營建復(fù)古小清新的氛圍，打造令大眾滿意的服務(wù)。,公司的研究與開發(fā),公司注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會(huì)繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達(dá)35以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)

4、展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。,咖啡屋位于 經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，咖啡屋主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品，()季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，能滿足不同食客的需求。餐廳消費(fèi)低廉，人均消費(fèi)20元到40元，是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。 館內(nèi)設(shè)有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛揚(yáng)，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時(shí)經(jīng)營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對(duì)是你休閑一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù)，在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍，但對(duì)在這部分區(qū)域進(jìn)行免費(fèi)閱讀的設(shè)置。,產(chǎn)品或者服務(wù),Cest la vie不僅提供中外各式經(jīng)典咖

5、啡，如 哥倫比亞、藍(lán)山 、云南小豆等輕咖系列。同樣也有拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵一類的花式咖啡。 在此聲明我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳。值得一提的是，我們還會(huì)推出茶點(diǎn)， 以配合咖啡，給您 愜意的味蕾享受。同時(shí)，為適應(yīng)市場需求，我們也會(huì)適當(dāng)?shù)拈_發(fā)一些中國傳統(tǒng)的飲品，吸引老一輩和懷舊人群的光臨。 當(dāng)然除了主打咖啡 ， Cest la vie有它別種特色。公園果汁冰淇淋結(jié)合了鮮榨果汁和冰淇淋；意式冰淇淋咖啡則完美的融合了冰淇淋和咖啡，絕對(duì)值得顧客一嘗為快。 Cest la vie注重服務(wù)，本著“以 我們的熱誠提供 完善的服務(wù)”的宗旨，以四個(gè)“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的

6、品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使 Cest la vie咖啡屋成為湖城所有居民 的休憩之地。 門旁 擺著鮮花，屋內(nèi)掛著精致的作品與富有英倫特點(diǎn)的小掛件， 走道邊 設(shè)有存放各種書籍雜志報(bào)刊的書架，室內(nèi)燈光折射出的光暈散發(fā)著一種溫暖，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以欣賞公園清爽美麗的景色，領(lǐng)略大自然所獨(dú)有的氣息的。在入口處還準(zhǔn)備了一些雨傘，對(duì)那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。,管理團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成 我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個(gè)團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項(xiàng)艱巨而謹(jǐn)慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x擇，我們的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步成型： 店

7、長：薛青青 行政人事部部長： 薛青青 采購部部長：林麗紅 財(cái)務(wù)部部長：陳萍 市場部部長：沈佳寧 開發(fā)部部長：沈佳寧,店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作， 鼓舞員工的工作熱情，同時(shí)接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，代表咖啡屋與周圍顧客進(jìn)行交流，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作，綜合決策各種工作的運(yùn)行。 行政人事部 人員到職與離職的相關(guān)辦理 各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè) 員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算 對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒 財(cái)會(huì)部 實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通

8、過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。 市場部 負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門。 采購部 負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作 開發(fā)部 負(fù)責(zé)開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求,市場與競爭分析,目前， 湖州市的咖啡市場并不激烈，特別是在公園居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近旅游景

9、點(diǎn)，又靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。,由于市場空缺，咖啡消費(fèi)增長前景看好，潛在顧客也在不斷增長。放眼中國消費(fèi)人群十分可觀。據(jù)資料顯示，目前 ，中國咖啡消費(fèi)年增長率為15，而世界咖啡消費(fèi)年增長率僅為2?？Х仍谥袊袌雒媾R千年在中國市場的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。,中國隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國人所接受，目前咖啡消費(fèi)已成為時(shí)尚主流根據(jù)統(tǒng)計(jì)我國的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30的速度遞增。全國各地區(qū)市場的消費(fèi)量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了10

10、0。由此可見，中國市場在咖啡消費(fèi)方面的增長是非常迅速的，不久的將來中國將成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。,核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢,我們的Cest la vie咖啡屋雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，占據(jù)了市場空白。并且，我們有堅(jiān)實(shí)的核心觀念。他 們是： 1、可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅(jiān)持選用最好的（相對(duì)于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。 2、高度的環(huán)保意識(shí)：采用更多的環(huán)保型設(shè)備和包裝材料，大力倡導(dǎo)并嚴(yán)格要求能源的節(jié)約利用。 3、良好的員工福利：對(duì)于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)

11、越的健康福利計(jì)劃，并大面積推行員工持股。 4、和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費(fèi)環(huán)境，鼓勵(lì)店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨(dú)處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們 Cest la vie 變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。 5、獨(dú)樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、小清新的電影和圖書的推廣和發(fā)行。有豐富的桌游。 6、建立會(huì)員制度：會(huì)員給予一定優(yōu)惠，會(huì)員生日有驚喜禮物，店里活動(dòng)第一時(shí)間通知會(huì)員，新品免費(fèi)品嘗。 7、主題派對(duì)：不定期的舉行樂隊(duì)演唱會(huì)或是相親晚會(huì)。提供包場服務(wù)。,生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃,1、價(jià)格定位 Cest la vie 面向的群體包括：廣大

12、的周邊居民及白領(lǐng)，學(xué)生與文藝青年，游客，其中周邊居民為主要消費(fèi)群體 ，但現(xiàn)階段一般白領(lǐng)和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤率占成本的50，水果，拼盤，茶點(diǎn)類利潤率占成本的60。但酒，品牌咖啡等，因降低價(jià)格會(huì)給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯(cuò)覺，所以價(jià)格定位以利潤率占成本的65出售。,2、管理理念 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格 下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù) 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解

13、 營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干,公司經(jīng)營戰(zhàn)略,我們咖啡店的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進(jìn)來消費(fèi)。為此我們會(huì)做到： 優(yōu)質(zhì)的咖啡。在咖啡館里，咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價(jià)格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會(huì)影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對(duì)各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎(chǔ)。 商品作為整體戰(zhàn)略，對(duì)于咖啡館

14、而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計(jì)劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng)，都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。 卓越的服務(wù) ，最直接的，就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí)，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí)，適時(shí)的為顧客做說明，同時(shí)還要具備商談能力。 店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè)，以及店鋪的照明等，都要有效的運(yùn)用，并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實(shí)消費(fèi)者。 給顧客充分的享受。不只是品咖啡，聊天。有活動(dòng)

15、，有內(nèi)涵，避免產(chǎn)生尷尬的局面。,服務(wù)質(zhì)量控制,1、設(shè)立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù)；服務(wù)規(guī)范、程序完善，我們咖啡廳24小時(shí)營業(yè)。 2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，符合員工手冊的要求。 3、熟練用外語接待，服務(wù)外賓。 4、鋪臺(tái)、擺臺(tái)符合規(guī)矩。 5、嚴(yán)格執(zhí)行使用托盤服務(wù)，嚴(yán)禁用手拿杯直接服務(wù)客人。 6、菜單中英文對(duì)照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。 7、營業(yè)低峰期，保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內(nèi)上齊，營業(yè)高峰期，保證客人茶點(diǎn)5分鐘內(nèi)上齊。 8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。,財(cái)務(wù)分析和融資需求,資金用途和使用計(jì)劃 （1）店內(nèi)設(shè)計(jì)裝修 5萬 （ 2）生

16、產(chǎn)設(shè)備資金：（咖啡豆清潔設(shè)備和分級(jí)設(shè)備、咖啡豆烘烤機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、冰箱，烤箱、榨汁機(jī)、杯、碟、碗等用具）8萬 （3）原材料投入資金 烘焙咖啡豆 2萬 水果和餅干，意大利面，醬料，面粉，烘焙原材料等 5萬 （ 4）經(jīng)營投入資金 員工工資 6萬元/年 水電費(fèi) 0.5萬元/年 廣告投入及活動(dòng)宣傳費(fèi)用 0.2萬 固定資產(chǎn)折舊費(fèi) 0.2萬 不可預(yù)計(jì)費(fèi)用 0.3萬 資金來源 股東投資和貸款,五）財(cái)務(wù)分析,（一）投資估算： 一、一次性固定投資： 50000元（其中包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費(fèi) 20000元，3、開辦費(fèi)用 5000元，4、雜項(xiàng)支出 7000元，5、設(shè)備用具購置 8000元）；

17、 二、流動(dòng)資金及原材料備用金 70000元 三、成本控制（每月）：租金2000元，材料進(jìn)貨費(fèi)用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級(jí)別不同的工資，不可預(yù)支薪水的10。小計(jì)每月成本約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。 四、盈利能力（月）：營業(yè)額成本=營業(yè)利潤，45000-27000=18000；年利潤：1800012=216000元,（一）融資方式,股權(quán)性融資（直接融資）。股權(quán)是公司的股東投資到公司的資本。股權(quán)在不同的財(cái)產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因?yàn)槠溆兄煌w現(xiàn)方 ，所以產(chǎn)生了不同的股權(quán)融資工具。直接融資總計(jì)約10萬元。 債權(quán)性融資（間接融資）。債權(quán)資金是在一定期限滿

18、后企業(yè)必須償還本金并支付利息的資金，這部分資金不是股東的資本，但可利用這種資金為股東帶來利益。債權(quán)性融資主要有向金融機(jī)構(gòu)貸款和發(fā)行企業(yè)債券兩種形式。目前中小企業(yè)主要是采用向金融機(jī)構(gòu)貸款的方式。貸款、質(zhì)押貸款等國際債權(quán)融資方面有銀行保函，銀行備兌信用證融資，此外還有資產(chǎn)鎖定融資。間接融資金額大約是10萬元。,主要股東,股東名稱 出資額 出資形式 股份比例 薛青青 10萬元 現(xiàn)金 30% 沈佳寧 10萬元 固定資產(chǎn) 30% 林麗紅 5萬元 現(xiàn)金和設(shè)備 20% 陳萍 5萬元 現(xiàn)金 20%,風(fēng)險(xiǎn)因素,餐飲業(yè)是指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險(xiǎn)角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，是可以向保險(xiǎn)公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險(xiǎn)”。 為了規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者險(xiǎn)是保險(xiǎn)公司針對(duì)領(lǐng)有工商執(zhí)照、稅務(wù)登記與衛(wèi)生許可證，從事餐飲經(jīng)營旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設(shè)的一種較新的責(zé)任保險(xiǎn)，也是公眾責(zé)任險(xiǎn)的一種創(chuàng)新形式。,